Složení mozzarelly: kalorie, tuk, bílkoviny, sacharidy, kolik kalorií na 100 gramů produktu

Mozzarella je jedním z nejoblíbenějších druhů sýrů na světě. Jeho název pochází ze slova „mozzare“ – krájet. Tento italský produkt je známý svou jemnou a elastickou texturou a také jemnou chutí. Vyrábí se z mléka buvolů nebo krav. K výrobě tohoto sýra se používají kultury mléčného kvašení a syřidlo, načež se sýrové zrno oddělí od syrovátky a ručně hněte do elasticity. Existuje mnoho odrůd mozzarelly, které se liší chutí, obsahem kalorií a obsahem tuku. Tento druh sýra je poměrně kalorický výrobek, takže pokud vám záleží na zdraví nebo držíte dietu, měli byste omezit množství jeho konzumace. Kombinujte ho ve své stravě s dalšími potravinami bohatými na živiny.

Zdarma 3denní minikurz
Naučte se vyrobit sýr doma za pouhých 30 minut
dárek při registraci
Reklama Borodiy D.P. TIN 230503009460 ERID: 2VtzqwsU17c

1. Výživová hodnota a kalorie
2. Struktura
3. Výhody a ublížení
4. Jak si vybrat a uložit
5. Mozzarella ve vaření

Výživová hodnota a kalorie

Mozzarella je sýr bohatý na bílkoviny, jejichž obsah je asi 20 gramů na 100 gramů výrobku. Zároveň obsahuje méně tuku, jen asi 22 gramů na 100 gramů výrobku. Obsah sacharidů v tomto sýru je nízký, asi 2,47 gramů na 100 gramů výrobku. Vzhledem k tomu, že 280 kcal na 100 gramů je poměrně hodně, nemělo by se konzumovat často.

Struktura

Chemické složení tvoří především bílkoviny s velkým množstvím užitečných látek: minerály, vitamíny, aminokyseliny a mastné kyseliny.

• Mozzarella navíc obsahuje fosfor a vápník a také vitamín B12, díky čemuž je sýr užitečný pro zubní sklovinu, kosti a krvetvorbu. Může být také použit jako prevence anémie.
• Látky rozpustné v tucích v chemickém složení sýra mají pozitivní vliv na pohybový aparát a napomáhají lepšímu vstřebávání vápníku, chrání buněčné membrány před oxidací.
• Pouze jedna kulička mozzarelly obsahuje tolik vápníku, že může pokrýt denní potřebu, kterou člověk denně potřebuje.
• Obsahuje také hodně bílkovin, které jsou potřebné pro posílení svalů a jejich růst. A protože pomáhá předcházet tvorbě kyseliny močové, dokáže zmírnit příznaky revmatismu.
• Retinol a tryptofan obsažené v tomto produktu pomáhají urychlit hojení tkání a jsou nezbytné pro syntézu bílkovin v těle.
• Mozzarella neobsahuje alergen kasein a ve střevech se dobře vstřebává.

Díky velkému množství užitečných složek je tento sýr pro tělo prospěšný a může poskytnout energii a také plné fungování všech orgánů.

Výhody a ublížení

Mozzarella obsahuje bílkoviny, tuky a minerální soli nezbytné pro lidské zdraví. Jako každý jiný produkt však může mít také negativní dopad na tělo, pokud je konzumován ve velkém množství.

1. Protein. Sýr je dobrým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a vývoj tělesných tkání a také pro udržení imunitního systému.
2. Kasein obsažený v kompozici je užitečný pro tvorbu svalové tkáně a udržení dobrého fyzického tvaru.
3. Tuky. Mozzarella obsahuje mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají zlepšit krevní oběh a zdraví srdce.
4. Vápník. Sýr je dobrým zdrojem vápníku, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby. Je velmi užitečný pro kojící, těhotné ženy a děti.
5. Dalším plusem je, že poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti.
6. Vitamíny. Obsahuje vitamíny A a B12, které jsou důležité pro zdravou pokožku, oči a nervový systém;
7. Dieta obsahující mozzarellu je pro tělo prospěšná, posiluje cévy, snižuje migrény, obnovuje zrak a normalizuje krevní tlak.

1. Kalorický obsah. Obsahuje hodně kalorií, takže jeho konzumace ve velkém množství může vést k přibírání na váze.
2. Cholesterol. Cholesterol může zvýšit vaše riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
3. Laktóza. Obsahuje mléčný cukr, takže lidé s intolerancí laktózy mohou při konzumaci tohoto typu sýra pociťovat nepohodlí.

Udělejte si bezplatný minikurz a naučte se, jak vyrobit přírodní sýr v kuchyni za 30 minut

Seznam ingrediencí pro sýr

uvařit sýr
Reklama Borodiy D.P. TIN 230503009460 ERID: 2VtzquiQuRo

Jak si vybrat a uložit

Existuje několik druhů mozzarelly:

• klasický, který se vyrábí ve formě velkých a malých kuliček ve slaném nálevu;
• polotvrdé na pečení;

Při výběru byste měli věnovat pozornost trvanlivosti, velikosti a druhu Mozzarelly. Sýr je vhodné brát v průhledném obalu, aby byl vidět lák a kuličky. Vezměte prosím na vědomí, že výrobek je sněhově bílé barvy bez nažloutlého odstínu a solanka by neměla obsahovat vločky. Při krájení sýra si můžete všimnout, že se objeví několik kapek tekutiny.

Čerstvá mozzarella se prodává v tekutém stavu a je vhodná ke konzumaci po dobu 30 dnů (někdy i méně). Skladování sýra bez nálevu je nepřijatelné.

Pro zachování kvality sýra je nutné jej uchovávat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Nelze to zmrazit.

Mozzarella ve vaření

Dobře se hodí k přípravě pizzy, těstovin, salátů a dalších pokrmů. Mozzarella se hodí i k různým přísadám, jako jsou rajčata, olivy, bazalka atd. Lze ji použít i jako samostatný pokrm, například s ovocem nebo ořechy.

Je zajímavé, že Mozzarella nemá svou vlastní výraznou jasnou chuť (má mléčnou vůni), protože v Rusku se vyrábí pouze z kozího a kravského mléka.

K domácí výrobě mozzarelly potřebujete pouze mléko, kyselinu citronovou a syřidlo. Při zahřívání mléka je třeba tyto přísady přidávat v určitém pořadí a předtím je zředit vodou. Mozzarella bude hotová za jednu nebo maximálně dvě a půl hodiny díky minimálnímu stárnutí, které umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností mléka.

Mozzarella je všestranný produkt, který lze použít v různých lahodných pokrmech:

• Používá se v italské kuchyni k přípravě rizota.
• Skvěle se hodí k přípravě pokrmu známého jako lilkový parmezán, kde se smažené plátky lilku snoubí s mozzarellou, parmazánem, rajčaty a kořením.
• Jeden snadný a chutný způsob použití mozzarelly je Caprese. Na tento pokrm je potřeba nakrájet čerstvá rajčata a mozzarellu na tenké plátky, posypat čerstvou bazalkou, osolit a pokapat olivovým olejem. Caprese se skvěle hodí jako předkrm nebo lehký oběd v horkém počasí.
• Dalším oblíbeným jídlem, které používá Mozzarellu, jsou lasagne. Na výrobu lasagní je potřeba navrstvit pláty těsta, masovou omáčku a mozzarellu.
• Tento sýr se také často používá k přípravě různých chuťovek, jako jsou jednohubky s mozzarellou, rajčaty a bazalkou nebo bruschetta s mozzarellou, rajčaty a olivovým olejem.
• Lze z něj připravit i dezerty, jako je creme brulée nebo mozzarella v čokoládě potažené kuličky.