Jak a jak dlouho správně skladovat ryby v lednici a mrazáku

Přínos ryb pro lidský organismus lze jen těžko přeceňovat a o prospěšnosti čerstvých ryb není třeba hovořit – to je zřejmé. Nákup čerstvých ryb je mnohem pohodlnější a bezpečnější. Nikdy nevíte, v jakém stavu byla ryba, jejíž nasolené filé leží na pultu. A ještě obtížnější je odhadnout, kolikrát byly zmrazené ryby zmrazené a v jakých podmínkách byly uchovávány. Jistotu, že je na stole zdravý, čerstvý a kvalitní produkt, si proto můžete být jisti pouze tím, že si koupíte čerstvou rybu nebo si ji sami ulovíte. Bohužel ne každý ví, jak a jak dlouho lze ryby uchovávat v lednici, ale to je nesmírně důležité.

Nejdůležitější věci o skladování čerstvých ryb

• Čerstvé ryby je optimální skladovat při teplotě 0°C až 2°C, ale v lednicích je vyšší.
• Chcete-li maximalizovat trvanlivost čerstvých ryb, musí být umístěny v nádobě s ledem.
• Pokud v blízkosti není lednička, můžete rybu zabalit do čistého hadříku bohatě namočeného v solném roztoku.

Jak správně skladovat ryby

Ne každá hospodyňka ví, jak správně skladovat ryby. A proto většina bez váhání posílá tento produkt do chladničky, aby čekal v křídlech. To je ale velká chyba.

Čerstvé ryby by měly být skladovány při teplotě 0°C až 2°C a v lednicích je mnohem vyšší.

Samozřejmě si můžete nastavit požadovanou teplotu, ale tím utrpí kvalita ostatních produktů, které jsou v lednici.

Pokud chladnička nemá samostatnou zónu, kde lze nastavit individuální teplotu, pak lze rybu umístit do plastové nádoby a obklopit kostkami ledu. Takto bude v ideálních podmínkách a těsné víko ochrání vedle ležící potraviny před rybím zápachem.

Co dělat, když nemůžete dát čerstvé ryby do lednice? Lidové metody přijdou na záchranu:

• Čerstvé ryby vydrží v dobře větrané místnosti až tři dny, pokud je vyčistíte a odstraníte vnitřnosti, ploutve a žábry. Je důležité kostru nemýt, stačí ji otřít čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Zbývá jen potřít čerstvou rybu solí a mletým černým pepřem.
• Čerstvá ryba vydrží až dva dny, pokud ji zabalíte do čisté utěrky namočené ve směsi octa a 2 lžiček cukru. Před uskladněním čerstvé ryby tímto způsobem je třeba ji zvenku i zevnitř posypat hrubozrnnou solí.
• Rybáři často používají tento způsob skladování čerstvých ryb: vykopou díru hlouběji a umístí do ní kbelík s rybou. Skvělé je, pokud je jáma umístěna v těsné blízkosti zdroje (pramenitá voda je pro ryby dodatečné chlazení). Horní část nádoby s čerstvými rybami je pokryta deštníkem, hadrem nebo čímkoli jiným, aby byly ryby chráněny před hmyzem a slunečním zářením.
• V zimě lze čerstvé ryby skladovat na balkoně 2 dny, pokud je dostatečně chladné (ne více než 2 °C).

Jak dlouho můžete uchovávat čerstvé ryby v lednici?

A přesto je nejlepším místem pro skladování čerstvých ryb lednice.

Při vhodné teplotě (2-5°C) vydrží čerstvé ryby dva dny. Pokud se bavíme o chladící tašce, tak se životnost zkracuje na 8-12 hodin, takže chladící tašku lze používat výhradně pro přepravu ryb.

Jak a jak dlouho uchovávat čerstvé ryby v mrazáku

Ryby lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Před zmrazením se ale musí očistit od šupin, ploutví, žaber, hlavy a vnitřností. Čerstvou rybu přitom musíte zamrazit hned, a ne až po třech dnech v lednici.

V případě potřeby lze korpus nakrájet na porce, pokud jej neplánujete vařit vcelku.

Připravené jatečně upravené tělo je umístěno v potravinářském plastovém sáčku, těsně uzavřeno a odesláno do mrazničky. Čerstvé ryby můžete rozmrazovat při pokojové teplotě nebo ve studené vodě. Je důležité si uvědomit, že žádnou rybu nelze znovu zmrazit.

Viz též:

Další materiály webu

Zkuste jíst hotové saláty hned. A pokud se rozhodnete skladovat sledě pod kožichem v chladničce, pak si nejprve přečtěte náš článek

Sleď je dobrý u každého stolu. Přečtěte si náš zajímavý článek o správném skladování této ryby

Přečtěte si náš nový a zajímavý článek o správném skladování krevet doma!

V našem zajímavém článku jsme se pokusili odhalit všechna tajemství skladování čerstvého i vařeného hovězího jazyka

Živé a neživé, vařené ústřice mají výrazně odlišnou trvanlivost. Přečtěte si více v tomto skvělém článku

Husí mršinu můžete snadno uložit až na zimní dovolenou, i když jste ji koupili v létě! Řekneme vám jak.