Zpravy

Jak udržet vařenou brokolici jasně zelenou

Spoluautoři: Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lees je registrovaná dietoložka a profesionální kuchařka se sídlem v Denveru, Colorado. Má šestiletou praxi v oblasti výživy se specializací na aplikaci informací o nutriční hodnotě potravin především rostlinného původu do vaření. Získala bakalářský titul v oboru dietetika a certifikát dietetické stáže na University of Delaware. Vyučila se také profesionální kuchařkou v Natural Gastronomic Institute of Health and Cooking.

Počet zobrazení tohoto článku: 44 364.

Při vaření brokolice nebo jakékoli jiné zelené zeleniny není nic horšího než bledá barva hotového výrobku. Ale je možné zachovat jasnou barvu zeleniny. Je to jednodušší, než si myslíte

Dávejte pozor, abyste zelenou zeleninu nezapařili. Zelená zelenina obsahuje chlorofyl. Když se chlorofyl vaří, produkuje oxid uhličitý. Vzhledem k tomu, že je při napařování zeleniny zakrýváme, chlorofyl získá šedavou barvu. Tomu lze předejít vařením zeleniny v osolené vodě.

Nalijte do pánve dostatek vody a poté přidejte sůl. Recept doporučuje použít přibližně 30 g soli na každé 4 sklenice vody. Sůl působí jako bariéra pro oxid uhličitý, takže chlorofyl zůstává zachován a zelenina zůstává zelená.

Před přidáním zeleniny vždy přiveďte vodu k varu. To vám umožní uzavřít póry na zelenině a zabránit ztrátě vitamínů a minerálů.

Zeleninu vařte do požadované měkkosti. Sledujte proces vaření, abyste zeleninu nepřevařili. Brokolice by se měla vařit asi 5-7 minut, zelené fazolky – 10-12 minut. Propečenost stačí zkontrolovat vidličkou.

Je také důležité zastavit proces vaření, jakmile je zelenina hotová. Nejlepší způsob, jak to udělat, je ledová lázeň. Zeleninu jednoduše sceďte v cedníku a poté ji vložte do velmi studené vody. Tím se zastaví proces vaření.

Zeleninu si připravte tak, jak máte rádi, aby potěšila žaludek i oko.

Zelenou zeleninu nejlépe podáváte tak, že ji pokapete olivovým olejem a posypete solí. Tím jen zvýrazníte jejich vůni a zářivou barvu.

Buďte opatrní s vařící vodou.

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
nakrájená rajčata
zvedněte těsto
připravit kořen zázvoru na vaření
vařit mraženou pizzu
uvařit dušenou rýži
udělat ovesnou kaši