Ostružina: charakteristika a čeleď rostlin
Ostružina – odolná a vysoce výnosná bobulovitá rostlina podrodu rodu Rubus (lat. Rubus) čeleď Rosaceae (lat. Rosaceae), nesoucí sladké a šťavnaté ovoce. Tato bobule je blízkým příbuzným malin, peckovin, morušek a princezny. Ostružiny jsou nakyslé, tmavé barvy s namodralým nádechem. Rostlina ostružiník je plazivý keř nebo podkeř, jehož liána dorůstá délky od jednoho a půl do dvou metrů. Má vytrvalý oddenek a výhonky, které žijí dva roky [1].
Podčeleď:
ostružina
- Rubus buschii (Rozanova) Grossh.
- Rubus vulgatus var. Rozanova autobus
Ostružiny kvetou v květnu – červnu v závislosti na klimatu oblasti. Květy jsou drobné, bílo-růžové a plody jsou peckovice, nejprve červené, pak tmavě modré. Barva bobule závisí na druhu a odrůdě a může mít modrošedý květ nebo lesklý lesk [2].
V přírodě rostou ostružiny v blízkosti vodních ploch nebo na slunných okrajích. Na území Ruska jsou v přírodě nejrozšířenější dva druhy ostružin: keřovitý a šedý [2].
- 1 Pomazánka z ostružin
- 2 Popis závodu
- 3 Chemické složení a nutriční hodnota ostružin
- 4 druhy a oblíbené odrůdy ostružin
- 5 Využití ostružin
- 5.1 Jídlo
- 5.2 Zdraví
- 7.1 Ostružiny v malbě
- 7.2 Ostružina v literatuře
Ostružiny jsou rozšířeny v mírných a teplých zemích Evropy až po Skandinávii a západní část Archangelské oblasti včetně, dále v Asii a Severní Americe. Na Kavkaze a v některých oblastech Blízkého východu roste a tvoří spolu s dalšími keři neprostupné houštiny [3].
Divoké ostružiny v Rusku lze nalézt na území Krasnodar, Novosibirsk, Leningrad, Samara a Severní Kavkaz. Tento keř se vyskytuje v borových, listnatých a smíšených lesích. Objevuje se na okrajích, dobře osvětlených pasekách a pasekách [4].
Divoké ostružiny rostou nejen v lese, ale i na jiných vlhkých místech. Vyskytuje se na vodních loukách, podél břehů potoků a řek a v roklinách [4].
Šedé ostružiny jsou běžnější v západní Sibiři, evropské části naší země, Evropě, na Kavkaze, v Malé Asii, Kazachstánu, Střední Asii, Íránu. Tento keř roste jak na pláních, pasekách, okrajích cest, tak v horách, světlých a vlhkých lesních oblastech, na mýtinách, u plotů, na slunných stráních, v údolích řek a potoků a v roklích [5].
Ostružiník má plazivé oddenky a přízemní výhonky dvou typů: jednoleté vegetativní a dvouleté generativní. Pokud se jednoleté výhonky dostanou do kontaktu se zemí, mohou snadno zakořenit. Stonky mají voskový povlak a četné trny. Menší trny jsou umístěny na řapících listů, stopkách a na spodní části listu, proto je ostružiník velmi pichlavý [5].
Velké listy na keři jsou uspořádány střídavě, špičaté nahoře. Spodní listy se skládají z pěti lístků, horní jsou trojčetné, s řapíky, svrchu zelené a hladké, dole bělavé a pýřité. Květy ostružin jsou velké a nasazené na dlouhé stopce, shromážděné v apikálních corymbose květenstvích. Kalich se skládá z pěti zelených kališních lístků, koruna dosahuje tří centimetrů v průměru a má pět bílých nebo světle růžových okvětních lístků. Více tyčinek a pestíků je umístěno na konvexní nádobě. Hmyz opyluje květy ostružiníku [6]. Ostružiny kvetou od května do října. Plody dozrávají v různou dobu a na jednom keři jsou vidět květy i plody (zelené i zralé) [6].
Plod ostružiníku je vícepecovinová, skládající se z jednotlivých peckovic srostlých na bázích. Ostružiny jsou velké, vejčité, zprvu tvrdé a zelené, ve zralosti zčervenají a stanou se šťavnatými, získávají modročernou barvu. Plody přirůstají těsně k nádobě a spolu s ní se odtrhávají [5].
Chemické složení a nutriční hodnota ostružin
Ostružiny obsahují velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (vápník, vápník, fosfor, sodík, hořčík). Přítomnost anthokyaninu, polyfenolu, dala bobuli neobvyklou barvu. Ostružiny jsou bohaté na mastné kyseliny: 100 gramů čerstvých bobulí obsahuje denní potřebu Omega-3 a Omega-6. Bobule jsou také bohaté na organické kyseliny: salicylovou, jablečnou, nikatinovou a citrónovou.
100 gramů ostružin obsahuje:
Obsah kalorií – 34 kcal;
Bílkoviny – 1,5 gramů;
Sacharidy – 4,4 gramů;
Dietní vláknina – 2,9 gramů;
Voda – 88 gramů [7].
Druhy a oblíbené odrůdy ostružin
Ostružiny jsou oblíbené bobule a v jejich sortimentu je asi dvě stě odrůd, z nichž většina byla vyšlechtěna ve Spojených státech amerických. Důležitými podmínkami v práci šlechtitelů při vývoji nových odrůd byla produktivita, doba plodnosti, absence trnů a doba zrání. V souvislosti s výše uvedeným se rozlišuje několik druhů tohoto keře [3]:
- podle druhu výhonů – plazivé, polopopínavé, vzpřímené;
- podle doby zrání – rané, střední a pozdní;
- podle plodnosti – remontantní a obyčejné;
- podle přítomnosti nebo nepřítomnosti trnů – pichlavý a beztrnný;
- z hlediska mrazuvzdornosti – běžné a mrazuvzdorné.
Uvedené vlastnosti jsou podmíněné, protože různé odrůdy ostružin lze kombinovat a míchat. Existuje více druhů ostružin: ostružiník obecný, ostružiník obecný, ostružiník řezaný, ostružiník skládaný, ostružiník šedý, ostružiník Nessian, ostružiník raný, ostružiník arménský [8].
Je obtížné vyjmenovat všechny odrůdy ostružin, ale mezi zahradníky je několik nejoblíbenějších:
- Ostružina Kiova je odrůda, která nese velké bobule (jedna bobule může vážit až 13 gramů), má vzpřímený keř až dva metry a málo trnů.
- Ostružina Loch Tay – keř této odrůdy může dosáhnout výšky až tří metrů a nemá trny, ohýbá se dopředu a nese velké, sladké bobule.
- Natchez blackberry – tato odrůda má vysoký výnos a nese velké plody, patří k raným odrůdám a má prodlouženou dobu zrání (30-40 dní).
- Blackberry Polar je středně raná odrůda, která nese velké modročerné bobule. Bobule jsou pevně připojeny k nádobě, takže jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň.
- Chester blackberry je samosprašná, raně plodící odrůda vyznačující se vysokým výnosem. Tato odrůda je mrazuvzdorná, takže se dobře hodí pro střední Rusko, Sibiř a Ural.
- Zajímavou odrůdu bílých ostružin vyvinul šlechtitel Luther Burbank. K vyvinutí sněhově bílých ostružin přiměl šlechtitele objev divoké, světle zbarvené bobule v okolí New Jersey. Byla křížena s odrůdou Lawton a dalšími světlými bobulemi. V roce 1984 byl experiment úspěšný a objevila se nová odrůda ostružin „Crystal White“. V současné době jsou oblíbené bílé ostružiny odrůdy Polar Berry. Tato odrůda má středně rané zrání a dlouhodobou plodnost [9].
Jídlo
Ostružiny jsou oblíbené bobule, které se konzumují na různé způsoby: čerstvé, zmrazené, zpracované, sušené. Někdo ostružiny vaří ve vlastní šťávě, jiný je mele s cukrem, další je přidává jako přísadu do toho či onoho pokrmu. Toto bobule vyrábí lahodné džemy, zavařeniny a kompoty. Odborníci radí jíst ostružiny vcelku. Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.
Čerstvé bobule jsou vhodné k výrobě dezertů, koktejlů, smoothies, sorbetů a používají se k ozdobení různých pokrmů, jako přísada do likérů a vín. Ostružiny jsou přírodní barvivo, které se používá v mnoha dezertních pokrmech [3] .
Zdraví
Ostružiny obsahují mnoho užitečných látek, proto se hojně využívají v lidovém léčitelství. Plody této bobule mají hemostatické, adstringentní, protizánětlivé, patogenní, čistící a antipyretické účinky. Listy vykazují antiseptické vlastnosti, zlepšují také střevní motilitu a potlačují pálení žáhy. Nálev se používá jako pleťová voda při ekzémech, kožních zánětech, k výplachům úst a krku při bolestech v krku a stomatitidě [7].
Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 byly zveřejněny výsledky výzkumu, které ukázaly, že antioxidanty a antokyany v ostružinách pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v těle. Snižují také riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních chorob [10].
Ostružiny mají neuroprotektivní účinek a zvyšují aktivitu lidského mozku, čímž snižují pravděpodobnost Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Bobule pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, je schopna regulovat hladinu glukózy v krvi a zvyšovat hladinu hemoglobinu. Ostružiny jsou také užitečné pro růst dítěte. Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K, který je nezbytný pro zdravý růst a sílu kostí [10]. Konzumace ostružin u dětí může snížit riziko zlomenin [7].
Navzdory všem prospěšným vlastnostem, kterými jsou ostružiny obdařeny, by někteří lidé měli omezit konzumaci této bobule. Opatrní by měli být ti, kteří mají diagnostikovanou gastritidu s vysokou kyselostí, vředy a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly konzumovat, pokud existují patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve [8].
Kontraindikací pro použití je individuální nesnášenlivost produktu, ale alergie na ostružiny se vyskytuje velmi zřídka. Aby byla bobule prospěšná, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 gramů. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci [7].
Obraz ostružin v kreativitě
Ostružina v malbě
- „Zátiší s ostružinami“ od Francise, Johna F. Malované v 11. století, uchovávané v soukromé sbírce [XNUMX].
- „Snídaně s ostružinovým koláčem“ od Willema Claese Hedy. Namalováno v roce 1631, uloženo v Drážďanské umělecké galerii[12].
- „Kytice s ostružinami“, autorka Yulia Zelenskaya. Napsáno v roce 2020, uloženo v soukromé sbírce.
Ostružiny v literatuře
„Ostružiny v údolí. Král pod horou“ (román), autorka Maria Gurová.
„Blackberry“ (báseň), autor Erdyakov Sergey [13].
- Rubus fruticosus // bot slovar.djvu Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.
- Blackberry // Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov. — 3. vyd. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
- Blackberry // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
- GOST R 54691-2011. Maliny a ostružiny jsou čerstvé. Specifikace
- Ostružina: [arch. 8. června 2021 ] / Krasovskaya L. S. // Atmosférická dynamika – Železniční uzel [Elektronický zdroj]. – 2007. – S. 626. – (Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov; 2004-2017, sv. 9). — ISBN 978-5-85270-339-2.
- ↑Eliseeva T., Yampolsky A. Ostružina (lat. Rubus caesius) // Časopis zdravé výživy a dietetiky: časopis. — 2020. — Říjen (č. 13). – str. 37-47.
- ↑ 2,02,1Gruner L. A., Kornilov B. B. Morfobiologické charakteristiky ostružin a doporučení pro jejich pěstování ve středním Rusku. – Voroněž: FGBNU VNIISPK, 2020. – s. 5-8. — 82 s. — ISBN 978-5-6049204-4-2.
- ↑ 3,03,13,2Inozemtsev V.V., Zotova Z.Ya. Ostružiny ve vaší zahradě / Dankov V.V. – Petrohrad. : Lenizdat, 1992. – s. 13-16. — 98 s. — ISBN 5 — 289 — 01269 — 9.
- ↑ 4,04,1Bogoljubov A.S.Ostružiník šedý – Rubus caesius(nespecifikováno) . Ekologické centrum „Ekosystém“ (webové stránky). Datum přístupu: 29. července 2024.
- ↑ 5,05,15,2Yakimov V.V. Ostružiny v Rusku. – Čeljabinsk: Zahrada a zeleninová zahrada NPO, 2020. – S. 23. – 312 s.
- ↑ 6,06,1Nikitochkin D. N., Nikitochkina T. D. Maliny, ostružiny. Manuál pro amatérské zahradníky / Petrova M. E. – M.: Niola – press, 2007. – S. 23. – 144 s. — ISBN 978-5-366-00140-3.
- ↑ 7,07,17,27,3Belousov V.Ostružiny: přínosy a poškození zdraví(nespecifikováno) . Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem (webová stránka) (12/08/2022). Datum přístupu: 29. července 2024.
- ↑ 8,08,1Jaroslavtsev E.I. Maliny a ostružiny. – M.: SME, 2009. – S. 34-45. — 144 s. — ISBN 5-7578-0142-5.
- ↑Zvonařev N. M. Maliny, ostružiny. Odrůdy, pěstování, péče. – M.: Tsentrpoligraf, 2011. – S. 32-65. — 96 s. — ISBN 978-5-227-02708-5.
- ↑ 10,010,1Konstantinov Yu. Ostružina. Mocný léčitel stovky nemocí. Zacházení. — S. 45-53. — 159 str. — ISBN 978-5-227-07550-5.
- ↑ „Zátiší s ostružinami“ Francis, John F(nespecifikováno) . Kultura. Umění. Datum přístupu: 30. července 2024.
- ↑Kaptereva T.Mistři světového malířství 67(nespecifikováno) . LIVEJOURNAL (webové stránky) (3. dubna 2008). Datum přístupu: 30. července 2024.
- ↑Erďakov Sergej.Ostružina. Básně a cykly básní(nespecifikováno) . Chata je čítárna. Datum přístupu: 30. července 2024.
- ↑Iskander Fazil. Ostružina (sbírka básní). — M.: Fortuna Limited. – S. 5. – 320 s. — ISBN 5-85695-027-5.
Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!