Jak pít Martini Vermut – Recepty a koktejly pro váš večer | Neapol

Martini je často nazýváno gurmánským nápojem, protože se pije pomalu a vychutnává si chuť a vůni kytice koření, květin, ovoce a bylinek. Málokdo ví, že tento alkohol, kterému se také říká vermut nebo fortifikované víno, obsahuje přes 35 složek. Co je to Martini vermut, jak ho pít a s čím ho podávat? Přečtěte si dále v našem článku.

Vlastnosti Martini

Pojďme se trochu ponořit do historie. V roce 1847 zahájila svou činnost italská palírna Distilleria Nazionale da Spirito di Vino, kam přišel pracovat úspěšný podnikatel Alessandro Martini. Spolu s bylinkářem Luigim Rossim vyvinul recept na víno, bylinky a koření. Suché víno v podstatě naplnil bylinnými nálevy a extrakty. A tento nápoj dostal jméno svého tvůrce – Martini.

Martini bylo umístěno jako nápoj pro gurmány a elitu. Svědčí o tom i fakt, že v roce 1863 bylo Martini vyhlášeno nejoblíbenějším a nejvyhledávanějším alkoholem mezi aristokraty. Dnes se název tohoto nápoje stal pojmem, a proto je Martini vnímáno jako samostatný druh alkoholu.

Složení Martini

Recept na „aristokratický alkoholický nápoj“ je přísně střeženým tajemstvím. Některé komponenty se ale podařilo rozluštit. Takže většina odrůd Martini obsahuje extrakty a infuze z následujících rostlin:

• heřmánek,
• koriandr
• hřebíček
• vanilka,
• růže,
• máta
• řebříček
• kmín
• Třezalka tečkovaná
• fialový,
• zázvor atd.

Při výrobě se používají nejen stonky a listy rostlin, ale také semena, květenství a kořenové výhonky nasycené éterickými oleji. Kromě toho se složení složek u různých typů vermutu liší. Ale stálou složkou každého druhu Martini je pelyněk, který dává nápoji charakteristickou hořkou notu.

Druhy Martini Vermutu

Dnes se vyrábí obrovské množství odrůd tohoto alkoholického nápoje, jehož síla se pohybuje od 14,9 do 33 stupňů. Uveďme pouze nejoblíbenější druhy Martini:

1. Martini Rosso 16% – hořké, ale velmi aromatické, jantarové barvy díky použitému karamelu ve složení.
2. Martini Bianco 16% – jemná chuť doplněná vůní koření a vanilky, světlá barva.
3. Martini Rosato 15% – růžový vermut s pikantní chutí, ve kterém se jasně projevuje hřebíček a skořice.
4. Martini Fiero sladký vermut 15% – bohatá citrusová chuť s dominantním aroma pomeranče, medu a vanilky jsou také jasně slyšitelné.
5. Martini Extra Dry 18% – suchý vermut s 2,8% cukru, v chuti tóny citronu, maliny a kosatce.
6. Vermut Martini Bitter 25% – připraveno na bázi alkoholu. Rubínová barva a hořká chuť, alkohol je plný kořenitých a ovocných tónů.
7. Martini Rose 15% je polosuché šumivé Martini, vyrobené z bílých a červených hroznů. Alkohol má krásnou třešňovou barvu.
8. Martini Spirito 33% – alkoholický nápoj pro opravdové muže. Tento vermut má silnou a hořkosladkou chuť.

Jak správně pít a podávat Martini

Martini vermut je považován za aperitiv, proto se podává před jídlem a také k uhašení žízně. Martini se pije pomalými doušky, natahuje rozkoš a vychutnává si kytici koření a bylinek. Tento nápoj se hodí spíše na večírky, svátky, rauty a ne na hostinu.

Martini by se mělo podávat vychlazené na 10–15 stupňů. Upozorňujeme, že příliš studený nebo příliš teplý alkohol ztrácí svou původní chuť. V podstatě se chuť vermutu ztrácí a vůně je naopak nasycena chuťovými tóny. Chladit můžete jak samotný nápoj v lahvi, tak sklenice. Martini Vermut je možné podávat i s kostkami ledu.

Martini vermut, jehož druhy jsme uvedli výše, se podává ve speciálním skle:

1. Kuželovité brýle s dlouhou stopkou, které se nazývají “martinki” a “martishki”. Přijatelný objem takové sklenice je 90–240 ml. Takto podávaný vermut si dlouho uchová svou chuť a vůni i pod širým nebem.
2. Nízké fazetové brýle. Takto podávané Martini lze pít pouze čisté. Tyto sklenice se také často používají na druhy alkoholu, jako je koňak nebo whisky.

Důležité. Martini se nepodává v panácích nebo panácích na silný alkohol – to se považuje za nevychování. Také by se neměly používat sklenice na víno nebo šampaňské.

S čím pít Martini

Vzhledem k tomu, že Martini není příliš silné, můžete nápoj pít i samotný. Ale pokud chcete, můžete použít následující gastronomické kombinace:

• vypeckované olivy nebo olivy;
• třešně, jahody, kiwi, jiné ovoce a bobule;
• plátky citronu nebo pomeranče;
• hořká hořká čokoláda;
• tvrdé sýry;
• cibulové kroužky;
• solené ořechy;
• sušenky;
• šunka atd.

Alkohol se navíc často podává s džusem. Například vermut Martini Rosso se stává měkčím a svěžejším v kombinaci s třešňovým nebo pomerančovým džusem (doporučuje se vzít 2 díly alkoholu a 1 díl džusu). Martini Bianco se ale hodí s tonikem nebo sodou v poměru 1:1. Možné jsou i kombinace s jinými druhy čerstvě vymačkané šťávy: citron, pomeranč, grapefruit, granátové jablko, ananas.

Koktejly s Martini Vermutem

Zatímco víno, suchý sekt a další druhy alkoholu se pijí čisté, Martini se často používá do koktejlů. Mezi nejoblíbenější koktejly založené na Martini patří:

klasický

• suché Martini Extra Dry – 10 ml;
• vodka – 40 ml;
• citronová šťáva – 5 ml;
• ledové kostky.

Tento koktejl pil sám James Bond. Jeho „tajemstvím“ je proces přípravy, který zahrnuje důkladné promíchání ingrediencí v šejkru: led + vodka + Martini. A hotový nápoj ve sklenici můžeme ozdobit citronovou kůrou nebo vypeckovanými olivami.

Martini 50/50

Tento koktejl zahrnuje smíchání stejných dílů vermutu a ginu – 40 ml a 40 ml. Tóny pelyňku, které jsou pro Martini charakteristické, se zajímavě kombinují s jalovcem ginu. Nápoj podáváme vychlazený nebo s kostkami ledu.

Bianco Východ slunce

• 50 ml Martini Bianco;
• 75/75 ml pomerančové šťávy a brusinkové šťávy;
• 150 g kostek ledu.

Říká se, že tento koktejl je ideální pro pozdravení úsvitu po večírku. Po smíchání ingrediencí se na dně sklenice objeví „rudé slunce“ a nahoře „vycházející svítání“.

Koktejl pro rozlučku se svobodou

Martini Rosso (100 ml) v kombinaci s perlivým šampaňským (150 ml) a malinovým nebo jahodovým sirupem (30 ml) příjemně překvapí sladkou chutí s dlouhou, podmanivou dochutí. Nápoj podávejte s kostkami ledu, lístky máty a bobulemi.

Užitečná rada. Martini můžete pít čisté nebo zředěné sodou, tonikem nebo absinthem ze sklenice. Ale koktejly na bázi vermutu se pijí pomocí brčka.

Nyní víte, jakou sílu má Martini Bianco vermut a další druhy nápoje a také s čím jej podávat a jak správně pít. Přihlaste se k odběru našich newsletterů a získejte ještě zajímavější a důležitější informace, včetně novinek, oznámení o akcích a slevách a užitečného výběru produktů.

Autor: Yana Musienko, copywriter Napoli

VÝROBKY Z ČLÁNKU:

• VERMOUTH MARTINI BIANCO SWEET 0.5L 15% (PLK5010677922005)
• VERMOUTH MARTINI BIANCO SWEET 0.75L 15% (PLK5010677924009)
• VERMOUTH MARTINI BIANCO SWEET 1L 15% (PLK5010677925006)

Situace s martini a vermutem je stejná jako u kopírky a kopírky – nápoj se stal známějším podle značky výrobce, nikoli podle vzhledu. Martini je vermut, který lze vyrábět i pod jinými značkami: všechna pravidla, jak ho pít a s čím ho jíst, platí i pro ostatní nápoje této kategorie. O tom budeme hovořit podrobně v článku.

Martini typy

Různé variace vermutu se od sebe liší nejen barvou, ale také složením, obsahem alkoholu a cukru.

První odrůda martini, kterou stejnojmenná společnost začala vyrábět. Jeho charakteristická červená barva je dosažena přidáním karamelu. Vůně je bohatá, bylinná, v chuti jemná příjemná hořkost. Síla: 16 %. Můžete ho pít čisté nebo v koktejlech. Dobře se kombinuje s citrusovými plody – citron, pomeranč, limetka.

Název mluví sám za sebe: toto martini má minimální množství cukru – 2,8 % místo 16 %. Díky tomu se nápoj ukázal jako suchý a poměrně silný – 18% místo 16%. Odstín se pohybuje od slámové po jemně zelenou. V chuti a vůni se snoubí sladkost kosatce, svěžest a kyselost citronu a bohatost zralých malin.

Martini Extra Dry je nejvíce oceněný vermut v řadě. Celkem získal 40 ocenění v různých zemích světa.

Nápoj je bílý, se standardní silou 16%, s příjemnou sladkou a kořenitou vůní, ve které jsou jasně viditelné vanilkové tóny. Jeho chuť je mnohem jemnější než u „rosso“ nebo „extra dry“, proto je „bianco“ považováno za ženský nápoj. Zřídka se používá v koktejlech, častěji se pije čistý nebo ředěný tonikem, sodou, džusem nebo limonádou.

Zajímavým faktem
Martini Bianco se vyrábí již více než 100 let: od roku 1910.

Síla je o něco nižší než ostatní – 15%. Má růžovou barvu, která se získává smícháním červeného a bílého vína. Směs vína je doplněna také o extrakty různých bylin a koření – hřebíček, skořice. Rosato je jedním z mála vermutů, které lze pít teplé, protože jemné aroma koření vyvažuje hořkou vůni bylinek. Toto martini je zvláště dobré jako aperitiv.

Byl vyvinut speciálně pro trhy Švýcarska, Německa a Dánska, kde jsou vína z bílého ovoce obzvláště ceněná. „Doro“ se ukázalo jako lehké (9% síla) a sladké. Ve vůni dominují citrusové tóny, ale harmonicky se s nimi prolínají vanilka, med, muškátový oříšek a koriandr. V dochuti můžete dokonce ochutnat karamel.

Pijte vychlazené s plátkem citronu a pár kostkami ledu.

Tomuto martini se už nedá říkat vermut, protože se vyrábí z alkoholu, ne z vína. Síla „hořké“ je 28,5 %, což je bližší tinkturám nebo likérům. Obsahuje více než 20 druhů bylin, květů a kořenů, z nichž tři jsou považovány za docela vzácné. Nápoj zraje v dubových sudech, poté se tónuje přírodní barvou, aby získal charakteristickou červenou barvu. Podávejte vychlazené na 15-18 stupňů.

K výrobě tohoto martini je směs bílých vín naplněna kůží sicilských krvavých pomerančů. Není divu, že ve vůni i chuti vermutu jsou přítomny světlé citrusové tóny.

Martini Fiero byl původně vyvinut pro obyvatele Belgie, Nizozemska a Lucemburska, ale tento vermut si rychle získal oblibu i v jiných zemích.

Jaké nápoje mícháte s martini?

Martini se pije čisté, zředěné a dokonce obohacené. V prvním případě jde především o to dobře vychladit jak samotný nápoj, tak sklenici na něj. A ve zbytku – vyberte ten správný doplněk ve správném poměru.

Martini se šťávou

Přestože se různé druhy martini liší chutí, citrusová šťáva se hodí ke každému z nich. Například pomeranč: nejlepší je udělat čerstvý džus, ale můžete použít i běžný balený džus. Do koktejlů se často přidává citron nebo limetka.

Další univerzální možností je třešeň: má také příjemnou kyselost, která doplňuje hořkost vermutu. A pokud máte rádi sladší nápoje, pijte s nektarem – broskev, meruňka.

Martini s tonikem

Všechny toniky, stejně jako vermuty, mají hořkou chuť, takže když jsou smíchány, nápoj se ukáže být mírně hořký, ale ne tak silný. Poměry mohou být libovolné, nejoblíbenější je 1:1. To znamená, že na 100 ml vermutu musíte vzít 100 ml tonika. Pokud chcete, můžete přidat led a sirup: například citrus – to bude sladší. A pokud máte raději něco kyselého, přidejte plátek limetky nebo citronu.

Martini se sodou

Chcete-li hutnou bylinnou chuť vermutu trochu zředit a snížit jeho sílu, stačí do alkoholu přidat sodu nebo běžnou stolní minerální vodu. Poměry upravte podle chuti: můžete míchat 1:1 nebo přidat jen trochu.

Pokud vaším cílem není jen ředit, ale změnit chuť, dejte si sladkou limonádu. Hodil by se například osvěžující Sprite nebo pomeranč Fanta.

Martini s vodou

U sodovky nebo sycené minerální vody se mění nejen hustota chuti, ale i textura nápoje, protože se v něm objevují bublinky plynu. Abyste tomu zabránili, použijte čistou vodu: tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají rádi chuť martini, ale chtějí, aby byla méně aktivní.

Chcete-li, aby váš nápoj zůstal déle studený, přidejte led spolu s vodou nebo místo ní.
Martini s čajem

Pití čaje s vermutem se zdá divné: ve skutečnosti je tato kombinace velmi úspěšná a docela populární. Existuje dokonce i koktejl s názvem „Martini Tea“. Na jeho přípravu smíchejte 50 ml vermutu, 50 ml zeleného čaje (můžete použít jasmínový nebo citronový), 15 g třtinového cukru a pár lístků máty. Uvařte čaj, přidejte cukr, vychlaďte, zalijte alkoholem a ozdobte mátou.

Martini s kávou

Oficiálním koktejlem Mezinárodní barmanské asociace je nápoj zvaný Espresso Martini. Navzdory názvu v něm však není žádný vermut: koktejl se jednoduše podává v trojúhelníkové sklenici.

Samotné Martini se do kávy přidává jen zřídka, ale pokud máte rádi oba tyto nápoje, proč to nezkusit? Začněte s poměrem 1:2 a experimentujte.

Martini s vodkou

Mnoho lidí zná koktejl Vodka Martini z bondovek a větu hlavního hrdiny: „Protřepat, nemíchat“. Nápoj se ukáže být docela silný, asi 35 stupňů, takže jej konzumují hlavně zástupci silnějšího pohlaví.

Pro přípravu vezměte 15 ml suchého vermutu, 75 ml vodky a do sklenice přidejte olivu a plátek citronu. Pamatujte, že všechny ingredience musí být vychlazené.

Martini s tequilou

Tento nápoj lze pít, když chcete něco obzvlášť veselého. Optimální poměry pro míchání jsou 2:1, to znamená, že na 50 ml tequily musíte vzít 25 ml vermutu. Kromě hlavních ingrediencí můžete přidat i libovolnou kyselou šťávu, například brusinkovou, limetkovou nebo citronovou – stupně budou ještě nižší. Pokud ji nechcete ředit šťávou, stačí přidat limetkovou nebo citronovou kůru. Kůru lze zahřát nebo jednoduše vymačkat, aby se uvolnily esenciální oleje.

Martini s ginem

Možná lze tuto kombinaci nazvat „zlatou“, protože mnoho oblíbených koktejlů se připravuje na bázi ginu a vermutu. Například “Suché Martini”, jehož recept je na konci. Další možností je „Moonlight“: používá modrý gin, který dává nápoji neobvyklý světle modrý odstín.

Poměr míchání s ginem je stejný jako u vodky: 1:5. To znamená, že na 15 ml vermutu musíte vzít 75 ml ginu.

Martini s rumem

Rum, stejně jako vermut, má jedinečnou a snadno rozpoznatelnou chuť, proto je potřeba obě složky kombinovat opatrně. Měli by se doplňovat, ne se hádat.

K rumu se nejlépe hodí červené odrůdy: Rosso, Fiero nebo Rosato. Je lepší vzít světlý rum: již jsme mluvili o vlastnostech a rozdílech mezi světlým, tmavým a zlatým.

Martini s whisky

Tato kombinace je základem oblíbeného koktejlu Manhattan – proporce a návod, jak jej správně připravit, jsou níže. Kromě dvou hlavních složek obsahuje také „hořkou“ – hořkou bylinnou tinkturu: bez ní je chuť méně jasná a rafinovaná.

Pokud nemáte po ruce žádné hořké, můžete zkusit silný nápoj trochu naředit grapefruitovou šťávou nebo tonikem – chutnají také příjemně hořce.

Martini s koňakem

Zatímco vodka Martini je považována za mužský nápoj, Cognac Martini je naopak považován za nápoj ženy. Za prvé je aromatičtější a za druhé je méně silný.

Na jeho přípravu smíchejte 20 ml dobrého koňaku a broskvové šťávy, přidejte 25 ml vermutu. Protřepejte s ledem v šejkru, sceďte do sklenice.

Co jíst s martini

Vermut je fortifikované víno ochucené různými bylinkami, takže zásady pro výběr občerstvení k němu jsou stejné jako u běžného vína. Použijte pravidlo intenzity: čím intenzivnější je chuť martini, tím intenzivnější může být svačina. A naopak.

Olivy a černé olivy jsou považovány za klasiku: někdy se dávají do sklenic, ale můžete je také položit na stůl v krásné servírovací misce, doplněné sušenkami. To stačí, pokud pijete martini jako aperitiv.

Vhodné jsou také různé druhy ovoce: udělejte si talíř s jablky, hruškami, hrozny, citrusovými plody. Martini můžete pít i s něčím více sytým: měkké sýry, uzeniny, avokádový toast, bruschetta. A pokud máte rádi sladké, přidejte dezert: zmrzlinu, želé, pěnu.

Jak podávat martini

Abychom ocenili chuť martini a mohli si ho vychutnat, je důležité ho pít při dodržení všech pravidel podávání.
Pořádné brýle

Nejčastěji se vermut pije ze speciálních koktejlových sklenic, kterým se říká martini. Mají tvar obráceného trojúhelníku na tenké stopce a pojmou jednu až dvě porce.

Je důležité pochopit, že speciální sklenice jsou určeny k podávání koktejlů bez ledu. Pokud chcete pít čisté martini na kamenech, je lepší zvolit klasickou kamennou sklenici: v té se whisky obvykle podává. Nebo jakékoliv jiné krátké sklo s rovnými stěnami.

teplota

Koktejly s martini nebo čistým vermutem se pijí pouze vychlazené: při teplotě 10-15 stupňů se lépe odhalí chuť a vůně. Pokud je nápoj teplejší, bude příliš kyselý. S chlazením byste to však neměli přehánět: příliš studené martini se může zdát nevýrazné.

Pokud pijete martini často, vždy mějte láhev v lednici. V ostatních případech lze nápoj zchladit bezprostředně před konzumací krátkým vložením do mrazáku. Další možností je míchat koktejly s ledem a následně je přecedit přes cedník.

Martini koktejlové recepty

Gin se dokonale hodí k martini: tato kombinace je základem většiny oblíbených receptů. Vermut však lze smíchat i s whisky nebo dokonce sektem.

Poměry v tomto koktejlu lze změnit podle vaší chuti: čím méně martini nalijete, tím sušší bude nápoj.

Budete potřebovat:
100 ml ginu;
30 ml vermutu;
Doba vaření: 5 minut.

Všechny ingredience a sklenice vychlaďte. Vložte led do speciální míchací nádoby nebo šejkru, nalijte gin a martini a zamíchejte. Přeceďte do sklenice, nechte led v džbánu nebo šejkru, podle potřeby přidejte olivovou a limetkovou kůru.