Jak správně skladovat mango doma a trvanlivost plodů manga z Thajska v lednici

Je dobře, že v obchodech není nouze a můžete si koupit a vyzkoušet nejrůznější exotické ovoce včetně manga. Každá hospodyňka by měla vědět, jak toto chutné a velmi drahé ovoce skladovat, protože ho nekupujeme každý den.

Mango se k nám vozí z Indie a Thajska, mimochodem nejchutnější a nejšťavnatější odrůdy rostou v Thajsku. Sezóna sběru ovoce začíná v lednu a trvá do poloviny května, takže mango přichází na náš stůl v zimě a prodává se až do léta. Plody se sklízejí na začátku zralosti a pak se postupně dostávají do procesu rozvozu po celém světě.

Jak ukládat mango doma

V první řadě byste si měli umět správně vybrat to nejchutnější a nejšťavnatější ovoce. Plná zralost se projevuje charakteristickou silnou vůní a sladkou chutí. Chcete-li si vybrat správné mango, vezměte ty plody, které mají zaoblený tvar a hladkou kůži, a při stisknutí cítíte elasticitu, což naznačuje zralost. Pokud ale chcete mango nechat na později, měli byste zvolit ovoce, které je mírně nedozrálé – má pevnou texturu a nevyjádřené aroma.

Mango můžete doma skladovat takto:

• v chladničce;
• na stole v košíku s ovocem;
• na tmavém, chladném místě (spíž nebo sklep);
• v mrazáku;
• tepelně zpracované.

Pokud jste si koupili zralé ovoce, ale ještě ho nevyužijete, měli byste vědět, jak a kde skladovat mango z Thajska.

Zralé ovoce si zachová svou nejlepší chuť, když je položíte na talíř a umístíte na střední polici v lednici. Při teplotě ne vyšší než + 5 ° C můžete mango skladovat doma po dobu až 1 týdne, přičemž se ujistěte, že ovoce nezačne zčernat.

Mango můžete také zabalit do papíru a přenést na tmavé chladné místo, kde při teplotě nepřesahující +5 °C a relativní vlhkosti 90-95% bude skladováno a v případě potřeby zraje.

Jak skladovat nezralé mango, aby dozrálo

Pokud jste si koupili nezralé ovoce, můžete je dovést do zralosti. Chcete-li to provést, dejte mango na talíř a udržujte ho při pokojové teplotě v kuchyni po dobu 3-5 dnů. Proces zrání manga můžete urychlit také tím, že je vložíte do sáčku se zralými jablky a umístíte na parapet na přímé slunce. Zralá jablka uvolňují etylen, který urychlí nástup zralosti manga, a exotické ovoce plně dozraje jen za 1-2 dny.

Mělo by být mango skladováno v lednici? Neuchovávejte zelené mango dozrát v lednici. I když ovoce dosáhne zralosti, nebude sladké. Skladovací podmínky při nízkých teplotách v dužině zpomalují procesy tvorby cukru v ovoci, takže vizuálně zralé ovoce uvnitř bude travnaté a bez chuti.

Hlavní známky toho, že thajské mango je plně zralé, jsou:

• bohatá sladká vůně;
• hladká kůže;
• žluté skvrny;
• elastická konzistence.

Poté, co dovedete nezralé zelené ovoce do plné zralosti, nelze jej skladovat bez chladničky. Při pokojové teplotě šťavnaté exotické mango rychle hnije a musíte ho buď sníst, nebo ho vložit do chladničky na střední polici, kde při teplotě nepřesahující + 5 ° C skladujte zelené mango nejdéle 1 týden. dbejte na to, aby plody nezčernaly.

Jak uchovávat mango v lednici

Výrobci moderních modelů se postarali o to, kde je lepší skladovat mango z Thajska v chladničce a vytvořit „zónu čerstvosti“. Jedná se o speciální samostatnou polici s konstantní ventilací vzduchu, která udržuje optimální teplotu +3°C pro dlouhodobé skladování produktů. Zde bude skladování manga optimální, plody je třeba volně zabalit do papíru a skladovat nejdéle 10 dní, dbát na to, aby nezčernaly a příliš se neuvolnily.

Pokud ve vaší chladničce není žádná taková speciální police, mango by mělo být zabaleno do papíru nebo vloženo do papírového sáčku a skladováno na střední polici při teplotě +3 . + 5 ° C po dobu 1 týdne.

Jak skladovat řezané mango

Nakrájené plody rychle zčernají a krátkou dobu se skladují čerstvé. Řez pokapeme citronovou šťávou, aby mango nezčernalo, dáme na talíř, zabalíme do potravinářské fólie a skladujeme při teplotě +3 . + 5 °C nejdéle 1 den v lednici na střední police.

Jak uchovávat mango v mrazáku

Mražení je skvělý způsob, jak zachovat chuť manga, pokud jste ho nesnědli celé. Některé ženy v domácnosti pochybují, zda lze toto ovoce zmrazit. Spěcháme všechny ujistit – tento způsob domácího uchování manga je ideální pro zachování jeho chuti a vůně.

K tomu je třeba zralé ovoce oloupat a nakrájet na kousky, které pak ovoce použijete v receptu. Plátky manga dejte na talíř, zabalte do igelitového sáčku a zmrazte. Poté talíř vyjměte, sáček pevně zavažte nebo mražené mango vložte do speciální nádoby na uskladnění v mrazáku, s pevně přiléhajícím víkem. Skladovací teplota manga v této formě je -24 . -18 ° C a doba skladování ovoce není delší než 3 měsíce. Po rozmrazení exotické ovoce plně obnoví svou vůni a chuť.

Další způsoby skladování manga

Existuje několik dalších způsobů, jak lépe zachovat chuť a vůni tohoto exotického ovoce:

• dělat cukroví;
• vařit džem;
• namočte do cukrového sirupu;
• namočte do slané vody;
• nakrájíme na kousky a sušíme;
• vyrobit pastilku;
• udělat mangovou marmeládu.

Všechny tyto způsoby jsou skvělé pro skladování manga, jedná se o stejné ovoce jako u nás známá jablka, švestky nebo maliny. Způsoby, jak mango doma skladovat, budou tedy totožné.

Mango můžete nakrájet na plátky a sušit na slunci v teplé, dobře větrané místnosti (v létě na balkoně) přikryté gázou. K tomuto účelu můžete použít i troubu nebo speciální sušičku. Po uvedení ovoce do stavu elastických (ne křehkých!) kousků by měly být složeny do čisté skleněné nádoby a skladovány v této formě po dobu nejvýše 6 měsíců v chladničce.

Namočené kousky manga na saláty by měly být skladovány ve slaném nálevu nebo sirupu v lednici nejdéle 7 dní.

Hotová marshmallow nebo mangová marmeláda by měla být uložena v chladničce, na spodní polici, v hlubokém talíři, posouvání vrstev papírem, ne déle než 7 dní.

Konzervovaný mangový džem nebo cukroví by se neměly skladovat při pokojové teplotě déle než 1 rok.

Viz též:

Další materiály webu

Uvařili jste hodně kukuřice, ale nesnědli jste ji celou najednou? Žádný problém! Prozradíme vám vše o tom, jak ji můžete zachovat stejně chutnou.

Šťavnatý, zralý, chutný meloun je skutečnou lahůdkou. Pojďme zjistit, jak ji doma správně skladovat.

Na světě existuje mnoho různých odrůd melounu. A každý je uložen jinak. Více podrobností na odkazu.

Mnoho lidí rádo sbírá bobule. Borůvky jsou mezi lesníky velmi oblíbené. Pojďme se naučit, jak ho doma správně skladovat.

Nasbírali jste hodně lesních jahod? Nabízíme vám k přečtení zajímavý článek, který řekne spoustu zajímavých věcí o tom, jak by měl být uložen.

Kandované ovoce je lahodná sladkost, která k nám přišla z východu. Všechna tajemství skladování jsou v našem článku vynikající!

„Sezóna manga v Rusku je na podzim. Toto ovoce s jasnou chutí a bohatou vůní se hodí k nejrůznějším ingrediencím – lze z něj připravit dezerty, svačiny, saláty a dokonce i studené polévky. Hlavní je vybrat si v obchodě čerstvé a zralé ovoce.“

Co vám povíme:

• Jaké mango najdete na pultech v Rusku?
• Jak vybrat zralé mango?
• Způsoby skladování manga
• Jak mango podávat?
• Mango recepty od šéfkuchaře

Zajímavá fakta o Mangu

Celkem jich v současnosti existuje více než 2000 odrůd. Plody se liší barvou (zelená, žlutá, červená a oranžová), velikostí (od 200 do 700 g) a organoleptickými nuancemi.

Chuť tohoto exotického ovoce nejčastěji zahrnuje tóny broskve, kokosu, švestky, ananasu a medu, i když někomu může připomínat i dýňový koláč.

V některých zemích jsou s mangem spojeny legendy a zvyky. Například v Indii existuje víra, že Buddha meditoval pod mangovníkem a na znamení přátelství a úcty je zvykem dávat košík zralých žlutých plodů.

Foto: istockphoto.com/Nattawat Jindamaneesirikul

Mango je z hlediska zdravotních přínosů velmi cenným produktem. Plody obsahují spoustu vitamínů C, B1, B2, B6, dále karotenoidy, vlákninu, niacin, draslík, zeaxantin a lutein.

Pravidelné používání přípravku pomáhá zvyšovat odolnost vůči stresu, udržovat ostrost vidění, zářivou barvu pleti, zdravé vlasy a pomáhá udržovat optimální hladinu cholesterolu v krvi. Ovoce navíc obsahuje vlákninu, která stimuluje gastrointestinální trakt (GIT) a normalizuje trávení.

Jaké mango najdete na pultech v Rusku?

Celou škálu odrůd manga lze rozdělit do dvou hlavních skupin: indočínské (nazelenalé) a indické (žluté a oranžové).

V Rusku se nejčastěji vyskytují plody sedmi odrůd, které jsou dodávány především z Kostariky, Egypta, Thajska, Brazílie a Izraele.

Nejjednodušší způsob, jak se orientovat v odrůdách manga, je podle jejich barvy a období sklizně.

Zelené mango

• Kate. Jedna z nejoblíbenějších odrůd pochází z Egypta. Plody jsou šťavnaté, sladké, se sametovou texturou. Sběrná sezóna je na podzim.

Žluté mango

• Keo. Šťavnaté, sladké a mírně kyselé, podlouhlé plody se sklízejí v zimě a na jaře.
• Khaite. Kulaté, velmi sladké a poměrně velké plody dozrávají koncem jara.

Oranžové mango

• Kat Chu. To samé thajské mango – sladké a šťavnaté. Zralé plody se sbírají v jarních měsících.
• Kaen Oan. Další thajská odrůda, která se vyznačuje přítomností růžových sudů a bohatou broskvovou chutí. Období sklizně začíná v polovině podzimu.

Foto: istockphoto.com/Evgeniia Siiankovskaia

Červené mango

• Kent. Červené, kulaté plody s jemnou dužinou bez hrubých vláken jsou přivezeny z Peru. Sklizeň začíná v létě.
• Shelley. Izraelská odrůda s jemnou texturou a chutí, která připomíná jak meruňku, tak zmrzlinu. Na pultech můžete začít hledat v srpnu.

Jak vybrat zralé mango?

Dost často se manga sbírají ve fázi tzv. technické zralosti, kdy jsou ještě dost tvrdá a ne zrovna nejchutnější, ale v tomto stavu se plody nejlépe skladují a dají se snadno převézt do jiných zemí. Exotické ovoce už dozrává na cestě nebo v regálech.

Chcete-li si vybrat ovoce, které můžete jíst v den nákupu, věnujte pozornost několika charakteristikám:

Vůně. Blíže ke stonku by mělo být aroma nejintenzivnější. Zralé čerstvé ovoce příjemně voní, nezralé ovoce prakticky nevoní, ale přezrálé ovoce bude vydávat tóny kvašení nebo dokonce alkoholu.

Vzhled. Neměli byste se soustředit na barvu manga, protože závisí na odrůdě – i sytě zelené ovoce může být zralé a chutné. Mnohem důležitější je tvar: ovoce by mělo být kulaté a hladké. Přítomnost vrásek naznačuje, že mango bylo sebráno ze stromu příliš brzy.

Foto: istockphoto.com/Rommel Gonzalez

Pozor také na přítomnost malých tmavých teček na slupce – jsou považovány za známku zralosti. Pokud najdete blíže ke stopce velkou tmavou skvrnu, dejte plod stranou – s největší pravděpodobností je již přezrálý.

Textura. Zralé čerstvé ovoce má suchou, elastickou slupku a hustou dužninu. Zkuste mango jemně stisknout dlaní. Pokud je mírně měkké, můžete si ho vzít, ale pokud je úplně tvrdé, je lepší, aby ovoce leželo v klidu. Přezrálé nebo nahnilé ovoce má nejčastěji lepkavou slupku, která se při stlačení může trhat.

Způsoby skladování manga

Zralé ovoce netrvá dlouho – ne více než pět dní. Nejlepší je umístit jej do sáčku nebo nádoby s otvory a umístit na spodní polici chladničky. Nezapomeňte ovoce čas od času obrátit, abyste zabránili hnilobě. Alternativně lze mango oloupat, nakrájet na kostičky a zmrazit, čímž si zachová svou chuť a vůni.

Pokud narazíte na nezralé ovoce, snažte se jeho zrání urychlit. Vložte ovoce do tmavého sáčku spolu s jablky nebo banány a nechte pár dní při pokojové teplotě. Mango můžete také zabalit do papíru nebo obložit suchou rýží. Důležité: ovoce čas od času zkontrolujte, v teplých podmínkách může velmi rychle dozrát.

Jak mango podávat?

Nejlepší je jíst mango čerstvé – chuť a vůně tak zůstanou nezměněny a vitamíny a minerály zůstanou zachovány v plném rozsahu. K pečlivému oloupání a nakrájení ovoce potřebujete:

• důkladně jej umyjte;
• potom položte plošší stranu do dlaně a podélně ji rozpůlte, nůž pevně přitiskněte ke kosti;
• přejeďte nožem na druhou stranu semene, abyste oddělili druhou polovinu dužiny;
• Uvnitř každé poloviny proveďte podélné a příčné řezy až ke slupce, slupku otočte naruby a lžící odstraňte dužinu.

Mango recepty od šéfkuchaře

Dužinu manga milují kuchaři po celém světě pro její zářivou chuť a jemnou texturu, takže z tohoto exotického ovoce lze připravit mnoho pokrmů.

Zelená pohanka se špenátem, kokosem a mangem

• zelená pohanka – 120 g;
• kokosový krém – 50 ml;
• špenát – 50 g;
• mango – 1 ks;
• chalva – 50 g;
• cukr, sůl – podle chuti.

návod k vaření

1. Zelenou pohanku omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny nabobtnat.
2. Mango oloupeme, nakrájíme na kostičky.
3. Halvu rozemelte nožem, dokud nebude drobivá.
4. Z pohanky slijte zbývající vodu, nabobtnalé obiloviny vložte do mixéru spolu s kokosovou smetanou a špenátem, rozdrťte na hladké pyré.
5. Přiveďte kaši podle chuti s cukrem a solí.
6. Dejte na talíř, ozdobte kousky manga a drobenkou chalva.

Salát s halloumi, mangem a rajčaty

Ingredience na salát:

• halloumi – 80 g;
• růžové rajče – 1 ks;
• koriandr, petržel, kopr – 20 g;
• červená cibule – 0,5 hlavy;
• olivy – 50 g.

Pro školení:

• olivový olej – 2 lžící l .;
• med – 1 lžička;
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
• pomerančový džus – 2 polévkové lžíce. l.;
• čerstvý zázvor – 15 g;
• sůl – podle chuti.

1. Rajčata nakrájíme na plátky, mango na kostičky, cibuli na peříčka, zelí nasekáme nadrobno.
2. Na zálivku nastrouháme zázvor a smícháme se všemi ostatními ingrediencemi.
3. Halloumi nakrájejte na malé plátky a opečte kahanem ze všech stran.
4. Salát sestavte: zeleninu promíchejte a dochuťte dresinkem, posypte koriandrem, navrch položte halloumi.