Bachi Alex. Fermentace tabákového listu doma

Fermentace tabákového listu je nejdůležitější chemický proces, který nám umožňuje získat konečný produkt – tabákový kouř s příjemnou, lehce nasládlou chutí, zcela postrádající příchuť spálených pilin, kterou byly proslulé bulharské cigarety mého mládí. Tabák je rostlina, která dorůstá ze semínka o velikosti menší než jeden milimetr do výšky 2–2.5 metru. Za slunečného a vlhkého počasí dorostou během tří letních měsíců jeho listy do velikosti velkého lopuchu:
Rýže. 1 Pěstitelé tabáku obvykle fermentují tabákové listy přirozeným způsobem – sbírají svazky a zavěšují je na světlé místo s dobrým větráním, přibližně takto:
Rýže. 2 V závislosti na teplotě a vlhkosti v místnosti začnou svazky po 2-3 týdnech získávat hnědou nebo světle hnědou barvu potřebnou pro tabák.
Rýže. 3 Tento způsob přirozené fermentace není příliš dobrý, protože vnější listy ve svazku jsou připraveny ke spotřebě za měsíc až dva, ale vnitřní jsou stále zelené a voní po shnilé trávě. I když bude celou zimu viset na půdě, uvnitř svazku budou stále suché zelené tabákové listy. Druhou nevýhodou tohoto způsobu kvašení je výskyt plísně, která se zevnitř postupně rozšíří na celý svazek, i když navenek bude tato metla vypadat docela slušně. K tomuto problému obvykle dochází v zimě, kdy je málo slunečního záření a v místnosti, kde je tabák uložen, je vysoká vlhkost. Nejjednodušší způsob, jak získat kvalitní produkt v relativně krátkém čase, je zorganizovat nucenou fermentaci tabákových listů s minimálním vynaložením energie a úsilí. Každá nepotřebná lednička vám vystačí na výrobu fermentoru. Jediným technologicky náročným momentem je přepracování dveří, které musí být skleněné. Může se jednat o možnost instalace skla do standardních dveří nebo nějakého hotového rámu přišroubovaného k tělu chladničky na pantech dveří. Čím lepší je těsnost spojení rámu s karoserií, tím vyšší bude teplota a vlhkost uvnitř komory. Na těchto dvou parametrech závisí kvalita a rychlost fermentace. Na farmě mám několik těchto fermentorů různých provedení:
Rýže. 4 Ideální pouzdro je vadná chladící vitrína z vesnického obchodu, vyměněná za 2 lahve domácí měsíčky. Dvojité prosklení, dobré těsnění dveří a tepelná izolace komory umožňují za slunečného dne dosáhnout teploty uvnitř více než 100 stupňů Celsia, v důsledku čehož do rána může klesnout až na 25-35 stupňů, což výrazně urychluje chemické procesy uvnitř takového fermentoru. Druhý fermentor byl vyroben z dvoukomorové lednice, ke které byl připevněn okenní rám, darovaný sousedem zdarma po instalaci plastových oken v domě. Výsledný design byl následující:
Rýže. 5 Jeho účinnost je o něco nižší než u továrního, ale ne o tolik horší. Za slunečného dne teplota uvnitř také vystoupá na 80-100 stupňů a vlhkost je docela vhodná. Před přechodem na režim nucené fermentace je třeba čerstvé tabákové listy sušit v pravidelných svazcích. To obvykle trvá jeden až dva týdny. Poté je lze vyskládat do krabic, aby mezi listy bylo dostatek vzduchu. To je nezbytné, aby se zabránilo hnilobě zelených listů a jejich přeměně na běžnou siláž. V závislosti na počasí bude za týden nebo dva výsledek asi tento:
Rýže. 6 Řezaný tabák lze také dále fermentovat, aby se zlepšila jeho chuť snížením obsahu nikotinu a zvýšením obsahu cukru.
Rýže. 7 Uznávám, že kouření cigaret z obchodu může skutečně způsobit všechny problémy, které jsou na krabičce vyobrazeny, protože i podle chuti je jasné, že je tam kromě tabáku přimícháno mnohem víc. Zároveň kategoricky popírám škody způsobené kouřením skutečného tabáku, zejména vypěstovaného na vaší vlastní zahradě. Totéž platí pro silné alkoholické nápoje vyrobené z přírodních surovin v souladu s technologií destilace. Přírodní nemůže škodit – jsem si 100% jistý. Přeji vám pevné zdraví a dlouhý život!