Bramborová elita vyžaduje péči

Město Archangelsk Tatyana Matveeva pěstuje na své letní chatě 25 odrůd brambor. Mezi nimi jsou jedinečné odrůdy s barevnou dužninou a meristémové šampiony – brambory ze zkumavky. Za desítky let zemědělských pokusů na svých několika stech hektarech se naučila nejen získat dobrou úrodu, ale také vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro klimatické podmínky oblasti Archangelsk.

Fialové pyré na talíři

Tatyana Valerievna je vystudovaná ekonomka a celý život se podílí na rozvoji podnikatelských projektů v různých oblastech. Dnes například pomáhá obyvatelům Archangelské oblasti realizovat jejich podnikatelské iniciativy na venkově. Proto je pro ni jakékoli podnikání, včetně sázení brambor, jakýmsi projektem. Cílem je získat dobrý výsledek v případě brambor, je to poskytnout vaší rodině a přátelům chutnou sklizeň.

“Celkem jsem na své letní chatě pěstoval 33 odrůd brambor,” říká Tatyana Matveeva. „V našich klimatických podmínkách všechny dávaly obecně dobrou úrodu. Některé jsem ale zavrhl jednoduše kvůli úložným vlastnostem, jiné kvůli chuti. Například sibiřská odrůda „Nakra“. Velmi krásné a chutné brambory, dobře sedí a obsah škrobu je 18–20 procent. Ale na hlíně je pravděpodobnost, že praskne, vysoká. Brambory s prasklinami se obtížně loupou a skladují. Dnes vysazuji tuto odrůdu, abych ji zachoval – jeden řádek.

Samozřejmě nejproduktivnější odrůdy jsou meristémové odrůdy. Tedy brambory, které se pěstují in vitro. Je sterilní a vysoce výnosný. Zkusil jsem zasadit brambory z Timiryazevovy akademie – to je bramborová elita. Před výsadbou na stanovišti byla půda oseta hořčicí nebo jiným zeleným hnojením, aby se z půdy odstranily přebytečné škodlivé látky. O výsadbu se samozřejmě pečovalo a bylo o ni pečováno. Díky tomu jsem v jednom hnízdě získal až 36 brambor. Navíc asi 80–85 procent z nich bylo prodejných. Tedy velikost, kterou běžně kupujeme v obchodě – středně velké sudé hlízy. Samozřejmě není možné předvídat takový výnos každý rok z této odrůdy – vše závisí na příznivých klimatických podmínkách a na kvalitě péče o výsadbu, jakož i na délce používání sadebního materiálu.

Taťána Valerievna vyzkoušela i takzvané barevné brambory, jejichž dužina není světlá, ale fialová, zelená nebo červená.

“V misce vypadá fialové pyré krásně a neobvykle,” říká Tatyana Valerievna. „Pěstování takových brambor ale není ekonomicky rentabilní: stojí to víc, vyžaduje větší péči a výnos je nízký.

Dnes Tatyana Valerievna přiznává, že z 33 odrůd brambor, které vyzkoušela na své dači, si pro sebe nechala 25 druhů.

Mimochodem, každá odrůda brambor má svou vlastní úroveň škrobivosti.

„Stolní odrůdy obsahují 10–15 procent škrobu,“ vysvětluje Tatyana Valerievna. – Tyto brambory se hodí do polévky: dobře drží tvar a nerozpadají se. Jedná se o odrůdy jako „Lomonosovsky“, „Kholmogorsky“, „Ryabinushka“, „Bullfinch“, „Meteor“, „Udacha“, „Zhigulevsky“. Smažené odrůdy brambor obsahují až 22 procent škrobu. Tyto brambory je dobré smažit a rozmačkat. Ale to jsou také nejkaloričtější odrůdy. Jedná se o odrůdy jako „Malinovka“, „Sineglazka“, „Fritella“, „Lorch“. Průměrná úroveň škrobovitosti – až 18 procent – je univerzální brambor. Můžete ho použít do polévky nebo na pánev. Jedná se o odrůdy jako „Elizaveta“, „Ilyinsky“, „Vasilyok“, „Giant“, „Fresco 11,6–16,8“.

A seno mezi řádky

Podle Taťány Valerievny je lepší sázet brambory v oblasti Archangelsk, když se země zahřeje na deset stupňů. A předtím je třeba připravit půdu.

“Abych zasadil rané odrůdy brambor, nejprve posypu sníh na záhony popelem,” říká Tatyana Valerievna. – To přitahuje sluneční paprsky a sníh rychleji taje. Poté pole zakryji černou fólií. Neroste pod ní plevel, který brambory tolik nesnášejí. A tmavá barva přitahuje sluneční paprsky a více hřeje. Ale nedoporučuji sázet brambory, než se půda zahřeje na plus deset stupňů. Jinak bude sedět v zemi, nevyvíjet se a výsadby, které jsou zasazeny do teplé půdy, ji doženou a předběhnou. V oblasti Archangelsk rostou brambory v průměru asi 90 dní.

Tatyana Valerievna má také svá vlastní tajemství podpořená vědeckými údaji.

– Za prvé, brambory nelze zahustit, a proto sázím, přičemž mezi řádky dodržuji vzdálenost 70–75 centimetrů. Mezi hlízami v řadě – nejméně 30 centimetrů, hloubka výsadby – 8-10 centimetrů. Pokud je plocha malá, je vhodné před kopáním umístit mezi stonky brambor svazek sena. To umožňuje, aby se brambory spíše rozprostřely, než aby rostly v hustém trsu. To zase umožní listům přijímat více světla. Proces fotosyntézy je u brambor velmi důležitý.

Za druhé, pokud zasadíte několik odrůd brambor současně, je třeba je střídat v řadách a ještě lépe – podle barvy: řada červená, další řada bílá – v tomto případě si odrůdy nezaměníte . Pokud si myši zvyknou, existuje stará metoda: zasadit po obvodu koriandr (koriandr) nebo černý kořen.

Sušte měsíc a půl

“Všechny odrůdy brambor se liší v zachování kvality,” říká Tatyana Matveeva. – Například odrůda Sineglazka se v našich klimatických podmínkách špatně skladuje. Ale samotné brambory jsou velmi chutné. Odrůdy jako „Giant“, „Bronnitskaya“, „Aurora“, „Radonezhsky“ jsou dobré.

Aby se brambory skladovaly co nejdéle, musí být dobře vysušené, zvláště pokud bylo léto deštivé. Například po létě 2019 jsem sušil brambory skoro měsíc a půl, prošel jsem je dvakrát. A každá odrůda musí být uložena v samostatné krabici, ale ne více než čtyři až pět kbelíků v každé. Ke každé krabici vyrábím překližku s nápisem. Přesně překližka, ne papír. Byly doby, kdy se myš dostala do sklepa a všechny kusy papíru odnesla do díry.

Buďte zdraví!

„Mnoho lidí si klade otázku, jak udělat brambory zdravější,“ říká Tatyana Valerievna. – Mohu doporučit dvě osvědčené metody. První je pozdní nástup. Experimentoval jsem a zasadil brambory od 15. července. Země se zahřála, škodlivá zvířata se dávno probudila a najedla se dosyta. Plodiny jsem sklízel koncem září – začátkem října, pokud počasí dovolí. Brambory nejsou velké, ale čisté. Loňský rok pamatují snad všichni zahrádkáři. Brambory jsem zasadil 1. srpna a sklidil je koncem září. Brambory byly o něco menší než slepičí vejce, v hnízdě bylo sedm nebo osm brambor, ale všechny byly naprosto čisté.

Druhým způsobem je pěstování v sáčku. Brambory nakličujeme tak, že hlízy pokropíme vodou. Tak se získávají klíčky s kořeny. Vezmeme staré pytle od mouky, naplníme je do poloviny, na dno dáme seno, navrch nasypeme zeminu a zasadíme do ní dva až tři výhonky s kořínky. Přirozeně je třeba se o ně starat – zalévat, stínit před sluncem a po dvou až třech měsících pytle převrátit a získáte čisté brambory – bez plísně, bez strupovitosti.

Neměňte se se svým sousedem

Tatyana Valeryevna nepovažuje praxi výměny plodin za výsadbu se sousedy v zemi za nejlepší možnost.

“Půda některých lidí je kontaminovaná, jiní také, a v důsledku toho nejsou brambory čisté,” říká. – Chcete-li získat dobrou úrodu, je lepší koupit brambory pro výsadbu ve šlechtitelských stanicích. Pro oblast Archangelsk jsou vhodné brambory ze stanice Kholmogory a zemědělského centra Korenevo (Moskevská oblast).

Sadbové brambory můžete vybrat i z vlastní sklizně, ale musí to být provedeno správně.

„Jak to obvykle dělají: vyryli celé pole a pak z celé sklizně berou brambory od vajíčka po semeno, ale to je špatně,“ říká Tatyana Valerievna. – Pravděpodobnost, že hlízy pocházejí z neplodného nebo nemocného keře, je vysoká. Je lepší to udělat: vykopete keř, uvidíte, že brambory jsou rovné, čisté, sklizeň je dobrá, a vezmete je z tohoto keře. Pokud narazíme na keř s malými nebo nerovnými hlízami, nebereme ho. Brambory pro výsadbu jsou považovány za velikost slepičího vejce. Vybraná sklizeň se musí umístit do truhlíků a ozelenit: dát na slunce, nebo někdy truhlíky přetáhnu do skleníku, ale otevřu okna, aby se nepotil. A brambory začnou zelenat – to je solanin, který není zdravý – takový výrobek se nedá jíst, ale brambory dobře konzervuje. Navíc, pokud je ve sklepě myš, nesežere ty brambory.