Jak správně vařit krevety – čtěte dále

Krevety se přidávají do těstovin, polévek, salátů, grilují se nebo smaží, nejčastěji však vařené. Aromatické vařené krevety milujeme s plátkem citronu nebo limetky, nejvíce s koprem nebo pálivou omáčkou. Jak správně vařit krevety a jak dlouho závisí na jejich druhu a velikosti.

O čem si povíme v článku:

Je známo, že krevety se jedly ve starověkém Řecku, ale v naší zemi se objevily teprve nedávno. V SSSR se na počátku 1980. let objevily na pultech vařené a mražené krevety, které v té době málokdo uměl správně vařit. Krevety se téměř nikdy nepoužívaly k přípravě teplých jídel a salátů, používaly se hlavně jako svačina k pivu. Malé mořské plody o velikosti krabičky od sirek byly na několik minut vloženy do hrnce s vroucí vodou – to bylo vše, co bylo hotové. V dnešní době je výběr krevet nesrovnatelně větší a v obchodech můžete vidět krevety velké i malé, v ledové polevě i jako součást mořských koktejlů, loupané, vařené, čerstvě mražené a různé další.

Druhy krevet

V přírodě existuje asi 2000 druhů krevet. Žijí v mořské vodě, ve sladkovodních útvarech, hluboko u dna a v pobřežní zóně. Těží se v průmyslovém měřítku, pěstují se na speciálních farmách a někteří je chovají i doma v akváriích.

Nejběžnější jsou krevety severní – ty se nejčastěji prodávají v supermarketech. Jsou poměrně malí a pod břichem mohou mít vajíčka.

Tygří krevety jsou velké velikosti a mohou dosáhnout délky 40 cm. Na skořápce mají charakteristické proužky, odkud dostaly své jméno. Tygří krevety se často chovají a prodávají v obchodech s rybami.

Královské krevety jsou ve volné přírodě vzácné, ale úspěšně se chovají. Tyto dary z mořských plodů jsou obvykle středně velké a prodávají se již uvařené a zmrazené.

Argentinské krevety mají oranžovo-červenou skořápku a mohou v noci svítit ve vodě. Jsou poměrně velké, dorůstají délky až 25 cm. Předpokládá se, že jejich chuť je intenzivnější, takže se zřídka vaří, raději pečou na grilu nebo jedí syrové po marinování v kyselém prostředí (citron, limetka, pomeranč, ocet atd.)

Krevetové maso je šťavnaté a elastické a obsahuje velké množství bílkovin. Má nízký obsah kalorií a je bohatý na vitamíny A, C, D, E, skupiny B a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Díky obsaženému selenu, zinku, fosforu a jódu je krevetové maso prospěšné pro štítnou žlázu, srdce a cévy a také zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Jak si vybrat

V rybářských revírech si můžete koupit krevety živé i chlazené, na naše pulty se však dostávají čerstvé mražené nebo vařené mražené.

Faktem je, že čerstvě ulovené krevety se zkazí do 5 hodin, takže to, co se v některých obchodech prodává jako chlazené, je téměř jistě rozmražený produkt. Čerstvost krevet lze snadno určit podle hlavy: čím je korýš starší, tím je jeho hlava tmavší. Tělo krevet, které byly několikrát rozmražené, je navíc měkké a zdá se, že se uvnitř skořápky scvrklo. To je důvod, proč byste se měli vyhýbat krevetám s ledovou glazurou, protože je není možné ani vidět.

Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat obal. Označení krevet podle hmotnosti vám řekne, kolik kusů je v jednom kilogramu: čísla 40/50 znamenají, že v jednom kilogramu je 40–50 krevet, jejich hmotnost bude 20–25 g.

50/70 jsou menší korýši, každý o hmotnosti přibližně 14–20 g, a 120+ jsou velmi malí. Před nákupem věnujte pozornost také ocasu: čím čerstvější krevety, tím více jsou ohnuté.

V čem vařit krevety

Krevety lze vařit v různých pokrmech a každá metoda bude mít své vlastní vlastnosti.

Vyberte si jakoukoli pánev, ale takovou, do které se vejdou krevety v poměru 1:2 k vodě.

Krevety se obvykle smaží na pánvi spíše než vařené, ale pokud máte velkou a těžkou pánev s vysokými stranami, můžete v ní vařit i mořské plody.

V mikrovlnné troubě

Rozmrazené a ochucené krevety lze také „uvařit“ v mikrovlnné troubě zahřátím na vysoký výkon po dobu 4–5 minut. Výsledná kapalina bude muset být vypuštěna.

Ve dvoulůžkovém kotli

Díky této metodě budou krevety měkké a jemné. Chcete-li přidat trochu chuti, zkuste horkou omáčku.

V tlakovém hrnci

Tlakový hrnec se tak nazývá, protože vaří jídlo rychleji. A krevety budou hotové za pouhou minutu. Jednou z nevýhod je, že se vůně bude absorbovat do misky.

Jak vařit krevety

Krevety před vařením není nutné rozmrazovat, je na vás, jak se rozhodnete. Pokud jste si jistí produktem a dodavatelem, pak vařte přímo z mraženého, ​​a pokud máte nějaké pochybnosti, pak krevety uchovávejte v lednici 5-6 hodin nebo obal s mořskými plody jednoduše zalijte studenou vodou. Pamatujte také, že mražené vařené krevety jsou hotový produkt, po rozmrazení je stačí opařit horkou vodou. Mimochodem, když kupujete oranžové krevety, ujistěte se, že jsou vařené, protože některé odrůdy mohou mít tuto barvu i za syrova.

K otázce, zda se vyplatí krevety před vařením loupat: krevety vařené neloupané jsou samozřejmě chutnější, šťavnatější a aromatičtější. Za prvé, hlavy a skořápky dávají vývar, takže krevety nejsou vařené ve vodě, ale ve vývaru, a za druhé, chitin chrání jemné maso před přebytečnou solí.

Dalším tajemstvím je vaření v mořské vodě. Pro loupané krevety vezměte 1 polévkovou lžíci. l. hrubá mořská sůl na litr vody, pro nerafinované – 1,5 polévkové lžíce. l. a je potřeba přesně dvakrát tolik vody než krevety. Pokud chcete, můžete přidat česnek, pepř, kopr, polovinu citronu, bobkový list nebo pár lžic rajčatové pasty – podle vaší chuti.

Jak vařit krevety na pivo

Vařit krevety na pivo je velmi snadné: nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl, koření (pepř, bobkový list), plátky citronu (volitelně) a vařte vývar pod pokličkou doslova 2-3 minuty. Poté přidejte krevety, promíchejte a přikryjte pokličkou. Když se voda znovu vaří, otevřete víko, promíchejte krevety a udržujte je na ohni ještě několik minut. Poté vyjměte pánev z ohně a počkejte, dokud krevety neklesnou na dno. Poté můžete vypustit vodu, přemístit krevety na velký talíř a podávat s předem vychlazeným pivem.

Jak dlouho vařit krevety

Severní krevety se vaří ne déle než 1 minutu a ty největší – 2-3 minuty. To stačí na to, aby bylo maso zcela propečené, aniž by se stalo gumovým. Je důležité, aby se doba vaření nepočítala po uvaření, ale přímo od okamžiku přidání mořských plodů.

Tygří krevety se vaří 3–4 minuty, pokud jsou syrové, a ne déle než 2 minuty, pokud jsou vařené a zmrazené.

Vzhledem k jejich velikosti by se královské krevety měly vařit déle, 5-7 minut do červena.

Je třeba si uvědomit, že i po dokončení ohřevu se produkt okamžitě neochladí, což znamená, že vaření nějakou dobu pokračuje. K zastavení tohoto procesu by měly být krevety na krátkou dobu umístěny na led.

Voňavé a tak kořeněné. Sama ruka se k nim natahuje! Jak vařit mražené královské krevety? Velmi jednoduché! Poslouží jako výborná svačina pro velkou veselou společnost nebo útulné domácí posezení.

Jak vařit zmrazené královské krevety

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 83 % 15 g
Tuky 6 % 1 g
Sacharidy 11 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 10 minut PT10M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit zmrazené neloupané královské krevety v hrnci? Připravte si všechny ingredience. Nejběžnější krevety jsou vařené a zmrazené, i když můžete najít i zmrazené syrové krevety. Liší se barvou. Pokud mají krevety jasně růžovou barvu, znamená to, že byly před zmrazením uvařené. Pokud jsou krevety šedozelené barvy, znamená to, že byly zmrazeny bez zpracování. Na tom závisí doba vaření krevet.

Krok 2:

Nejprve postavte na sporák velký hrnec s vodou a přiveďte k varu, poměr krevet k vodě je minimálně 1:2. Když se voda vaří, přidejte sůl – nelekejte se, budeme toho potřebovat docela hodně – na 1 litr vody je potřeba 40-45 g soli. Pokud jste již oloupali krevety, množství soli by se mělo snížit na polovinu Jak vybrat pánev, přečtěte si článek pod kroky.

Krok 3:

Citron důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou, tím získá lepší šťávu. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu přímo do pánve, poté ji nakrájejte na 4 kusy a vložte do pánve.

Krok 4:

Přidejte bobkový list. Na můj vkus se perfektně hodí k chuti krevet.

Krok 5:

Přidejte další suché koření podle chuti – hřebíček, nové koření a kuličky černého pepře, zde se budou velmi hodit.

Krok 6:

Přidejte omyté snítky petržele nebo kopru, můžete použít suchou petržel i kopr a bylinky, i když vůně sušených a čerstvých bylinek je poněkud odlišná. Sada koření je zcela libovolná, můžete použít to, co jsem navrhl já, nebo můžete přidat např. česnek, cibuli, speciální sadu koření na mořské plody, případně další koření dle vaší chuti.

Krok 7:

Vodu opět přiveďte k varu a zatímco se voda vaří, zbavte ji ledové skořápky. Velmi často se s ním krevety posílají přímo do pánve, ale to je častá chyba. Nejrychlejší je jednoduše je opláchnout pod tekoucí teplou vodou – zbavíte se tak přebytečných nečistot, rozbitých antén a nohou a také ledu. Poté vložte připravené krevety do pánve.

Krok 8:

Královské krevety vařte z varu asi 5 minut, pokud máte poměrně velké krevety, budete potřebovat 7 minut. Čerstvě zmrazené krevety se šedozeleným odstínem je třeba vařit 8-10 minut, a pokud jsou vaše krevety již oloupané, budou stačit pouze 2-3 minuty.

Krok 9:

Hotové aromatické krevety přelijte citronovou šťávou nebo smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem a namáčejte do ní oloupané krevety, dokonalá je také omáčka z nízkotučné zakysané smetany s česnekem a bylinkami, případně směs kečupu a majonézy.

Krok 10:

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby