Brokolice: výhody a škody pro tělo, pravidla vaření – FitoBlog

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

• 01.12.2023/0/XNUMX komentáře: XNUMX

➦ Výživová hodnota brokolice ➦ Přínos brokolice pro tělo ➦ Brokolice ve stravě a vaření ➦ Možné kontraindikace a omezení Přestože ne každý má chuť brokolice rád, zaslouží si být zařazen do našeho jídelníčku! Tato brukvovitá zelenina má velké zdravotní přínosy. V tomto článku hovoříme o výhodách a kontraindikacích brokolice a také o možnostech jejího použití ve stravě.

Nutriční hodnota brokolice

Vitamíny v brokolici

➤ Vitamin C (kyselina askorbová). Brokolice je proslulá vysokým obsahem vitamínu C, silného antioxidantu, který nejen posiluje imunitní systém, ale také podporuje zdravou pokožku a rychlejší hojení tkání. Vysoké množství vitamínu C v brokolici z ní dělá důležitý prvek v boji proti volným radikálům a posilování kolagenu. ➤ Vitamín K Brokolice má vysoký obsah vitamínu K, který je nezbytný pro normální fungování systému srážení krve. Vitamin K hraje klíčovou roli také při udržování zdraví kostí a podporuje procesy mineralizace kostní tkáně. ➤ Vitamin A (retinol). Retinol se nachází v brokolici ve formě beta-karotenu. Tato složka je důležitá pro zajištění normální funkce zraku, udržení zdravé kůže a sliznic a posílení imunitního systému. ➤ Vitamíny skupiny B (vitamín B6, kyselina listová). Brokolice obsahuje vitamíny skupiny B, jako je vitamín B6 a kyselina listová. Hrají klíčovou roli ve zdraví nervového systému, udržování optimální hladiny homocysteinu a udržování metabolických procesů. ➤ Vitamin E (tokoferol). Tokoferol neboli vitamin E je dalším antioxidantem přítomným v brokolici. Pomáhá chránit buňky před oxidací, posiluje imunitní systém a pomáhá udržovat zdravou pokožku.

Minerály v brokolici

► Vápník. Brokolice je zdrojem vápníku, důležitého minerálu pro silné kosti a zuby. Vápník z brokolice, známý pro svou roli v nervovém systému a funkci svalů, pomáhá udržovat optimální zdraví kostí. ► Železo. Železo je důležitým prvkem pro transport kyslíku krví do různých částí těla. Tento minerál je nezbytný pro udržení účinné funkce buněk a je důležitý při prevenci rozvoje anémie. ► Hořčík. Ovlivňuje více než 300 enzymů v těle. Hořčík pomáhá posilovat kosti a svaly, reguluje kardiovaskulární systém a pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. ► selen. Tento antioxidant pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály a podporuje zdravý imunitní systém. ► Mangan. Nezbytný pro správný metabolismus a opravu tkání. Tento minerál hraje klíčovou roli ve fungování chrupavek a kostí.

Výhody brokolice pro tělo

Antioxidační vlastnosti

Brokolice obsahuje sulforafan, silný antioxidant, který je vysoce účinný v boji proti oxidativnímu stresu a snižuje riziko chronických onemocnění. Sulforaphane pomáhá eliminovat toxiny a chrání buňky před poškozením. Brokolice obsahuje silnou složku – sinegrin, která se vyznačuje vysokou antioxidační aktivitou. Antioxidanty pomáhají bojovat proti stresu z volných radikálů, zabraňují poškození buněk a snižují riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění. Kromě toho je sinegrin uznáván pro svou schopnost podporovat zdraví pokožky, podporovat mladistvější vzhled a předcházet předčasnému stárnutí.
Dalším klíčovým antioxidantem v brokolici je glukorafanin. Tato složka se projevuje jako silný inhibitor volných radikálů, který pomáhá předcházet oxidativnímu stresu a chrání buňky před zrychleným stárnutím. Vysoké množství vitamínu C v brokolici hraje klíčovou roli v podpoře imunity. Zároveň tento antioxidant pomáhá chránit buňky před poškozením, zlepšuje odolnost organismu vůči různým nemocem. Brokolice obsahuje beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Tento antioxidant podporuje zrakové zdraví a také zlepšuje stav pokožky, díky čemuž je pružnější a pevnější. Vitamin E přítomný v brokolici pomáhá chránit buněčné membrány před oxidací, podporuje jejich normální fungování a zabraňuje výskytu některých onemocnění. Teoreticky by sulforafan, indol-3-karbin a synergin nalezené v brokolici mohly posílit schopnost imunitního systému bojovat proti rakovinným buňkám. Existuje také názor, že indol-3-karbin může interagovat s estrogeny, což pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny prsu a vaječníků u žen. Ale o takových vlastnostech bylo provedeno velmi málo výzkumů a taková účinnost nebyla prokázána a v praxi se neprojevila.

Podporuje zdraví srdce a kardiovaskulárního systému

Brokolice obsahuje rostlinnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi. Sulforafan, který je také přítomen v brokolici, může udržovat optimální hladinu cholesterolu a chránit krevní cévy před tvorbou plaků. Vysoký obsah draslíku v brokolici pomáhá kontrolovat krevní tlak. Draslík pomáhá snižovat tlak na stěny tepen, podporuje optimální srdeční funkci a zabraňuje hypertenzi. Antioxidanty jako sulforafan a vitamin C pomáhají chránit srdeční sval před oxidačním stresem. To může zabránit poškození buněk a snížit riziko srdečních onemocnění. Brokolice obsahuje flavonoidy, které mohou zlepšit funkci vnitřní vrstvy cév. To pomáhá regulovat cévní tonus, udržuje normální krevní oběh a zabraňuje arteriální koagulaci. Fytonutrienty, jako je kvercetin a karotenoidy v brokolici, mají protizánětlivé vlastnosti. Snížení úrovně zánětu pomáhá udržovat kardiovaskulární systém a snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Beta-karoten a vitamín K v brokolici mohou spolupracovat, aby se zabránilo tvorbě zbytečných krevních sraženin, což může pomoci předcházet infarktům a dalším vážným komplikacím.

Zlepšení trávení

Brokolice je vynikajícím zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá tvořit měkkou a objemnou hmotu ve střevech, stimuluje peristaltiku a usnadňuje průchod potravy trávicím traktem. Brokolice obsahuje přírodní antibakteriální látky, které pomáhají bojovat proti škodlivým bakteriím v gastrointestinálním traktu a pomáhají udržovat rovnováhu mikroflóry. Vláknina a antioxidanty v brokolici také pomáhají zajistit zdravé prostředí pro růst prospěšných bakterií ve střevech, a tím udržovat zdravou flóru. Obsah vitaminu C v brokolici stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, která pomáhá lépe rozložit potravu a připravit ji na další trávení.

Podpora zdraví jater

Indol-3-karbyne je přírodní chemická sloučenina, která vzniká, když se glukosinoláty nacházející se v brokolici rozpustí. Indol-3-karbin je známý svou úlohou při aktivaci fáze I detoxikace v játrech, která pomáhá odstraňovat toxiny a karcinogeny z těla. Fáze I detoxikace je první fází procesu, ve kterém se toxiny a další škodlivé látky přeměňují na méně toxické sloučeniny. V této souvislosti indol-3-karbin interaguje s jaterními enzymy odpovědnými za tento proces. To pomáhá játrům účinněji odbourávat toxiny a další škodlivé sloučeniny, které se do těla dostávají potravou, vzduchem a jinými zdroji. Celkově lze podporu detoxikace fáze I považovat za jednu z klíčových rolí indol-3-karbinu při podpoře jaterních funkcí. Je však důležité vzít v úvahu, že výzkum v tomto směru probíhá a přesné mechanismy působení indol-3-karbinu v játrech mohou vyžadovat další výzkum, aby byly plně pochopeny.

Snížení rizika vzniku cukrovky

Brokolice obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi. Vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy, což pomáhá udržet hladinu cukru stabilní a vyhnout se náhlým výkyvům. Je známo, že aktivní složky brokolice, zejména sulforafan, chrání pankreatické beta buňky. To pomáhá udržovat produkci a regulaci inzulínu, který je klíčovým faktorem při řízení metabolismu cukrů. Betakaroten a vitamín C obsažené v brokolici pomáhají snižovat inzulínovou rezistenci. To zlepšuje schopnost tělesných buněk využívat inzulín ke zpracování glukózy. Flavonoidy a fytonutrienty v brokolici pomáhají snižovat hladinu zánětu v těle, který může souviset s rozvojem cukrovky typu 2. Brokolice obsahuje vitamíny a minerály, jako je vitamín C, vitamín K, hořčík a chrom, které jsou důležité pro správné fungování systému zpracování glukózy a regulace metabolismu cukrů.

Brokolice ve stravě a vaření

Jak vařit podle receptů

Grilovaná brokolice s česnekem a bylinkamiи Složení: ● 1 hlavička brokolice ● 2 polévkové lžíce. l. olivový olej ● 3 stroužky česneku nakrájené ● Sůl a pepř, bylinky podle chuti Brokolici promíchejte s olejem, česnekem, solí a pepřem. Brokolici grilujte na středním plameni po dobu 8 až 10 minut nebo dokud nebude uvařená, často obracejte. Pokrm podávejte horké, můžete pokapat citronovou šťávou nebo posypat bylinkami podle chuti. Smažená brokolice obalovaná Složení: ● 1 hlavička brokolice, nakrájená na malé kousky ● 1/2 šálku strouhanky ● 1/4 šálku parmezánu, nastrouhaný ● 1/2 lžičky. paprika ● Sůl a pepř podle chuti ● 2 rozšlehaná vejce Kousky brokolice namočte do rozšlehaných vajec, poté opatrně obalte v posypce, parmezánu a paprike. Smažíme na rozpáleném oleji na pánvi do zlatova. Po osmažení brokolici scedíme na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej. Podáváme s omáčkou podle chuti. Brokolicová polévka Složení: ● 1 hlavička brokolice nakrájená na malé čtverečky ● 1 cibule nakrájená ● 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno ● 2 polévkové lžíce. l. olivový olej ● 4 šálky zeleninového vývaru ● 2 brambory nakrájené na kousky ● Sůl a pepř podle chuti ● 1/2 šálku smetany (volitelně) ● Šťáva z půlky citronu ● Čerstvé bylinky (koriandr, petržel) Rozehřejte velký kastrol na střední teplotu , přidejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a česnek, smažte, dokud cibule nezprůhlední. Přidejte brokolici, brambory a vývar. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte, dokud zelenina nezměkne (asi 15-20 minut). Osolíme a opepříme. Znovu přiveďte k varu. Pokud použijete smetanu, přidejte do polévky a nechte prohřát. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Podávejte horké, ozdobte čerstvými bylinkami.

Doporučení k použití

1. Přidejte do různých pokrmů. Brokolici lze přidat do salátů, polévek, těstovin, příloh, pizzy a dokonce i omelet. Jeho jemná chuť a textura se snadno spárují s řadou dalších potravin, což umocňuje zážitek ze stolování.
2. Jezte jako svačinu. Brokolici lze podávat syrovou jako svačinu spolu s omáčkami. Je nejen lahodný, ale také dodává tělu cenné vitamíny a fytonutrienty.
3. Vařte pro zachování živin. Vaření nebo vaření v páře jsou vynikající způsoby vaření brokolice, protože zachovává maximum vitamínů a minerálů. Je důležité zelí nepřevařit, aby nedošlo ke ztrátě cenných prospěšných složek.
4. Experimentujte s vařením. Experimentujte se způsoby vaření brokolice. Od grilování a pečení až po použití v polévkách nebo smoothies, to vám pomůže odemknout ty nejvíce kulinářských možností s brokolicí.
5. Pravidelně přidávejte do svého jídelníčku. Zajistěte, abyste měli vždy přístup k brokolici tím, že ji zařadíte do svého každodenního jídelníčku. To pomůže zajistit neustálý přísun živin do vašeho těla.
6. Kombinujte s dalšími zdravými ingrediencemi. Připravte si vyvážená jídla kombinací brokolice s dalšími zdravými ingrediencemi. Přidání bylinek, ořechů nebo olivového oleje pomůže zlepšit chuť a zdraví pokrmu.
7. Nezapomínejte ani na kvalitu brokolice. Kupte si čerstvou brokolici a spotřebujte ji co nejrychleji. Čerstvost zaručuje maximální zachování vitamínů a fytonutrientů.

Pokud nemáte rádi chuť brokolice nebo se necítíte dobře vařit ji často, můžete si koupit doplněk s brokolicí a vzít si ji, kdykoli budete chtít.