Jak doma sbírat a skladovat chmel

Extrakt ze šištice chmele se tradičně používá v přípravcích na posílení vlasů. Chmel normalizuje tukovou rovnováhu pokožky hlavy, aktivuje metabolické procesy v pokožce, bojuje proti lupům a vypadávání vlasů. Flavonoidy obsažené v chmelu normalizují činnost mazových žláz, vitamín K příznivě působí na vlasové kořínky a aminokyseliny pomáhají zlepšit strukturu vlasů. Chmel patří mezi rostliny, které obsahují fytohormony ve velkém množství. Proto našel chmelový olej a chmelový extrakt široké uplatnění v kosmetologii. Vyrábějí se z nich biostimulanty – krémy a séra a také se používají jako protizánětlivá složka v kosmetice. Krémy s obsahem chmele zlepšují metabolismus vody a tuků v kožních buňkách, zvyšují elasticitu a turgor pokožky a vyhlazují jemné vrásky.

• a-bisabolol
• a-glukosyl hesperedin
• β-glukan

• Bacocalmine
• Bioline
• Biostyle XH
• Ferment černého čaje (kambucha)

• pomerančový CO2 extrakt
• CO2 extrakt z bergamotu
• CO2 extrakt z plodů jalovce
• CO2 extrakt z tabákových listů

• ResistHyal
• Ronacare Tilirosid
• Ronacare Troxirutin
• Ronaflair SoftShade
• Ronaspheres LDP
• Rubistem

• Polyetylenové brusivo
• Adenosin
• Kyselina azelaová
• Azulen
• Akné
• Allanin
• Alantoin
• Alopecie
• Aloe Vera gel
• Kyselina alginová
• Aminokyselinový komplex
• Antioxidant
• Antiseptikum
• Esenciální olej ze sladkého pomeranče
• Extrakt z arniky
• askorbyl fosfát sodný
• Kyselina askorbová

• Badian
• Tramp
• Bazalka
• Bacocalmin
• Bambusový extrakt
• Bílá hlína
• Benzoát sodný
• Kyselina benzoová
• Benzofenon-3
• Bergamotový esenciální olej
• Březový list
• Betaine
• Bioaktivní složení
• Biolin
• Biolipid Shi
• Biofermentovaná řasa
• Bischofite
• Výtažek z Bodyagi
• Boritá kyselina
• Botulotoxin
• Plody hlohu
• Výtažek z hlohu
• Diamantový prášek
• Brossage

• Voskování
• Vakuová masáž
• Vanilin
• Vanilylbutylether
• Ваниль
• Chrpa
• Výtažek z chrpy
• Pupalkový olej
• Hroznový olej
• Vitamin
• Vitamin F
• vitamin A
• Vitamin D.
• Vitamin E
• vitamin C
• Vosk na dřevo (syntetický)
• Sopečný popel
• Kyselina hyaluronová s vysokou molekulovou hmotností

• Galvanizace
• Výtažek z vilínu
• Hexapeptidy
• Hemodez
• Esenciální olej Geranium
• Hyaluronát sodný
• Kyselina hyaluronová
• Hydroxan
• Keratinový hydrolyzát
• Hydrolyzát kolagenu
• Elastinový hydrolyzát (elastin)
• Ginkgo biloba
• Hypodermis
• Hirsutismus
• Glabridin
• Kyselina glykolová
• Bílá hlína
• Hliněná zelená
• Glycerol
• Glukóza
• Glukonát zinečnatý
• Glutamát zinečnatý
• Extrakt z granátového jablka
• Granule jojobového vosku
• Olej z vlašských ořechů

• D-panthenol
• Darsonvalizace
• Extrakt Dendrathema indica
• Depilace
• Dermis
• Dermatol
• Diatomit
• křemelina
• Dihydrokvercetin
• Dihydroxyaceton
• Dicaprylat dicaprate PG
• Oxid titaničitý
• Dipeptid-2
• DNA gel

• Jacquet, Jacquet masáž
• Žláza
• Žluč
• Perlový prášek
• Extrakt ženšenu
• Mastná pleť
• Jojobový olej

• Tan
• extrakt z třezalky
• Zelený jíl
• Extrakt ze zeleného čaje
• Zelený čaj
• Zlaté mikročástice syrovátky (biozlato)

• Esenciální olej Ylang-ylang
• Zázvor
• imunita
• Enkapsulované ceramidy
• Zapouzdřený vitamín E
• Zapouzdřené mikrokuličky kyseliny hyaluronové (Hyalusphere XP)
• Inulin
• Infračervená sauna
• Injekce
• Ionoforéza
• dráždivé látky

• Kakaový olej
• Kakaový prášek
• Květy měsíčku
• Extrakt z měsíčku lékařského
• Kafr
• Kaolin
• Močovina
• Kardamon
• Bambucké máslo
• Extrakt karagenanu
• Castorový olej
• Kamenec draselný
• Kvarternizovaný fosfolipidový komplex
• Cedrový esenciální olej
• Extrakt z Fireweed
• Extrakt z jetele
• kůže
• kyselina kojic
• Kolagen
• Koloidní zlato
• Komedony
• Fitex komplex
• Extrakt z jírovce
• Obrysový plast
• Dubová kůra
• Pueraria Mirifica kořen (Purestrol)
• Kořen Althea
• Kořen lišejníku
• Koriandr
• skořice
• Calamus oddenek
• Oddenek bergénie
• Kosmeceutika
• Semínka jahod
• Kofein
• Koenzym Q10
• Oxid křemičitý
• Kryomasáž
• Kudzu
• kukuřičný škrob (upravený)
• Kukuřičný olej
• Sezamový (sezamový) olej
• Couperose

• Levandulový olej
• Laserová kosmetologie
• Kyselina laktobionová
• laktoglobulin
• Výtažek z řasy
• Lanolin
• Lecitin
• Lidaza
• Citrón
• Citronový extrakt
• Citronový esenciální olej
• Kyselina citronová
• Extrakt schisandry
• Lymfodrenážní masáž
• Kyselina lipoová
• Lipozomální forma kyseliny hyaluronové
• Lipofundin
• Lipové květy
• Zvedání
• Luff
• Extrakt z vojtěšky

• Chlorid hořečnatý
• Mandarinkový esenciální olej
• Maska
• Bergamotový olej
• Manukový olej
• Rakytník oleje
• Ovesný olej
• pupalkový olej
• Fermentovaný olej z hroznových jader
• Olej ze semen černého rybízu
• Sojový olej
• Tsubaki olej
• Olej z čajovníku
• Bambucké máslo (bambucké máslo)
• Kyčelní olej z boků
• masáž
• mezoterapie
• melanin
• Liposomální melatonin
• Esenciální olej Melissa
• Menthyl laktát
• Mentol
• methylsulfonylmethan
• Kyselina mandlová
• Sušené mléko
• Kyselina mléčná
• Močovina
• Měkké povrchově aktivní látky
• List máty peprné
• Extrakt z máty

• Pyrrolidonkarboxylát sodný
• Citrát sodný
• Nevus (krtek)
• Niacinamid
• Kyselina nikotinová
• Nehet

• Обертывание
• Ozonová terapie
• Okysličená voda
• Oxid zinečnatý
• Oktylmethoxycinnamát
• Olivový olej
• Oligomery kyseliny hyaluronové
• Omlazení
• Čištění

• Panthenol
• Výtažek z parohu
• Pantokrinní
• Papain
• Papule (uzlíček)
• Penta-peptidy
• Pentapeptidy
• Peptide Pep®Depuffin (acetyltetrapeptid -5)
• Pep® Whitening Peptide (Nonapeptid -1)
• Písek sopečných pláží na Tahiti
• Petrželový extrakt
• Pigment „WbBrown“ – změna barvy
• pigmentace
• Peeling
• kyselina pyrohroznová
• Pyrolidonkarboxylát sodný
• Placenta vyčištěna
• Výtažek z plodů trpasličí palmy
• Rose boky
• Extrakt z jitrocele
• Polyethylenové granule
• Extrakt z pupenů břízy
• Terapeutická terapie
• Pšeničné proteiny Deepalin PVB)
• Profesionální kosmetika
• pustule („pustule“)
• Včelí vosk

• Salicylát sodný
• Kyselina salicylová
• Sapropelové bahno
• Kyselina hyaluronová s ultranízkou molekulovou hmotností (HyActive)
• Seborrhea
• Vyčištěná síra
• serin
• Signální peptid Pep®Elastin (Palmytoyl Hexapeptide-12)
• Silanol
• Drhnout
• sojový vosk
• Sojový extrakt
• Sorbitol
• Sporesh
• Strie (strie)
• Superoxiddismutáza
• Suchá kůže

• T-zóna na obličeji
• Extrakt z tabákových listů
• Tilirosid
• Typy pleti
• Tokoferol (vitamin E)
• Tomicide
• Tonic
• Echinacea bylina
• Trehalóza
• Triclosan
• Tripeptid (SYN-AKE)
• Yarrow
• Extrakt z řebříčku

• Zvlhčovače
• Aktivní uhlí
• Akné (akné)
• Ultrazvukové čištění
• UV filtry

• Solný
• Kyselina fytová
• Fotografické filtry
• Frescolate ML (mentyllaktát)

• Jehličnatý komplex
• Chlorhexidin biglukonát
• Chlorid draselný
• Chlorid vápenatý
• Chlorid sodný
• Chlorid zinečnatý

• Citronová kůra
• Ceramidy w-3/w-6/III
• Tsinkidon

• Extrakt ze „zeleného kaviáru“ („mořských hroznů“)
• Extrakt z aloe
• Sojový extrakt
• Výtažek z chrpy
• Extrakt z vlaštovčího hnízda
• Extrakt ze stromu Neem
• Výtažek z kvasnic
• Výtažek z perel
• Extrakt ze zelených rajčat
• Extrakt z kořene čínské pivoňky
• Extrakt z kořene Pueraria mirifica
• Extrakt z červené papriky
• Extrakt z lékořice (lékořice)
• Extrakt z fialové mrkve
• Extrakt z mořské okurky (mořské okurky).
• Extrakt z máty peprné
• Extrakt z okurky
• Výtažek z kostivalu
• Extrakt z břečťanu
• Extrakt z arónie
• Extrakt hlemýžďového sekretu
• Fucus extrakt
• Chmelový extrakt
• Extrakt z křenu
• Extrakt z Centella asiatica
• Extrakt ze semen
• Extrakt z černého rybízu
• Extrakt z celandinu
• Extrakt ze shiitake
• Extrakt z lebky bajkalské
• Eukalyptový extrakt (chlorofyllipt)
• Extrakt z protěže
• Extrakt z echinacey
• Vinný extrakt
• Extrakt Emblica
• Erytrulóza
• Kyselina ethylaskorbová COS-VCE (vitamín C)
• Skořicový éterický olej
• Esenciální olej z máty peprné

• Kyselina malicová
• Vaječný prášek
• Kyselina jantarová

Přišel „čas X“. Téměř celé léto jste se starali o svůj domácí chmel, pečovali o něj a trávili jste hodiny sledováním svého domácího chmele.

Články o domácím vaření piva

Kdy sklízet chmel

Přišel „čas X“. Téměř celé léto jste se starali o svůj domácí chmel, pečovali o něj a trávili jste hodiny sledováním svého domácího chmele. A vy prostě nemůžete udržet své vzrušení, když vidíte, jak pupeny stékají po liáně. Buďte ještě chvíli trpěliví. Nejčastější chybou je totiž příliš brzká sklizeň. Určitě chcete sklízet přezrálý chmel, ne nedozrálý, jinak přijdete o tyto úžasné alfakyseliny, které jsou obsaženy v přezrálém ovoci.

V závislosti na klimatických podmínkách, ve kterých chmel pěstujete, začíná sklizeň obvykle od poloviny srpna do září. Pokud se jedná o prvoroční chmel, neměli byste očekávat velký výnos: většina energie během celého růstového období se spotřebuje na vývoj kořenových systémů, což rostlině ztěžuje dosažení maximálního maximálního výnosu. Dobrou úrodu je třeba očekávat během druhého roku a největší skok v růstové aktivitě chmele zaznamenáte až ve třetím roce.

Jak zkontrolovat zralost pupenů

1. Mírným tlakem na hrbolek. Pokud zůstane pevný, není dostatečně zralý. Pokud se šiška zdá na dotek lehká a suchá a po zmáčknutí se vrátí do původního tvaru, lze sklizeň sklízet.
2. Vyberte šišku, válejte ji mezi dlaněmi a poté přivoňte. Pokud je vůně dostatečně silná, někde mezi čerstvě posekanou trávou a nakrájenou cibulí, můžete si být jisti, že je chmel připraven ke sklizni.
3. Otočte chmelovou šištičku u ucha: pokud uslyšíte slabé praskání, znamená to, že sklizeň již může být sklizena. Pokud lupulin zbarví do oranžova a zapáchá žluklým zápachem, je na sklizeň pozdě.
4. Chmel by měl být pevný, suchý, na špičkách lehce papírovitý a na dotek lepkavý.
5. Pozor na lupulin – na chmelu by měl být viditelný pouhým okem z vnější strany šišky.

Sklizeň

Existují dva způsoby sklizně chmele: ruční sběr (doporučeno pro sklizeň prvního roku) nebo částečný řez (doporučen pro všechny sklizně po prvním roce).

Pokud se rozhodnete výhonky řezat, udělejte tak 60–90 centimetrů nad zemí, aby nedošlo k poškození kořenového systému a koruny. Pro první rok sklizně vyberte ty „nejsprávnější“ šišky, ale neodřezávejte stonek, dokud nezaschne. Smyslem tohoto typu sklizně je, že všechny základní živiny, které v rostlině zůstanou, se během zimních měsíců vrátí do kořenového systému a zajistí jeho zachování. Během následujících let stříhejte výhonky velmi opatrně, aby nedošlo k poškození nebo kontaminaci těchto vzácných lupulinových žláz. Ze vzrostlé rostliny snadno sklidíte až 1 kg suchého chmele.

Při sběru nezapomeňte nosit pevné, odolné oblečení, rukavice a ochranné brýle. Chmel se snadno lepí na vlasy a kůži a může způsobit alergie, podráždění a drobné škrábance.

A co je nejdůležitější, nezapomeňte pozvat své přátele, aby vám pomohli se sklizní, a přitom si po cestě vychutnali čerstvé domácí pivo!

Jak sušit chmel doma

Nasbírali jste tedy chmel, ale na přípravu piva to stále nestačí. Zde máte dvě možnosti: hodit pupeny přímo do varny a vyrobit pivo z čerstvého chmele, nebo je usušit pro pozdější použití.

Čerstvý chmel obsahuje asi 80 % vody, takže ho budete muset použít o něco více, než kdyby byl chmel dobře vysušený. Mokré kornouty samozřejmě urychlí proces vaření piva 5-6x, ale co do množství chmele se spotřebuje více v přibližně stejném poměru. Pokud se rozhodnete být trpěliví a usušit svůj chmel, bude snazší odhadnout jeho obsah alfa kyselin, protože sušený chmel obsahuje asi 10 % vody.

Nejdůležitějšími faktory při sušení chmele jsou čas, světlo, teplo a vlhkost.

Aby se zabránilo oxidaci a izomeraci, sušení by nemělo trvat déle než tři dny a teplota ohřevu by neměla přesáhnout 60 °C. Sušením chmelu se mírně zahubí některé požadované aromatické látky, ale teploty nad doporučenou hranicí vedou k ještě větším potížím. A my to nepotřebujeme.

K sušení chmele se používá několik různých metod. Další možností je rychle usušit pupeny, aniž byste je příliš zahřívali. Tato metoda trvá o něco déle než výše popsaná „klasická“ verze, ale na konci získáte kvalitnější produkt.

Metody sušení chmele

Sušička potravin: Nejjednodušší způsob sušení chmele, protože jednotka zajišťuje pohyb vzduchu, aniž by se příliš zahřívala.

Dobře větraná trouba: Můžete také použít troubu k sušení chmele tak, že ho položíte například na pánev. Nezapomeňte ale každých 20 minut zkontrolovat, zda je trouba dobře větraná. Teplota by neměla přesáhnout 60°C.

Síto na sušení chmele: Pokud máte malé množství chmele, pro sušení stačí poupata umístit na parapet nebo vzduchový filtr vašeho domova. Umístěte je na teplé a suché místo. Navrch můžete také položit žebrovanou látku se strukturou podobnou gáze a umístit všechny tyto věci na tmavé místo. Nechte je několik dní pod ventilátorem nebo v jeho blízkosti, aby bylo zajištěno proudění vzduchu.

Aby nedocházelo k plesnivění chmele, je nutné udržovat vlhkost plodu od 8 % do 10 % jeho hmotnosti. Chcete-li zkontrolovat stupeň suchosti, zkuste zlomit centrální hřídel borové šišky; měla by být dostatečně křehká, aby se rozlomila na polovinu. Po zaschnutí by měl žlutý práškový lupulin z šišky snadno vypadnout a listy by měly mít papírovou, pružnou strukturu. Pokud se chmel před uskladněním nevysuší, může se znehodnotit: zplesnivět, vadnout nebo žluknout.

Balení chmele

Pravděpodobně chcete, aby chmel zůstal v dobrém stavu až do dalšího spaření, proto byste měli věnovat zvláštní pozornost obalu, ve kterém budete chmel skladovat. Nejprve si všechen svůj chmel zvažte a rozdělte na 50-100 gramové porce. Díky tomu bude pohodlnější vypočítat, kolik gramů potřebujete na vaření v budoucnu. Za druhé, vložte porce do plastových sáčků, poté vložte do sklenice a pevně ji uzavřete. V ideálním případě použijte vakuové nádoby, aby se chmel uchoval co nejdéle. Do třetice vymyslete pro svůj chmel zajímavé a neobvyklé jméno – a do dalšího spaření ho můžete klidně hodit do lednice.