Jak si sami vypěstovat černý kmín

Známá rostlina Kmín v jedné ze svých exotických odrůd jako např černý kmín, je zahrádkářům v mírném klimatickém pásmu málo známá, protože je častější v oblastech s typicky orientální kuchyní. Rostlina Černý kmín (obecný název) má ve skutečnosti vágní podobnost s kmínem a není jeho botanickým příbuzným. Černý kmín získal své jméno díky vynikajícím kořenitým vlastnostem a černé barvě semen.

Černý kmín si však vydobyl zvláštní místo v zahradnictví a zahradnictví jako rostlina s výraznými kořenitými nutričními vlastnostmi a jako okrasná rostlina v otevřeném terénu. Rostlina černý kmín Dnes se pěstuje ve Středomoří a Asii, v severní Africe a Severní Americe, v Evropě a na Kavkaze.

Černý kmín je rostlina v otevřeném prostoru a milovník slunce. Se stepními rozlohami je spokojený. Ale rozptýlené sluneční světlo není pro rostlinu překážkou. Pro pěstování rostliny jsou vhodné středně úrodné, dobře odvodněné půdy (případně s přídavkem pískovce). Rostlina nesnáší kyselé půdy (půda je předběžně vápněná), přemokření a plevele, z tohoto důvodu je ideální keře černého kmínu pěstovat s mulčovacím materiálem – není třeba přelévat, plevel nemá přístup.

Černý kmín nemá rád zastíněná místa, ale rostlinu lze pěstovat pro zeleň na parapetu nebo balkonu s dostatkem přirozeného světla. Pro kvetení a plodování (lusk se semeny) bude rostlina potřebovat hodně světla.

Černý kmín je rostlina teplých oblastí, ale jeho semena přežívají teplé, zasněžené zimy a rostlina se často šíří samovýsevem (rostlina byla poměrně dlouho považována za divoce rostoucí aromatickou rostlinu). Semena černého kmínu lze zasadit před zimou (před ranými mrazy) a brzy na jaře (když se půda zahřeje). Semena se vysazují do hloubky jeden a půl až dva centimetry. Pro dřívější začátek růstu lze rostlinu pěstovat jako sazenice, jejichž semena se vysévají začátkem března a až do konce dubna. Semena rostliny se vysévají na otevřeném terénu koncem dubna – začátkem května a sazenice černého kmínu se přesazují do otevřené půdy, když teplota dosáhne alespoň 20 stupňů.

Sazenice černého kmínu rostou dobře, ale další sazenice je třeba pěstovat v rašelinových květináčích, aby se při přesazování do otevřené půdy nepoškodily kořeny rostliny. Mladé rostliny černého kmínu se vyvíjejí a rostou při teplotách ne nižších než 22-25 stupňů, ale jsou schopny přežít malé mrazy.

Na zelení lze černý kmín jako koření zasadit v několika fázích – každé dva až tři týdny, protože rostlinná hmota černého kmínu se během měsíce zvýší, aby se získala sklizeň semen a ozdobila květinová předzahrádka, rostlina potřebuje cca 80 dní vegetace (vývoj a růst) . Aby byl keř černého kmínu svěží: s dostatečným objemem zelené hmoty a možností tvorby velkých květů, a tedy velkých lusků se semeny, jsou rostliny vysazeny ve vzdálenosti 15-20 cm a mladé rostliny jsou odpovídajícím způsobem ztenčeny na stejnou vzdálenost.

Obecně se péče o černý kmín a pěstování bylinkového koření neliší od pěstování raně dozrávajícího kopru. Dále, aby bylo možné získat plnou sklizeň semen, je o rostlinu pečováno jako o mák nebo rostliny kvetoucí ve skleníku. Rostlina kvete v mírném podnebí koncem července. Během období květu černého kmínu je rostlina krmena roztoky fosforovo-draselných hnojiv. Lusky černého kmínu plodí a dozrávají v srpnu a září.

Mnoho jmen pro černý kmín mate zahradníky, kteří chtějí vypěstujte si černý kmín sami. Abyste při vlastním pěstování černého kmínu neudělali chybu s výběrem materiálu semen, měli byste se spolehnout na jeho botanický název „Nigella sativa L. Species Plantarum“ nebo jednoduše „Nigella sativa“ (Nigella sativa). Další populární názvy pro černý kmín v oblastech, kde je kořením v tradiční kuchyni, jsou Divoký fenykl, římský koriandr, muškátový květ, Kalinji, Sedana (Seydana), Nigella (setá nebo Damašek).

Černý kmín je jednoletá rostlina s keřem vysokým až 60 cm Listy černého kmínu jsou podobné listům fenyklu. Zde vnější podobnost končí. Květy černého kmínu jsou dostatečně velké (asi čtyři centimetry) a nápadné na to, aby rostly v květinové zahradě. Existují odrůdy, u kterých jsou květy menší, a proto jsou menší i krabice – jsou vhodné pro dekorativní pěstování. Rostlina Černý kmín je medonosná a vyžaduje opylení hmyzem.

Rostlina má asi dvacet odrůd, které se vyznačují různými barvami květů: bílá, jemná modrá, jemná lila, jasně modrá a jasně lila, růžová, bílo-růžová a dokonce žlutá (Nigella orientalis) a různý stupeň zdvojení květů . Rostlina je účinná ve všech obdobích svého růstu. Když kvetení skončí, místo květu se vytvoří velká krabice (jako krabice na mák) – rostlina je stejně velkolepá a vhodná pro zdobení místností suchými kyticemi.

Pro zahradníky a zahradníky bude zajímavé, že kvetoucí černý kmín je insekticidní rostlina, která odpuzuje škodlivý hmyz, takže zdobení zahradního pozemku takovou rostlinou přinese nejen estetické potěšení, ale také užitečný ochranný účinek pro výsadby.

Pro potravinářské a léčebné účely se pěstují odrůdy s velkými květy a podle toho i velkými tobolkami, kde bude mít semenný materiál dostatek mastné tkáně pro lisování a tažení.

Lusky černého kmínu se sbírají (nařezávají) na semena na koření, když lusky ještě úplně nevyschly (ale zhnědly), jinak se sklizeň semen snadno ztratí – lusk praskne a „vystřelí“ semena a rozšíří je kolem. Aby semena dozrála a stala se plnohodnotným semenným materiálem pro příští sklizeň, truhlíky se rychle zavážou do sáčku z přírodní tkaniny (přímo na stonku) a nechají se zcela dozrát. Až přijde čas a krabice praskne, semena skončí v sáčku a ne na zemi.

Všechny části rostliny jsou jedlé, ale stonky a listy pro salátovou zeleninu se sklízejí v raných fázích růstu černého kmínu a semena koření a oleje se sklízejí pozdě ve vegetačním období rostliny. Semena černého kmínu mají podobnou velikost jako zrnka černého pepře, ale mají krásnější geometrický tvar a lesklou barvu.

Ke konzumaci se semínka černého kmínu rozdrtí (ztvrdnou) nebo roztlučou (rozdrtí) v hmoždíři, dokud neztvrdnou.

Chuť černého kmínu jako koření připomíná muškátový oříšek, nové koření a mění ovocné a zeleninové chutě pokrmů. Černý kmín je univerzální koření do salátů (zelenina, ovoce, bylinky), do pokrmů z ryb a mořských plodů, do masitých pokrmů, do polévek a borščů, do příloh k těstovinám, kaší, brambor a zeleninové kořenové zeleniny, na pečení (sladké i slané ) ) do náplní a/nebo těsta, do nápojů (kompoty, želé, ovocné nápoje, koktejly, čaj, káva, domácí lehké alkoholické nápoje), do sladkostí (dorty, koláče, cukrovinky, čokoláda, krémy, želé, džem, zmrzlina smetana) , ke konzervování zeleniny, ovoce a bylinek, ke zdobení pečiva a sladkého pečiva – na ozdobu můžete použít mletá semínka černého kmínu.

Vypěstujte si vlastní černý kmín – to znamená nejen mít exotické kulinářské koření a krásnou rostlinu pro zdobení osobního pozemku, ale jako příjemné překvapení získat z této rostliny také suroviny s vysoce účinnými farmakologickými a kosmetickými vlastnostmi.

Suchá semena černého kmínu se skladují několik let v dobře uzavřené nádobě, aby nevypršela. Suchá semena černého kmínu jsou také účinná jako léčivá surovina pro nálevy, stejně jako čerstvá semena rostliny.

Mladé výhonky a listy rostliny Černý kmín jsou bohaté na kyselinu askorbovou a karoten. Semena černého kmínu se skládají z poloviny z rostlinného oleje bohatého na omega mastné kyseliny, plus esenciální oleje s jasným odstínem vůně a chuti, stopové prvky železa, vápníku a fosforu.

Esenciální olej z černého kmínu má antiseptický, adstringentní a opalovací účinek, díky kterému lze semena rostliny použít pro léčivé infuze, výplachy, anthelmintika a slabé antimikrobiální látky. Nálevy se připravují z jedné až dvou lžiček semínek na 200 ml převařené vody. Stejně jako jeho příbuzný fenykl je i černý kmín dobrým protizánětlivým prostředkem, pro který se semena rostliny a její listy vaří a pijí v léčivých dávkách (půl sklenice nálevu hodinu po jídle). Silice černého kmínu jsou dobrým choleretikem a stimulátorem enzymatické aktivity gastrointestinálního traktu.

Nálevy ze semen černého kmínu jsou vhodné jako zubní elixíry, ústní vody a léčivé koupele.

Mastné oleje z černého kmínu jsou topickým kožním prostředkem pro léčbu pustulózních kožních lézí a jiných kožních infekcí.

Kosmetická hodnota semen černého kmínu spočívá ve vynikající vůni, která se používá při lázeňských procedurách, a také v oleji z černého kmínu, který blahodárně působí na povrchové vrstvy pokožky, působí jako hojivý, vyživující a zjemňující prostředek. Olej z černého kmínu se přidává do masek na obličej a tělo.

Černý kmín byste neměli zneužívat jako koření nebo lék, pokud má člověk gastrointestinální onemocnění spojená s akutním zánětem, erozními vředy (například gastritida, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy), zvýšenou enzymatickou aktivitou gastrointestinálního traktu nebo zvýšenou kyselostí žaludku. Černý kmín není užitečný jako lék pro pacienty s trombózou, osoby se srdečními poruchami, stejně jako během těhotenství a kojení.

Domácí použití rostliny Černý kmín spočívá v tom, že semena rostliny lze použít jako deodorační vůni, jako prostředek proti oděvním molům a potravinářskému hmyzu (přidávají se do sáčků s obilovinami a obilím).

Existuje několik druhů kmínu, ale semena černého kmínu se vyznačují vynikající chutí a mají léčivé vlastnosti, proto se používají v lékařství a při vaření.

Existuje několik druhů kmínu, ale semena černého kmínu se vyznačují vynikající chutí a mají léčivé vlastnosti, proto se používají v lékařství a při vaření. Semena kmínu se přidávají do marinády, sladkostí a alkoholu. Jako koření je kultura populární v asijských a afrických zemích. Rostlina se pěstuje po celém světě: pěstuje se v Americe, Evropě i u nás.

Chemické složení
Složení semen kmínu je zastoupeno více než stovkou užitečných složek: taniny, tokoferoly, enzymy. Plody obsahují hodně mastných kyselin a silic, semena zase vitamín B a různé minerální látky (měď, fosfor, železo, zinek atd.).

Prospěšné vlastnosti semen kmínu
Kmín je osvěžující a chutná podobně jako kopr. V dávných dobách se věřilo, že jeho semena pomáhají porazit téměř všechny nemoci. Výhody semen kmínu byly prokázány moderním vědeckým výzkumem. Jsou široce používány při léčbě široké škály onemocnění u dětí i dospělých. Například když má malé dítě nafouklé bříško, dají mu klystýr z teplé vody s kmínem, speciální odvar pomáhá zmírňovat bolesti žaludku a křeče. Lahůdky se připravují z rozmačkaných semínek, mouky a máty a přikládají se na hruď. To pomáhá zmírnit zánětlivý proces během mastitidy.

Užívání semen kmínu má pozitivní vliv na tvorbu sekretu v žaludku. Přípravky vyrobené na jejich základě mají choleretické a antispasmodické účinky. Berou se také při zácpě a zvýšené tvorbě plynu. Plody kmínu mohou kojící matky konzumovat pro zvýšení laktace a semena pomáhají zmírnit únavu, aktivují odstraňování kamenů z ledvin nebo močového měchýře a snižují bolesti při revmatismu.

Kontraindikace použití semen kmínu
Kmín je vynikající bylinný lék, ale přesto má také kontraindikace. Lékaři tedy kmín těhotným ženám nedoporučují. To je způsobeno tím, že semena obsahují speciální hormony, které stimulují kontrakce a porod. Je přísně zakázáno užívat kmín lidem, kteří podstoupili transplantaci orgánů. Mezi kontraindikace samozřejmě patří individuální nesnášenlivost složek a přecitlivělost na ně. Nežádoucí účinky mohou zahrnovat svědění, kašel a alergické reakce. Pokud se objeví, měli byste je okamžitě přestat užívat a poradit se s lékařem.

Esenciální olej z černého kmínu
Přírodní olej z černého kmínu s vyváženým složením má příjemnou vůni a mírně nahořklou chuť, ale čím více hořkosti, tím účinnější bude léčivý účinek. Olej se získává lisováním za studena ze semen, což umožňuje plně zachovat všechny prospěšné vlastnosti.

Olej obsahuje mnoho kyselin nezbytných pro prevenci různých onemocnění. Kromě nich jsou to vitamíny A a D, fosfor, vápník, beta-keratin a další prvky, které nejpříznivěji působí téměř na všechny orgánové systémy.
Olej má tonizující účinek, aktivuje mozkovou činnost a na druhé straně snižuje nervové napětí a úzkost. Zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu. Může se užívat vnitřně nebo zevně. Vnitřně se užívá např. při menstruačních bolestech ve formě čaje nebo odvaru, zevně k masážím či koupelím.
Kmínový olej aktivuje tvorbu kostní dřeně a funkci brzlíku, který je zodpovědný za udržování obranyschopnosti organismu. Je výborným prostředkem pro prevenci rakoviny krve.

Hormony v semenech pomáhají při neplodnosti a zvyšují potenci. Olej se užívá při poruchách stolice, zlepšuje dýchání, léčí kašel při chřipce nebo akutních respiračních infekcích, používá se i při kožních onemocněních a mykózách, je však kontraindikován pro těhotné ženy a malé děti do 3 let.

Jak správně užívat kmínový olej?
Olej se konzumuje v určitých dávkách:
• dospělí – 1 lžička. dvakrát denně;
• děti (od 6 let) – 1/2 lžičky. jednou denně.

Olej lze spláchnout medovou vodou nebo mrkvovou šťávou. Průběh léčby trvá zpravidla 3-4 měsíce, poté je nutné udělat přestávku.

Semena kmínu pro hubnutí
Konzumace semen černého kmínu je účinná v boji s nadváhou. Mohou být jednoduše žvýkány nebo požívány jako olej po jídle na podporu trávení. Vzhledem k tomu, že semena mají diuretický účinek, přebytečná tekutina je odstraněna a metabolické procesy jsou normalizovány. K perorálnímu podání se připravuje odvar.

Recept na čaj z kmínu
Složení:
• semena – 2 lžičky;
• převařená voda – 0,5l.

Směs vařte ve vodní lázni 10 minut, sceďte a ochlaďte. Užívejte 100 ml přibližně 1 hodinu před jídlem 3x denně.
K masáži se používá kmínový olej smíchaný s grapefruitem. Bezprostředně před manipulací je třeba směs zahřát v rukou. Nanáší se na pokožku krouživými pohyby a vtírá se až do úplného vstřebání.

Recepty na ošetření se semeny černého kmínu
1. Proti nachlazení: 2 lžičky. semena, zalijeme 0,5 l vroucí vody, vaříme na mírném ohni 10 minut. Přecedíme, vychladíme. Vezměte 100 ml na lačný žaludek třikrát denně.
2. Obecný posilující prostředek: 200 g semínek rozdrťte na prášek, zalijte mlékem. Nechte 12 hodin, přidejte cukr, důkladně promíchejte. Vezměte 50 ml třikrát denně.
3. Pro odstranění červů: na suché pánvi opečte 10 g semínek. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (20 g), promíchejte, ochlaďte. Vezměte 1 lžičku před snídaní.
4. Při urogenitálních infekcích: orestujte 5 g semínek kmínu, zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přidejte 1 g soli a 0,5 šálku vody. Užívejte dvakrát denně.
5. Tinktura: 15 g semínek rozdrťte na prášek, zalijte jednou sklenicí vodky. Nádobu uzavřete, nechte 14 dní na tmavém místě, sceďte, konzumujte 1 lžičku před jídlem. Toto složení napomáhá lepšímu trávení a čištění cév a pomáhá při zvýšené tvorbě plynů.