5 způsobů, jak uchovat dýni na zimu: rady odborníků | Život RBC

Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.

1. Jak si vybrat: rady šéfkuchaře
2. Podmínky skladování
3. Kam ukládat
4. Způsoby skladování
5. Doba použitelnosti

Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady

Šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o anti-age kuchyni

„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“

Podmínky pro skladování dýně

Důležité jsou následující aspekty.

• Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
• Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
• Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
• Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
• Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.

Kde skladovat dýně

V bytě

Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.

V ledničce

Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.

Ve sklepě

Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.

Způsoby skladování dýně

1. Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
2. Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
3. V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
4. Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
5. V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.

Trvanlivost dýně

Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.

Máte za sebou bohatou úrodu dýní – jak ji uchovat na zimu? Ve skutečnosti je tato zeleninová plodina značně zatuchlá a za optimálních podmínek může zůstat čerstvá až do příští sezóny.

O čem si povíme v článku:

Proč dýně vydrží dlouho?

Dýně je plodem rostlin z čeledi Cucurbitaceae, kam mimochodem patří melouny, vodní melouny, okurky a cukety. Dýně mohou mít různé tvary, barvy a velikosti, ale většina z nich má společnou jednu důležitou vlastnost – hustou a tvrdou slupku. Pomáhá zelenině udržovat čerstvost. To umožňuje sklízet dýně bez nutnosti jejich co nejrychlejšího zpracování nebo konzumace.

To, jak dlouho je dýně skladována, však neovlivňují jen vnější podmínky, ale spíše nečekané faktory. Například:

• Stupeň zralosti. Pokud je dýně sbírána ve špatnou dobu – příliš brzy nebo naopak přezrálá, tedy z nějakého důvodu porušená technologie, plody se uskladní v suchu a rychle se spotřebují. Kdy přesně odstranit dýni pro skladování, závisí na její odrůdě.
• Integrita slupky. Praskliny, promáčkliny, řezy a jiné nedokonalosti urychlují růst bakterií a jejich zhoršování.
• Zdraví rostlin. Na melounových polích mohou dýně trpět padlím, hnilobou kořenů a bakteriózou. V důsledku toho se ovoce může deformovat a mít skvrny na slupce, což zkrátí jeho trvanlivost.

Za jakých podmínek by měla být dýně skladována?

Než odpovíme na otázku, jak dlouho lze dýni skladovat, podívejme se na ideální podmínky pro její sklizeň. Právě díky nim může být čerstvost ovoce zachována po dlouhou dobu.

Celá zralá dýně, utržená za suchého dne, je nenáročná. I při pokojové teplotě vydrží několik měsíců čerstvé. Ale může být považován za ideální pro kulturu teplota cca 6-8 ° C a vlhkost ne vyšší než 70%.

Pokud byla dýně vyjmuta z rostliny melounu za deště, nejprve se suší na teplém místě a teprve poté se umístí na chladné místo. Například v bezmrazém sklepě.

Kde skladovat dýně

Zde jsou místa, kam dát svou úrodu dýně, než se rozhodnete ji dát do práce.

• V bytě. Nejlépe na nejchladnějším místě. Ne nutně ve tmě, ale mimo přímé sluneční světlo.
• Ve sklepě, pokud máte k dispozici venkovský dům. Důležité je, aby tam teplota neklesla pod 6 °C a vlhkost nepřesáhla 70 – 80 %. Pod ně můžete položit lepenku, abyste ještě méně snížili riziko kontaktu s vlhkostí.
• Na zaskleném balkoně nebo na nevytápěné lodžii lze dýni skladovat až do mrazů. Menší mrazy přežije pod teplou dekou.

Jak dlouho vydrží dýně?

V nejoptimálnějších podmínkách – chladu a nízké vlhkosti – si dýně zachová všechny své vlastnosti minimálně 4 měsíce, ale možná i rok. Čím vyšší teplota a vyšší vlhkost, tím kratší je skladovatelnost. Zpravidla je v městských podmínkách možné skladovat dýni pouze na balkoně nebo v místnosti. V takovém případě změňte umístění v závislosti na počasí, zejména pokud je balkon nevytápěný.

Při pokojové teplotě lze dýni skladovat asi 2 měsíce. V každé místnosti je lepší zvolit chladnější místo, nepříliš vlhké a chráněné před přímým slunečním zářením. Při prvních známkách plísně nebo jiných druhů znehodnocení je lepší ji vyhodit.

Jak připravit celou dýni pro domácí skladování

Nemusíte dělat nic zvláštního. Část stonku dýně musíte nechat (měla by být suchá – to je obvykle případ zralých plodů). V případě potřeby pečlivě očistěte veškerou uvízlou zeminu. Před uskladněním není potřeba dýni omývat – zkrátí se tím její trvanlivost. Jednoduše jej umístěte na zvolené místo stonkem nahoru.

Pokud je plodů hodně, můžete jim připravit prostorný truhlík. Zakryjte ji papírem nebo novinami, dýně umístěte do jedné řady a ponechte malé mezery. Vršek můžete zakrýt tenkou bavlněnou látkou – ochrání před sluncem a zajistí přístup vzduchu.

Alternativní způsob uložení

Ne vždy je vhodné uchovávat celé ovoce doma. V závěrečném díle vám proto prozradíme, jak řezanou dýni doma uskladnit. Tato metoda má spoustu výhod: ovoce lze v této formě skladovat až rok, je okamžitě připraveno k vaření, oloupané a nakrájené. Nevýhodou, jak už asi tušíte, je, že v mrazáku potřebujete dostatek místa.

Ano, dýně se často skladuje zmrazená. K tomu je třeba ovoce důkladně omýt, očistit od semínek a kůry a nakrájet na kostky, plátky nebo tyčinky. Připravenou dužinu zabalte do sáčků na zip, fixem podepište aktuální datum a dejte do mrazáku.

Mraženou dýni je vhodné používat k přípravě polévek (zejména pyré), koláčů a dušených pokrmů, zeleniny nebo masa. Je lepší si některé pokrmy předem promyslet, abyste dužinu vhodně nakrájeli. Před vařením není nutné kousky rozmrazovat.