Jak správně vařit kaši / Důležitá pravidla a recepty – článek ze sekce Jak vařit

Kaše je perfektní snídaně, která udává tón celému dni. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které vám umožní zůstat energičtí až do oběda. Musíte znát pár pravidel, díky kterým bude taková snídaně ještě uspokojivější a pestřejší. V tomto článku se podíváme na druhy obilovin a jak správně vařit kaši.

Jak vybírat zrna a připravovat pokrmy

Při výběru obilovin se snažte vybírat takové, které jsou méně zpracované. Pokud jsou to například ovesné vločky, místo ovesných vloček, jejichž vaření trvá 5 minut, vezměte takové, které se vaří až 25 minut. Můžete také najít nejužitečnější – neválcované – ovesné zrno, které se vaří asi hodinu, nebo 15 minut, pokud je namočíte přes noc.

K vaření jsou vhodné hrnce a naběračky se silným dnem, kotlíky a jiné litinové náčiní. Smaltovaná pánev nebude fungovat, cereálie se v ní mohou připálit a smalt může prasknout.

Jak připravit obiloviny na vaření

Tajemství lahodného pokrmu spočívá v přípravě. Před vařením musíte zrna dobře roztřídit a opláchnout. U krupic, ječmene a kukuřičných obilovin, stejně jako u ovsa, to není potřeba.

Případná zrna je vhodné před vařením namočit: zkrátí se tím doba vaření a v kaši se zachová více nutričních hodnot.

Kaše může být drobivá, tekutá nebo viskózní. Různé konzistence jsou způsobeny různými poměry tekutiny a obilovin. Obvykle jsou s mlékem viskózní a s vývarem nebo vodou jsou drobivé.

V drobivé verzi jsou zrnka dobře oddělena od sebe a kaše leží na talíři v hromadě. Když jsou viskózní, neslepují se a vypadají jako hustá hmota. V kapalině zrna ztratila svůj tvar a neslepují se.

Suchá zrna je vhodné před vařením ohřát na pánvi, díky tomu budou ještě chutnější. Důležitá je také kvalitní voda. Ideálně si připravte pramenitou vodu, ale postačí jednoduše filtrovaná nebo převařená.

Pokud je voda tvrdá, měli byste ji změkčit přidáním másla na začátku vaření. Můžete jím potřít i stěny a dno pánve, aby se k nim cereálie nelepily.

Chcete-li odstranit přebytečný škrob a cizí prvky, můžete zrno vařit dvakrát: po uvaření slijte vodu a přidejte další. V obou případech je lepší použít horkou vodu, ve druhém případě – slanou vodu.

Sůl by se měla přidávat do kaší slaných i sladkých. Sůl potřebuje 10 g na kilogram hotového pokrmu. Pokud se kaše připravuje s mlékem, tak poloviční množství.

Zda připravíte pokrm s vodou nebo mlékem, je jen na vás, podle vaší chuti a dietních požadavků. S mlékem bude výživnější a chutnější, s vodou prospěšnější z hlediska vstřebávání látek a méně kalorického obsahu. Kompromisní variantou, pokud chcete chutnou i nízkokalorickou, je udělat kaši se směsí mléka a vody asi 50/50. Takto můžete vařit například ovesné vločky a pšeničné krupice.

Po uvaření by se kaše měla vařit na velmi mírném ohni, aby se jen mírně vařila. Během procesu je vhodné nemíchat ani neotevírat víko. Ale pokud stále potřebujete míchat, tady je tajemství od šéfkuchařů: dělejte to opatrně, nabírejte zrna ze dna a nemíchejte v kruhu.

Jak vařit ovesné vločky

Suché ovesné vločky kalcinujte v naběračce, zalijte vroucí vodou – polovinu požadovaného množství. Když se všechna voda odpaří, zalijeme horkým mlékem. Ke konci přidáme cukr a máslo, odstavíme misku z plotny a necháme pár minut stát pod víčkem.

Můžete jíst ovesné vločky s banánem, bobulemi, medem, sušeným ovocem a ořechy. Dobré je i osolené. Pokud připravujete slané jídlo, přidejte vejce, sýr, šunku a houby. S proteinovými doplňky je tato snídaně vyváženější a uspokojivější.

Jak vařit pohankovou kaši

Na rozdíl od ovesných vloček by správná pohanka měla být drobivá. Vytřídíme, propláchneme a rozehřejeme na pánvi. Poté v naběračce zahřejte olej a přidejte tam jádra.

Promíchejte a přidejte studenou vodu – použijte 2 šálky na šálek cereálií. Tajemství, jak to udělat drobivým, je pohanku poté nemíchat ani sejmout víko. Uzavřete pánev a vařte 15–20 minut, pokud zrno nebylo namočené dříve, a 2–3 minuty, pokud bylo namočené přes noc.

Jak vařit krupicovou kaši

Rychlá varianta kaše, hlavní problém je, že se ukáže bez hrudek. Pokud chcete řidší konzistenci, použijte 5 sklenic mléka na sklenici cereálií. Pro husté – 3 sklenice mléka.

Nejprve dáme vařit mléko. Podle receptu za stálého míchání tenkým pramínkem nasypte krupici do mléka – je tak menší šance, že se vytvoří hrudky.

Krupicovou kaši vařte na mírném ohni asi 5 minut, na závěr přidejte sůl a cukr. Je chutné jíst s kyselým ovocem a máslem.

Jak vařit rýžovou kaši

Rýži předem dobře propláchněte, vodu několikrát slijte, dokud nebude čirá. Poté zalijte vroucí vodou. Musíte vzít stejné díly obilovin a tekutiny.

Pět minut po uvaření nalijte do naběračky mléko v množství rovnajícím se vodě.
V závislosti na odrůdě se rýže vaří 15 až 25 minut. Obvykle berou kulatou odrůdu Krasnodar.
Podávat můžete rýžovou kaši s jablky a skořicí, sušenými švestkami, mangem nebo chia semínky.

Jak vařit kukuřičnou kaši

Kukuřičnou kaši připravíte tak, že v hrnci se silným dnem přivedete k varu 3 hrnky osolené vody. Přidejte šálek předem promyté kukuřičné krupice. Vařte asi 15 minut, důkladně promíchejte. Samostatně uvařte 2 sklenice mléka, když se tekutina odpaří, nalijte je do pánve. Poté přidejte cukr, jemně promíchejte a vařte dalších 15 minut.

Kukuřičná kaše je dobrá se sušeným ovocem nebo dýní.

Jak vařit jáhlovou kaši

Pokud jde o užitné vlastnosti, proso není horší než jiné obiloviny. Před vařením ji několikrát opláchněte, nalijte do hrnce se silným dnem a dejte na maximální teplotu. Pánev nepřikrývejte pokličkou. Když se voda odpaří, znovu vsypeme jáhly a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Poměr obilovin a vody podle receptury by měl být 1:2,5.

Dobré je jíst jáhly s dýní, sušené ovoce nebo čerstvé sladké ovoce s medem.

Jak vařit kaši z perličkového ječmene

Kroupy jsou známé již od starověku. Předpokládá se, že to byla oblíbená kaše císaře Petra I.

Kroupy předem namočte, nejlépe přes noc. Ráno cereálie důkladně propláchněte a přidejte 2-3 sklenice vody, nechte chvíli odstát. Poté zalijte čerstvou vodou, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Toto jídlo je neslazené: přidejte houby, osmaženou cibulku, sýr, papriku, bylinky, smažená rajčata, tofu. Jakékoli kořeněné koření bude dobré: jakmile se do nich namočí, kroupy budou velmi aromatické.

Co se dá dělat?

Smíchejte různé druhy obilovin. Pohanka se hodí například k jáhlům nebo rýži, ovesné vločky k rýži nebo pohance. Není žádným tajemstvím, že obiloviny jsou spolu s ovocem a zeleninou dobrým zdrojem vlákniny. Rozpustná vláknina obalí žaludek a dodá vám pocit plnosti na dlouhou dobu. A ta nerozpustná se stává potravou pro prospěšné bakterie ve střevech. Vždy je to nutné, proto je vhodné jíst obiloviny každý den.

Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. Ke komunitě se můžete připojit pomocí tohoto odkazu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování nádobí, poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.

Příprava pšeničných obilovin není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Dost často se kaše slepí. Pšeničná jídla však mohou být drobivá, chutná a chutná. Dnes odhalíme tajemství vaření této rozmarné cereálie v závislosti na způsobu vaření a požadovaném výsledku.

Jak dlouho vařit pšeničné cereálie

Pšeničná cereálie se vaří s přihlédnutím ke stupni mletí zrna. Čím větší, tím delší je doba vaření. U hrubých zrn po uvaření je třeba počkat v průměru 40 minut, u středně mletých zrn – 30 minut a u nejjemnějších zrn stačí pouze 20 minut. Pokud kaši převaříte, ztratí svou texturu a chutný vzhled.

Na vodě

Chcete-li připravit chutnou přílohu z pšeničných obilovin, musíte je přidat do studené vody. Během procesu ohřevu rozdrcená zrna uvolní své aroma a nasytí jím pokrm.

Pšeničná zrna vaříme ve vodě asi půl hodiny. Aby to nebylo tak fádní, můžete ke konci vaření přidat kousek másla.

Mléko

Aby se mléko nepřipálilo, nalijte do pánve nejprve malé množství vody. Když se vaří, slijte mléko (obvykle berou 4x více než cereálie) a přidejte cereálie. Za občasného míchání přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny (připravenost můžete zkontrolovat podle chuti).

Na vývaru

Vývarová verze se ukazuje jako nejuspokojivější. Nejprve uvaříme maso nebo houby a tekutinu přecedíme. Do vývaru nasypte cereálie. Vaření trvá 30-40 minut v závislosti na frakci zrna.

Poměr pšeničných zrn k vodě

Podle toho, jakou konzistenci kaši chcete mít, se budou měnit poměry.

• Pro drobivou kaši vezměte 2 díly obilovin a 1 díl tekutiny.
• Pro viskózní budete potřebovat 3x více vody než cereálie.
• U tekuté kaše je potřeba zvýšit podíl tekutiny (4 díly vody a pouze 1 díl pšenice).

Jak vařit pšeničné krupice

Pšenice je dost rozmarná. Proto se vyplatí připravit pokrmy na jeho přípravu předem. Kaši je nejlepší vařit v kotlíku nebo hrnci se silným dnem. Pravděpodobnost připálení v naběračce multicookeru je při dodržení nastavené doby vaření téměř nulová. V troubě je lepší pšenici vařit v hliněných pekáčích nebo silnostěnných formách.

Po uvaření cereálií necháme odležet. To znamená, že víko by se nemělo okamžitě otevírat. Během cca 15-20 minut by se kaše měla nasytit párou, aby se maximalizovala její chuť.

Pokrm může být nejen slaný, ale i sladký. Chcete-li ji připravit, musíte cereálie vařit ve vodě nebo mléce a poté přidat trochu cukru. Vhodný je med, čerstvé nebo sušené ovoce, marmeláda nebo marmeláda.

Na pánvi

Aby byla kaše chutná na pánvi, musí se pravidelně míchat. Pro tyto účely je lepší použít dřevěnou lžíci nebo špachtli než kovovou.

V multivariátu

V multivarku se pšeničné cereálie vaří v režimu „Pohanka“ nebo „Kaše“. Víko přístroje musí být zavřené. Průměrná doba vaření je asi 30 minut.

V troubě

Chcete-li pšenici vařit v troubě, nezapomeňte dodržovat proporce. Do hrnce nebo pekáče nasypeme 1 díl cereálií a zalijeme 2 díly tekutiny (může to být voda, masový nebo houbový vývar). Dochuťte solí a pepřem. Zakryjte misku víkem, a pokud tam není, pevně stáhněte fólii a odešlete misku do trouby. Pečeme při teplotě 160-180°C po dobu 30-40 minut v závislosti na frakci mletí zrna.

Jak to udělat drobivým

Aby byla pšeničná kaše drobivá, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

• dodržujte proporce – 2 díly obilovin a 1 díl tekutiny;
• po vypnutí ohně počkejte 15 minut a teprve poté sejměte víko z nádoby;
• před podáváním přidejte máslo a promíchejte.

Se zvláštností cereálie ale souvisí ještě jeden trik. Pšenice obsahuje mnoho olejnatých látek, a proto se při vaření tak snadno lepí. Chcete-li se jich zbavit, přiveďte cereálie k varu a poté vypněte teplo. Poté pšenici dejte do síta a proplachujte 1 minutu pod studenou vodou. Poté přidejte vodu a dovařte kaši tradičním způsobem.

Dobrou chuť! Doufáme, že nyní, když znáte tajemství výroby pšeničné kaše, najde důstojné místo na vašem stole.