Recepty zelí na zimu: ve sklenici, salát, nakládané, marinované, jak skladovat, říjen 2022 – 8. října 2022.

Zelí odchází ze zahrady jako poslední: úroda je mrazuvzdorná a mnozí ji nechávají až do poloviny října, aby ji pak mohli bez problémů zpracovat. Naši čtenáři se podělili o recepty na jednoduché a chutné úpravy zelí a salátů. Vezměte je do služby!

Zelí vydrží mrazy až do -5 stupňů, ale je čas přemýšlet o jeho sklizni: prasklé hlávky zelí nejsou vhodné pro mnoho úprav a zejména ne pro skladování.

— První známkou toho, že hlávka zelí má prasknout, je, že začíná praskat horní krycí list. Buďte velmi opatrní, jinak můžete přijít o celou sklizeň, vysvětlila Ljudmila Shubina, agronomka a kandidátka zemědělských věd.

Jak skladovat zelí

Zelí má rádo chladné podmínky, proto je nejlepší ho skladovat ve sklepě nebo ve sklepě.

„Každou hlávku zelí je lepší zabalit do papíru a umístit do krabic stopkou nahoru,“ radí agronom.

Měkké hlávky zelí, stejně jako prasklé, nelze skladovat.

Kyselé zelí

Receptů na nakládání zelí je mnoho, ale naše čtenářka Olga radí použít ten nejjednodušší. Jakmile bude většina úrody zpracována, bude možné experimentovat.

„Vím, že někteří lidé do kysaného zelí přidávají kmín a další bylinky, ale pak to nemusí být tak křupavé,“ varovala Olga. — Používáme nejjednodušší recept. Po uvaření dejte do sklenic a skladujte v lednici.

Budete potřebovat: Na každé 2 kilogramy zelí 2 střední mrkve, 2 lžíce soli, jedna lžíce cukru, jeden litr vody.

Nakrájejte zelí a mrkev. Do ohřáté vody přidejte cukr a sůl a úplně vychladněte. Tímto roztokem nalijte zelí a promíchejte. Nádobu zakryjte víkem, můžete ji něčím přitlačit. Zelí je lepší míchat tři dny. Bude připraven čtvrtý den.

Nakrájené zelí

Křupavé a pikantní zelí určitě potěší každého. O svůj recept se dělí i čtenářka NGS Olga.

Budete potřebovat: 2 kilogramy zelí, 200 gramů mrkve, jeden litr vody, 2 lžíce soli, 200 gramů cukru, 100 mililitrů 9% octa, zrnka černého pepře a bobkový list podle chuti.

Nakrájejte zelí a mrkev, promíchejte a vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Vařte vodu, přidejte kuličky pepře, bobkový list, sůl, cukr. Vařte dalších 10 minut, stáhněte z ohně a přidejte ocet – marinádou ihned nalijte zelí a mrkev. Po vychladnutí dejte na 8–10 hodin do lednice. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo ihned snězte.

Čerstvý zelný salát

Extrémně jednoduchý a velmi chutný recept od naší čtenářky Iriny s čerstvým zelím.

— Velmi rychle se vaří. „Dobře se hodí ke každému hlavnímu jídlu,“ poznamenává Irina.

Budete potřebovat: čtvrt hlávky zelí, 1-2 mrkve podle chuti, majonéza, černý pepř a sůl.

Nakrájejte zelí a mrkev, přidejte majonézu nebo zakysanou smetanu. Dobře opepříme, osolíme, promícháme. Vše je připraveno! Podle chuti můžete přidat čerstvou papriku nakrájenou na proužky.

Pokud nepotřebujete nic kromě zelí

Další extrémně jednoduchý recept od Olgy, ale na zimu.

Budete potřebovat: 2 kilogramy zelí, půl litru vody, 2 polévkové lžíce soli, 100 gramů cukru, stejné množství rostlinného oleje, 3–5 stroužků česneku, 100 mililitrů 9% octa.

Nakrájejte zelí. Zahřejte vodu, přidejte rostlinný olej, sůl, prolisovaný česnek a ocet. Roztokem nalijte zelí a lisujte 3–4 hodiny. Poté umístěte zelí do sterilizovaných sklenic a srolujte je.

Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
Lékař řekl, jak jsme na klinikách klamáni – upřímný sloupek

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

Korespondent
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
Vůbec žádný úplatek. Proč Rusové děkují sladkostmi a alkoholem

Ljubov Nikitin
Autor názoru
„Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.“ Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Doporučené

V Permu byl exmanžel pobodané dívky poslán do vyšetřovací vazby: Jak reagoval na slova soudce a novinářů – video

„Nejhorší je opustit dítě“: jak Kuzbassovi neonatologové bojují o životy dětí vážících i 480 gramů

„Pokud se stane něco špatného, ​​vyvažte to něčím pozitivním.“ Podnikatel říká, jak si udržet dobrou náladu
„Teenageři ji šikanovali“: soused vyjádřil podrobnosti o dívce v Makushino
Jak zjistit, že trpíte intolerancí laktózy: 5 příznaků, které jste ignorovali
Lékař řekl, jak jsme na klinikách klamáni – upřímný sloupek

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

Korespondent
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
Vůbec žádný úplatek. Proč Rusové děkují sladkostmi a alkoholem

Ljubov Nikitin
Autor názoru
„Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.“ Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Doporučené

V Permu byl exmanžel pobodané dívky poslán do vyšetřovací vazby: Jak reagoval na slova soudce a novinářů – video

„Nejhorší je opustit dítě“: jak Kuzbassovi neonatologové bojují o životy dětí vážících i 480 gramů

„Pokud se stane něco špatného, ​​vyvažte to něčím pozitivním.“ Podnikatel říká, jak si udržet dobrou náladu
„Teenageři ji šikanovali“: soused vyjádřil podrobnosti o dívce v Makushino
Jak zjistit, že trpíte intolerancí laktózy: 5 příznaků, které jste ignorovali

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „Chita.RU“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected], 8 (800) 200-03-83 (ext. 3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Kysané zelí je nejdůležitější jídlo pozdního podzimu a zimy. Obsahuje spoustu vitaminu C a také prospěšné bakterie, které pomáhají střevům pracovat. Nechybí ani potřebná vláknina, která je důležitá pro trávení. Kysané zelí je v zimě považováno za hlavní zdroj živin a vitamínů. Aif.ru připravilo průvodce kvašením zelí s nejdůležitějšími tipy, jak zajistit, aby kysané zelí bylo dokonalé a křupavé.

Perfektní zelí

Jen zimní, husté, bílé. Žádné nazelenalé nebo volné zelí, bude měkké a bez chuti. Není třeba brát malé hlavy zelí, budete potřebovat buď husté a velké, nebo střední. Tyto hlávky zelí již získaly chuť a hustotu.

Hlávka zelí by měla být mírně zploštělá, nikoli protáhlá. Mělo by mít hustou bílou stopku.

Co budete potřebovat?

Ke kvašení nebudete potřebovat příliš mnoho pomůcek, ale i tak se vyplatí připravit. Na krájení zelí potřebujete nádobí a nástroje. Budete také potřebovat udělat vpichy, budete potřebovat dlouhou dřevěnou pletací jehlici, můžete si vzít pletací jehlici nebo například dřevěnou tyčinku na sushi. Potřebujete také lis, stačí si vzít sklenici vody, půl litru nebo 800 ml. Budete potřebovat gázu nebo lehký hadřík, kterým zelí při kynutí přikryjete.

S čím sekat

Nejjednodušší způsob je obyčejný dlouhý, silný nůž. Dokážou nakrájet zelí na tenké nudličky, ale chce to zručnost. Existují také speciální zařízení: sekáček-drtič, struhadla na krouhání zelí, elektrická nebo mechanická. Můžete použít škrabku na zeleninu – nůž skládající se ze 2 částí, nazývá se jichen. Téměř každý nástroj vyžaduje zkušenosti a dovednosti.

V čem kvasit

Nejběžnější nádobou je třílitrová zavařovací sklenice. Je dostatečně velká, má poměrně široké hrdlo a pohodlně se vejde do lednice. Do třílitrové zavařovací sklenice se navíc vejde docela velká hlávka zelí, samozřejmě nastrouhaná.

Můžete si také vzít smaltované nádobí, keramické dózy nebo použít potravinářské plastové nádobí.

Důležité: zelí by se nemělo kvasit v nerezovém nádobí nebo hliníkových pánvích – nemělo by přijít do styku s kovem.

Co dodat

Obvykle se do zelí přidává mrkev, která se nastrouhá na hrubém struhadle. Přidávají také jablka, brusinky a další sezónní bobule. Přidejte červenou řepu, feferonky, kmín a kuličky pepře různých odrůd. Někdy bobkový list.

Správná sůl

Velmi důležitý je výběr soli – pouze hrubozrnná. Jemná sůl dělá zelí a další přípravky měkké. Nemůžete použít jodizovanou nebo mořskou sůl – zkazí chuť.

Průměrná spotřeba soli je 1 polévková lžíce na 1 kg zelí.

Technologie solení

Nejjednodušší technika: zelí osolíme, přidáme mrkev, trochu rozmačkáme, aby zelí pustilo šťávu, pak zelí zhutníme do skleněné nádoby a necháme vykynout. Nádobu přikryjte víčkem nebo látkou, aby zůstal přístup vzduchu.

Zelí během kvašení několik dní kvasí, je třeba ho propíchnout dřevěnou pletací jehlou nebo špejlí, aby mohl uniknout přebytečný vzduch.

Zelí fermentujte při pokojové teplotě nebo na balkóně, kde je chladněji. Na chladnějším místě bude kvašení probíhat pomaleji, ale zelí bude zdravější a chutnější.

Dva jednoduché recepty

Zelí v sudu

• 2 velké hlávky zelí
• 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl se sklíčkem
• 3 litrů vody

Krok 1. Hlávky zelí omyjte, odstraňte horní uvolněné a špinavé listy, zelí nakrájejte na několik kusů.

Krok 2. Sůl naředíme vodou, necháme rozpustit a poté přecedíme přes gázu, abychom se zbavili usazenin.

Krok 3. Hlávky zelí vložíme do sudu, zalijeme lákem.

Krok 4. Přikryjte zelí dřevěnou poklicí nebo prkýnkem, položte závaží tak, aby bylo všechno zelí pokryto nálevem.

Krok 5. Nechte sud na chladném místě pro fermentaci. Ujistěte se, že zelí je v nálevu.

Krok 6. Když zelí chutná, můžete ho dát na ještě chladnější místo nebo do lednice. A můžete jíst.

Rychlé zelí v sáčku

• 1 malá hlávka zelí
• 1 mrkev
• 2 jablka Antonov
• 1 st. l. sůl
• 1 st. l. cukru

Krok 1. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme semínek a nakrájíme na větší kousky.

Krok 2. Zelí smícháme s jablky a mrkví, přidáme sůl a cukr, vše rozmačkáme.

Krok 3. Zelí rozdělte do několika sáčků, zavažte a dejte na dva dny do lednice.

Krok 4. Během procesu fermentace je třeba sáčky několikrát protřepat a rozvázat, aby se uvolnil přebytečný plyn.