Bílé fazole – jak vařit s namáčením: fotografie krok za krokem, video

Řekneme vám, jak správně vařit fazole a sdílet tajemství rychlé přípravy pokrmu. Luštěniny jsou sytou, zdravou potravinou plnou vitamínů a minerálů. Pomáhají v boji s nadváhou, snižují hladinu cholesterolu a zabraňují rozvoji rakoviny a kardiovaskulárního systému. Jedním z nejjasnějších zástupců této rodiny jsou fazole.

Pouzdro na smartphone Armorstandart Matte Slim Fit pro Samsung M34 5G (M346) Black (ARM69610)

Pouzdro Armorstandart OneFold pro Tecno Pova 6 (LI7) černé (ARM78185) pouzdro na smartphone

Pouzdro na smartphone Armorstandart Shade pro Realme C55 Wine Red (ARM70109)

Fazole se konzumují jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů, polévek, dušených pokrmů nebo se používají pro jiné kulinářské recepty. Mnoho lidí uvádí jako hlavní nevýhodu luštěnin dlouhou dobu vaření. Vaření fazolí bude vyžadovat až 2 hodiny, stejně jako předběžné namáčení. Prozradíme vám, jak fazole vařit, jak dlouho fazole vařit a jak z této rostlinné potravy vytěžit maximum.

Příprava fazolí na vaření

Než fazole uvaříte, musíte udělat malou přípravnou práci. Vzhledem k tomu, že fazole se jedí jen zřídka, pravděpodobně dlouho leží v kuchyňských skříních. Abyste zajistili, že jídlo bude chutné a fazole se nepřevaří, musíte znát datum spotřeby. Pokud fazole sedí déle než rok, nejsou vhodné ke konzumaci. Během této doby fazole vyschnou a ani 2-4 hodiny vaření nepomůže, aby byl produkt chutný a měkký.

Před vařením fazolí je třeba luštěniny vytřídit a odstranit poškozená a pomačkaná jádra. Celý a čerstvý produkt by měl být opláchnut pod tekoucí studenou vodou. Je pohodlnější to udělat pomocí cedníku.

Jak namočit fazole před vařením

Vaření fazolí se neobejde bez namáčení. Každý ví, že hlavním důvodem namáčení je urychlení procesu vaření. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud to neuděláte? Fazole se nemusí namáčet, ale proces vaření zabere mnoho hodin.

Existuje několik dalších důvodů, proč musíte fazole namáčet:

1. Přítomnost antinutričních látek, které ovlivňují vstřebávání živin. Namáčení tyto sloučeniny z fazolí odstraní.
2. Fazole obsahují kyselinu fytovou, která brání tělu vstřebávat hořčík, železo, zinek a vápník. Předmáčení pomáhá eliminovat tyto složky a podporuje normální trávení a vstřebávání živin.
3. Oligosacharidy se rozpouštějí ve vodě. Jsou zodpovědné za nadměrnou tvorbu plynu ve střevech.

<b>Jak dlouho namáčet fazole</b>

Existují dva způsoby, jak namočit fazole před vařením fazolí:

1. První metoda je známá svou pomalostí. K tomu fazole zalijte studenou vodou a dejte na 24 hodin do lednice. Zastánci této metody tvrdí, že takový postup umožňuje v budoucnu vyhnout se nadměrné tvorbě plynu v žaludku.
2. Rychlá metoda, která vyžaduje horkou vodu. Vezměte jednu sklenici suchých fazolí a po přidání 5 sklenic vody ji nasypte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte fazole 2–3 minuty, poté pánev sejměte ze sporáku a před dalším vařením nechte produkt hodinu odstát.

Rada! Nezapomeňte, že během vaření se fazole výrazně zvětší, takže fazole nejsou přeplněné, je lepší zpočátku vzít větší pánev.

<b>Jak vařit fazole bez namáčení</b>

Jak uvařit fazole, když je nechcete namáčet? Nedoporučuje se vařit fazole bez namáčení. V tomto případě může proces vaření trvat až 4 hodiny. Proto je lepší použít jednu z uvedených metod pro namáčení fazolí. Jak dlouho fazole vařit závisí na jejich barvě: bílé fazole se vaří rychleji než červené. Současně, pokud bílé fazole stále nelze namočit, musí být červené odrůdy ponořeny do vody na 12-24 hodin. Pokud čas stále tlačí, řekneme vám, jak uvařit fazole bez předmáčení.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte dostatek vody; tekutina by měla fazole zcela pokrýt.
2. Po uvaření přidejte do vody jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje. Tento life hack se používá ke snížení pěny.
3. Po uvaření stáhněte plyn a fazole vařte na mírném ohni.
4. Každou půlhodinu kontrolujeme množství vody. Během vaření může být potřeba více tekutiny.
5. Rychlost vaření je ovlivněna nejen druhem fazolí, ale také kvalitou vody. V průměru trvá vaření 1-3 hodiny.

Důležité! Během vaření nezakrývejte pánev pokličkou a fazole neustále míchejte – to způsobí, že se rozvaří a ztratí tvar.

<b>Jak dlouho trvá vaření fazolí?</b>

Připravenost fazolí se dá určit podle chuti. Zcela uvařené fazole budou měkké, ale ne kašovité. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud po odebrání vzorku cítíte křupnutí? Produkt musíte vařit dalších 15 minut.

<b>Jak vařit mladé fazole</b>

Jak vařit fazole, pokud jsou mladé a čerstvé? Chcete-li vařit takový produkt, musíte dodržovat standardní metody, které se používají k vaření červených nebo bílých fazolí.

1. Fazole vytřídíme, dáme do kastrůlku a zalijeme vodou. Voda by měla fazole zcela pokrýt.
2. Na mírném ohni přivedeme vodu k varu, vylijeme a zalijeme novou studenou tekutinou a na mírném ohni opět přivedeme k varu.
3. Po uvaření snižte teplotu a fazole vařte do měkka 0,5–2 hodiny. Pravidelně kontrolujeme množství vody a v případě potřeby doléváme teplou vodu.
4. Během vaření nepřikrývejte pánev poklicí.
5. Zkontrolujte připravenost produktu, pokud fazole nejsou hotové, pokračujte v procesu vaření po dobu 15 minut.

<b>Life hacky pro rychlé vaření fazolí</b>

Pokud to chcete zjistit. Jak vařit fazole rychleji, tyto životní hacky vám pomohou.

1. Po uvaření slijte horkou vodu a do pánve nalijte studenou vodu, aby fazole byly měkké.
2. Během vaření není nutné výrobek neustále míchat.
3. Sůl neovlivňuje chuť fazolí, takže pokud chcete přidat koření a koření, můžete to udělat během vaření nebo po vaření.
4. Pánev nezakrývejte, fazole se vaří v otevřené nádobě.
5. Zkontrolujte množství vody, pokud se tekutina sníží, musíte přidat více vody, ale ne studené, ale horké.
6. Nemusíte namáčet bílé fazole, ale červené fazole by měly být namočené.
7. Ideální doba namáčení je 6-10 hodin. Nenechávejte luštěniny ve vodě příliš dlouho, zvláště v teplejších měsících. Při vysokých teplotách mohou fazole kvasit.
8. Hotové fazole lze skladovat v chladničce ne déle než 4 dny.
9. Ke skladování používejte mělké nádoby.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Hlavní jídla | 2019-02-11

Jak dlouho trvá vaření bílých fazolí s namáčením nebo bez něj? Způsoby jeho přípravy. Užitečné tipy a triky. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Ze všech druhů fazolí jsou ve vaření nejoblíbenější bílé fazole. Protože výrobek má jemnou konzistenci a příjemnou, vytříbenou chuť. Aby však chuť dosáhla dobrých výsledků, musí být správně připravena. Při dodržování všech tipů a doporučení nebudou fazole nikdy hořké a tvrdé. Vaření bílých fazolí samozřejmě zabere spoustu času, ale výsledky budou stát za to.

Stojí za zmínku, že hotové vařené fazole mají příjemnou chuť, když se jedí samotné. Můžete z ní ale také připravit mnoho chutných, uspokojujících a zdravých jídel. Díky vysokému obsahu vlákniny a prakticky žádnému tuku jsou fazole považovány za dietní produkt, který pomáhá hubnout a účinně pročišťuje organismus. Obsahuje také užitečné prvky a vitamíny, stejně jako hodně bílkovin, což vám umožňuje nahradit maso ve vaší stravě. To platí zejména během půstu a pro lidi, kteří nejedí masné výrobky.

• Kalorický obsah na 100 g – 218 kcal.
• Počet porcí: 250 g hotové
• Doba vaření – 8 hodin

Složení:

• Fazole – 100 g
• Sůl – 1 lžičky

Postupná příprava vaření bílých fazolí s namáčením, recept s fotografií:

1. Roztřiďte fazole, vytřiďte zkažené, shnilé, velké, kontaminované a vysušené. Povrch dobrých fazolí je hladký a rovný a fazole jsou na dotek pevné a husté.

2. Vložte fazole do síta a propláchněte pod studenou tekoucí vodou.

3. Umístěte jej do hluboké nádoby.

4. Fazole zalijte pitnou studenou vodou v poměru 1:2:1 porce fazolí na 2 porce vody.

5. Nechte ho máčet při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin, ne však déle než 12 hodin. Během této doby fazole změknou a do vody se uvolní všechny škodlivé látky. Vodu přitom každé 2-3 hodiny vyměňte za čerstvou, aby nekvasila. Pokud není možné tekutinu vyměnit, přidejte do vody trochu sody: na 500 ml tekutiny? lžička soda.

Namáčení fazolí vám pomůže nejen je rychle uvařit, ale také se vyhnout zvýšené tvorbě plynů v žaludku.

6. Fazole vyklopte do síta, aby vytekla všechna voda, a propláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Voda, ve které byly fazole namočené, není vhodná ke konzumaci.

7. Přendejte fazole do hrnce se silným dnem.

8. Naplňte je pitnou vodou ve stejném poměru – 1:2.

9. Fazole vařte po uvaření bez pokličky na středním plameni 1 hodinu do změknutí. V případě potřeby doléváme během vaření vodu, aby se fazole nespálily. Osolte je 10 minut před tím, než budou hotové. Připravenost fazolí ochutnáte, pokud jsou tuhé a nedovařené, pokračujte ve vaření dalších 5–10 minut a zkuste to znovu.

10. Hotové fazole dejte na síto, aby odtekla přebytečná voda.

Bílé fazole můžete vařit i s namáčením v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 minut, v závislosti na výkonu přístroje. V pomalém hrnci se doba prodlouží na 60 minut.

Bílé fazole lze použít k přípravě jakéhokoli pokrmu. Není to jen vynikající nezávislá příloha, ale také vynikající doplněk do salátů, polévek, hlavních masových jídel, náplní do koláčů a koláčů. Fazole se dobře hodí k masu, zelenině, houbám a rybám.

Podívejte se také na videorecept, jak uvařit bílé fazole s namáčením.

• Související článek: Recept na fazole s masem