Jak a jak dlouho můžete skladovat sledě pod kožichem – čtěte dále
Po novoroční hostině zbývají saláty, které se s chutí jedí 1. ledna a výjimkou není ani sledě pod kožichem. Je důležité vědět, jak dlouho lze salát pod kožichem skladovat, aby nedošlo ke zkažení dovolené poruchami jídla.
O čem si povíme v článku:
Jak dlouho vydrží sledě pod kožichem v lednici?
Sleď pod kožichem se skládá z několika složek, je třeba vzít v úvahu také trvanlivost každé z nich. Klasickými přísadami do salátu pod kožich jsou sleď, řepa, brambory, mrkev, cibule, vejce a majonéza. Právě kombinace posledních tří složek ovlivňuje trvanlivost, výrazně ji snižuje. Proto je trvanlivost sledě pod kožichem v lednici s majonézou maximálně 2-3 dny, ale po uplynutí doby použitelnosti buďte opatrní: vezměte v úvahu vůni a konzistenci pokrmu.
Pokud použijete domácí majonézu místo té z obchodu, neobsahuje žádné konzervační látky. Sleď pod kožichem s domácí omáčkou se proto skladuje v lednici ještě kratší dobu, zvláště pokud jste si udělali domácí dresink se syrovým žloutkem. V tomto případě je vhodné salát spotřebovat do 1 dne.
Někteří lidé dávají přednost vložení čerstvého jablka do kožichu nebo ho okoření zakysanou smetanou – v tomto případě se trvanlivost zkrátí na jeden den. Pokud jde o hotové saláty z obchodu, volně ložený sleď pod kožichem může být skladován 1 den, a pokud je vakuově zabalen, až 5 dní. Obecně se podívejte na datum spotřeby uvedené na obalu.
Doba použitelnosti sledě pod kožichem
Po přípravě by měl sleď pod kožichem sedět v chladničce po dobu 1–2 hodin a být namočený v majonéze. Zde o tom mluvíme podrobněji a zároveň vám dáváme recept na sledě pod kožich od šéfkuchaře.
Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost a trvanlivost salátu pod kožichem:
1. Suroviny na salát neuchovávejte při pokojové teplotě, ale vyndejte je z lednice až těsně před přípravou. Vejce a zelenina by měly být zcela vychladlé.
2. Salát skladujte pevně uzavřený na horní polici chladničky.
3. Kožich by měl nasáknout alespoň pár hodin. Salát s ohledem na tuto dobu oblékněte a ihned podávejte.
4. Bezprostředně před podáváním ozdobte kožich bylinkami: během skladování ovlivňuje kopr nebo zelená cibule trvanlivost salátu.
5. Až salát dojedete, ihned ho dejte do lednice. Obvykle na to každý zapomene, ale salátu to pomůže vydržet déle.
Je možné zmrazit sledě pod kožich a uložit ho do mrazáku?
Nedoporučuje se zmrazovat sledě pod kožichem: po rozmrazení suroviny ztratí svou strukturu a jídlo ztratí chuť. Na druhý pokrm je lepší připravit si předem více zeleniny a před krájením skladovat v lednici, maximálně na 5 dní.
Je možné skladovat sledě pod kožichem na balkóně
Často se stává, že po novoroční hostině se všechno jídlo do lednice prostě nevejde a vznikne nápad vynést saláty ven. To je možné, pokud venku nedochází k velkým teplotním výkyvům, protože zmrazení, stejně jako přehřátí, salátu neprospěje. Pokud je na balkoně stejná teplota jako v lednici, tedy od 0 do +5 °C, můžete tam sledě nějakou dobu skladovat pod kožichem.
V jaké nádobě je nejlepší skladovat sledě pod kožichem?
Salát skladujte ve skleněné nebo smaltované nádobě, nikdy ne v kovové nádobě, protože to způsobuje oxidaci salátu a urychluje jeho kažení. Kvůli majonézové omáčce je také lepší se vyhnout plastům a dřevu.
Je důležité, aby byl sleď pod kožichem uložen hermeticky. Pokud z nějakého důvodu nemůžete nádobu uzavřít víkem, například jste ji ztratili, použijte přilnavou fólii, kterou nádobu pevně ovinete.
Jak pochopit, že se jídlo pokazilo
1. Obvykle lze zkažený salát poznat podle vůně, ale v případě sleďů pod kožichem ryby a cibule v jeho složení přerušují všechny ostatní vůně. Například možná „neslyšíte“ vůni vařených vajec, která se začala kazit.
2. Pozor na konzistenci: pokud salát ztratil tekutinu, měli byste být opatrní, zvláště pokud jsou ingredience jemně nasekané a slepené.
3. Kyselá nebo nepříjemná chuť je neklamným znamením, že salát se nemá jíst. Pokud o jeho vhodnosti máte byť jen sebemenší pochybnosti, je lepší neriskovat a nezkazit si dovolenou.