Jak odstranit hořkost z cibule, jak ji marinovat

Recept s fotografiemi krok za krokem, jak správně nakládat cibuli, aby zmizela štiplavá vůně a štiplavost. Foto a video.

Cibule je jednou z mála zeleniny, která se velmi často používá v receptech, syrová, nakládaná, vařená, smažená a tak dále. Tato nenahraditelná zelenina se však v syrové podobě vyznačuje lehkou hořkostí a štiplavým zápachem, který ne každému chutná. A hořko-kořeněná cibulová chuť se nehodí do všech jídel. Například nadměrná pikantnost může zničit chuť slaného sledě, pečeného masa, salátů a předkrmů. Z tohoto důvodu je u mnoha receptů důležité odstranit hořkost z cibule. Hospodyňky proto přemýšlí, jak z cibule odstranit hořkost, aby zůstala křupavá, ale zároveň méně pikantní. V této recenzi vám řeknu, jak marinovat nakrájenou cibuli a odstranit z ní hořkost, aby se pokrm nezkazil.

Zkušení kuchaři už dávno přišli na mnoho různých způsobů, jak odstranit hořkost z cibule, a dokonce ne jen na jeden. Řeknu vám podle mého názoru nejjednodušší možnost a podělím se o některá tajemství. Pak můžete čerstvou syrovou cibuli použít do salátů a dalších pokrmů bez obav z pronikavého zápachu. Chci vás upozornit, že tento recept souvisí spíše se žlutou cibulí. Protože sladká odrůda cibule, například červená, nemá velkou hořkost. Proto před odstraněním hořkosti z červené cibule je lepší je vyzkoušet a ujistit se, že jejich chuť je bezvadná.

• Kalorický obsah na 100 g – 12 kcal.
• porce – 1
• Doba vaření – 10 minut

Složení:

• Cibule – 1 ks.
• Cukr – 1 lžička. (bez vršku)
• Stolní ocet – 1 polévkové lžíce.
• Sůl – špetka
• Převařená voda – 100 ml

Jak odstranit hořkost z cibule, příprava krok za krokem:

1. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Na prkénku jej nakrájejte ostrým nožem na kroužky, půlkroužky nebo čtvrtkroužky, jak chcete.

2. Plátky cibule vložte do marinovací nádoby a přidejte cukr.

3. Dále nalijte stolní ocet.

4. Cibuli smícháme s cukrem a octem. Místo stolního octa můžete použít jablečný ocet (6%). Vhodná je i citronová šťáva, dobře odstraňuje hořkost cibule. Přidejte 100 polévkovou lžíci do 1 ml vody. citronová šťáva. Citronová šťáva ale dodá cibuli kyselou chuť.

5. Cibuli zalijte vroucí vodou tak, aby jen pokrývala připravenou zeleninu.

6. Nechte cibuli ve vroucí vodě. Dvě minuty budou stačit k odpaření glykosidů a éterických olejů. Zeleninu byste neměli dlouho vystavovat vroucí vodě, jinak se její prospěšné vlastnosti co nejvíce zničí, změkne a bude méně křupavá. Za 2 minuty cibule současně marinuje, ztratí hořkost a zůstane křupavá.

Cibuli na nakládání můžete zalít teplou vodou po dobu 5 minut nebo studenou vodou po dobu 15 minut.

7. Vyklopte cibuli do síta, aby spadla veškerá tekutina. Poté jej nezapomeňte opláchnout v cedníku čistou studenou vodou. To pomůže zachovat křupavost zeleniny a také zabránit ovlivňování tepla. Plátky cibule přendejte na papírovou utěrku a důkladně osušte. Poté je cibule považována za připravenou k použití a lze ji použít v různých pokrmech.

Toto je nejoblíbenější způsob, jak se správně zbavit hořkosti cibule. Existuje i varianta se solí. K tomu je důležité nakrájet cibuli na co nejtenčí a 15 minut ji rovnoměrně posypat solí. Nebo vložte nakrájenou cibuli do osolené vody na 10-15 minut a poté cibuli opláchněte. Sůl vytáhne část šťávy a zároveň učiní cibuli méně pikantní. Výhodou této metody je, že cibule se zbaví hořkosti a přitom zůstane křupavá. Ale je tu jedna nevýhoda, i když to není vždy nevýhoda – cibule se stává slanější.

Podívejte se také na videorecept, jak odstranit hořkost z cibule.

Nevíte někdo jak odstranit hořkost z cibule? Mám strach, abych nezničil sledě pod kožichem.

Související témata

Pšeničný chléb s čerstvou cibulkou (chlebník) marishka

Rybí polévka v parním hrnci Roma

Příloha ke kaši kroupy-pohanka (Panasonic SR-TMH… Roma

Kaviár z lilku srpen

Kaviár z lilku (pro každý den a konzerva pro… Roma

Cibulový koláč Celestine

Chobotnice. Dobré vědět. Saláty s chobotnicí. Alain Delonghi

Pelmeni Amurskie MariV

Italský kuřecí řízek s bylinkami v parním hrnci Juju

Venkovský salát. V případě, že máte. Foxtrader
Třeba s vařící vodou?
Albin, takže ji spařte v cedníku nebo sítku

Albin, takže ji spařte v cedníku nebo sítku

Když jsem do bishbarmaku nalil horký vývar, hořkost nezmizela.
Přemýšlel jsem o tom, že bych to zkusil pěstovat. nalít olej

lehce marinujeme horkou vodou, kyselinou a cukrem

Aromatickou cibuli můžete získat do rybích salátů, pokud je ošetříte horkou marinádou. K přípravě takové tekutiny přidejte do vroucí vody bobkový list, několik kuliček černého pepře a stolní ocet. Horkou směs zalijte nakrájenou cibulí a nechte dvacet minut působit. Po odkapání tekutiny můžete do salátu přidat cibuli.

Můj muž to dělá takto: do misky dejte cibuli, trochu cukru, sůl, ocet a vroucí vodu.

lehce marinujeme horkou vodou, kyselinou a cukrem

Můj muž to dělá takto: do misky dejte cibuli, trochu cukru, sůl, ocet a vroucí vodu.

Nevíte někdo jak odstranit hořkost z cibule? Bojím se zkazit sledě pod kožichem

Nakrájejte ho a poté vymačkejte se solí.
Nebo můžete zalít vařící vodou, cukrem, octem a marinovat. Takové saláty jsme dělali, když jsme byli mladí a na mizině, velmi chutné:-)

Jednoduše jsme to zalili vařící vodou a po chvíli čekání vodu slili.
Některé přísady mohou změnit chuť salátu. I když pro kožich to není kritické

Související témata:

Sušená cibule Roma

Cibulový kastrol s chlebem ang-kay

Červená cibule, nakládané „kandované ovoce (glace fruits)“ Roma

Občas prostě narazíte na hořkou cibuli, kterou nelze zbavit hořkosti žádnými triky. Tenhle je prostě na zahození.

Není vám líto produkt vyhodit?
Zdá se mi, že cibuli se říká cibule, aby byla hořká.

Není vám líto produkt vyhodit?

Pokud je produkt nepoživatelný, pak nemá smysl snažit se jíst něco nepoživatelného. S takovou hořkou cibulí jsme se jednou setkali.

S takovou hořkou cibulí jsme se jednou setkali.

a co? Vyhodit to?
Zkoušeli jste to restovat a jíst?

Hořkost není ani tak v samotné cibuli, ale v tenké slupce, která se nachází mezi šupinami. Nikdy tomu nevěnujeme pozornost, ale viděl jsem paviána jíst cibuli. Odloupl každou vrstvu této kůže)
Na co narážím? Jakmile cibuli nakrájíte na kroužky, dejte vše do cedníku a důkladně propláchněte studenou vodou, přičemž kroužky protřiďte rukou. Tyto filmy se buď smyjí od hořkosti, nebo se jednoduše stanou samostatnou látkou, kterou snadno odstraníte. A pak to můžete opařit vroucí vodou (opařit a hned dát pod studenou vodu, aby se z toho nedělaly hadry) a marinovat: pitná voda + sůl + cukr + ocet podle chuti. A v této marinádě necháme cibuli uležet alespoň půl hodiny.
Obvykle je ani nemusím opařit, po opláchnutí vodou cibule méně zhořkne. Ale každý má jiný vkus, přesvědčte se sami, vyzkoušejte.

důkladně opláchněte studenou vodou

Zrovna včera jsem narazil přesně na tuto cibuli, jen jsem ji dobře umyl pod tekoucí vodou a dal do sledě. a ten navíc v misce zůstal, ale večer jsem si na to vzpomněla a přidala jsem to tam, zkusila jsem to – trochu to zvadlo, ale hořkost odešla. A ten, co byl v marinádě (ocet z červeného vína + rostlinný olej), odešel jako první.