Jak správně skladovat sušené ryby | Strana 3 | Lov ryb! Ústřední rybářské fórum!
Jak dlouho vydrží sušená ryba bez chlazení, aniž by se zkazila (jak tomu rozumím, zabalená v sáčku)?
Pokojová teplota.
_Jo_
hosta
Jak správně skladovat sušené ryby
A stejná otázka o uzených rybách (studené uzené)
Šílený Max
S námi od 14.05.2010 Zprávy 62 Reputace 32 Z Moskvy, Bibirevo.
Jak správně skladovat sušené ryby
Kluci, kde se dají koupit správně sušené ryby v Moskvě?))
Ray
S námi od 22.03.2007. 2. 938 Zprávy 29 720 Pověst XNUMX XNUMX Od Serpuchova,
Jak správně skladovat sušené ryby
Existuje rozdíl, pokud existuje, mezi rybou a sušenou rybou?
Yozhyk®
Člen klubu
S námi od 13.03.2006. 2. 878 Zprávy 2 063 Pověst 55 XNUMX Věk XNUMX Z Moskvy, stanice metra Beljaevo
Jak správně skladovat sušené ryby
Existuje rozdíl, pokud existuje, mezi rybou a sušenou rybou?
Stručně řečeno, podle GOST 1551-93 „Sušené ryby. OTU“, kromě jiných organoleptických ukazatelů, ryby musí být:
s obsahem vlhkosti nejvýše 45 % (pro plotice)
s obsahem soli 6-11 % (1. stupeň) nebo 6-12 % (2. stupeň)
V sušených rybách podle OST 15-52-2004 a TU je obsah vlhkosti nižší. mimo jiné
Seliger
Člen klubu
S námi od 08.04.2010. 4. 479 Zprávy 5 169 Pověst XNUMX XNUMX Odkud pochází hrdinské město Moskva?
Jak správně skladovat sušené ryby
pokud je hodně ryb, tak lednička nepomůže, ale pomůže buď sklep na venkově, nebo půda. ryby je nutné umístit do sáčku nebo sáčků, je vhodné ze sáčku uvolnit vzduch a v žádném případě se nesmí vystavovat slunečnímu záření.
Sám jsem osobně sroloval 25kg sušeného šmejda do dvojitých pytlů na odpadky a na půdu. byly skladovány od dubna do října. pak to skončilo)))
kamarád to uložil do 45litrové plastové nádoby (nádrže), natřené na černo a také to skladoval na půdě. nádobu otevřeli po 1.5 měsíci skladování. ryby byly trochu vlhké, myslím, že kvůli vzduchu v nádobě, ale to nevadí. Po otevření bude viset na suchém vzduchu 2 dny. znovu získá původní suchost.
v obou případech ryba nemění barvu ani chuť
———- Příspěvek přidán v 10:47 ———- Předchozí příspěvek vložený v 10:45 ———-
Kluci, kde se dají koupit správně sušené ryby v Moskvě?))
Myslím, že je spousta míst, podle mě to nejsprávnější (myslím, že každý má své chápání) se prodává na váhu v obchodech s čepovaným pivem))) Beru plotice – wow, infekce je taaak chutná
VladBomber
S námi od 04.02.2010 Zprávy 70 Reputace 14 Z Moskvy, SEAD, Pechatniki
Jak správně skladovat sušené ryby
Beru vobla – wow, infekce je tak chutná
Když jsem se věnoval obchodu s rybami, jednou přinesli Pyzhyan (vypadá to jako plotice), to je skvělé, lidé to vyzkoušeli a už to nechtěli kupovat
Seliger
Člen klubu
S námi od 08.04.2010. 4. 479 Zprávy 5 169 Pověst XNUMX XNUMX Odkud pochází hrdinské město Moskva?
Jak správně skladovat sušené ryby
Když jsem se věnoval obchodu s rybami, jednou přinesli Pyzhyan (vypadá to jako plotice), to je skvělé, lidé to vyzkoušeli a už to nechtěli kupovat
Slyšel jsem něco takového. ale nikdy jsem to nikde neviděl, natož abych to zkusil. Dá se to někde v Moskvě najít?
Lomov
S námi od 27.11.2009. listopadu 10 Zprávy 597 25 Pověst 419 52 Věk XNUMX Od Sergieva Posada
Jak správně skladovat sušené ryby
Další „průmyslový“ způsob skladování navrhl strýc z Volhy, od kterého koupil ryby na trhu. Ryby skladují ve sklepě v sudech, v nakládacím láku pod tlakem, podle potřeby uloví požadovanou várku, dlouze namočí a následně suší.
O této metodě, nikoli skladování, ale sušení, byl článek v Fishing Magazine. Mluvilo se v něm o nepochopitelné chuti astrachaňské ryby přicházející odnikud. Takže během poutine se ryba připravuje a solí v sudech (ve sklepě). Tam se tato ryba skladuje až do prvních mrazů, poté se dobře umyje, namočí a pověsí do MRAZU. Nejsou tu žádné mouchy, není slunce (které rozpouští tuk z ryby, který na rybě zčerná a dodá žluklou chuť). To je vše, voda z ryb mrazem zamrzne, jako vyprané prádlo v zimě, ale tuk zůstane. To dává rybě průhlednost a jedinečnou chuť. A nikdy nevyschne. Cejna jsem zkusil sušit v mrazáku. Fungovalo to. Cejn se ukázal jako tučný a chutný, ale mrazák na sušení ryb byl příliš malý, zvláště během posledního ledového období na Rybince
Pokud ji skladujete v lednici, pak skutečně ryba absorbuje trochu jiné pachy a lednice páchne sušenou rybou. Nezkoušel jsem to pevně zabalit, ale metoda se sklenicí a svíčkou se mi líbila, musím to vyzkoušet.