JAK UCHOVÁVAT JÍDLO BEZ CHLADNIČKY – 7 možností

V dobách války se můžete často potýkat s otázkou: jak skladovat potraviny bez lednice? Lidé v bojové zóně mohou zůstat v úkrytu po dlouhou dobu, bez možnosti doplnit si zásoby jídla.

Také v době války jsou často problémy s elektřinou. Zkusme přijít na to, jak v takových podmínkách uchovat potraviny.

Skladování bez chlazení: drobnosti pro různé produkty

Ne všechny produkty vyžadují stejné teploty pod nulou. Někteří lépe snášejí teplo. Podívejme se na to podrobně.

Jak skladovat vejce bez chlazení a jak dlouho?

Slepičí vejce lze skladovat při pokojové teplotě až týden. Existuje ale způsob, jak tuto dobu prodloužit – je potřeba je umýt ve slané vodě (vyčistit nečistoty, aby se zničily bakterie), opláchnout a otřít. Poté je potřeba vložit do sáčku s rýží a zavázat, aby déle udržela vlhkost.

Jak skladovat máslo bez chlazení?

S ropou je situace složitější. Pokud ho necháte na stole, dlouho nevydrží. Existuje několik možností, jak jej uložit:

1. Vložte do smaltované nebo skleněné nádoby a naplňte studenou vodou. Takto přípravek vydrží déle, ale vodu je potřeba měnit dvakrát denně.
2. Vložte olej do nádoby a přidejte slanou vodu. Tímto způsobem nezežloutne. Voda se bude muset měnit každý den.
3. Kousky másla je třeba zabalit do pergamenu, vložit do pánve, nalít slaným roztokem (lžíce soli na 1 litr vody) a přitlačit něčím těžkým. Vodu měňte každý den.

Jak skladovat mléčné výrobky bez chlazení?

Uchování mléka bude složitější.

• Musíte ji vařit s přidáním sody, nalít do sklenice a umístit do kbelíku s vodou.
• Sklenice by měla být přikryta ručníkem nebo látkou, jejíž konce by měly být ponořeny do vody (pokud možno s ledem).

To vše musíte skladovat na chladném místě a pravidelně měnit vodu na chladnější.

Tvaroh je lepší neskladovat dlouho – zabalte jej do vlhkého hadříku a vložte na chladné místo. Za takových podmínek je jeho trvanlivost jeden den.

Jak skladovat sýry bez chlazení?

Sýr, stejně jako jiné mléčné výrobky, horko dlouho nevydrží. Abyste prodloužili její životnost, potřebujete plátěný ubrousek. Je třeba namočit do slané vody a zabalit sýr, poté zabalit do papíru a uložit na chladné místo. Takto sýr vydrží až tři dny. Před konzumací je lepší ji nakrájet a na hodinu odstavit.

Jak skladovat klobásy bez chlazení?

Pro uchování klobásy potřebujete také sůl. Musíte si vzít ručník, navlhčit ho slanou vodou, zabalit klobásu a dát ji na chladné místo.

Jak skladovat maso a ryby bez lednice?

Jak skladovat maso

Nejprve je třeba jatečně upravená těla vyčistit a vykuchat. Hlava se kazí nejrychleji a je třeba ji odříznout.

Pak pomůže ručník nebo hadřík namočený ve slané vodě – potřebují rybu zabalit a dát na chladné místo

Jak skladovat zeleninu a ovoce bez lednice?

Bez lednice lze skladovat i okurky, rajčata, jablka, zelí, bylinky a další ovoce a zeleninu. Pro skladování je nutné pouze přidělit tmavé a chladné místo, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Ale mrkev a řepu je lepší dát do krabic s pískem.

Jak dlouho vydrží připravené jídlo bez chlazení?

Vše závisí na produktech, ze kterých se připravuje. Všechny pokrmy je nejlepší sníst do 24 hodin za předpokladu, že jsou skladovány na chladném místě.

Potraviny, které vydrží dlouho bez chlazení

Některé produkty nevyžadují chlazení nebo speciální podmínky. Například sůl, cukr, nudle, cereálie, konzervy, sušené a trhané maso, pečivo, sladkosti (sušenky, bonbóny, čokoláda, med, vafle, tyčinky, kondenzované mléko), dětská výživa.

Pokud máte chleba, můžete z něj udělat krekry, které déle vydrží. K tomu chléb nakrájejte a plátky položte na dobře větrané místo, aby se navzájem nedotýkaly. Po dni budete mít hotové krekry.

Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny bez chlazení?
Až 6 měsíců. Měly by být skladovány na chladném nebo chladném místě.

Jaká je alternativa k lednici?

Potraviny můžete skladovat pomocí moderních „pomocníků“ (tepelných tašek), nebo s pomocí přírody: studená země, chladné počasí.

Termální taška

Jedná se o tepelně odolnou nádobu s chladicími prvky, kterou je třeba uložit do mrazničky, abyste ji pak mohli vložit do tašky s potravinami. Věc je velmi pohodlná, jak na vycházky do přírody, tak na skladování důležitých produktů v přístřešku.

Sklep/suterén

Tuto metodu používali i naši předkové, kteří věděli, že „místnosti“ v podzemí se ohřívají velmi pomalu. V soukromém sektoru je spousta sklepů, ale bohužel je těžké je najít ve městě.

Dobře

Studna funguje, sklep také. Umístěte jídlo do kbelíku a spusťte jej. Kbelík by měl být ze 2⁄3 plný vody a jídlo by mělo být utěsněno, aby bylo chráněno před vodou.

Domácí minisklep ze sudu

Pokud sklep není, můžete ho vykopat a postavit lopatou a sudem. Musíte vykopat díru ve tvaru sudu a zpevnit sud. Po každém otevření/zakopání sudu je lepší jej zakopat pro zachování nízkých teplot.

“Atmosférická lednička”

Můžete si ho postavit sami tak, že jídlo vložíte do vzduchotěsné nádoby a vložíte do misky s vodou. Poté přikryjte víko nádoby mokrou utěrkou a její konce ponořte do vody. Vše dejte do chladu a dávejte pozor, aby se voda nevypařovala.

V době války není lepší možnost – existuje cenově dostupná. Použijte vše, co můžete pro uchování potravin bez chlazení.

Balkon

Pokud je venkovní teplota pod nulou, lze potraviny skladovat na balkoně. Roztřiďte si jídlo do krabic nebo sáčků. Pokud není balkon, můžete na vnější straně okna přibít hřebíky, jídlo vložit do sáčků a pověsit na hřebíky. Ještě předtím se ale ujistěte, že se k vašim zásobám nedostane déšť, sníh a zvířata.

Tepelné zpracování

Další možností, jak prodloužit trvanlivost výrobků, je tepelné zpracování. Možností je několik. Zveme vás ke zvážení každého z nich.

1. Vaření. Způsob zpracování potravin ponořením do vody a přivedením k varu. Pro různé produkty správné množství času. Například vaření kuřecího masa může trvat až půl hodiny a vaření telecího více než hodinu.
2. Napařování. Tato metoda pomůže zachovat více živin, ale proces vaření je obtížnější.
3. Příspěvek. Jídlo se vloží do nádoby, přidá se trochu vody a tuku, přiklopí se víkem a vaří se až do vaření.
4. Smažení. Tato metoda se používá velmi často pro svou jednoduchost a účinnost. Musíte zahřát olej na pánvi, přidat produkt a vařit, dokud se neobjeví kůra.
5. Blanšírování. Tato metoda spočívá v zalití ovoce, zeleniny, bylinek a ryb vařící vodou. Pak – studená voda. Zelenina se takto často zpracovává před konzervací, zachovává si chuť a vitamíny.

Jak uchovat mražené potraviny bez chlazení

Zmrazené potraviny je potřeba zabalit do plastové koule a následně také do koule fólie s bublinkami, do které se věci při přepravě zabalí. Tyto bubliny obsahují hodně vzduchu a nepropouštějí teplo. To vše je potřeba zabalit do papíru nebo novin a pak také do bundy nebo deky.

Jak správně plánovat nákupy, když nemáte lednici?

Při plánování nákupů si analyzujte, zda stihnete všechno sníst, než se jídlo zkazí. Je lepší vzít něco, co lze déle skladovat bez chlazení – zeleninu, ovoce, obiloviny, konzervy. A také něco, co lze kdykoli rychle připravit.

Pokud kvůli nepřátelství zůstanete bez lednice nebo jste nuceni uchovávat jídlo v krytu, postarejte se o prodloužení jeho trvanlivosti. Během války je těžké předvídat, kdy bude příležitost doplnit zásoby, takže se musíte postarat o to, co už máte.

Mléko, mléčné a kysané mléčné výrobky obsahují velké množství bakterií. Tato vlastnost je plusem i mínusem: čím více bakterií ve složení, tím zdravější produkt a kratší trvanlivost. Ten lze zvýšit různými metodami tepelného ošetření, například sterilizací, a také dodržováním pravidel pro skladování mléčných výrobků. O nich se bude dále diskutovat.

Kam ukládat

Téměř jakýkoli mléčný výrobek se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Doma se k tomu používá běžná chladnička, v komerčních prostorách (výrobní podniky, sklady, obchodní podlahy) se používají speciální chladicí komory. Klíčovým požadavkem na jakékoli zařízení je přísné dodržování stanoveného teplotního režimu. Navíc se často u různých produktů liší. Částečně proto je v obchodech zboží vystaveno v několika „chladničkách“ najednou. Mohou mít různá provedení a být vybaveny řadou polic, několika světelnými zdroji, systémem nuceného větrání, zvlhčovači a řadou senzorů pro místní nebo vzdálené monitorování základních skladovacích podmínek.

Ohledně absence světla je nejdůležitější zabránit přímému slunečnímu záření, včetně UV záření, aby byly výrobky vystaveny přímému slunečnímu záření. To nejvíce ovlivňuje trvanlivost. Obyčejné a LED lampy jsou přitom v tomto ohledu zcela bezpečné – to je dobře vidět na jasném osvětlení ledniček v obchodech.

Hlavní podmínky

Již z výše uvedeného můžeme celkem snadno identifikovat 2 klíčové podmínky, na kterých je založeno správné skladování mléka a mléčných výrobků: teplota a vlhkost. Doporučení neexistují pro jednotlivé produkty, ale pro několik skupin. To značně zjednodušuje jejich skladování a okamžitě odpadá dotazy například na rozdílnost podmínek u mléka s různým obsahem tuku. Takové skupiny jsou celkem 3.

Chlazené mléčné výrobky

Doporučuje se skladovat při teplotách 0 až +6°C a relativní vlhkosti vzduchu cca 80-85%. Při dodržení režimu je jejich trvanlivost následující:

• mléko (pasterizované) – 72 hodin,
• kefír – 72 hodin,
• jogurt – až 25 dní,
• pasterizovaná smetana – 36 hodin,
• zakysaná smetana – až 85 dní,
• tvaroh a výrobky na jeho bázi – až 55 dní,
• tvrdé sýry – až 8 měsíců,
• měkké sýry – až 15 dní.

Z tohoto pravidla však existuje alespoň jedna výjimka – sýry lze skladovat při výrazně nižších teplotách, a to až do rozmezí -3 až 0°C. Tím se doba prodlouží 2-4krát.

Zamrzlý

Řada výrobků by měla být skladována při teplotách pod nulou – od -18 do -10°C a relativní vlhkosti 85-90%. Za prvé, toto:

• zmrzlina – 30-45 dní,
• tvaroh – 60 dní,
• máslo – 5-10 měsíců.

V tomto případě tvaroh zmrzne v podchlazeném stavu a máslo, zvláště když teplota výrazně klesne, se začne rozpadat.

S širokým teplotním rozsahem

Některé mléčné výrobky lze skladovat a nekazit se při teplotách od 0 do +20°C. Tyto zahrnují:

• suchý krém,
• sušené mléko,
• slazené kondenzované mléko,
• sterilizované kondenzované mléko (bez cukru).

Jejich trvanlivost se měří v měsících, protože všechny procházejí předběžnou přípravou – sterilizací (tedy odstraněním bakterií, které vedou ke zkažení) a sušením. Z tohoto důvodu do značné míry závisí nikoli na teplotě, ale na vlhkosti vzduchu, která by neměla překročit 75, a při nízkých teplotách (od 0 do +10 ° C) – 85%.

Téměř všechny druhy mléčných výrobků spadají pod tato pravidla pro skladování mléčných výrobků, ale na závěr je třeba připomenout, že malá část z nich příznivě vyčnívá z obecného pravidla. Řeč je samozřejmě o ultrapasterizovaném mléce, které si právě díky snadnému skladování získalo takovou oblibu v západních zemích.