Jak správně vybrat jahody?

První letní měsíce nás každoročně těší příchodem sezóny jahod. Přestože jahody lze nyní zakoupit téměř kdykoli během roku, většina lidí se obzvláště těší na vzhled bobulí „ze zahrady“ pěstovaných v Rusku v prodeji.

Zralé, vysoce kvalitní plody lze rozpoznat podle následujících vlastností:

• Bobule jsou suché, bez známek hniloby.
• Barva je jednotná a sytá.
• Listy „hrnku“ rámující bobule jsou zelené, bez známek vadnutí.
• Povrch je elastický, lesklý, hladký, bez promáčklin a poškození.
• Vůně je bohatá, bobulovitá.

Známky bobulí, kterým byste se měli vyhnout:

• Bobule jsou vlhké a na povrchu mají skvrny.
• Žádné aroma.
• Bobule jsou měkké (rychle se kazí).
• Listy jsou suché, zažloutlé nebo chybí (takové bobule byly sbírány již dávno nebo nesprávně).
• Barva je nerovnoměrná, nazelenalé skvrny, špička bobulí je bílá (známky neúplné zralosti).

Jahody by se měly nakupovat v určených maloobchodních prodejnách. Prodejce musí mít doklady potvrzující původ, kvalitu a nezávadnost potravinářských výrobků.

Sladkost jahod můžete určit tak, že budete věnovat pozornost stopce. Pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá.

Jahody mají krátkou trvanlivost a jsou choulostivé a rychle se kazící bobule. Kupujte jen tolik, kolik jste ochotni sníst v příštích dnech.

Pokud chcete jahody skladovat déle, zmrazte je ve vzduchotěsném sáčku nebo mrazicí nádobě.

Jahody jsou právem uznávány jako jedno z nejchutnějších a nejaromatičtějších bobulí, ale jejich prospěšné vlastnosti jsou obvykle opomíjeny. Zatímco jahody neobsahují prakticky žádné bílkoviny ani tuky, obsahují velké množství mono- a disacharidů. Konzumace 150 gramů bobulí kompenzuje denní potřebu lidského těla vitaminu C. Jahody jsou bohaté na vlákninu, dále křemík, kobalt, měď (která podporuje vstřebávání železa), molybden (napomáhá střevní mikroflóře). Obsah kalorií v jahodách je také velmi nízký a nepřesahuje 45 kcal. Jahody jsou proto báječnou náhradou sladkých dezertů.

Jak umýt jahody?

Před konzumací je velmi důležité bobule důkladně opláchnout. Zralé plody jahod jsou často kontaminovány půdou, která pravděpodobně obsahuje vajíčka helmintů. Konzumace nemytých nebo nedbale umytých bobulí může vést k infekci parazitárními chorobami, jako je askarióza, trichuriáza, toxokaróza, strongyloidóza.

Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem, pokud neplánujete jíst bobule v den nákupu, vložte je do chladničky bez předchozího mytí.

• Trvanlivost umytých jahod je výrazně snížena.
• Před mytím bobule neodstraňujte zelené kališní lístky a stopku.
• Vložte jahody do velkého čistého cedníku. Není třeba namáčet ve vodě.
• Plody opláchněte pod čistou tekoucí vodou.
• Počkejte minutu, než voda vyteče.
• Omyté bobule jemně poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Plody můžete umýt pomocí slabého octového roztoku, který lze připravit přidáním trochy hroznového nebo jablečného octa do vody (lžíce na litr), nebo speciálního přípravku na mytí ovoce a zeleniny. Chcete-li to provést, vložte bobule do nádoby s připraveným roztokem na 3-5 minut, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Bobule se nedoporučuje dlouho namáčet, ztratí tím chuť a vůni a rychleji se kazí.

Jsou jahody dobré pro každého?

Absolutní kontraindikací pro jeho konzumaci je alergie na jahody. Jahody se také nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu (peptický vřed, gastritida) v období exacerbace onemocnění. Konzumace bobulí na lačný žaludek může mít dráždivý účinek na žaludek, je lepší je jíst jako dezert po hlavním jídle. Pokud však smícháte jahody s jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou, závažnost tohoto účinku se sníží, protože tuk z fermentovaných mléčných výrobků pokrývá stěny žaludku a změkčuje účinek jahod.

Krátkou sezónu jahod lze prodloužit skladováním bobulí pro budoucí použití. Nejlepší způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti, je zmrazit bobule v malých porcích (každá 150-200 gramů), protože. Jahody nelze znovu zmrazit. Ale během tepelného zpracování, při výrobě džemu, se chuť bobulí výrazně mění, většina vitamínů se ztrácí.