Bílé zelí – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.

Bílé zelí (Brassica oleracea) je dvouletá zelenina, patří do čeledi Cruciferae. Hlávka zelí není nic jiného než přerostlé poupě rostliny, které vzniká zvětšením počtu listů. Hlávka zelí vyroste v prvním roce života rostliny, pokud se neodřízne, vytvoří se nahoře stonek s listy a drobnými žlutými květy, které se časem změní v semena.

Bílé zelí je oblíbená zahradní plodina, pro svou nenáročnost na složení půdy a povětrnostní podmínky roste téměř všude, výjimkou jsou pouze pouště a Dálný sever (kalorizátor). Zelí dozrává za 25-65 dní v závislosti na odrůdě a přítomnosti světla.

Kalorický obsah bílého zelí

Kalorický obsah bílého zelí je 27 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti bílého zelí

Bílé zelí obsahuje dostatek vitamínů a minerálů, aby se stalo trvalým a kompletním produktem pro každého, kdo se stará o své zdraví. Chemické složení zelí obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B5, C, K, PP, dále draslík, vápník, hořčík, zinek, mangan, železo, síru, jód, fosfor, vzácný vitamín U, fruktózu, listovou kyselina a kyselina pantotenová, vláknina a hrubá dietní vláknina.

Léčivé vlastnosti zelí jsou známy odedávna, listy bílého zelí se přikládaly na zanícená místa a namožené žíly, takový obklad se nechal přes noc, zmírnil otoky a nepříjemné a bolestivé pocity. Zelí má také protizánětlivé vlastnosti, má stimulační účinek na metabolické procesy v těle, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a příznivě ovlivňuje srdeční činnost. Produkt je užitečný při dně, onemocnění ledvin, onemocnění žlučových kamenů a ischemii.

Škody bílého zelí

Bílé zelí by neměli zařazovat do jídelníčku lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, s predispozicí k poruchám trávení, enteritidě a kolitidě.

Odrůdy bílého zelí

Bílé zelí má rané, střední, pozdní odrůdy a hybridy. Nejoblíbenější jsou následující odrůdy:

• Rané – Aladdin, Delphi, Nakhodka, Zlatý hektar, Zora, Pharaoh, Jaroslavna;
• Střední – Bělorus, Megatony, Sláva, Dar;
• Pozdní – Atria, Sněhurka, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.

Bílé zelí raných odrůd a hybridů nelze skladovat, má velmi jemné listy, proto se musí konzumovat ihned po nakrájení, přípravky se z něj také nedělají. Středně kvalitní zelí je na stav listů trochu drsnější, ale dá se již zpracovat a krátkodobě skladovat. Nejproduktivnější odrůdy jsou pozdní, takové zelí je velmi husté, šťavnaté a je skvělé pro výrobu přířezů, které potěší celou zimu. Při správném skladování budou i bílé zelí pozdních odrůd a hybridů ležet až do poloviny zimy a déle, aniž by ztratily svou chuť a užitečné vlastnosti.

Samostatně stojí v klasifikaci zelí holandské odrůdy bílého zelí, které jsou velmi produktivní, vhodné pro naše klima a mají skvělou chuť a šťavnatost. Nizozemští šlechtitelé jsou hrdí na své odrůdy: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer a Bronco.

Bílé zelí a hubnutí

Kvůli velkému množství vlákniny a dietní vlákniny je zelí zahrnuto do půstních dnů a různých diet, jako je dieta zelná polévka, magická dieta a dieta Mayo Clinic.

Bílé zelí ve vaření

Bílé zelí je téměř univerzální zelenina, konzumuje se čerstvé v salátech, nakládané i nakládané, vařené, smažené, dušené i pečené. Mnoho lidí miluje kapustové řízky, palačinky a kastrol, zelí se hodí k vejcím, koláče a palačinky plněné zelím jsou klasikou ruské kuchyně, jako jsou zelňačky, zelná polévka a boršč. Vzácnou zeleninu lze na zimu sklízet stejně rozmanitě jako bílé zelí.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Tvar hlavy: Kulatý. Hmotnost hlavy: 2,5 kg. Od výsevu do sklizně: 110 dní. Velikost hlavy: 16 x 20 cm.

Typ rostliny: velká s fialovými listy. Relativní doba zrání: průměrná, lze sklízet 95 dní po sazenicích. Hmotnost plodu: 1-1,2 kg.

Velmi uniformní, snadno se pěstuje. Sklizeň 70 dní po výsadbě. Nový středně raný hybrid pro jarní, letní (v tropech) a podzimní výsev. Polokulaté hlavy tmavě zelené barvy o hmotnosti cca 2,0 kg. Odolává černé hnilobě a zelné žluté.

Sklizeň 60 dní po výsadbě. Hmotnost hlavy: 1,8-2 kg, hlavy jsou ploché a středně zelené barvy. Velmi dobrá tepelná odolnost. Super brzy zrající hybrid.

Z hlediska zrání středně rané, s modrozelenými vnějšími listy. Lze sklízet 85 dní po výsevu. Plody jsou velmi dobré kvality, váží 1,8-2,5 kg. Hlava je silná, kulatá a světle zelené barvy. Dužnina je křupavá a křehká, takže se skvěle hodí do salátů. Odolný proti prasknutí, proto vhodný pro přepravu a skladování.

Velmi silná hlava s vysokou odolností proti rozštípnutí. Sklizeň lze sbírat 65-70 dní po sazenicích. Hmotnost hlavy: 1,5 kg. Velmi dobrá trvanlivost prodejného zboží v terénu. Odolná proti vadnutí Fusarium (Fusarium Yellow).

Střední sezóna, lze sklízet 95 dní po zasetí. Modrozelené vnější listy. Plody jsou velmi dobré kvality, váží 2,6-2,5 kg. Hlava je velká, silná, kulatá a světle zelené barvy. Dužnina je křupavá a křehká, takže se skvěle hodí do salátů. Odolný proti prasknutí, vhodný pro přepravu a skladování. Odolná proti plísni révové a černé hnilobě.

Typ rostliny: Fialovočervené listy, relativní doba zrání: raná, lze sklízet 73 dní po sazenicích, hmotnost plodů: 1,5-2 kg, barva hlavy: purpurově červená, tvar: kulatý, mírně zploštělý, vlastnosti: odolný proti praskání, vhodný pro přepravu a skladování.

Hustá a silná hlava s vynikajícími nutričními vlastnostmi. Nový raný hybrid pro letní výsev. Doba sklizně: 65-70 dní po sazenicích. Velmi pozdní klíčení. Dobře se hodí pro přepravu a skladování. Hmotnost hlavy: 1,3-1,6 kg.

70 dní od sazenic do sklizně. Velmi pozdní klíčení. Ploché, tmavě zelené hlávky o hmotnosti 1,9 až 2,1 kg s vynikající potravinářskou kvalitou. Nový raný hybrid pro jarní a letní výsev. Dobře se hodí pro sazenice a dlouhodobé skladování. Jednotné, velmi husté hlavy modrozelené barvy. Odolné vůči nemocem a vysokým teplotám.

Hlava je plochého tvaru. Průměrná hmotnost hlávky zelí: 1,8-2,3 kg. Hybridní odrůda zelí s dobou zrání 67 dní. Poměrně silná rostlina.

Velmi uniformní, snadno se pěstuje. Vynikající zdroj anthokyanů (680,4 mg/100 g). Hlava je půlkulatého tvaru a váží 1,2-1,5 kg. Sklizeň: 70-75 dní po sazenicích. Dobře se hodí pro sazenice s již silnou hlavou. Nový středně raný hybrid pro jarní, letní a podzimní výsev.