Rýže. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Polní pěstování Rod: Oryza Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Oryza

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Rýže (Oryza), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi trav. Jedna z nejstarších obilnin; oblast primární domestikace rýže je sever Indočíny. V rodu je asi 20 druhů, které rostou v tropech, subtropech a teplém mírném podnebí. Všechny druhy rýže jsou rozděleny do 4 sekcí, z nichž jedna zahrnuje většinu druhů a odrůd rýže, především roční, převážně secí nebo kultivovanou rýži (oryza sativa), pěstované pro obilí v jihovýchodní Asii, na Dálném východě, v Africe, Austrálii, Americe a Evropě. Typ rýže se dělí na poddruhy: indická, vyznačující se dlouhými a tenkými zrny (poměr délky k šířce od 3,0:1 do 3,5:1); čínsko-japonský, který se vyznačuje krátkými a širokými obilkami (poměr délky k šířce od 1,4:1 do 2,9:1) a japonský poddruh s krátkou zaoblenou obilkou (poměr délky k šířce od 1,4:1 do 2,0:1).

Botanický popis

Pěstované rostliny jednoleté rýže mají vláknitý kořenový systém. Stonek je sláma (výška 50–200 cm). Z jednoho zrna se vytvoří průměrně 3–5 výhonků. Rýže (Oryza). Botanická ilustrace. Rýže (Oryza). Botanická ilustrace. Listy jsou čárkovitě kopinaté, dlouhé. Rýže je samoopylovač. Květenstvím je lata (15–30 cm dlouhá) různého stupně opadavosti zrna, tvořená jednokvětými klásky různých barev. Plodem je různě dlouhé zrno, většinou stříbrnobílé nebo žlutavé barvy (méně často červenohnědé nebo purpurově černé), uzavřené v květních šupinách, které s ním nesrůstají a při výmlatu se úplně nerozpadají. Zrno obsahuje asi 80 % sacharidů, 6–15 % bílkovin, vitamíny, antioxidanty atd. Z obilí se vyrábí obiloviny různého stupně zpracování (rýže leštěná, lámaná), sloužící k potravinářským účelům včetně dietní výživy. Odpad z mletí rýže se používá k výrobě piva, vodky, škrobu a mouky; Rýžová sláma a slupky se používají v různých průmyslových odvětvích.

Odrůdy a typy

• krátkozrnné odrůdy (tato zrna se vařením drolí nebo polodrolí a jsou vhodná pro přípravu kaší, pudinků a kastrolů);
• dlouhozrnné odrůdy (vhodné pro přípravu pilafu a příloh);
• velkozrnné, červenozrnné a další odrůdy.

Výrobky vyráběné průmyslem jsou velmi žádané spotřebiteli. Ve struktuře spotřeby obilných plodin zaujímá rýže přední místo v Ruské federaci. Rýže hraje důležitou roli v rozvoji sociálně-ekonomické infrastruktury regionů, kde se pěstuje rýže.

Ekonomický význam

Rýže je základní potravinou více než třetiny světové populace. Jeho plodiny (údaje FAO, 2020) zabírají ve světě 164 milionů hektarů, roční produkce obilí je asi 756 milionů tun Hlavní producenti (miliony tun): Čína (více než 213), Indie (více než 178), Indonésie (55) . V Ruské federaci (FAO, 2020) bylo sklizeno více než 196 milionu tun obilí z plochy 1,1 tisíc hektarů.

V Rusku se plodiny rýže objevily za Petra I. a průmyslová výroba začala ve 1930. letech 3. století. V současné době se rýže pěstuje ve 80 federálních okresech: na jihu (Republiky Adygea, Kalmykia, Krasnodarské území, regiony Astrachaň a Rostov); Severní Kavkaz (republiky Dagestán a Čečensko); Dálný východ (přímořské území a židovská autonomní oblast). Odvětví pěstování rýže Ruské federace je nedílnou součástí obilného agroprůmyslového komplexu. Největší oblastí produkující rýži je Krasnodarské území, které představuje asi 2020 % hrubé produkce rýže v zemi. Osetá plocha rýže na Krasnodarském území (126,6) činila 840,1 tisíc hektarů, hrubá sklizeň byla 6,6 tisíc tun s výnosem 2021 t/ha. Sběr obilí na jednotku plochy, dosažený v posledních letech na Krasnodarském území, je na úrovni takových evropských zemí, jako je Itálie, Španělsko a Türkiye. Ve státním registru Ruské federace (75) je zahrnuto XNUMX odrůd rýže.

Agrotechnické vlastnosti

Rýže je velmi teplomilná plodina. Semena začínají klíčit při teplotě 10–12 °C, životaschopné semenáčky se objevují při 14–16 °C; optimální teplota pro vzcházení sazenic je 22–25 °C, pro růst a vývoj rostlin – 25–30 °C; maximálně – 40 °C (při dostatečném zatopení vydrží delší zaplavení vrstvou vody 10–15 cm). Minimální teploty v různých fázích vegetačního období: odnožování –15–18 °C, vzcházení a kvetení – 18–20 °C, začátek zrání zrna – 19–25 °C. Rostlina je vlhkomilná, pěstuje se na lučních černozemích a hlinitých půdách v oblastech s vysokými srážkami nebo se zavlažováním (s periodickými záplavami). V Rusku se rýže pěstuje v zaplavených podmínkách, proto mají velký význam zavlažovací systémy s profesionálně navrženými zavlažovacími mapami a kontrolami rovnoměrného zaplavení a vypouštění vody. Technologie pěstování rýže zahrnuje předseťovou přípravu půdy, setí, udržování vodního režimu, sušení sklizeného zrna v sušárnách obilí atd. V závislosti na půdních a klimatických podmínkách má každá odrůda rýže vlastní technologii pěstování. Výsev rýže se provádí v optimálních časech pro různé odrůdy, seté v řádcích nebo roztroušeně; v řadě zemí jihovýchodní Asie se pěstuje prostřednictvím sazenic. Před setím se provádí příprava půdy zaměřená na zničení sazenic plevele, rovnoměrné zapravení a distribuci minerálních hnojiv ve vrstvě do 0,12–0,14 m, vytvoření jemně hrudkovité vrstvy půdy (1–10 mm), zajišťující rovnoměrnost kontroly. roviny, vytvářející podmínky pro provádění operativního řízení vodního režimu v období vegetace rýže.

Rýže se seje do řádků secími stroji se semeny zapuštěnými do půdy v hloubce 1–2 cm Výsev může být pravidelný (rozteč řádků – 15 cm), křížový, křížový, úzký řádek (rozteč řádků – 7,5 cm). a široký řádek na semenných plochách (rozteč řádků – 30 cm). Díky rovnoměrnému rozložení semen po ploše poskytují křížové a úzkořádkové metody vyšší výnosy rýže. Na polích s hrubě hrudkovitou půdou a také na zvláště lehkých, postřikovaných půdách je vhodné provádět úzkořádkové nebo pravidelné setí, někdy i plošné setí.

V Rusku se rýže sklízí jak oddělenými, tak přímými metodami. Před sklizní (90 % zrna je plně zralé v latách) se voda z polí odvádí. Samostatnou metodou, často nazývanou dvoufázová, se rýže nejprve krájí hlavičkou na řádky, které se po usušení rostlin vymlátí kombajnem. U přímé metody se rýže krájí a zároveň mlátí kombajnem. Volba metody je dána zejména úrovní materiálně-technické základny pro sklizeň a posklizňové zpracování vymláceného zrna, stavem plodin a povětrnostními podmínkami v období sklizně.

Hlavní škůdci: štítnice, esterie, rýžový komár, třásněnka obilná.

Publikováno 28. června 2022 v 14:36 (GMT+3). Poslední aktualizace 13. prosince 2023 v 16:44 (GMT+3). Kontaktujte redakci

1.Fáze růstu – podle odrůdy trvá vegetační období 50-55 dní Měsíc po výsevu se objevují výhony.2. Reprodukční fáze – začíná vytvořením laty a končí kvetením a trvá 35 dní. 3. Fáze zrání – začíná květem a končí úplným vyzráním zrna a trvá asi 30 dní.

Podzimní podzimní orba se obvykle praktikuje před nástupem mrazů pluhem. Tvrdá půda se na jaře kypří a provzdušňuje a oseté plochy (pole) se vyrovnávají pomocí laserového urovnávače, aby bylo zajištěno rovnoměrné zaplavování polí při setí. Dále se používá provokační metoda, která spočívá v zaplavení šeků vodou, která se udržuje 3-4 dny a scedí se, což způsobí klíčení plevele. Po dvou týdnech se plevel zničí rotačními bránami (frézou) a následně se půda zhutní válci.

Všechny rostliny potřebují organická a minerální hnojiva. Komplex: Dusík-Phosfor-Draslík – hraje významnou roli v životě rýže. Jsou nejdůležitějším faktorem výnosu rýže, příznivě ovlivňují růst rostlin, rané dozrávání (vývoj kořenového systému a tvorba výhonů), kvalitní tvorbu rýžového zrna, pomáhají rostlinám v boji proti chorobám a suchu. Hnojiva se aplikují před setím dvoukotoučovým rozmetačem, hnojení se provádí během vegetace z letadla.

Výsev rýže se provádí počátkem května klasickými secími stroji pro setí obilovin SZ-Z.6, se kterými se odebírají secí trubice a moderními řádkovými secími stroji pro setí obilovin. K setí se používá vysoce výnosná, kvalitní semena odrůdové, jednotné čistoty.

K hubení plevele se používají tradiční metody: provokační metoda a ošetření frézou, zaplavení kontrol vodou po výsevu na 10-12 dní, střídání plodin, opakovaná jarní orba, diskování, brány, válcování prstencovými válci, rychlé setí. Ošetření půdy herbicidy.

Nezbytnou součástí pěstování rýže je zavlažování. Voda se používá k účinnému hubení plevele. Hladinu vody v kontrolách mění pěstitelé rýže v závislosti na fázích vegetačního období a teplotě vzduchu. Přívod vody ke kontrolám končí dva týdny před sklizní, pole se odvodní, aby se stimulovalo rovnoměrné dozrávání obilí.

Mechanizovaná sklizeň. Je potřeba zavést modernější odrůdy rýže s kratšími stonky a rovnoměrným zráním, aby bylo možné sklizeň v jednom kroku. Moderní kombajny současně sklízejí a mlátí obilí a umožňují sklizeň v krátkém čase, což zvyšuje kvalitu a výtěžnost surové rýže.

Čištění syrové rýže.

Čištění syrové rýže. Neloupaná surová rýže se přepravuje z kombajnů do sušících oblastí farem. Pomocí mechanických strojů na čištění rýže, pod kombinovaným vlivem vibračního prosévání a sacího ventilátoru, jsou odstraněny všechny nečistoty: nezralá prázdná zrna, odpad ze sklizně a veškeré nečistoty. Dále je čistá syrová rýže zvážena a dopravena do výtahu.