Cuketové palačinky na pánvi recept foto krok za krokem a video.

Voňavé, něžné, rudé, do každé náplně! Cuketové placky se tradičně smaží v mléce, do těsta se ale přidává rostlinná dužina, která v hotovém výpeku není vůbec cítit. Díky tomu jsou neuvěřitelně chutné a zdravější.

Cuketové palačinky na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 18 % 6 g
Tuky 33 % 11 g
Sacharidy 48 % 16 g
GI: 18 / / 82

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak udělat cuketové palačinky na pánvi? Připravte jídlo. Poslouží jakákoliv cuketa, mladá i zralá. Mléko – jakýkoli obsah tuku. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno. Vše bude záviset na šťavnatosti cukety. Je lepší, když mají všechny suroviny pokojovou teplotu, těsto se pak rychleji a lépe promíchá.

Krok 2:

Omyjte a oloupejte cuketu. Mám mladé ovoce, ale ještě jsem ho oloupala, aby byly palačinky křehčí. Pokud máte velkou a vyzrálou cuketu, nakrájejte ji a odstraňte semínka.

Krok 3:

Dužinu z cukety nastrouháme na nejmenším struhadle, na tom, které ji mele téměř na pyré. Můžete ho také rozemlít v mixéru, ať už ponorném nebo stacionárním. Ale víc mi chutná na struhadle. Odměřte sklenici výsledného pyré.

Krok 4:

Dáme do mísy a rozklepneme do ní vejce. Před použitím vejce nezapomeňte umýt, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je použít potravinářský čisticí prostředek a kartáč. Přidejte cukr a sůl. Jejich množství můžete měnit podle své chuti. Tyto proporce mi přišly velmi úspěšné.

Krok 5:

Směs rozmícháme metličkou. Nalijte do něj mléko a dvě lžíce rostlinného oleje bez zápachu – zabrání tomu, aby se palačinky při smažení přilepily. Vše znovu promíchejte.

Krok 6:

Do tekuté směsi prosejeme mouku. Těsto hněteme, dokud nedosáhne jednotné konzistence bez hrudek. Můžete použít mixér, ale mně stačila ruční metla. Těsto by mělo být jako standardní, na tenké palačinky, podobné tekutému kefíru. Pokud se vám těsto zdá příliš tekuté, přidejte ještě trochu mouky. Pokud je příliš hustá, zředíme ji mlékem. Těsto necháme 15 minut odležet – bude jednotnější a nebude se lepit na pánev.

Krok 7:

Rozpalte pánev na vysokou teplotu, nejlépe palačinkovou pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Namažte jej rostlinným olejem. Nalijte půl naběračky těsta a krouživými pohyby rozetřete po celém dně. Pokud má vaše těsto správnou konzistenci, budete ho potřebovat velmi málo a palačinka bude tenká.

Krok 8:

Smažte palačinku z jedné strany dozlatova a poté ji obraťte na druhou stranu. Teplotu upravte tak, aby se palačinka smažila asi minutu, ale nepřipálila se. Hotovou palačinku vyjměte z pánve. Vylijte další porci. Pánev už není potřeba vymazávat – olej obsažený v těstě začne pracovat. Tímto způsobem smažte všechny palačinky. Vzniklo mi 11 palačinek o průměru 18 cm.

Krok 9:

Cuketové palačinky podávejte s mlékem a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Chutné, růžové cuketové palačinky se sýrem a bylinkami – výborná varianta vydatné snídaně, svačiny nebo předkrmu k hlavnímu jídlu. Přidání nastrouhané cukety dodá palačinkám šťavnatost, sýr – křehkost a smetanovou chuť a zelené cibulky a máty – pikantní, pikantní chuť, kterou si budete chtít vychutnávat znovu a znovu. Recept pro ty, které už trochu omrzely běžné palačinky s mlékem nebo palačinky s kefírem.

Kromě chutné chuti přidání náplně těsto výrazně zahustí, což vám umožní použít méně mouky, a tím snížit obsah kalorií v palačinkách. Těsto je tak pružné, že se dá připravit předem a uchovat na den v lednici. Dělám to často. Těsto připravuji večer (někdy pro pohodlí i dvojitou porci najednou) a druhý den usmažím pár palačinek k snídani – 10 minut a snídaně je hotová. Zbylé těsto čeká oběd, večeře, nebo jen náhlá chuť na svačinu. Tyto palačinky, které mají jasnou chuť, jsou dobré samy o sobě a nevyžadují plnění ani přípravu složité omáčky. Stačí přidat trochu zakysané smetany nebo přírodního jogurtu.

Složení

Místo sýru feta můžete použít jakýkoli solný sýr (například sýr feta) nebo tvrdý sýr. Je pravda, že nakládaný sýr je stále o něco výhodnější, protože dává chuti palačinek krémový nádech.

Místo čerstvé máty můžete přidat kopr nebo 1 lžičku mleté ​​sušené máty.

Z uvedeného počtu komponentů získáte přibližně 8 palačinek o průměru 17 cm a tloušťce 2-3 mm nebo 10 o něco tenčích palačinek.

příprava

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Pokud cuketa není mladá a má uvnitř hrubá semínka, tak je vyjmeme a vyhodíme.

Cuketu nastrouháme na jemném struhadle. Čím menší kousky, tím méně nápadné budou v hotových palačinkách. Nedoporučuji přeměnit cuketu na pyré mletím v mixéru. V tomto případě jsou palačinky hutnější a mají lehce gumovou chuť. Druhým extrémem jsou palačinky z příliš dlouhých a velkých kusů cukety také podle mých zkušeností nejsou tou nejlepší volbou, protože v tomto případě palačinky chutnají méně příjemně a mají tendenci se při skládání trhat.

K nastrouhaným cuketám přidejte 1 lžičku soli a promíchejte je, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Nechte cuketu při pokojové teplotě 30 minut. Za tu dobu cuketa pustí velké množství šťávy.

Mezitím oddělte lístky máty od stonků a nasekejte nadrobno. Nakrájejte také najemno stonky zelené cibule. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Kuřecí vejce rozbijte do samostatné nádoby a promíchejte je vidličkou nebo metličkou, dokud nebude hladká. Není třeba mlátit.

Namočenou cuketu vymačkáme a scedíme všechnu šťávu. Čím více šťávy odeberete, tím méně mouky budete potřebovat a palačinky budou mít více cuketové chuti, což je skvělé. Cuketovou hmotu vymačkám jednoduše zmáčknutím v dlaních. Docela silné, ale ne suché. Ukáže se asi 500-600 ml šťávy a hmota squash ztratí asi 2/3 své původní hmotnosti.

Do cuketové směsi přidejte nasekané bylinky, sýr a vejce. Vše dobře promíchejte.

Pšeničnou mouku prosejeme, abychom jí vrátili vzdušnost a obohatili ji kyslíkem. Takto bude těsto hladší a palačinky budou chutnat jemnější. 1-2 polévkové lžíce. K cuketové směsi přidáme lžící mouku a vše dobře promícháme, aby nezůstaly hrudky. Po vmíchání asi poloviny mouky (75 g) začneme kontrolovat konzistenci těsta nabíráním lžící. Když těsto obalí lžíci silnou vrstvou a poté, co na ní zůstane po dobu 1-2 sekund, spadne do mísy v jediné sraženině – je připravena. Konzistence hotového těsta připomíná zakysanou smetanu a nestéká ze lžičky. Podle toho, jak dobře jsme cuketu vymačkali, a také velikosti vajec, budete potřebovat cca 150 gramů mouky +/- 1-2 lžíce. V tomto případě je lepší méně mouky než více. Koneckonců, pokud se těsto ukáže jako tekuté, můžete vždy přidat trochu více mouky, ale pokud přidáte všechnu mouku najednou, těsto se může ukázat jako příliš husté a roztírání ho na pánvi bude více pracné.

Do těsta přidejte 1-2 špetky mletého černého pepře. Směs. Ochutnejte kapku těsta a případně dosolte. Těsto je hotové. Můžete začít smažit palačinky.

Zahřejte pánev na vysokou teplotu a pomocí silikonového kartáče namažte dno pánve rostlinným olejem. Snižte teplotu na střední, přidejte část těsta do pánve a zadní částí lžíce jej rozprostřete po dně pánve, přičemž těsto protahujte krouživými pohyby od středu k okrajům. Obvykle vařím palačinky silné 2-3 mm, takže porce těsta na každou palačinku jsou 2 polévkové lžíce.
Mírně zvyšte teplotu a smažte palačinku 2–3 minuty, dokud její povrch nezmatní a mírně oschne a spodní strana nebude opečená.

Palačinku otočte a opékejte z druhé strany další 1-2 minuty do zlatova. Na obracení palačinek je nejlepší použít širokou stěrku se zahnutou rukojetí, a pokud ji doma nemáte, pomozte si jinou stěrkou, vidličkou, nebo velmi opatrně placku přidržujte konečky prstů.

Postup opakujte se zbylým těstem. Aby byly palačinky zlatavější a křupavější, před přidáním každé nové porce těsta namažte pánev kapkou rostlinného oleje.

Cuketové palačinky se sýrem a bylinkami připraven. Palačinky je nejlepší podávat horké. Můžete jednoduše použít zakysanou smetanu (nebo přírodní jogurt) nebo na ní připravit jednoduchou omáčku, přidat nasekané stroužky česneku, sůl a pepř. Můžete jít ještě dále přidáním zelené cibulky, máty a strouhaného sýra do omáčky. Dobrou chuť!

A pokud ještě nějaká cuketa zbyla a chcete nějaké zpestření, tak si udělejte cuketové placky.