Jak a kde skladovat ananas doma

Voňavý a sladký ananas je lahodná pochoutka. Dužnina této tropické rostliny je šťavnatá a osvěžující, příjemně doplňuje chuť mnoha pokrmů a dobře se hodí pro sváteční menu. Ananas vypadá neobvykle, díky čemuž se vždy stane ozdobou stolu.

Exotické ovoce je ceněné nejen pro svou chuť a vzhled – obsahuje skutečně unikátní prospěšné látky, které zvyšují imunitu, podporují hubnutí, uvolňují nervové napětí a zlepšují metabolismus.

Vzhledem k tomu, že ananas pochází z tropů, je poměrně vrtošivý a náchylný na změny teplot: při nízkých teplotách plody tmavnou a vodnají, při vysokých teplotách přezrávají a plesniví. Abychom si naplno užili chuť a léčivé vlastnosti této lahodné pochoutky, pojďme se naučit, jak si vybrat správné ovoce a jak doma skladovat ananas.

Jak si vybrat ananas

Plody ananasu se liší barvou, velikostí a chutí, ale zralé plody, bez ohledu na odrůdu, jsou husté, šťavnaté a příjemně voní. Chcete-li si vybrat dobrý ananas, musíte jej vyhodnotit na základě několika vnějších charakteristik.

Nahoře (topy). Pečlivě prohlédněte vršek: listy zralého ananasu jsou čerstvé, silné, na okrajích mírně suché a uprostřed se snadno oddělují od plodů. Pokud jsou listy neoddělitelné od základu, pak ananas ještě není zralý. Suché a zažloutlé vrcholy naznačují, že rostlina je přezrálá a začíná chátrat.

Crust. Ve zralém ovoci bude trochu měkké a pružné, v nezralém bude tvrdé. Tmavé skvrny na kůře jsou známkou toho, že se ovoce již začalo zhoršovat. Mimochodem, zelená barva slupky nemusí vždy znamenat, že je ananas nezralý. Různé odrůdy mohou mít odstín od zelené po hnědou. Důležité je, aby barva byla jednotná – zelená horní část plodu je charakteristická pro nezralé ananasy.

Vůně. Zralý ananas vyzařuje lehkou a jemnou vůni. Přezrálé ovoce bude mít ostrý a znatelný zápach. Pokud ananas nevoní, znamená to, že ještě není zralý nebo dozrál během procesu dodávky (což značí, že je produkt druhořadý).

Buničina. Zralý ananas má krásnou zářivě zlatou barvu. Bledá barva ukazuje na nezralost ovoce a tmavnutí a vodnatelnost jsou charakteristické pro zkažený ananas.

Při výběru ananasu ho poklepejte: pokud je zvuk nudný, znamená to, že ovoce je zralé, pokud je prázdné, je přezrálé nebo suché.

Při přepravě je poměrně obtížné dodržet všechny skladovací podmínky a lhůty, a proto druhořadé ovoce často končí v regálech. Nekupujte první ananas, na který narazíte – při výběru je lepší být vybíravý.

Skladování ananasu

Jako většina tropických rostlin, i ananas vyžaduje pečlivé zacházení. Navzdory drsně vypadající slupce a působivé velikosti je docela jemný a náladový. Místo a doba skladování ananasu přímo závisí na stavu samotného ovoce.

Zralý ananas je třeba držet v lednici. Vlhkost ne více než 90 % a teplota od +7 do +9 °C jsou pro to optimální podmínky. Jak dlouho ananas skladovat závisí na tom, zda je oloupaný nebo ne. Neloupané ovoce se zabalí do papíru, vytvoří se otvory pro větrání, vloží se do přihrádky na zeleninu a čas od času se převrátí. Takto prodloužíte čerstvost ovoce až na 10-12 dní. Pokud je ananas již oloupaný, položte kousky na talíř, zabalte do potravinářské fólie a uchovávejte v chladničce nejdéle 3 dny.

Jak a kde ale ananas skladovat, když narazíte na nezralé ovoce? Aby to dozrálo, nechte to pokojová teplota na 2-3 dny. Sledujte vnitřní vlhkost a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Jakmile ovoce dosáhne požadovaného stavu, přesuňte jej do lednice a skladujte 10-12 dní. Ananas nebude tak šťavnatý jako při přirozeném zrání, ale přesto zůstane chutný a zdravý.

Pro uchování ananasů po delší dobu je možné je zmrazit, zavařit, sušit nebo kandovat. Dalším jednoduchým způsobem, jak zachovat užitečnost ovoce, je připravit ananasový džus.

Před zmrazení plody se oloupou, nakrájí na kousky, vloží do plastových sáčků nebo nádob a zmrazí. Tímto způsobem lze ananas skladovat 3-4 měsíce.

Doba použitelnosti ananasu ve formě kandované ovoce je 6-12 měsíců. Jak vyrobit kandovaný ananas? Recept je jednoduchý: oloupeme středně velký ananas, nakrájíme na malé kostičky (brčka), povaříme 8-10 minut v cukrovém sirupu (500 ml vody na 500-700 g cukru), poté dáme na plech a sušte v troubě 5-6 hodin při 40-60 °C, poté posypte moučkovým cukrem a přendejte do nádoby na uskladnění. Kandované ovoce skladujte v těsně uzavřené sklenici nebo nádobě.

Pokud máte velkou zásobu ananasů, bylo by optimální řešení zachování. Po uzavření lze konzervované ovoce skladovat tak dlouho jako jakýkoli jiný džem. Recept na tuto pochoutku je velmi jednoduchý: 1 kg ananasové dužiny, 1 kg cukru, 800 ml vody. Smícháme cukr a vodu, připravíme horký sirup, necháme mírně vychladnout a přidáme oloupaný a nakrájený ananas. Nechte 12 hodin máčet. Po uplynutí času sirup sceďte a znovu provařte. Plátky ananasu vložte do čistých sklenic, naplňte je vzniklým horkým sirupem a sklenice srolujte. Po vychladnutí je dejte na chladné a tmavé místo.

Pokud dodržíte podmínky skladování ananasu, můžete si vychutnat vynikající chuť tropické rostliny kdykoli během roku!

Text: Anastasia Doroshenko