Hlíva ústřičná | Lesomania Wiki | Fandom
Hlíva ústřičná ve volné přírodě obvykle roste na stromech, klobouk takové houby je jednostranný nebo zaoblený, plotny sbíhají až ke stopce, jako by k ní přirůstaly. Hlívu ústřičnou od nejedlých není těžké rozeznat – má klobouk, který je na dotek zcela nekožený.
Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, klobouk je šedý nebo šedohnědý o průměru 5 až 20 centimetrů. Noha je velmi hustá a díky své tuhosti se nejí. Tato houba roste v kytici, která někdy obsahuje až 30 hub o celkové hmotnosti 2-3 kilogramy. Pro pěstování je nutné připravit řezy kmenů a větví listnatých stromů o průměru minimálně 15 centimetrů a délce 25-30 centimetrů. Tenčí řízky poskytují menší výnosy. Tyto houby se vyvíjejí ve vlhkém prostředí a segmenty musí být ponořeny do vody po dobu 1-2 dnů.
Houby se obvykle objevují v srpnu – září. Musí být opatrně odříznuty. Při první sklizni můžete získat až 600 gramů vynikajících hub. Oddíly se nechají přezimovat na stejném místě. Ve druhém a třetím roce by měla sklizeň dosáhnout 2-2,5 kilogramu. Po třetím roce vše začíná znovu: je potřeba nové mycelium a nové segmenty, pokud ty staré změkly a shnily. Podhoubí je nutné objednat na jaře nebo začátkem podzimu, protože jej lze přepravovat pouze při teplotách nad nulou.
Pro skladování hub je lepší používat skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. V lednici je lepší skladovat houby čerstvé, nemyté ani nakrájené.
Kalorický obsah hlívy ústřičné [ ]
Čerstvá hlíva obsahuje 38 kcal. Pokud jsou zpracovány a konzervovány, pak se nutriční hodnota výrazně sníží a bude činit pouhých 23 kcal.
Nutriční hodnota na 100 gramů: [ ]
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 3,3 | 0,4 | 4,2 | 1 | 88,8 | 38 |
Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné [ ]
Hlíva ústřičná obsahuje všechny látky potřebné pro lidský organismus: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální soli. Má nízký obsah kalorií, ale i v malém množství dokáže zahnat hlad. Pokud jde o obsah bílkovin a aminokyselin, tato houba je blízká zeleninovým plodinám a předčí je v množství tuků a sacharidů.
Složení vitamínů hlívy ústřičné je podobné masu – dužina těchto hub obsahuje vitamíny skupiny B, dále C, E a D2. Podle obsahu vitaminu PP je hlíva ústřičná považována za nejcennější houbu. Při konzumaci těchto hub navíc tělo dostává enzymy, které podporují štěpení tuků a glykogenu. Dužina hlívy ústřičné se skládá ze 7-8% z minerálů, mezi nimiž je pro člověka nezbytné železo, draslík, jód, vápník atd. Předpokládá se, že v důsledku konzumace hlívy ústřičné klesá hladina cholesterolu v krvi a šťáva z této houby inhibuje rozvoj Escherichia coli.
Hlíva ústřičná se konzumuje ve smažené, vařené nebo dušené formě, navíc se tyto houby hodí do nálevů. V západoevropských a jihoevropských kuchyních se hlíva ústřičná přidávala do hlavního jídla, aby získala zvláštní chuť.
Hlíva ústřičná má baktericidní vlastnosti, podporuje odstraňování radioaktivních prvků z lidského těla. Prášek ze suchých hub se stále více používá v lékařství jako jeden z prostředků ke snížení cholesterolu, triglyceridů a produktů peroxidace v krvi, játrech a ledvinách. Hlíva ústřičná může také snížit škodlivé účinky radiační fyzioterapie a v některých případech zvýšit odolnost organismu vůči záření.
Nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné [ ]
Při přípravě těchto hub je nutná tepelná úprava. Hlíva ústřičná obsahuje chitin, který lidské tělo nevstřebává. Abychom ho odstranili, je potřeba houby nakrájet najemno a vařit při vysoké teplotě. Chuť hotových hub je kříženec hřibů a hříbků a vůně je trochu podobná vůni žitného chleba.
Nevýhodou hlívy ústřičné je křehkost plodnic a v důsledku toho špatná přepravitelnost, navíc má slabé houbové aroma. Spory hlívy ústřičné, které se dostanou do plic, mohou způsobit alergie. Hlíva ústřičná je navíc náchylná k virovým onemocněním.