Jak správně otevřít láhev vína?

Systém Coravin umožňuje nalít víno bez nutnosti otevírat láhev. Skládá se ze speciální jehly, která se vkládá do láhve, adaptéru, který se na jehlu napojuje, a tlačítka, které je nutné stisknout, aby se víno nalilo do sklenice.

Coravin je potřebný k udržení svěžesti vína a prevenci oxidace. Umožňuje také ušetřit víno, protože po použití jehly můžete láhev uzavřít a uložit víno do příště.

Coravin je kompatibilní s různými typy vinných lahví a lze jej použít pro červená, bílá a dokonce i šumivá vína.

Technologie Coravin

Jehla Coravin jemně prochází korky, aniž by přemístila korkový materiál nebo zanechávala jakékoli duté oblasti.

Jakmile je jehla odstraněna, zátka se jednoduše vrátí do svého normálního tvaru.

Při nalévání vína jehlou je nahrazena čistým plynem argonem, který zadržuje kyslík v láhvi a udržuje víno čerstvé jako v den, kdy bylo nalito.

Jehla v systému Coravin je záměrně mimo střed, takže bude do zástrčky vložena pokaždé na jiném místě.

Nadčasová jedenáctka

První automatický zásuvný systém konzervace vína. Připojte se k aplikaci Coravin Moments a získejte další ovládací prvky včetně přizpůsobitelné rychlosti dávkování, kontrol stavu systému a připomenutí výměny podu. Timeless Eleven je jedinečný pokrok v technologii výroby vína. Tato sada obsahuje klíčové příslušenství ideální pro sběratele, znalce a techniky. Jděte do obchodu

Nadčasová Six+

Nalijte svá oblíbená vína bez odstranění korku pomocí konzervačního systému Coravin Timeless Six. Six System přináší novou úroveň elegance do těchto nadčasových systémů konzervace vína, což vám umožní uchovat nesycená vína po týdny, měsíce nebo dokonce roky. Vyberte si z řady elegantních barevných možností s vysoce lesklým povrchem, kovovými akcenty a prémiovými doplňky. Jděte do obchodu

Nadčasový Three+

Systém vína Coravin Timeless Three+ pojmenovaný jednou z nejoblíbenějších věcí roku 2022 od Oprah vám umožňuje nalévat vaše oblíbená vína bez odstranění korku. Systém Three+ je dokonalým úvodem do systémů konzervace vína Díky tvarovanému, celočernému designu, dvěma argonovým kapslím Coravin Pure™, dvěma šroubovacím uzávěrům Coravin a provzdušňovači Coravin, Timeless Three+ obsahuje vše, co ke konzervaci vína potřebujete. Jděte do obchodu

Recenze a recenze

Elena Remontová

Russia, Moscow

“Skvělá věc jak pro sebe, tak jako dárek pro „milého člověka“

„Před pár lety jsem hledala dárek pro svého manžela, moderní člověk má všechno, takže je velmi těžké najít něco, co by se mu opravdu líbilo. Můj manžel je milovník vína, má radši červené, ale já červené skoro nepiju, proto. “

Konstanta953

Rusko, Petrohrad

“Skvělá věc na doma nebo jako dárek pro přátele”

„Ahoj všichni) Už více než 6 měsíců používáme velmi neobvyklou a skvělou věc, Coravin. Jedná se o systém nalévání vína do sklenic bez otevírání korku. Víno lze přitom uchovat libovolně dlouho. Tento gadget se objevil kolem třetí. “

Hurá! Nyní máme vlastní aplikaci Hurá! Nyní máme vlastní aplikaci. Klepněte na „sdílet“ a poté na „přidat na domovskou obrazovku“ Nastavit později

• vinotéky
• Mini bary
• Humidory
• Аксессуары
• Kondicionéry na víno
• Skleněné výplňové systémy

Není to tak dávno, co internet obletělo epochální video, na kterém bylo ukázáno, jak otevřít láhev vína bez pomoci vývrtky, jen pomocí obyčejné boty. Jako skuteční profesionálové vám to samozřejmě nedoporučujeme, protože takové metody nejsou bezpečné (a hygienické): korek se může rozpadat, kousek skla se může ulomit z krku a místo potěšení dostanete více problémů, a pokud nebudou souviset s vaším zdravím. Takže kdo jiný než sommeliéři – lidé, kteří otevírají víno rychle, profesionálně, mnohokrát denně, vám mohou dát jasný návod, jak správně alkoholické nápoje otevírat. Nejprve musíte pochopit zařízení pro otevírání lahví, která mají společný název – vývrtka. Při správném výběru tohoto zařízení se s úkolem vyrovná i ta nejštíhlejší dívka. Nezapomínejme, že mezi ruskými a dalšími sommeliery je stále více dívek. Pokrok šel v posledních letech hodně dopředu a elektrická vývrtka také není nic neobvyklého – lze ji sehnat v různých obchodech (prodejny kuchyňských doplňků, železářství a dokonce i supermarkety). Nyní se elektronická vývrtka používá spolu s běžnými vývrtkami s pákovými rukojeťmi, klasickými narzanniky (sommelierský nůž), cikánskou vývrtkou a všemi dalšími druhy tohoto nepostradatelného příslušenství.

• Základní Champagne, šumivá vína – 7°
• Vintage šampaňské – 11°-12°C
• Růžová vína – 10°-12.8°C
• Obyčejná bílá vína – 10°-12.8°C
• Ušlechtilá suchá bílá vína – 14°-16.5°C
• Slavná sladká vína jako Sauternes, Tokaj – 14°-16.5°C
• Mladá červená vína, vína s výraznou ovocností (například Beaujolais Nouveau) – 14°-15.5°C
• Červená vína – 16°-18°C
• Silná červená vína (porto, marsala) – 16°-18°C

Nejsprávnější by bylo zvážit postup odzátkování láhve sommelierským nožem doporučujeme to udělat s jeho pomocí a pokud ještě vývrtku nemáte – to je odborný název pro vývrtku, pak vy; měl by si ho co nejdříve koupit. Sommeliéři, kteří otevřou mnoho lahví za den, jej využívají právě pro jeho pohodlí. Moderní modely od prověřených výrobců, které najdete v naší sekci Příslušenství, mají některé zvláštnosti – všechny jsou vybaveny malým vestavěným nožem, obvykle s vroubkováním, kterým lze kapsli chránící korek snadno odříznout. Nejpohodlnější verze narzanu je dvoustupňová – otevírá láhev ve dvou fázích. V první fázi se pomocí prvního stupně vysune první páka, jedna polovina korku, přesněji jeho třetina, a pomocí druhé zbývající. Spirála vývrtky by měla být poměrně tvrdá, špička by měla být dobře nabroušená v kvalitní vývrtce, délka spirály je vypočítána tak, aby její délka odpovídala velikosti korku, takže je to pohodlné; abyste zachytili vývrtku, když vytáhnete první část korku.

Při nákupu narzanniku jej vezměte do ruky, nůž a samotná vývrtka by se měly otevřít bez zjevné námahy, samotné tělo vývrtky by mělo pohodlně ležet v ruce a stát se jejím prodloužením.

Co, jak a v jakém pořadí udělat, aby se láhev vína krásně otevřela

1. Poté, co láhev vyjmete z vinotéky, lednice nebo vlastního sklepa, je třeba se pečlivě a bez třepání přesvědčit, že v ní nejsou žádné usazeniny. U starých a vzácných vín se zpravidla tvoří sediment a technologie otevírání lahví se může velmi zkomplikovat. Odzátkování takových vín je pracnější proces, který vyžaduje určité dovednosti a znalost určitých nuancí. Nejprve je třeba je dekantovat. Někdy se to dělá pomocí svíčky, takže když se víno nalévá do karafy, můžete zachytit ten okamžik a ujistit se, že se do nádoby nedostane žádný sediment. Mimochodem, pokud se setkáte s tím, že se korek začne příliš drolit nebo se lepí na hrdlo láhve, pomůže vám cikánská vývrtka situaci zvládnout. Budeme ale předpokládat, že vámi vybrané víno je buď docela mladé, nebo v něm není mnoho usazenin.

2. Takže láhev, kterou jste si vybrali, musíte položit na stůl. Pečlivě zabalte do čisté kuchyňské utěrky nebo ubrousku. Vezměte narzannik do rukou a otevřete nůž, abyste odřízli a vyjměte kapsli. Řez musí být proveden v kruhu: podél spodního a nebo horního výčnělku hrdla láhve. Profesionální sommeliéři to dělají na dně, to je poněkud náročnější, od té doby je potřeba kapsli vyndat krásným pohybem, ale při nalévání vína se rozhodně nedotkne jejího okraje. Dělejte to, co je pro vás výhodné, v tomto případě to není důležité. Zbytky kapsle, pokud proces probíhá v restauraci, se umístí na speciální desku.

3. Poté otevřete samotnou vývrtku. Lehce se opřete o láhev přesně do středu a přísně svisle a rázně zašroubujte vývrtku do korku asi o jednu otáčku. Pokud jste to udělali správně a vývrtka zajela do korku kolmo, pokračujte ve šroubování plynule a s minimální námahou. Zátky mají určitou délku, ta se ale u jednotlivých výrobců mírně liší, takže pak zarážku zašroubujete na délku necelou jednu otáčku od konce.

4. Opřete se o první ohyb vývrtky a začnete plynule vytahovat korek, dokud šroub není téměř svislý, poté jej přesuňte na další část a vytáhněte jej až na konec.

5. Profesionální sommeliéři obvykle přičichávají ke korku, aniž by jej vyjímali z vývrtky, aby odhalili kritické vady vína, poté jej vyjmou a položí na talířek s kapslí.

6. Po elegantním otření hrdla láhve se víno nalévá do sklenic, přičemž láhev drží za dno, etiketou k tomu, komu se víno nalévá. Mimochodem, podle pravidel vinné etikety si sommelier nejprve nalije do sklenice první malou dávku a znovu ochutná, ale tentokrát pro jistotu, že víno není zkažené. Dále se sklenice nalévají nejdříve do sklenic pro toho, kdo si víno objednal, aby si to mohl vyzkoušet a ujistit se, že víno splní jeho očekávání. V prémiových restauracích, pokud hostovi, který si víno objednal, nechutnalo, ale nemá žádné vady, lze láhev dokonce vyměnit za jinou, aniž by byla zohledněna její cena.

Dobrou praxí v teplých dnech nebo v horké místnosti je umístit otevřenou láhev do kbelíku s ledem. To je zvláště důležité pro bílá vína nebo šumivá vína, jejichž teplota podávání je nižší než teplota podávání červených vín.

Univerzální teploty podávání pro vína, které jsme uvedli výše, obvykle fungují dobře, pokud na etiketě vína není uvedena teplota podávání samotným výrobcem. Různá vína vyrobená v různých regionech za použití různých technologií mohou výrazně ztratit na organoleptických vlastnostech, pokud se toto pravidlo nedodrží. Nejlepší je však postupovat podle pokynů na štítku, pokud jsou k dispozici.

Mimochodem, známé rčení, že se červené víno ochladí na pokojovou teplotu, v moderní realitě vůbec neplatí. V dávných dobách, kdy bylo vytápění místností na zámcích ve Francii nákladné a pracné, odpovídala teplota v místnostech aktuálně udávaným 16-18°.

Znáte-li a dodržujete tato jednoduchá pravidla, můžete si proces pití vína skutečně užít, s jehož výběrem vám vždy pomohou kavisté našich vinoték.

A naše informativní eseje o historii alkoholických nápojů, pravidlech a tricích spojených s jejich používáním si můžete přečíst na tomto webu v sekci „Vše o víně“.