Afrán (crocus sativus)

silný přírodní hydratační přípravek, zlepšuje pleť, vyrovnává pleť a bělí pigmentaci, základní složka „zkrášlující receptury“ v ajurvédě, antioxidant, analgetikum, tonikum nervového systému, afrodiziakum, čistí lymfu, krev, játra, ledviny, zlepšuje paměť, trávení, uvolňuje křeče

šafrán –neobvykle krásná rostlina z čeledi kosatců nebo cibulovitých. Dorůstá do 10-30 cm Rostlina miluje světlo a teplo. Stejně jako ostatní cibulnaté rostliny roste většinou na suchých místech chráněných před větrem. Na jednom místě může žít 4 roky, pak je potřeba výsadby obnovit.

Šafrán je fialová květina, ale samotné slovo pochází z arabštiny „za-fran“ což znamená „být žlutý.“ Často se tomu říká „zlaté koření“ pro zlatavou barvu, kterou dává pokrmům a nápojům, a pro jeho mimořádně vysoké náklady.

V latině zní šafrán „krokus“. Dvě legendy zrozené v dávných dobách jsou spojeny se jménem krásného mladého muže Crocus. Podle prvního do něj byl bůh Hermes zamilovaný, ale hloupou náhodou ho zabil. Tam, kde se prolévala mladíkova krev, vyrostl krokus.

Další verze vypráví o milostném příběhu mezi Crocusem a nymfou. Milovali se tak moc, že ​​nebyli od sebe ani minutu. Když je bohové omrzelo sledovat, proměnili nymfu v keř a mladíka v krásnou rostlinu, které se začalo říkat šafrán.

Domovinou šafránu je Malá Asie. Dnes se již ve volné přírodě nevyskytuje. Pěstuje se v Indii, Číně, Japonsku, Pákistánu, Ázerbájdžánu, Dagestánu, Turecku, Španělsku, Itálii, Francii a na jižním pobřeží Krymu. Předpokládá se, že ho do Indie (zpočátku do Kašmíru) přivezli Mughalové z Persie a odtud se dostal do Číny. Írán, Španělsko, Indie. Řecko, Ázerbájdžán, Maroko a Itálie jsou v sestupném pořadí hlavními producenty a dodavateli šafránu na světovém trhu. Na Írán přitom připadá 93.7 % veškeré produkce šafránu.

Šafrán má bohatou historii. Nejstarší stopy této rostliny byly nalezeny v Mezopotámii. Informace o ní jsou dostupné i v písemných pramenech sumerské civilizace. Již v roce 2600 př.n.l. je zmíněn v čínských lékařských textech v roce 1500 před naším letopočtem. – v egyptštině. Číňané věřili, že šafrán dodává energii a stimuluje milostné schopnosti. Jako lék ho používali i Babyloňané a Asyřané. V armádě Alexandra Velikého se šafrán používal k léčbě ran. Římané si šafránu cenili i jako lék. Pro bohaté Římany se z něj připravovala aromatická voda, oleje a potěry. Znamením bohatství bylo oblékat se do šatů a bot šafránové barvy.

Od starověku byl šafrán mnoha národy považován za „krále rostlin“. Byl oceněn 15krát dražší než pepř. Obchodování s ním bylo vždy velmi úspěšné. Obchodovali s ním Féničané, přes které se dostal do západního Turecka a Řecka. Hlavním konzumentem šafránu byla Římská říše. Poté, co byl zničen barbarskými kmeny, zájem o šafrán až do středověku upadal. Ve středověku se šafrán začal opět pěstovat. První Evropané, kteří založili své plantáže, byli Španělé. Šafrán se k nim dostal v 9. století od Arabů. Postupně se tato rostlina začala pěstovat i v dalších evropských zemích, například ve Francii a Řecku.

Šafrán využívá blizny svých květů. Každá květina má pouze 3 blizny.

V říjnu rostlina vytváří jeden nebo dva květní výhonky, na kterých kvetou květy. Kvetou asi tři dny. Jakmile květ odkvete, trhá se. To se provádí za suchého počasí v 10-11 hodin a vždy ručně. Ve stejný den se po pár hodinách vytrhávají blizny – v každém květu jsou tři. Stigmata sušte ne déle než 15 minut v sušící jednotce nebo při pokojové teplotě asi hodinu. Abyste nasbírali 100 gramů šafránu, musíte nasbírat 5 až 8 tisíc květů. Navíc květina prochází rukama dvakrát – při trhání a při trhání.

K získání kilogramu šafránu je potřeba zpracovat 8 tisíc rostlin! Navíc z 1 hektaru plantáže v prvním roce můžete sbírat pouze 6 kg, ve druhém – až 20 kg. To vysvětluje vysoké náklady na koření a produkty obsahující šafrán. Skutečný šafrán nemůže být levný.

Například nejlevnější íránský šafrán stojí 460-470 dolarů za kg a nejdražší španělský šafrán stojí 900-950 dolarů je jediné koření, které od středověku, kdy libru šafránu mohl dostat arabský, nezlevnilo. kůň. V současnosti se na světě ročně vyprodukuje pouze 300 tun šafránu.

Na pohled je šafrán dobře vysušený, tmavě červené a světle žluté nitě jsou náhodně spletené dohromady. Šafránová hmota by měla být na dotek lehce mastná. Jeho vůně je velmi silná, lehce omamná, chuť je hořko-kořenitá díky obsaženému hořkému prokrocinu.

Šafrán je bohatý na své složení. Šafránové stigmy obsahují karoten, který při sušení tvoří crocin a hořký prokrocin, které dodávají barvu a vůni, soli vápníku a fosforu, draslík, cukr a silice bohaté na vitamíny B komplex – B1 a B2 a další důležité prvky (flavonoidy, thiamin, riboflamin , dusíkaté látky, ). Šafrán obsahuje 150 těkavých látek.

Z pohledu medicíny, zejména ájurvédy, šafrán je jedinečná a nenahraditelná rostlina, která se aktivně využívá již od starověku. Je součástí více než 300 orientálních léčiv. Za více než 4000 let svého používání byl účinný při léčbě 90 nemocí.

Vlastní antioxidant, omlazující, tonikum, čistí krev,
hydratační, bělící vlastnosti.

Léčivé vlastnosti šafrán se používá v následujících případech:

– jako prostředek, který uklidňuje a posiluje nervový systém, zlepšuje náladu, léčí hysterii, doporučuje se při přebuzení, nespavosti, strachu, epilepsii, intoxikaci a nervových onemocněních, normalizuje srdeční frekvenci, obnovuje normální spánek

Šafrán se používal při vaření v Mezopotámii před 3. tisíciletím před naším letopočtem a poté byl rozšířen ve starověkém Egyptě a Číně. Každý rok se šafrán stále častěji vyskytuje mezi ruskými ženami v domácnosti. A není divu – jeho blahodárných vlastností stačí pro každého!

Šafrán má několik velmi užitečných vlastností pro člověka, protože obsahuje velké množství minerálů – mangan, měď, vápník, draslík, železo, zinek, selen, hořčík. Každá látka plní v těle svou funkci: železo zlepšuje reprodukci červených krvinek, draslík zlepšuje činnost srdečního svalu, reguluje krevní tlak a měď a mangan zajišťují syntézu antioxidačních enzymů.

Šafrán přispívá k jednomu z nejdůležitějších problémů lidstva – bojovat proti rakovině. Boj s nádory je založen především na posílení imunitního systému, aby si tělo s nemocí poradilo samo, a šafrán je jedním z nejsilnějších stimulantů imunitního systému.

Šafrán je také považován za vynikající tonikum, které mnoho lidí používá. pro „duševní jasnost“.

Rada: Existují jednoduché šafránové nápoje, které může udělat každý

• medová voda: svaříme litr medové vody, na závěr přidáme 8-10 tyčinek šafránu
• šafránové mléko: vařte litr mléka, odstavte z ohně, rozdrťte 10-12 tyčinek šafránu, podle potřeby přidejte 2 polévkové lžíce. Miláček

Šafrán se aktivně používá při výrobě kosmetiky – k obohacení krémů, šamponů a masek. On zlepšuje strukturu pokožky, vyhlazuje ji, hydratuje, stimuluje redoxní reakce buněk.

• Omlazující masku se šafránem si lze připravit doma. Vezměte stejné díly šafránu a přírodního (ne sušeného) mléka, promíchejte, nechte půl hodiny louhovat a poté naneste na obličej, krk a dekolt. Po 15-20 minutách opláchněte teplou vodou.
• Připravit si můžete i hydratační masku: smíchejte lžičku medu, zakysanou smetanu a šafrán, naneste na tělo po dobu 15 minut, opláchněte vodou

Šafrán posiluje a uklidňuje nervový systém, a proto je účinným prostředkem proti neurózám, ale i bolestem hlavy a nespavosti.

Navíc šafrán má pozitivní vliv na zrak, pomáhá předcházet zhoršení souvisejícímu s věkem a pomáhá obnovit ztracenou zrakovou ostrost. Obnovuje poškozené fotoreceptory – buňky, které jsou zodpovědné za schopnost člověka vidět.

Tip: Slavný, v Řecku velmi oblíbený šafránový čaj si snadno připravíte pomocí některého ze tří receptů:

• nalijte sklenici vroucí vody do termosky, přidejte 10-15 tyčinek šafránu
• svařte půl litru vody, přidejte lžičku zeleného čaje a na špičku nože šafrán
• dejte vařit litr vody, přidejte lžíci zeleného čaje, kořen zázvoru (množství určete podle vaší lásky k této surovině), pár lístků máty, šafrán

Šafrán Stále častěji se používá ve vaření. Pro svou vynikající vůni, neobvyklou chuť a vybarvení pokrmů v krásných barvách je dokonce nazýván „králem koření“. Dnes je navíc šafrán na vrcholu kulinářské módy. Použití při vaření je stylové, módní a relevantní.

Už jste někdy zkusili šafrán? Na našem webu už jsou recepty s tímto kořením: kořeněná krupicová kaše a srdíčková polévka.

Při nákupu šafránu věnujte pozornost jeho odrůdě. Kašmírský šafrán je tradičně považován za nejlepší na světě – pěstuje se na severu Indie, kde jsou pro jeho růst vytvořeny ideální podmínky. Tento šafrán je tmavě červené barvy, jeho blizny mají výrazné aroma a jsou dlouhého tvaru. Jsou měkké na dotek, mají charakteristický silný zápach a vzájemně se zaměňují. Pro získání vysoce kvalitních stigmat se sbírají celé, suší se na slunci a poté se ponoří do vody pro třídění. Právě ta stigmata, která klesají na dno, jsou považována za nejlepší v kvalitě.

Podrobné informace o kašmírském šafránu si můžete prohlédnout v našem katalogu a zakoupit v našem internetovém obchodě.