Zavařování angreštu

Angrešt je jedinečná bobule, skutečný sklad vitamínů! Pokud máte angrešt, ale nevíte, jak je uchovat na zimu, budou se vám tyto recepty velmi hodit.

Jahodový džem

Složení: voda – 2 polévkové lžíce, angrešt – 1,5 kg, cukr – 1,5 kg, třešňové listy – 10 ks.

Na tento džem můžete použít i nezralý angrešt.

Angrešt zbavte stopek, každý nakrájejte a zavíracím špendlíkem odstraňte semínka. Měli byste získat 1 kg oloupaných bobulí. Angrešt omyjeme, vložíme do třešňových listů, zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 5 hodin odstát. Angrešt sceďte v cedníku a odstraňte třešňové listy.

Scezenou vodu přivedeme k varu a přidáme cukr. Sirup přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Vložte bobule do vroucího cukrového sirupu, odstraňte z tepla a nechte v něm stát 2–3 hodiny.

Angrešt povařte 5–7 minut, poté stáhněte ze sporáku a nechte dalších 5–6 hodin odstát. Poté vařte dalších 5–7 minut a nechte dalších 5 hodin.

Džem vařte 7 minut, vychladněte a přendejte do suchých sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte.

Angreštové chutney

Složení: angrešt (nejlépe kyselý) – 1,5 kg, cibule – 500 g, česnek – 1 hlava, kořen zázvoru – 50 g, cukr – 500 g, sůl – dle chuti, mletá červená paprika – 1/4 ČL, jablečný ocet 6 % – 1 polévková lžíce.

Chutney je omáčka-pasta, orientální koření z Indie. Čatní lze podávat k masu, rybám, přidávat do náplně do koláčů, namazat na sendviče nebo použít ke kořenění syrového grilovaného jídla.

Angrešt roztřiďte, zbavte stopek, omyjte a nechte okapat v cedníku. Cibuli a stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Do velkého hrnce dejte angrešt s nakrájenou cibulí a česnekem, přidejte cukr, jemně nastrouhaný kořen zázvoru, ocet, červenou papriku a sůl.

Vařte na mírném ohni 2–2,5 hodiny, dokud nebude směs homogenní. Horkou omáčku dejte do malých sklenic a pevně uzavřete víčky. Po vychladnutí dejte do lednice nebo sklepa k uskladnění.

Angreštový džem s kiwi

Složení: zelený angrešt – 1 kg, kiwi – 4 ks, cukr – 500–600 g, šťáva – z 1/2 citronu, čerstvá máta – 5–6 listů.

Tento džem osloví ty, kteří nemají rádi džemy, které jsou příliš sladké.

Angrešt důkladně omyjeme, odstraníme stopky a řapíky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Listy máty omyjte a osušte na papírové utěrce.

Připravené angrešty a kiwi dejte do hrnce se silným dnem, přidejte 1 hrnek cukru a nechte 20–30 minut odležet, aby bobulově-ovocná hmota pustila šťávu.

Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Když se směs začne vařit, přidejte zbývající cukr a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20–30 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Když džem mírně vychladne, rozemelte ho mixérem a nechte přes noc vychladnout.

Druhý den vaření zopakujte: přiveďte k varu a vařte 20–30 minut. Nakonec přidejte nasekané lístky máty, promíchejte a vařte dalších 3-5 minut. Za pochodu odstraňujte veškerou pěnu.

Horký džem dejte do suchých sterilních sklenic a přišroubujte víčka. Otočte sklenice dnem vzhůru na 30 minut a poté je vraťte do původní polohy.

Mojito z angreštu

Složení: angrešt – 350 g, cukr – 1 šálek, citron – 1 ks, kyselina citronová – na špičku nože, máta – 4 snítky.

Jedná se o osvěžující nápoj s charakteristickou chutí slavného koktejlu, kde kyselost dodává angrešt a máta dodává svěžest. Ingredience jsou uvedeny pro 3litrovou sklenici.

Do připravené čisté sklenice dejte omytý angrešt, mátu, citron nakrájený na tři části a kyselinu citronovou. Zalijte vroucí vodou až po krk a nechte 20 minut.

Poté slijte vroucí vodu, dejte ji na oheň, přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Do sklenice nasypeme cukr, zalijeme vroucím vývarem, srolujeme a obrácenou nádobu postavíme na XNUMX hodin pod přikrývku.

Džem “Carská zahrada”

Složení: velký angrešt – 1 kg, cukr – 1 kg, vodka – 50 ml, kyselina citronová – 1 lžička, vanilka – 0,5 lžičky, třešňové listy – 10 ks.

Angrešt omyjeme a odkrojíme konce. Nakrájejte každou bobule na boku a odstraňte semena. Vložte angrešt do velké mísy, zalijte ledovou vodou a nechte na chladném místě 5-6 hodin, poté vodu slijte.

Omyjte třešňové listy, vložte je do hrnce a zalijte 5 sklenicemi vody, přidejte kyselinu citronovou a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 5 minut vařit. Vývar sceďte do kastrůlku.

Do vývaru přidejte cukr, dejte na oheň a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu, přidejte vodku a vanilku, promíchejte.

Angrešt zalijeme vařícím sirupem a necháme 15 minut uležet. Vraťte bobule a sirup do pánve, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

Pastila z angreštu

Složení: angreštové pyré – 1 kg, cukr – 2 kg, voda – 1,5 polévkové lžíce.

Angrešt dáme do síta, propláchneme studenou vodou, přecedíme a zbavíme stopek. Připravené angrešty vložte do smaltované pánve, přidejte trochu vody a za stálého míchání provařte. Mírně vychladlou hmotu protřeme přes síto. Pyré dejte do mísy a šlehejte, dokud se neobjeví pěna.

Z vody a cukru připravíme sirup, přivedeme k varu. Vyšlehané pyré zalijeme cukrovým sirupem, znovu vyšleháme, nalijeme do formiček a upečeme v troubě.

Hotovou pastilu vychladíme a posypeme moučkovým cukrem, zabalíme do pečícího papíru a uložíme na chladné a suché místo.

Džem z angreštu a pomeranče

Složení: angrešt – 1 kg, pomeranč – 4 ks, cukr – 700 g.

Angrešt omyjeme a nasekáme. Pomeranče nakrájejte, zbavte semínek a také je dejte přes mlýnek na maso. Angrešt smícháme s pomeranči, přidáme cukr, směs za stálého míchání přivedeme k varu a na středním plameni 10 minut povaříme. Horký džem nalijte do připravených sklenic, srolujte a vychlaďte.

Důležitou vlastností tohoto angreštového džemu je vysoká koncentrace cukru a kyselin, takže jej lze skladovat při pokojové teplotě.

Omáčka k masu “Pikantní angrešt”

Složení: červený angrešt – 500 g, cibule – 200 g, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., med – 1 polévková lžíce. l., bílý balzamikový ocet – 75 ml, sušená levandule – 1/2 ČL, mletá skořice, mleté ​​nové koření, čerstvě mletý černý pepř – po špetce, nastrouhaný kořen zázvoru – 1/2 ČL, suché červené víno – 200 ml, sůl – dle chuti.

Tato omáčka s lehce nasládlým nádechem je ideálním doplňkem k masitým pokrmům. Nezapomeňte připravit několik sklenic.

Angrešt omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Jemně nakrájejte cibuli, vložte do hluboké pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme nakrájený angrešt s octem, medem, levandulí, skořicí, zázvorem a vínem. Osolíme a opepříme.

Pokud je směs příliš suchá, přidejte ještě trochu vína nebo vody. Okořeněný angrešt dusíme na středním plameni asi 45 minut.

Vložte do suchých, sterilních sklenic a zašroubujte šroubovací uzávěry. Kořeněný angrešt skladujte na chladném místě.

Šťavnatá, chutná a zdravá příprava na zimu – angrešt, mletý s cukrem. Pochoutka je vytvořena z čerstvých angreštů, které jsou očištěny nebo drceny spolu s krupicovým cukrem, aniž by byly podrobeny tepelné úpravě. Přípravek si zachovává maximum užitečných vitamínů a minerálů s minimem času stráveného jeho přípravou.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit angrešt, strouhaný s cukrem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Angrešt – 400 g
• Cukr – 600 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si ingredience na angrešt, mletý s cukrem. Pamatujte, že u „živého“ džemu by měla být hmotnost cukru o něco větší než hmotnost bobulí. Odrůda angreštu může být jakákoli: červená, zelená, růžová atd.

Krok 2

Loupání angreštu ze stonků a stopek bude vyžadovat trpělivost, zvláště pokud jsou samotné bobule malé. Můžete použít běžné nůžky na nehty.

Krok 3

Nasypte oloupané bobule do hluboké nádoby: salátové mísy, misky a naplňte vodou. Jemně je opláchněte, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.

Krok 4

Poté vodu slijte. Vložte bobule do hluboké sklenice nebo misky kuchyňského robota. Rozmixujte buď lisem na vařené brambory, pokud máte rádi v pochoutce celé rozdrcené bobule, nebo rozdrťte mixérem nebo v kuchyňském robotu téměř do hladka.

Krok 5

Angreštové pyré nalijte zpět do salátové mísy nebo mísy, přidejte krystalový cukr a vše důkladně promíchejte a nechte 5 minut působit.

Krok 6

Poté směs nalijte do čistých, suchých a vyhřívaných nádob: sklenice, nádoby, ponechte trochu místa.

Krok 7

Nasypte krystalový cukr do nádob až po okraj – vytvoří „sladký polštář“, který absorbuje přebytečnou tekutinu a zabrání vnikání vzduchu do dezertu.

Krok 8

Nádoby přišroubujte nebo uzavřete víčky a umístěte je na chladné místo k uskladnění, podle potřeby je vyjměte, abyste si mohli připravit ovocné nápoje, čaj nebo jednoduše podávejte s tousty z angreštu mletého s cukrem.