Jak skladovat sádlo: čerstvé, solené, uzené — čtěte dále

Sádlo je tradiční produkt, který se připravuje různými způsoby: solené, uzené, smažené, tavené za účelem výroby sádla. Trvanlivost sádla se bude lišit v závislosti na stavu. Pojďme se podívat na možné možnosti, jak zajistit, aby vaše domácí pochoutky byly vždy chutné a čerstvé.

O čem si povíme v článku:

Jak skladovat čerstvý tuk

Čerstvé sádlo lze skladovat v lednici až 5 dní. Mraznička prodlužuje trvanlivost až na 18 měsíců. Pokud však sádlo osolíte v prvních hodinách, vydrží déle.

Jak skladovat solené sádlo

Po nasolení je lepší sádlo skladovat ve stejné nádobě, ve které bylo soleno. V závislosti na tom, jak plánujete tento produkt skladovat, mohou být vyžadovány různé podmínky. Například teplota se může pohybovat od +6 °C do -10 °C. Vlhkost se také liší: v některých případech je požadována vlhkost 70–80 %, jinde je lepší skladovat sádlo na suchém místě.

Způsoby skladování sádla po nasolení

Právě solení umožňuje sádlo déle skladovat, nicméně i po dokončení tohoto procesu lze tuto dobu prodloužit. Zde je několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost soleného sádla.

Ve slaném nálevu

K přípravě láku stačí uvařit vodu a přidat sůl v poměru 400 – 500 g na 2 litry vody. V případě potřeby můžete použít i koření.

Sklenice, ve kterých se bude skladovat, se naplní sádlem, zalijí lákem a srolují. Tato metoda umožňuje, aby produkt zůstal vhodný pro lidskou spotřebu po dobu 3 let.

Když jsme přišli na to, jak skladovat sádlo po nasolení v láku, přejděme k dalším metodám.

v látce

Dá se říci, že tato metoda je poněkud zastaralá, ale stále je účinná, protože umožňuje skladovat sádlo od několika měsíců do jednoho roku. Chcete-li to provést, musíte výrobek zabalit do bavlněné nebo lněné tkaniny a umístit jej do nádoby, která se těsně uzavře. V takových podmínkách je udržována vhodná úroveň vlhkosti a sádlo „dýchá“.

V pergamenovém papíru

Sádlo zabalené v pergamenovém papíru bude spolehlivě chráněno před nadměrnou vlhkostí. Toto opatření však samo o sobě nestačí: výrobek je také nutné umístit do nádoby nebo plastového sáčku. To mu umožní zůstat čerstvé po dobu 1 až 6 měsíců.

Ve fólii

Fólie také zabraňuje zbytečnému kontaktu sádla se vzduchem a vlhkostí, což pomáhá prodloužit trvanlivost. Každý kousek sádla musíte zabalit do alobalu zvlášť a nezapomeňte se ujistit, že pevně sedí. Poté vložte sádlo do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Výrobek tak může být v závislosti na dalších podmínkách skladován od 2 měsíců do roku.

Vakuově zabaleno

Tato metoda je považována za nejúčinnější. Zcela izoluje sádlo od kontaktu se vzduchem, což umožňuje delší konzervaci produktu. Ale pro tuto metodu musíte mít vakuový tmel. Tímto způsobem lze sádlo skladovat několik měsíců až rok nebo i déle.

Jak skladovat sádlo v lednici a mrazáku

Všechny výše popsané způsoby zahrnují skladování sádla v lednici. Obvykle za těchto podmínek zůstává způsobilá ke spotřebě o několik měsíců déle. Vezměte prosím na vědomí, že při skladování v lednici se nedoporučuje vkládat sádlo do plastového sáčku: výrobek se tak „udusí“ a ztratí chuť.

V mrazáku sádlo nejen vydrží nejdéle (asi rok), ale také získává nové vlastnosti: zvláštní texturu, chuť a snadněji se krájí. Vzhledem k tomu, že opětovné zmrazování není u žádného produktu žádoucí, doporučuje se skladovat sádlo v mrazáku po malých kouscích, které lze snadno vyjmout na jedno jídlo.

Skladování sádla při pokojové teplotě

V takových podmínkách není možné sádlo skladovat tak dlouho jako v chladu. Trvanlivost sádla ke konzumaci ale můžete mírně prodloužit pod jednou podmínkou. Prostor mezi vrstvami sádla ve sklenici by měl být vyplněn solí. Navzdory hojnosti tohoto koření nebude produkt příliš slaný: sádlo neabsorbuje přebytečnou sůl. Poté sádlo skladujte na tmavém místě. Pamatujte, že by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření. Tento způsob skladování umožňuje, aby sádlo zůstalo čerstvé asi 1,5 měsíce.

Jak skladovat studené a horké uzené sádlo

Uzení za studena umožňuje skladování sádla po dobu až 3 let. V tomto případě je nutné výrobek uchovávat v plátně a skladovací teplotu udržovat na 3–4°C. Pokud toto sádlo zabalíte do pergamenového papíru, jeho trvanlivost bude jen asi měsíc.

Při skladování horkého uzeného sádla je třeba pamatovat na to, že mražením se kazí jeho chuť, proto je nejlepší ho skladovat v lednici. Chcete-li to provést, musíte produkt zabalit do pergamenového papíru a umístit jej do nádoby nebo sáčku. Také se nedoporučuje skladovat takové sádlo v blízkosti jiných produktů, protože může absorbovat jeho pach.

Trvanlivost horkého uzeného sádla prodloužíte tím, že ho předem zabalíte do slané utěrky. Tento life hack umožní skladovat produkt ještě o několik týdnů déle.

Ti, kteří rádi sádlo sami udí, se potýkají s problémem jeho uchování. Ne každý ví, co je potřeba ke správnému skladování uzeného sádla doma. V důsledku nedodržení základních pravidel dochází ke znehodnocení výrobku. Škoda ztracené práce a nákladů. Musíte se naučit, jak správně skladovat uzené sádlo.

Skladování uzeného sádla

Skladování během horkého uzení

Horké uzení zahrnuje zpracování produktu horkým kouřem. Proces probíhá při průměrné teplotě 90 °Ϲ. Trvá od půl hodiny do hodiny. Hotový výrobek dlouho nevydrží – trvanlivost uzeného sádla je 5 dní.

Znáte-li podmínky skladování uzeného sádla v mrazáku, můžete dobu prodloužit. Uzený produkt musí být zabalen do tenké látky, předem namočené v koncentrovaném fyziologickém roztoku. Poté by měla být slanina zabalena do silného pergamenového papíru. Tato možnost prodlužuje trvanlivost produktu na 21 dní. Výrobek vydrží v mrazáku rok. Každý kus by měl být zabalen do fólie nebo potravinářské fólie ve 3 vrstvách a umístěn do mrazáku. Množství tuku ve zmrazeném uzeném sádle je 90 g.

Sklad studeného uzení

Uzení za studena se vaří déle než uzení za tepla. Některé produkty se udí až 14 dní. Výrobky jsou zpracovávány studeným kouřem, jehož teplota je 30 °Ϲ. U slaniny stačí 1-2 dny udit. Domácí uzené sádlo připravené touto metodou lze skladovat až 3 roky. V lednici je snazší uchovávat uzené sádlo. Chcete-li to provést, musíte každý kus zabalit do pergamenového papíru. V této podobě vydrží minimálně rok, aniž by se zkazil.

Skladování v bankách

Mnoho lidí si klade otázku, zda musí uzené sádlo skladovat po dlouhou dobu. Pokud je to možné, je lepší uvařit velký objem slaniny najednou. Na časté vaření nemusí být čas ani příležitost. Proto je praktičtější skladovat produkt, který lze dlouhodobě skladovat.

Dalším způsobem, jak uzené produkty uchovat po dlouhou dobu, je konzervování. Metoda je rozšířená a respektovaná kuřáky. Na uchování uzeného sádla budete potřebovat skleněné dózy. Pro tento účel jsou vhodnější třílitrové láhve.

Hotový výrobek musí být nakrájen na kousky tak, aby volně procházely hrdlem sklenice. Poté připravte lák. K tomu potřebujete spojit 1 litr vody (minerální bez plynu nebo jednoduše filtrovanou) a vrchovatou sklenici soli. V případě potřeby zvyšte množství solanky vynásobením složek v požadovaném poměru.

Solanka se vaří na mírném ohni. Když se voda vaří, sundejte ze sporáku, vložte do ní připravené kousky a nechte čtvrt hodiny odstát. Sádlo by mělo být umístěno ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic. Pokud chcete, můžete mezi ně pro chuť vložit nasekaný česnek. Poté do sklenic nalijte horkou solanku. Láhve srolujte a dejte na tmavé a chladné místo. Trvanlivost uzeného sádla ve sklenicích bude více než rok.

Skladování uzeného sádla v dóze

Skladování velkých objemů produktů

Někteří kouří málo, jiní kouří ve velkých objemech najednou. Zde začínají problémy s tím, jak skladovat čerstvé uzené sádlo ve velkém. Všechno se do lednice nevejde. Je dobré, pokud máte velký mrazák. Ale pokud tam není, stále bude existovat cesta ven. Vařené kousky slaniny lze zavěsit na tmavé, chladné místo na háčky. Hlavní věc je, že místnost je větraná. Pro skladování je ideální sklep, podzemí nebo půda.

Před zavěšením je nutné provést předběžné přípravy. Sádlo zabalte do pergamenového papíru nebo do látky, která nepropouští vzduch. Výrobek můžete umístit i do dřevěných krabic, naskládané vrstvy posypat suchými pilinami z ovocných stromů – vhodné je tvrdé dřevo.

Pokud je vlhkost ve sklepě nebo sklepě vysoká, pak nejsou vhodné pro skladování. Uzený produkt se rychle zalije a objeví se na něm plíseň. Už ji nebude možné používat. Produkt se zkazí a peníze a práce budou zbytečné.

Tipy na skladování sádla

1. Pokud udíte ve větším množství s rezervou, bez ohledu na to, jak dlouho je vyuzené sádlo skladováno v mrazáku, je lepší ho zavařovat do 3litrových sklenic.
2. Otázka, zda je správné uchovávat uzené sádlo v lednici, je zpočátku nevhodná. Je správné uchovávat jakýkoli produkt v lednici, samozřejmě pokud bylo připraveno více než 10-15 kg slaniny. Po zodpovězení otázky, kde se potraviny lépe skladují – v chladu nebo v teple, vše zapadne na své místo.
3. Při výběru místa uložení je potřeba vzít v úvahu vlhkost v místnosti (při skladování mimo lednici). Vysoká vlhkost zkazí produkt.
4. Místo pergamenového papíru můžete použít běžný kuchařský papír. Pro spolehlivost lze jeho vnitřní stranu, která přijde do styku se sádlem, namazat rostlinným olejem. Fólie může sloužit i jako alternativa pro balení.