Jak uchovat meloun na zimu
3. srpna slaví svůj svátek vodní meloun – zdravá a chutná bobule, která se pěstuje po celém světě.
Předpokládá se, že meloun se poprvé objevil v Jižní Africe. Přesné datum výskytu melounu v Rusku není známo. Samostatně se v Rusku začaly pěstovat až v 17. století v nejvhodnější oblasti pro to – Astrachaň. Nyní se pěstují také v regionech Volgograd a Orenburg a také na mnoha chatách po celé zemi.
Meloun je zdravé bobule skládající se z 92 % vody. Meloun obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Z vitamínů rozpustných v tucích obsahuje vitamíny A, E, K a betakaroten a z vitamínů rozpustných ve vodě – vitamíny B1-B6, B9 a C. Z minerálních látek obsahuje meloun vápník, draslík, hořčík, sodík , železo, fosfor atd. Potraviny vlákna ve svém složení normalizují metabolismus, čistí ledviny a játra a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Meloun má vysoký obsah lykopenu: 100 gramů obsahuje asi 90,6 % denní hodnoty. Lykopen je antioxidant s protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi. Další užitečnou látkou v melounu je citrulin, který zlepšuje průtok krve a příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu.
Navzdory vysokému glykemickému indexu (75-80 jednotek) je aktivně zahrnuta do stravy během diet. Průměrný obsah kalorií – 30 kcal.
Když jíme meloun, pomáháme svému tělu posilovat imunitní systém a udržovat normální fungování nervového, kardiovaskulárního, trávicího a oběhového systému. Důležitou vlastností vodního melounu je očista organismu. Rostlina má silný močopudný účinek a doporučuje se při některých chorobách.
Doporučené množství vodního melounu není větší než 200 gramů najednou. Toto množství nepůsobí močopudně, lze jej tedy konzumovat i 1,5-2 hodiny před spaním. Pokud ale v noci sníte více melounu, máte zaručený neklidný spánek a případně ranní otoky.
Většina z nás si pod pojmem meloun představí velký, kulatý, zeleně pruhovaný plod s červenou dužinou. Ve všech zemích to tak nevypadá. Japonští farmáři tvarují melouny do čtvercových, trojúhelníkových a jiných tvarů. Zde dokonce produkovali bobule, které byly ve srovnání s originálem docela skromné - do 10 cm v průměru. Navíc nyní existují plody se žlutou a bílou dužninou a dokonce i bez pecek!
Pro výběr zralého a sladkého melounu doporučujeme zaměřit se na:
–Sezónnost. Nejlepší doba pro nákup melounu je od konce července do začátku září.
–Barva. Příliš lesklé a silné ovoce bývá nezralé. Pokud přejedete nehtem po slupce a její horní vrstva se snadno odstraní, pak je meloun zralý.
–znít. Pokud je zvuk při klepání slabý nebo je povrch měkký, pak se začal zhoršovat.
–Внешний вид. Meloun se musí brát celý, bez prasklin. Ocas na vrcholu melounu by měl být suchý a žlutohnědý.
–Hmotnost a velikost melounu. Dobrý meloun je velký, ale relativně lehký.
–Pletivo z opylení včelami. Suché hnědé skvrny a čáry připomínající stopy větviček jsou vynikajícím indikátorem sladkého melounu.
–Hustota a textura dužiny. Dužnina dobrého melounu je šťavnatá, středně červená a bez hlenu.
Krájení kousku pro testování nebo krájení melounu na kousky je přísně zakázáno – v místě řezu se velmi rychle množí škodlivé mikroorganismy.
Důležité! Před řezáním melounu je třeba jej dobře opláchnout.
Zpracování melounu často zanedbáváme a předpokládáme, že všechny nečistoty zůstanou na slupce a na dužinu se nic nedostane. Meloun můžete jednoduše opláchnout nebo vůbec neumývat! Ale je tomu skutečně tak?
Během období růstu leží meloun na zemi a na slupku se mohou dostat bakterie, viry a paraziti. Na povrchu melounu mohou být patogeny různých střevních infekcí a mohou zůstat stopy po chemickém ošetření. Bylo zjištěno, že například Vibrio cholerae může žít na povrchu vodních melounů až 5 dní. Řezání slupky vodního melounu může zanést bakterie do dužiny. Pouhé opláchnutí proto nestačí.
Meloun je třeba umýt mýdlem a vodou pomocí houby nebo kartáče. Po ošetření čisticími prostředky by měly být bobule opláchnuty tekoucí vodou..
pamatovat – doma nakrájený meloun skladujte pouze v lednici!
Sezóna melounů není tak dlouhá, abyste se museli omezovat. Jezte proto melouny s radostí nejen v Den melounů a buďte zdraví.
V případě mimořádné situace sanitární a epidemiologické povahy, abyste získali radu a chránili svá práva, můžete kontaktovat Jednotné konzultační centrum Rospotrebnadzor 8 800 555 49 43.
Na podzim pro nás nejsou melouny nic neobvyklého, ale v zimě je to něco jiného. Nyní však můžete melouny koupit v supermarketech téměř po celý rok. Ale teď jsou nejchutnější a nejzralejší. Ti, kteří melouny skladují na zimu, vědí, jak příjemné je ochutnat kousek léta v mrazu! Kromě toho existuje několik způsobů, jak připravit vodní melouny pro budoucí použití.
Chcete-li meloun skladovat čerstvý, měli byste si vybrat pozdní odrůdy. Při výběru jej zkontrolujte, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné praskliny, promáčkliny nebo škrábance. Skladovací místnost by měla být dobře větraná, suchá a tmavá. Meloun je nutné skladovat tak, aby s čímkoli přicházel do minimálního kontaktu. Jako podestýlka by měla ležet na měkkém povrchu. Tato poměrně jednoduchá metoda vám umožní uchovat meloun až do novoročních svátků a možná i déle.
Pokud nemáte možnost melouny někde skladovat, pak je můžete zavěsit. Chcete-li to provést, musíte meloun zabalit do novin a poté jej vložit do neprůhledného látkového sáčku a zavěsit. Současně také dodržujte všechny podmínky nízké teploty a chladu.
Písek také pomůže udržet meloun čerstvý. Chcete-li to provést, vezměte nádobu, vložte do ní meloun a zasypte jej pískem. Nádobu zakryjte a dejte na chladné místo.
nakládaný meloun
Složení: meloun, na každý litr vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1/3 polévkové lžíce. l. octová esence, pepř, petržel, bobkový list, jakékoli další koření podle chuti.
Meloun dobře omyjeme a nakrájíme na kousky. Tvar může být libovolný, ale je lepší ho ustřihnout, aby měl každý kousek škraloup – tak vydrží déle. Sterilizujte sklenice, které budete používat. Nezapomeňte totéž udělat s víčky. Meloun a koření dejte do sklenic ve vrstvách.
Uvařte klasickou marinádu a zalijte sklenice s melounem. Zakryjte víčky a nechte 30 minut. Veškerou marinádu ze sklenic nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Nyní opět nalijte marinádu do sklenic a do každé přidejte lžíci octa nebo třetinu lžíce esence. Je velmi důležité naplnit marinádu až po samý vrchol, aby nezůstal prostor pro vzduch. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, aby co nejpomaleji vychladly. Když sklenice úplně vychladnou, dejte je na chladné místo.
melounový džem
Na 1 kg dužiny vezměte 1,3 kg cukru. Dužnina melounu by měla být nakrájena na malé kousky, každá asi 2 cm, nezapomeňte odstranit semínka. Dužinu zakryjte silnou vrstvou cukru a nechte 3 hodiny. V tomto případě by šťáva měla vyniknout, musí se scedit a udělat z ní sirup. Sirup se vaří s cukrem. Tento sirup se nalije do dužiny vodního melounu a vaří se, dokud se nevyvaří. Odstraňte z ohně a nechte asi 8 hodin uležet.
Poté postup varu zopakujte a nechte znovu vařit. Tentokrát budou stačit 4 hodiny. Poté musíte do džemu přidat kyselinu citronovou a vanilin (na špičce nože). Znovu přiveďte k varu a můžete nalévat do sklenic.
Kandované ovoce
Kandované ovoce se vyrábí ze slupek. Zelená slupka je z nich odříznuta. Kůrky lze nakrájet na kostky nebo proužky. Zalijte je studenou vodou a vařte 5-7 minut. Voda se slije a kůry se dobře vysuší a ponoří do studeného sirupu. Na sirup je třeba vzít 2 sklenice vody a 1 kg cukru na 1 kg kůrek. Znovu povařte a vychladněte. Tento postup se opakuje 3-4krát. Je nutné dosáhnout průhlednosti krust. Poté se také přidá a sroluje kyselina citrónová a vanilin.
Slané vodní melouny
Pro nakládání budete potřebovat vhodnou velkou nádobu, do které se snadno vejde několik vodních melounů. Na přípravu láku budete potřebovat přibližně 10 litrů vody a 0,5 kg soli.
Na dno nádoby položíme drcený meloun, na který vyskládáme řadu melounů. Pokud vám nádoba umožňuje položit ještě jednu řadu, měli byste mezi nimi vytvořit další vrstvu ve formě drceného melounu. Vše navrchu také zasypeme drceným melounem. Poté naplňte solným roztokem a nádobu dobře uzavřete. Toto moření by mělo být skladováno na chladném místě při teplotě ne vyšší než 5°C.