Ovoce a zelenina, které je nejlepší jíst se slupkou

Ukazuje se, že slupky cukety, lilku, okurek a dokonce i brambor obsahují užitečné látky, které se nenacházejí v dužině těchto rostlin. Jedním z problémů je, že kůra může být nepříjemná k jídlu. Proto autoři doporučují některé druhy nastrouhat a přidat do jogurtů.

Drsná a tvrdá, se zbytky půdy, skvrnitá. Slupka mnoha druhů ovoce a zeleniny se může zdát na pohled nechutná. Ano a také na dotek. To je důvod, proč je často vyhazujeme, aniž bychom se podívali. Ale kůra mnoha druhů ovoce a zeleniny je nejen jedlá, ale také nezbytná, protože je dobrá pro zdraví, uvádí InoSMI.

„Slupky ovoce a zeleniny jsou důležité, protože obsahují hodně vlákniny,“ vysvětluje Blanca Salinas, nutriční specialistka z Katalánské školy nutričních specialistů. Ta zdůrazňuje, že mluvíme především o nestravitelné vláknině. „V naší stravě jsou velmi malé, ale přispívají k fungování střev.“

Podle odborníka na výživu Aitora Sáncheze má kůra výjimečné vlastnosti, například obsahuje biochemické sloučeniny. Proto doporučuje jíst zeleninu a ovoce se slupkou, pokud je tělo dokáže strávit. Na základě výhod, které lze získat konzumací ovoce a zeleniny se slupkou, a problémů, které mohou nastat, je nutné vyhodnotit, zda má konzumace slupek smysl. Nezapomeňte však na to nejdůležitější: se slupkou i bez ní by ovoce a zelenina měly každopádně tvořit významnou část našeho jídelníčku.

Lilek a cuketa

Složení slupky některých druhů ovoce a zeleniny je téměř stejné jako dužina, například jablko, hruška, mrkev nebo rajče. Ale slupka ostatních plodů je skutečnou zásobárnou živin. Lilky právě patří do druhé skupiny. Podle Salinase různé barvy kůže a masa naznačují, že mají různé složení. „Slupka lilku je fialová. To ukazuje na přítomnost anthokyanů, přesněji nasuninu, který má antioxidační vlastnosti,“ říkají odborníci ze španělské nadace pro výživu.

Další zeleninou, která je nejlepší jíst se slupkou, je cuketa. „Jeho slupka obsahuje více bioaktivních látek než dužina. Jde například o chlorofyl, který má antioxidační vlastnosti, a vitamín C,“ zdůrazňuje Salinas.

Pomeranč a citron

Citrusové slupky a bílá blána nacházející se mezi slupkou a dužinou jsou nejen bohaté na vitamín C, ale jsou také významným zdrojem dalších živin. Blanca Salinas z Katalánské školy výživy vysvětluje, že citrusové slupky obsahují vysoké množství vlákniny a fenolů, které umožňují buňkám poškozeným oxidačními procesy vrátit se do předchozího stavu.

Je jasné, že jíst jen tak kůru z pomeranče, pomela nebo citronu není moc příjemné. Kůru těchto citrusových plodů proto můžete nastrouhat a přidat do jogurtů, nápojů nebo je použít při výrobě dezertů. Tímto způsobem se neztratí prospěšné vlastnosti a pokrmy budou chutné.

Brambory

Kořenová zelenina jako brambory, batáty nebo maniok je bohatá na vlákninu a vitamíny. A z větší části se nacházejí ve slupce. V případě brambor obsahuje slupka i vitamín C. Podle Aitora Sancheze je ale potřeba dát pozor na zelenou slupku. „Může obsahovat solanin, toxickou látku, která může vést k otravě,“ vysvětluje.

okurka

Oba odborníci se shodují, že okurka, která obsahuje velké množství vody, draslíku a vitamínů skupiny B, je zelenina, jejíž kůra a dužnina se složením liší více než kterákoli jiná. Podle španělské nadace pro výživu je to proto, že „slupka obsahuje malé množství betakarotenu, který se přeměňuje na vitamín A. Jakmile ale zeleninu oloupeme, sníží se její množství téměř na nulu“.

mango

Slupky z manga se obvykle nejrychleji zbavíte, protože jsou tvrdé. Podle Salinase to však není jen šťavnatá dužina, která obsahuje mnoho bioaktivních sloučenin, jako jsou karotenoidy a polyfenoly, jako je mangiferin, který má antioxidační vlastnosti. I když jíst mangovou kůži nemusí být pohodlné, v některých zemích je to běžná praxe. V jiných se kůra z manga stále častěji používá při přípravě nálevů.

Kiwi, broskev a další ovoce s rozmazanou slupkou

Kůra těchto plodů je zcela jedlá. Někomu však může být nepříjemné jíst a z nutričního hlediska to není zcela opodstatněné. Podle obou odborníků je sice slupka těchto plodů bohatá na vlákninu, vitamíny a živiny, ale nejvíce jich je obsaženo v dužině.

Toto sušené ovoce může nahradit dezert nebo svačiny po celý den. Obsahují více než 20 užitečných aminokyselin a mnoho vitamínů. Společně s odborníkem budeme hovořit o výhodách a škodách datlí pro tělo.

Autoři a odborníci
Jekatěrina Suchová
Autor materiálu
Olga Šarapová
Materiál je schválen odborníkem
Co je důležité vědět o datech
Složení a obsah kalorií datlí
Výhody datlí pro tělo
Mohou datle škodit zdraví?
Lékařský posudek o pojídání datlí
Kolik datlí můžete sníst za den?
Jednoduché a chutné recepty s datlemi
Jak vybrat termíny
Jak správně uchovávat data
Otázky a odpovědi
Co je důležité vědět o datech
Složení a obsah kalorií datlí
Výhody datlí pro tělo
Mohou datle škodit zdraví?
Lékařský posudek o pojídání datlí
Kolik datlí můžete sníst za den?
Jednoduché a chutné recepty s datlemi
Jak vybrat termíny
Jak správně uchovávat data
Otázky a odpovědi

Datle se používají ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Díky vysokému obsahu zdravých sacharidů mohou být dobrou alternativou k běžným sladkostem, vláknina a pektin v jejich složení zlepšují trávení a příznivě působí na střevní mikroflóru. Přečtěte si více o výhodách, škodách a pravidlech pro výběr termínů v našem článku.

Co je důležité vědět o datech

Lidé jedí toto sušené ovoce asi sedm tisíc let. Díky velkému množství užitečných látek jsou považovány za skutečnou superpotravinu. Shromáždili jsme nejzajímavější fakta o těchto plodech.

Složení a obsah kalorií datlí

Jsme zvyklí jíst datle ve formě sušeného ovoce, spíše než ovoce čerstvé. Podívejme se blíže na složení a obsah kalorií tohoto produktu.

Kalorie a BJU

Datle jsou považovány za poměrně kalorickou pochoutku – 292 kcal na 100 g Obsahují vysoké procento sacharidů, ale prakticky žádný tuk.

Vitamíny a minerály

Procento prospěšných látek v datlích se může lišit v závislosti na odrůdě. Uvažujme průměrné hodnoty množství vitamínů a minerálních látek ve 100 g produktu s uvedením % denní hodnoty:

Výhody datlí pro tělo

Datle blahodárně působí téměř na všechny důležité systémy těla. Předpokládá se, že zvyšují imunitu, zlepšují mozkovou činnost a příznivě působí na gastrointestinální trakt. Sušené ovoce je tak výživné a vyvážené, že člověk je docela schopný přežít tím, že jí pouze je a vodu.

pro ženy

Pro ženy je obzvláště důležité zařadit datle do svého jídelníčku.
1. Udržujte přirozenou krásu

Sušené ovoce obsahuje velké množství křemíku, který je nezbytný pro syntézu kolagenu a elastinu. Tento prvek posiluje nehty a také zpomaluje vznik vrásek (1).

Plody datlových palem jsou široce používány v kosmetologii. Olej ze semen a šťáva se přidávají do profesionálních produktů doma, můžete si vyrobit vlastní pleťovou masku za použití pouhých dvou ingrediencí – dužiny sušeného ovoce a olivového oleje (4).

2. Podporujte správný průběh těhotenství

Kyselina listová a další vitamíny skupiny B jsou užitečné zejména pro nastávající maminky a ženy plánující těhotenství. Tyto prvky se podílejí na procesu tvorby nových buněk, jsou zodpovědné za správný vývoj psychiky a inteligence miminka a také zabraňují rozvoji vad páteře (2). Vysoký obsah hořčíku normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a pomáhá bojovat proti stresu (2).

3. Zabraňuje rozvoji obezity a cukrovky

Datle obsahují velké množství dalšího pro tělo důležitého prvku – chrómu. Normalizuje metabolismus, snižuje chutě na sladké a zabraňuje ztrátě svalové tkáně i při dietě. Chrom spolu s inzulínem reguluje hladinu cukru v krvi (3).

4. Usnadněte si přirozený porod

Na počátku 2000. století byl proveden experiment, který prokázal, že konzumace datlí v posledním měsíci těhotenství usnadňuje přirozený porod. Prvky obsažené v přípravku ovlivňují stupeň dilatace děložního hrdla a výrazně zkracují dobu první doby porodní (4).

pro muže

Pozor by si na tyto sušené plody měli dát i muži.
1. Zlepšit fungování gastrointestinálního traktu

Datle příznivě působí na trávicí trakt, zlepšují motilitu střev a usnadňují proces vyprazdňování. Produkt snižuje riziko rakoviny tlustého střeva (4).

2. Chraňte srdce a cévy

Datle hrají velkou roli v prevenci kardiovaskulárních chorob. Vědci tvrdí, že pravidelná konzumace těchto sušených plodů zabraňuje odumírání zdravých buněk myokardu (4). Datle také zabraňují vzniku cholesterolu a aterosklerotických plátů. Draslík a hořčík ve svém složení zlepšují pohodu při hypertenzi a zvyšují účinek léků (4).

3. Zvyšte reprodukční funkci

Na základě experimentu vědci dospěli k závěru, že datlová palma má příznivý vliv na spermie. Pouze v tomto případě dobrovolníci nejedli ovoce, ale pyl. Díky svým antioxidačním vlastnostem může zvýšit počet a pohyblivost spermií a chránit je před účinky nikotinu (4).

4. Podpora funkce jater

Vitamíny skupiny B a hořčík blahodárně působí na játra a pomáhají je čistit. Pravidelná konzumace datlí je dobrou prevencí cirhózy a fibrózy (4).

Pro děti

Tyto sladké plody jsou užitečné i pro děti.
1. Pomáhá zotavit se po užívání antibiotik

Plody datlů působí blahodárně na gastrointestinální trakt, právě tento systém při užívání antibiotik trpí nejvíce. Sladké sušené ovoce pomůže zlepšit trávení (4).

2. Posilujte kosti

Plody obsahují fosfor a vápník – prvky odpovědné za vývoj kostí, zubů, chrupavek a pojivových tkání. Jsou zvláště důležité během raných fází růstu a vývoje organismu (5).

3. Snižte riziko rozvoje nedostatku železa

Železo je zodpovědné za správný vývoj inteligence a paměti, podílí se na fungování centrálního nervového systému a zvyšuje schopnost učení. S věkem potřeba tohoto prvku pouze roste, takže pokud dojde k vážnému nedostatku, datle nepomohou, ale budou vynikajícím preventivním opatřením pro rozvoj anémie. Navíc železo získané z potravy se vstřebává mnohem lépe než ve formě léků (6).

Mohou datle škodit zdraví?

Je důležité si uvědomit, že se jedná o vysokosacharidový produkt s vysokým obsahem cukrů – zejména fruktózy. V tomto ohledu se doporučuje konzumovat datle s mírou, protože ovocný cukr může způsobit nadýmání a bolesti břicha, způsobit průjem a také vést k nadměrnému přibírání na váze. Plody by měli konzumovat s opatrností lidé náchylní k alergiím.

Lékařský posudek o pojídání datlí

Olga Šarapovová, profesorka, hlavní lékařka klinické nemocnice pojmenované po. V. V. Vinogradova, ctěná doktorka Ruska hovoří o výhodách tohoto produktu:

— Datle obsahují velké množství přírodních cukrů, proto se doporučují konzumovat pro zvýšení energie. Plody pomáhají posilovat imunitní systém, protože jsou bohaté na antioxidanty, které podporují imunitní systém a chrání tělo před škodlivými vlivy. Sušené ovoce také snižuje riziko rakoviny. Pro ty, kteří drží dietu a chtějí si udržet zdravou váhu, jsou datle výbornou alternativou sladkostí – neobsahují cholesterol, podporují vstřebávání sacharidů a regulují hladinu glukózy.

Kolik datlí můžete sníst za den?

Datle lze bezpečně přidat do vaší každodenní stravy a nahradit jimi dezert nebo svačiny. Nedoporučuje se jíst více než 8-10 kusů denně, protože plody obsahují hodně kalorií a sacharidů. Uvedená porce váží přibližně 70 g – to je 220 kcal a asi 50 g sacharidů.

Jednoduché a chutné recepty s datlemi

Jsme zvyklí jíst datle jako samostatný produkt. Mohou se ale přidávat do salátů a pečiva.

Salát s kuřecím masem, datlemi a fetou

Snadno se připravuje, ale výživný a uspokojující salát je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro sváteční stůl.

Složení

příprava

1. Datle nejprve propláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
2. V tuto chvíli uvařte nebo upečte kuřecí řízek, ochlaďte a nakrájejte na kostky.
3. Sušené ovoce vyjmeme, odstraníme semínka a nakrájíme na nudličky, fetu na kostičky.

4. Omyjte, osušte a položte na talíř salátové listy, navrstvěte kuřecí řízek, sušené ovoce a sýr.

5. Hrušku a červenou cibuli omyjeme a oloupeme, hrušku nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Navrch položte vrstvu hrušek a poté cibuli.

6. Na dresink smícháme olivový olej, vinný ocet, med a najemno nasekaný česnek. Podle chuti osolíme, opepříme a nalijeme na salát. Pokrm je připraven k podávání.

Sušené ovocné bonbóny

Z datlí lze vyrobit zdravé a chutné cukroví vhodné pro vyznavače zdravého životního stylu, vegetariány, ale i vyznavače raw stravy.

Složení

příprava

1. Sušené ovoce opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.

2. V tuto chvíli připravte posypy pro budoucí bonbóny. Semínka rozdrťte nebo umelte v mlýnku na kávu a nasypte je do misky. Vložte kokosové vločky do samostatného talíře.

3. Vyjměte sušené ovoce z vody a odstraňte semínka. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso. Ze vzniklé směsi udělejte kuličky, obalte je v drcených semínkách a kokosových vločkách a dejte na pár hodin do lednice.

Dušené kuře s datlemi

Překvapte svou rodinu neobvyklým pokrmem turecké kuchyně.

Složení

příprava

1. Připravte si marinádu na kuře: smíchejte dvě lžíce rajčatové omáčky, nasekaný česnek, mletou papriku a papriku, podle chuti dosolte. Kuřecí stehna omyjte, marinujte a dejte přes noc do lednice.

2. Maso opečeme na dobře rozehřáté pánvi dozlatova, přendáme na talíř.

3. Cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu smažte na pánvi několik minut. Papriku omyjeme, nakrájíme na kostičky a za stálého míchání přidáme k cibuli a mrkvi. Sem položte smažené kuřecí kousky.

4. Odstraňte semínka z datlí a roztřiďte hlívu ústřičnou. Vše důkladně opláchněte, nakrájejte a přidejte ke kuřeti. Pokrm nechte na mírném ohni dusit. Přidejte zbývající rajčatovou pastu, trochu vody, pepř a sůl podle chuti. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni necháme ještě hodinu a půl dusit.

Jak vybrat termíny

Existuje několik důležitých nuancí, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru těchto sušených plodů.

1. Typy dat

Plody se dostávají na pulty obchodů v sušené nebo sušené formě. Pro zachování všech vitamínů a minerálů se doporučuje nechat neošetřené datle na slunci, dokud se přirozeně nepromění v sušené ovoce. Jedná se o tradiční a nejnáročnější metodu, takže náklady na takový produkt budou vysoké. Dnes mají průmyslové podniky specializované komory, ve kterých se datle připravují na export za podmínek blízkých přírodním. Tento produkt také zachovává všechny užitečné látky.

Ale v průmyslovém měřítku jsou plody často ošetřeny chemikáliemi nebo vařeny v cukrovém sirupu, přičemž se nejprve odstraní semena. Při výběru datlí dejte proto přednost celým sušeným plodům.

2. Obal

Doporučujeme zakoupit pamlsek v originálním balení, abyste si mohli zkontrolovat datum spotřeby.

3. Vzhled

Nezapomeňte věnovat pozornost barvě, celistvosti a lesku pokožky. Vrásčitá nebo popraskaná slupka indikuje nesprávnou technologii sušení produktu. Přítomnost nepřirozeného lesku znamená, že datle byly ošetřeny sirupem nebo chemikáliemi. Příliš světlý odstín může být známkou toho, že ovoce není zralé.

Jak správně uchovávat data

Sušené ovoce se doporučuje skladovat na tmavém a suchém místě v hermeticky uzavřené nádobě. Masité a sušené ovoce je lepší dát do lednice. A nezapomeňte, že produkt musí být před použitím omyt, protože přirozená lepkavá vrstva, která se tvoří na povrchu, slouží jako vynikající prostředí pro vývoj patogenních bakterií.

Otázky a odpovědi

Doktorka Olga Šarapovová pomůže odpovědět na oblíbené otázky o datech.

Je možné jíst datle s cukrovkou?

Pacienti s diabetem mohou jíst datle s mírou, ale je lepší to udělat v první polovině dne – jako samostatné jídlo nebo svačinu. Doporučuje se nejprve konzultovat se svým lékařem a také se ujistěte, že sledujete hladinu cukru v krvi.

Jak datlový sirup použít?

Datlový sirup má stejné blahodárné vlastnosti jako ovoce. Může být použit jako náhražka cukru v různých pokrmech a nápojích: smoothies, cereálie, pečivo a dezerty. Doporučená denní dávka datlového sirupu jsou 2-3 polévkové lžíce.

Je možné jíst datlové pecky?

Datlové pecky obsahují mnoho užitečných prvků, proto se na východě často používají k přípravě nápoje, který nahrazuje kávu. Je bohatý na antioxidanty, zlepšuje funkci trávicího traktu a tonizuje. Ale jíst celé kosti se nedoporučuje.

1. Eliseeva T. Křemík (Si) – význam pro tělo a zdraví. Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 2022. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kremniy-si-znachenie-dlya-organizma-i-zdorovya-20-luchshih-istochnikov

3. Reutina S.V. Role chrómu v lidském těle. Bulletin of the Peoples‘ Friendship University of Russia, 2009. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-hroma-v-organizme-cheloveka

4. Eliseeva T., Yampolsky A. Dates (Phoenix dactylifera). Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/finiki-phoenix-dactylifera

5. Eliseeva T. Fosfor (P) – význam pro tělo a zdraví. Časopis zdravého stravování a dietetiky, 2020. URL: