Mrkvový kaviár: na zimu, s cibulí, s rajčaty, přes mlýnek na maso, jednoduchý recept, bez sterilizace

Mrkvový kaviár je lahodný přípravek, který lze jíst jako hlavní jídlo nebo jako koření do polévek, boršče, dušeného masa a dušených brambor. K jeho přípravě použijte kořenovou zeleninu jakékoli odrůdy. Existuje mnoho receptů na výrobu mrkvového kaviáru, každá hospodyňka má svá tajemství. Ale začínající kuchaři mohou použít navrhované možnosti.

Mrkvový kaviár na zimu: recepty

Předkrm je jednoduchý na přípravu. Hlavní složkou je mrkev. Nejprve se smyje z půdy, poté se slupka oloupe a znovu důkladně omyje. Pro sekání použijte ostrý nůž, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso. Některé recepty zahrnují použití syrového produktu, v jiných verzích je kořenová zelenina předvařená nebo smažená.

K přípravě kaviáru se používají následující přísady: cibule;

• zralá červená rajčata;
• sladká paprika, červená nebo vícebarevná, v závislosti na receptu;
• dýně;
• cuketa.

Bez pikantního koření, soli a cukru se neobejdete. Hlavním požadavkem na zeleninu je nepřítomnost plísně na vzhledu;

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Pokud potřebujete připravit mrkvový kaviár na zimu bez rajčat, použijte následující produkty:

• 3 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• Hlava česneku 1;
• 3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 150 g krystalového cukru a soli;
• 7 polévkových lžic. l. stolní ocet 6%

Komentář! Pro zimní přípravu použijte nejodizovanou kuchyňskou sůl. Frakce se volí dle libosti.

1. Omytá mrkev se nastrouhá nebo naseká na mlýnku na maso s jemnou tryskou a smaží se na pánvi s přidaným olejem po dobu 5-7 minut.
2. Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na malé kostičky. Přidáme k mrkvi a dále dusíme při minimální teplotě.
3. Jakmile zelenina změkne, osolíme a pocukrujeme, přidáme ocet a dusíme 2-3 minuty.
4. Je lepší dát to do malých sklenic, abyste použili mrkvový kaviár najednou.
5. K utěsnění se používají kovová víčka. Sklenice se obrátí a přikryjí ručníkem. Ochlazený obrobek se vyjme na chladné místo.

Poraďte! Kdo má rád kaviár s homogenní konzistencí, může zeleninu rozemlít v mixéru.

Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Ingredience na zimní svačinu:

• 850 g jasně oranžové mrkve;
• 1,5 kg zralých rajčat;
• Cibule 2;
• 3 česneku;
• ¾ rostlinný olej;
• 0,5 st. krystalový cukr;
• Sůl Xnumx;
• půl lžičky skořice.

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme, rajčata oloupeme, zbavíme stopky a nakrájíme na plátky. Připravené ingredience umelte na mlýnku na maso.
2. Homogenní hmotu přendejte do mísy, přidejte koření a olej.
3. Dusíme na nízké teplotě asi dvě hodiny, dokud zeleninové pyré nezhoustne. Jak se tekutina odpařuje, je třeba obsah pánve promíchat.
4. Připravená mrkvová svačina na zimu podle tohoto receptu se stočí do napařených sklenic, převrátí a ochladí pod kožichem.

Kaviár můžete v zimě skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Kaviár z mrkve a rajčat

Kaviár lze namazat na sendvič nebo použít jako přísadu do bramborové kaše. Ingredience:

• rajčata – 1,5 kg;
• mrkev – 1 kg;
• česnek – 3 hlavy;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• 9% ocet – 1 polévková lžíce l.;
• granulovaný cukr – 100 g;
• sůl – 30 g;
• mletý černý pepř – 1 polévková lžíce. l.

Toto je v podstatě nejjednodušší recept:

1. Zelenina se pohodlným způsobem omyje, oloupe a nakrájí.
2. Přidejte koření uvedené v receptu (kromě octa) a vařte, dokud zelenina nezhoustne a není uvařená.
3. 5 minut před sejmutím pánve ze sporáku nalijte ocet.
4. Srolujte kovovými nebo novými šroubovacími uzávěry.

Kaviár z mrkve a cibule

Pokud nejsou k dispozici zralá rajčata, můžete použít rajčatovou pastu. Je lepší koupit “Kubanochka”. Ingredience na svačinu:

• mrkev – 1 kg;
• cibule tuřín – 500 g;
• rajčatová pasta – 200 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• česnek – lomy 3;
• bobkový list – 3-4 kusy;
• stolní ocet 9% – 1 lžička.

Pozor! Podle chuti se přidává mletý černý pepř a bylinky.

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
3. Na pánev dáme rajčatový protlak a cibuli a dusíme do měkka.
4. Mrkev orestujte na oleji v samostatné pánvi, dokud nezezlátne.
5. Připravenou zeleninu vložte do širokého hrnce a vařte při nízké teplotě 15 minut.
6. Směs pocukrujeme, osolíme, přidáme zbytek koření (kromě octa) a povaříme 3 minuty. a zalijeme octem.

Ihned dejte do zavařených sklenic (lépe 0, 25 l nebo 0,5 l), uzavřete kovovými víčky. Ochutnat můžete hned, stačí předkrm vychladit. Receptovou svačinu skladujte na jakémkoli chladném místě.

Zeleninový kaviár z mrkve

Podle tohoto receptu budete k přípravě mrkvového kaviáru na zimu potřebovat krupici. Díky obilovinám získá produkt hustou konzistenci a změkne. Ingredience na zimní svačiny:

• rajčata – 1,5 kg;
• řepa a cibule – každá po 0,5 kg;
• mrkev – 1 kg;
• Česnek – 3 hřebíček;
• krupice – ½ polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• stolní ocet 6% – ½ polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 60 g;
• sůl – 30 g;
• Výběr koření závisí na chuti.

Jak připravit mrkvový kaviár na zimu:

1. Mrkev a řepu oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
2. K přípravě zimního občerstvení používejte nádobí se silným dnem. Zalijeme olejem, přidáme zeleninu a dusíme. Po varu snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření po dobu půl hodiny. Hmota se musí neustále míchat, protože se usadí na dně a může se připálit.
3. Zatímco se zelenina dusí, nakrájíme si cibuli nadrobno a přidáme k zelenině. Vařte 30 minut.
4. Oloupaná rajčata pohodlným způsobem rozemelte, přendejte do hrnce, přidejte rajčatovou pastu. Vařte 40 minut.
5. Za míchání přidejte cereálie a vařte 10 minut.
6. Osolíme, ocukrujeme, přidáme ocet a česnek. Vařte dalších 7 minut.
7. Ochutnejte. Pokud není dostatek soli, cukru, koření, přidejte.
8. Hotový výrobek vložte do sterilních sklenic, uzavřete, otočte a zabalte do ručníku.

Pro skladování zvolte tmavé, chladné místo.

Mrkvový kaviár bez octa

Tento recept je klasickou verzí. Ocet se do přípravy na zimu nepřidává, v rajčatech je dostatek kyselin. Můžete hrát na jistotu a nalít 1,5 polévkové lžíce. l. 6% jablečný ocet. Nezbytné ingredience pro jednoduchý recept na mrkvový kaviár na zimu:

• 2 kg mrkve a rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 180 g rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 2-3 bobkové listy;
• 2 lžičky mletý černý pepř.

Poraďte! Milovníci koření mohou chuť a vůni kaviáru doplnit italskými bylinkami, paprikou nebo směsí na korejskou mrkev.

1. Před vařením se ingredience 2-3krát promyjí, poté se vyčistí a znovu se umyjí. Oloupaná zelenina prochází mlýnkem na maso s velkým nástavcem.
2. Osolíme, ocukrujeme, zalijeme olejem a necháme hodinu louhovat. Zpočátku by měl být oheň vysoký, ale od okamžiku varu se teplota snižuje.
3. Během vaření hmota klesá ke dnu, musí se pravidelně míchat, aby se nespálila.
4. Za 15 min. Před vyjmutím pánve ze sporáku přidejte zbývající koření. Ochutnávají a upravují.
5. Hotová svačina se sroluje a položí dnem vzhůru pod kožich.

Sklenice můžete skladovat kdekoli.

Pikantní mrkvový kaviár

Každá rodina má své vlastní chuťové preference. Pro milovníky pikantního občerstvení je tato možnost jednou z nejlepších. Mrkvový kaviár na zimu podle tohoto receptu se ukáže jako lahodný. Složení obrobku:

• 5 kg mrkve;
• 2 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 6-15 chilli papriček (podle chuti);
• 200 g česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. octová esence.

Komentář! Podle receptu musíte vzít sladkou papriku různé zralosti a barvy.

1. Mrkev se umyje a oloupe. Ze sladké papriky se odstraní ocasy a semena.
2. Omytá a sušená rajčata nakrájíme na čtvrtky. Pokud chcete, můžete rajčata oloupat, i když to není nutné.
3. Chilli papričku nakrájíme. Semínka můžete nechat, pak bude svačina opravdu pálivá. Při práci je třeba nosit rukavice, jinak dojde k popálení rukou.
4. K sekání zeleniny můžete použít mlýnek na maso.
5. Do mísy nalijeme olej, přidáme zeleninovou směs a dáme na sporák. Jakmile se obsah vyvaří, stáhněte plamen na minimum a mrkvový kaviár vařte na zimu 3–4 hodiny. Pikantní přesnídávka se míchá, aby se nepřipálila.
6. Stroužky česneku rozemelte pomocí drtiče. Přidejte ji a zbytek koření do zeleninové hmoty, promíchejte a vařte 15 minut.

Jakmile je vaření dokončeno, vložte kaviár do sklenic a vložte je pod kožich, dokud nevychladnou. Pro skladování můžete využít sklep nebo lednici.

Recept na mrkvový kaviár Ryzhik

Mnoho žen v domácnosti připravuje kaviár z mrkve, který se nazývá „Ryzhik“. Svačina má výbornou chuť, proto se podává i ke svátečnímu stolu. Sada potravin pro recept na zimu je minimální; Komponenty:

• mrkev – 1 kg;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• rafinovaný rostlinný olej – 250 ml;
• sůl 10 g;
• granulovaný cukr – 30 g;
• ocet – 20 ml;
• Podle chuti přidáme mletý černý pepř a česnek.

1. Mrkev před a po oloupání opláchněte, nastrouhejte na struhadle s hrubou mřížkou.
2. Česnek oloupeme, omyjeme a prolisujeme lisem na česnek.
3. V hrnci se silným dnem smícháme mrkev s česnekem, přidáme sůl, cukr a přidáme zbylé ingredience.
4. Je třeba dusit na mírném ohni. Nezapomeňte kaviár zamíchat, aby se 15 minut nepřipálil.
5. Sklenice se předem umyjí a napaří. Jsou v nich vyskládány hotové svačiny na zimu. Ihned zakryjte kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a vložte pod kožich, dokud úplně nevychladne.
6. Lahodné občerstvení Ryzhik je uloženo v chladničce nebo suterénu.

Dýně-mrkvový kaviár

Oranžová dýně je jednou ze složek mrkvového kaviáru, která dodává sladkost. Chcete-li se připravit na zimu podle receptu, musíte připravit následující produkty:

• mrkev – 0,5 kg;
• dýně – 0,3 kg;
• cibule – kus 1;
• česnek – 3 stroužky;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• sůl a granulovaný cukr – každá 2 lžičky;
• mletý černý pepř – ½ lžičky;
• rostlinný olej – 125 ml.

Algoritmus pro vaření kaviáru:

1. Zeleninu několikrát opláchněte ve vodě a položte ji na ručník, aby tekutina odsala. Mrkev a dýni oloupeme a nastrouháme.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
3. Na pánev nalijte olej a dobře jej rozehřejte. Přidejte zeleninu a vařte 5 minut.
4. Přidáme rajčatovou pastu, osolíme, opepříme a dále dusíme mrkvovo-dýňový kaviár asi 30 minut pod zavřenou pokličkou.
5. Homogenní hmotu požadovanou receptem můžete získat pomocí mixéru.
6. Znovu zahřejte k varu a přendejte do sterilizovaných sklenic.

Poraďte! Pro rozložení kaviáru je lepší použít malé nádoby o hmotnosti 500 a 250 g.

Závěr

Mrkvový kaviár na zimu se připravuje od 15 minut do 4 hodin, v závislosti na receptu. Pro změnu chuti přidejte různé druhy zeleniny a koření. Jako základ můžete vzít jeden z uvedených receptů a upravit jej podle svých preferencí. Výsledkem je lahodný předkrm, který se nebudete stydět podávat svým hostům. To je skutečná pomoc pro rodinu v zimě. Produkty si uchovávají některé vitamíny, které jsou nezbytné v chladném období a vlákninu, která zlepšuje trávení. Jedna z možností receptu na kaviár je jasně zobrazena na videu níže.