Klasický recept na squashový kaviár s fotografiemi krok za krokem.

Vynikající, nejjemnější a nejchutnější! Chuť dětství! Klasický squashový kaviár je velmi zdravý a neuvěřitelně chutný. Tento kaviár lze namazat na kousek chleba nebo bagetu. Skvěle také doplní různé hlavní chody.

Klasický squashový kaviár

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 43 % 6 g
Sacharidy 50 % 7 g
GI: 86 / / 14

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h 30 min PT1H30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak si vyrobit domácí klasický squashový kaviár na zimu s rajčatovou pastou? Velmi jednoduché! Připravte všechny potřebné produkty. Kaviár lze vyrobit z cukety nebo tykve. Tentokrát mám mladé cukety.

Krok 2:

Cuketu oloupeme. Pokud je kůže tenká, můžete ji nechat. Cibuli, mrkev a česnek také oloupeme. Všechnu zeleninu omyjte a osušte papírovou utěrkou.

Krok 3:

Cuketu nakrájíme na malé kostičky. V případě potřeby semena odstraňte. Nalijte polovinu rostlinného oleje do pánve nebo kotle s vysokými okraji, položte jej na sporák a dobře jej zahřejte. Pošlete cuketu smažit. Vařte za míchání 10-15 minut. Informace o tom, jak vybrat perfektní pánev a jak vybrat správný olej na smažení, si přečtěte v samostatných článcích, odkazy na konci receptu.

Krok 4:

Nalijte zbývající olej do jiné pánve a orestujte cibuli a mrkev, předtím nakrájené na kostičky nebo nudličky. Vařte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

Krok 5:

Přidejte cibuli a mrkev k cuketě.

Krok 6:

Vše promíchejte a udržujte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

Krok 7:

Smaženou zeleninu rozmixujte na kaši pomocí mixéru.

Krok 8:

Zeleninový kaviár vraťte do kotlíku a přiveďte k varu.

Krok 9:

Přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř a česnek protlačený lisem.

Krok 10:

Vše promícháme a ochutnáme. V případě potřeby doplňte chybějící prvek (já jsem podle chuti přidal trochu soli a cukru). Stáhneme plamen na minimum, kotlík přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme 7-8 minut. Během vaření pyré několikrát promíchejte, aby se nic nepřipálilo. Nalijte ocet a nechte na sporáku ještě minutu nebo dvě. Sklenice a víčka sterilizujte. Jak to udělat správně, přečtěte si na konci receptu v článku.

Krok 11:

Vložte dýňový kaviár do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky. Otočte obrobek dnem vzhůru a zabalte jej do teplého ručníku nebo přikrývky. Nechte úplně vychladnout a poté uložte na chladné místo.

Krok 12:

Squashový kaviár je připraven! Chutné studené i teplé.

Z uvedeného počtu složek jsem dostal 3 sklenice po 300 ml.

Bon appetit!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Která cuketa je nejlepší? Vybírejte mladé ovoce s jemnou slupkou. Omyjte je a oloupejte. Není nutné odřezávat velmi tenkou slupku. Pokud použijete vyzrálejší cuketu, odřízněte hrubou slupku a vyřízněte střed se semínky.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

– Cuketový kaviár je oblíbená a zdravá svačina. Klasický squashový kaviár se skládá z cukety, cibule, mrkve, rajčatového protlaku a rostlinného oleje.

Složení squashového kaviáru zahrnuje všechny druhy vitamínů a minerálů, včetně: vitamínů B, vitamínů C, E, PP, draslíku, vápníku, hořčíku, železa.

Svačina obsahuje cca 2 g vlákniny, důležité pro udržení zdravého trávení, a také fenolické sloučeniny – látky s antioxidačními vlastnostmi.

Roskoshestvo zkoumalo squashový kaviár z hlediska bezpečnosti, kvality a souladu s označením.

Výhody squashového kaviáru

Výhody pro gastrointestinální trakt. Squashový kaviár obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev, zlepšuje peristaltiku a pomáhá předcházet zácpě. Za zmínku také stojí, že se jedná o lehce stravitelný produkt, který je schválen pro mnoho gastrointestinálních onemocnění.

Pomoc při hubnutí. Správně připravený squashový kaviár je nízkokalorický produkt, který stále obsahuje mnoho důležitých živin. Každému, kdo si hlídá postavu, se doporučuje zařadit do jídelníčku zeleninový kaviár.

Škody a kontraindikace

• V první řadě byste měli přestat jíst squashový kaviár, pokud máte alergickou reakci nebo individuální nesnášenlivost na některou z jeho složek, nejčastěji rajčata nebo mrkev.
• Lékaři doporučují zcela vyhnout se squashovému kaviáru během období exacerbace onemocnění slinivky břišní. Vysvětluje se to tím, že obsahuje olej, rajčata a mrkev a v některých případech se pro delší skladování přidává i ocet. Všechny tyto složky mohou způsobit zhoršení příznaků. Tato oblíbená svačina má také schopnost stimulovat tvorbu pankreatických šťáv. Jejich enzymy ve většině případů zvyšují patologii slinivky břišní.
• Pokud máte onemocnění jater, je lepší se vyhnout vysoce zpracovaným potravinám a přidávání konzervačních látek, které lze nalézt v kaviáru z tykve z obchodu. U domácího produktu je nejlepší se nejprve poradit se svým lékařem.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru squashového kaviáru věnujte pozornost především etiketě. Ideální kaviár by měl obsahovat minimální množství aditiv, bez konzervantů a umělých barviv. Zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Dejte přednost známým nebo místním výrobcům, kteří se na trhu osvědčili.

Je lepší, když se tykvový kaviár vyrábí v období dozrávání tykve, tedy od začátku července do poloviny října. Hmotnostní podíl sušiny v tykvovém kaviáru by měl být více než 18 %. V opačném případě existuje možnost, že kaviár byl připraven z rozmražené cukety, což znamená, že bude mít vodovou chuť a slabé aroma.

Je dobré, když hmotnostní podíl tuku je více než 7 %. Zdálo by se, že čím méně tuku, tím lépe pro pas, ale není to tak úplně pravda. Malý podíl tuku může naznačovat, že smažení bylo provedeno s nedostatečným množstvím oleje a mohlo by se připálit, což by ovlivnilo chuť produktu.

Kaviár by měl mít jednotnou strukturu bez velkých kusů. Barva se může lišit od světle žluté po oranžovou, ale měla by být přirozená.

Je vhodnější zvolit kaviár ve skleněné nádobě – ​​to vám umožní lépe vyhodnotit vzhled produktu. Ujistěte se, že obal není poškozen a že uvnitř nejsou žádné nečistoty, skvrny nebo plísně.

Dýně zakoupená v obchodě by měla být skladována podle doporučení na etiketě. Po otevření by sklenice měla být skladována výhradně v chladničce při teplotě +2 až +6 °C, přikrytá standardním (pokud má příslušný závit) nebo nylonovým víčkem, nejdéle tři až čtyři dny. Pokud je sklenice uzavřená, lze ji skladovat až rok za předpokladu, že teplota v místnosti nepřesáhne +20 °C. Nezapomeňte zkontrolovat, zda výrobek nevykazuje známky poškození (zápach, změna barvy nebo struktury).

Nenechávejte otevřený kaviár mimo lednici déle než dvě hodiny, aby se nezkazil.

Pokud chcete domácí kaviár uchovat na dlouhou dobu, můžete ho zamrazit. Hotový pokrm by měl být ochlazen a vložen do plastových obalových sáčků nebo nádob, těsně uzavřen a poté umístěn do mrazničky. Pokud vše uděláte správně, pak i po zmrazení zůstane chuť squashového kaviáru nezměněna a textura nebude vodnatá. Pokud se během rozmrazování objeví trochu oleje, stačí jej promíchat. Optimální je použití vakuového tmelu, protože zabraňuje kontaktu produktu s kyslíkem, čímž se prodlužuje jeho trvanlivost.

Domácí squashový kaviár

Složení: 2-3 střední cukety, 1-2 mrkve, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku (nebo čerstvých rajčat), sůl, pepř a koření podle chuti.

Cuketu a mrkev oloupeme (pokud je cuketa mladá, můžeme ji nechat) a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a pokračujte v opékání dalších 5-7 minut. Přidejte cuketu orestovat a za občasného míchání zeleninu vařte do měkka (asi 10–15 minut).

Když je zelenina měkká, přidejte rajčatový protlak (nebo nastrouhaná rajčata), sůl, pepř a koření podle chuti. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte přikryté asi 20–30 minut.

Jakmile je zelenina dobře uvařená, stáhněte ji z plotny a nechte mírně vychladnout. Rozdrťte směs mixérem na požadovanou konzistenci: můžete nechat kousky pro texturu nebo udělat více homogenní.

Pokud chcete, můžete kaviár vrátit na teplo a trochu ho zahřát a pár minut před tím, než bude hotový, přidejte nasekaný česnek.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.