Jak správně vařit kukuřičný klas: tipy pro vaření v hrnci, multivarku a mikrovlnné troubě: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Horké, sladké, měkké, šťavnaté a tak chutné! Všechno je to kukuřice.

Tento článek je o tom, jak vařit klasy, aby kukuřice dopadla přesně tak, jak to udělat, jak to udělat rychle a bez tepla v kuchyni, a také jak moc a v čem kukuřici vařit, aby si zachovala maximum užitných vlastností.

• Jak si vybrat kukuřičný klas na vaření?
• Jak a jak dlouho vařit kukuřici v hrnci?
• Jak správně vařit kukuřici v pomalém hrnci? 2 způsoby.
• Jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě? 2 způsoby.
• Jak vařit kukuřici v troubě?
• Jak napařit kukuřici?

Nejprve se musíte naučit, jak vybrat kukuřici. Lahodné, bez ohledu na to, jak to uvaříte správně, ne všechno vyjde. Čím je kukuřice mladší, tím je sladší a aromatičtější, ale zároveň musí stihnout dozrát, než se dostane na pult. Kukuřice totiž nemůže dozrát jako mnoho trhaných plodů nebo třeba rajčata.

JAK VYBRAT KUKUŘICE NA VAŘENÍ?

LISTY. Měly by být čerstvé, zelené, uvnitř mírně vlhké (což naznačuje, že kukuřice byla nedávno sklizena) a těsně přiléhat k klasu.

VLÁKNO. Nebo vlasy. Měly by být světlé, s mírným ztmavnutím na konci. Pokud se kukuřice prodává s bílými vlákny, znamená to, že ještě nedozrála a byla utržena s předstihem. Chuť takové kukuřice je svěží, bez charakteristické sladkosti. A pokud jsou vlákna tmavě hnědá, zcela suchá, je taková kukuřice zjevně přezrálá nebo uschlá dlouhým skladováním.

OBILÍ. Je lepší koupit kukuřici se světle žlutými nebo žlutými zrny. Bude šťavnatá. Oranžová zrna se nejčastěji vyskytují v přezrálé kukuřici a světlá mléčná zrna se nacházejí u velmi mladých, které ještě nenabyly dostatečné sladkosti a chuti. Každé zrno by mělo být hladké, husté, bez důlků a samozřejmě bez poškození hlodavci nebo hmyzem. Kukuřici milují například i housenky a vybírají si mladá zrna. V tom se s nimi naše chutě shodují.

Cobův test mládí: pokud se zrno po stlačení ukáže být měkké a vyteče z něj bělavá (mléčná) šťáva – jedná se o mladou kukuřici, tvrdost a suchost jsou známkami stáří a zralosti klasu.

TŘÍDA. Chuť hotové vařené kukuřice samozřejmě závisí především na ní. Odrůdy cukru lze koupit od června do poloviny podzimu. Jsou klasifikovány takto: sladké, s vysokým obsahem cukru, super sladké a ultra sladké. Rozdíl v nich v procentech cukru je od 5 % do 25 %.

Nyní si „mramorovaná“ kukuřice získává stále větší oblibu. Je to přibližně 70 % žluté a 30 % bílé, dvoubarevný super sladký hybrid. Index cukru v něm přesahuje 23 %, jeho zrna jsou obzvláště křehká a šťavnatá a chuť je medová.

Rada. Kupte si kukuřici neloupanou nebo loupanou před vámi. Na klasech bez olistění je samozřejmě vidět jak velikost zrn, tak i barva. Ale taková kukuřice rychle bledne a není dlouho skladována. V nakrájených klasech, i neloupaných, se sladkost první den znatelně snižuje, protože cukry se rychle mění na škrob. U kukuřice bez přírodního obalu je tento proces ještě rychlejší.

Kukuřici můžete vařit mnoha způsoby – v hrnci a v troubě a ve dvojitém kotli a v pomalém sporáku a dokonce i v mikrovlnné troubě, s přísadami a bez nich. Je důležité to udělat správně, aby klasy zůstaly šťavnaté a měkké a zrna neztratila své prospěšné vlastnosti. Koneckonců, jak víte, kukuřice je bohatá na vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo a její dietní vlákna pracují v žaludku jako kartáč a odstraňují z jeho stěn vše nepotřebné. V kukuřičné sezóně máme proto skvělou příležitost ke zlepšení zdraví a posílení imunity.

JAK A ZA JAKÉ MNOŽSTVÍ VAŘIT KUKUŘICI NA HLUBICE V hrnci?

Oloupané klasy dejte do vhodného prostorného hrnce (nejlépe silnostěnného) a zalijte vroucí vodou. Měl by zcela zakrýt kukuřici. Přiveďte k varu a přikryté vařte asi 20 minut. Vyjměte klasy z pánve, trochu vychladněte, před tím posypte solí nebo potřete máslem a můžete si pochutnávat na své oblíbené pochoutce.

Varianta podávání takové kukuřice od Jamieho Olivera: Posypte klasy směsí nastrouhané citronové kůry (2 lžičky), nastrouhaného parmazánu (2 lžíce) na nejmenším struhadle a nasekaných lístků čerstvé máty nebo bazalky (3 lžíce L. ). To je vynikající.

JAK VAŘIT KUKUŘICI V MULTIVARKAŘI? 2 způsoby.

Složení: kukuřice – 7 ks, ve vodě – 2 polévkové lžíce. (200 ml každý), s ol, máslo – podle chuti.

Existují dva způsoby, jak vařit kukuřici v pomalém hrnci: obvyklým způsobem – v misce a pro pár. Multicooker potěší především tím, že můžete používat dva způsoby současně.

Krok 1. Dno misky by mělo být lemováno kukuřičnými listy a chlupy: listy budou chránit dno a chlupy dodají zvláštní chuť.

Krok 2. Navrch dejte oloupané a omyté kukuřičné klasy.

Krok 3. Kukuřici zalijte studenou vodou. Potřebujete trochu vody, nemusí zakrývat klasy. Ale můžete nalít téměř až na vrchol kukuřice.

Krok 4. Do mísy multivarku umístěte závěsnou misku na vaření v páře. Dejte tam i kukuřici.

Krok 5. Vytvořte „přikrývku“: kukuřici obalte umytými listy odebranými z klasu.

Krok 6. Zapněte multicooker v režimu „Vaření v páře“. Nastavte čas. Obvykle se mladé klasy vaří velmi rychle – asi 20 minut. Pokud je však kukuřice hodně, lze dobu vaření prodloužit.

Rada. Bez ohledu na to, jak vaříte kukuřici, nemusíte ji během vaření solit. To je špatně, v tomto případě kukuřice jen ztvrdne a déle se vaří. Už uvařené klasy je lepší osolit podle chuti.

JAK RYCHLE Uvařit kukuřici V MIKROVLNĚ? 2 způsoby.

V první metodě je vyžadováno minimální množství vody a ve druhé je kukuřice zcela vařená bez tekutiny.

První cesta. Navlhčete oloupaný kukuřičný klas 1 polévkovou lžící. l. vody, vložte do sáčku na potraviny, odstraňte ze sáčku všechen vzduch a zavažte jej. Na dvou nebo třech místech v sáčku propíchněte dírky, položte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte 5 minut při 800 wattech.

Druhá cesta. Je snazší. Kukuřici není nutné úplně loupat. Můžete odstranit pouze několik horních špinavých listů a odříznout přebytečné konce, takže klas zůstane pouze v zeleném listí bez chloupků. Umístěte kukuřici na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte 5 minut při 800 wattech. Pak zbývá jen oloupat klasy a můžete jíst.

Pokud jde o chuť, kukuřice vařená druhým způsobem není horší než ta vařená v sáčku. Pokud mluvíme o přínosech pro zdraví, pak i ten nejlepší balíček je samozřejmě horší než přírodní listy.

JAK UVAŘIT KUKUŘICI V TROUCE?

Složení: ke kukuřici – 4 ks, máslo – 50 g, česnek – 1 zub, velká mořská sůl – 1 lžička, čerstvý tymián – 1 hrst, čerstvá bazalka – 1 hrst.

Krok 1. Z pečicího papíru a alobalu vystřihněte tolik kusů, aby bylo možné zabalit každý kukuřičný klas zvlášť. Máslo by mělo být měkké, aby se dalo smíchat s kořením, ale ne rozpuštěné. Stroužek česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Snítky tymiánu zbavte listů. Lístky bazalky nasekáme nadrobno. Do změklého másla přidejte zeleninu, česnek a sůl. Vše dobře promíchejte.

Krok 2. Oloupané kukuřičné klasy opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Namažte rovnoměrně ze všech stran směsí vonného oleje a zabalte do pečícího papíru.

Krok 3. Pak klasy zabalte do alobalu, dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů 20-30 minut. Doba závisí na velikosti klasů.

Krok 4. Hotovou kukuřici lze nakrájet na malé porcované kousky a vložit do každého kusu dřevěnou tyčí – pomohou, abyste se nespálili.

Takže „naplněnou“ a zabalenou kukuřici lze péct nejen v troubě, ale také v grilu na grilu. Ukazuje se také velmi chutné – s kouřem ohně.

JAK VAŘIT KUKUŘICI V PÁŘNÍKU?

K vaření dušené kukuřice stačí mít funkční pařák a 15-20 minut času.

Do parního hrnce nalijte potřebné množství vody. Vložte kukuřici do pečícího prostoru a vařte v páře 15-20 minut. K hotovému můžeme dát podle chuti kousek másla a posypat solí. Ale i bez oleje budou klasy velmi šťavnaté.

Při porovnání způsobů vaření kukuřice různými způsoby je třeba říci, že rozdíl v chuti nepocítíte. V mikrovlnné troubě rozhodně vařte rychleji. A pár je lepší. Vařte, jak chcete, a nebojte se experimentovat jak v procesu vaření, tak při výběru nových odrůd kukuřice pro sebe.

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.