Ořechy – které jsou zdravé, kolik jich lze konzumovat a kolik dávat dětem, rady Světlana Fus – Shuba

Pojďme zjistit, jaké množství ořechů denně je považováno za normální, s čím by se neměly kombinovat, aby nepoškozovaly zdraví, a jaké množství z nich lze podávat dětem.

Ořechy jsou koncentrovaným zdrojem živin (vitamíny, minerály, vláknina). Obsahují poměrně hodně tuku, přibližně 50-65 g na 100 g, ale jde především o zdravé tuky, na které se průmyslové zpracování nedotklo.

Odbornice na výživu Svetlana Fusová podrobně hovoří o magické síle ořechů a radí s jejich užíváním.

Ořechy mají díky svým živinám pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému a mozku. Ořechy jsou velmi syté, protože obsahují bílkoviny, sacharidy v kombinaci s tuky, vlákninou, vitamíny a minerály.

Jaké ořechy si vybrat v obchodě a na trhu

Je žádoucí, aby koupit pouze ve skořápcechrání cenné tuky a vitamín E před oxidací. Tuky v loupaných oříšcích rychle oxidují a získávají chuť žluklého másla. Jakmile je vyloupete, jezte je syrové, abyste zachovali prospěšné mastné kyseliny a vitamín E.

Pražení ořechů je v moderní výživě velkou chybou, protože vysoké teploty ničí tuky a snižují obsah vitamínů.

Také osolenéa ještě více slazené Ořechy s cukrem nebo medem také nejsou nejlepší volbou. Oříšky proto doporučuji jíst syrové, odděleně od čokolády a sladkostí.

_{Více o výhodách ořechů}

• mandle. Velké množství vitamínu E a kobaltu, nezbytných pro krvetvorbu, vstřebávání železa a normální činnost nervové soustavy.

• oříšek kešu. Bohaté na minerály – zinek, železo, hořčík. Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin. Zlepšuje zrak a koncentraci.

• Macadamie. Nejkaloričtější ze všech ořechů. Hodně vitamínů B1, K, kyselina olejová. Zlepšuje lipidový profil.

• Vlašské ořechy. Vysoký obsah nenasycených omega-3 a omega-6. Snižuje riziko aterosklerózy.

• Lískové ořechy. Obsahuje hodně vitamínu E a biotinu (vitamín H). Zlepšuje paměť, snižuje úzkost, příznivě působí na srdce a cévy.

• Pistácie. Bohaté na vitamíny B1, B6, B9, obsahují zeoxantin, kyselinu listovou, měď, křemík. Zlepšuje vzhled, stav pokožky a vlasů.

Jak používat ořechy

Mandle musí být před konzumací tepelně ošetřeny. Tyto ořechy obsahují kyanoglykosid amygdalin (3-5 %), jehož produkty rozkladu dodávají ořechu specifickou mandlovou vůni a hořkost a uvolňuje se kyselina kyanovodíková – jeden z nejsilnějších jedů.

Proto je konzumace syrových hořkých mandlí zdraví nebezpečná. Při tepelné úpravě mandlí zůstává amygdalin nezměněn a není zdraví škodlivý.

Neloupané syrové kešu ořechy se také nepoužívají, protože mezi skořápkou a obalem ořechu jsou toxické látky. Proto jsou nejprve odstraněny ze skořápky a membrány a podrobeny tepelnému ošetření, které zničí toxiny.

Přidejte ořechy do hlavních jídel – salátů, kaší, kombinujte je s ovocem. S touto možností konzumace budete mít pod kontrolou množství ořechů.

Nejezte je u televize nebo počítače, jsou velmi kalorické. Syrové ořechy můžete jíst jednu porci denně, což je asi 10-20 g, například 10-15 mandlí nebo 3-4 ks. vlašské ořechy, nebo 20 pistácií, nebo lískové ořechy (lískové ořechy) – 5-7 ks.

Nevýhody ořechů a mohou být podávány dětem

Má vysoký obsah kalorií a má lákavou chuť. Je nemožné je přestat jíst. Konzumace ve velkém množství může způsobit bolest žlučníku. U některých lidí se může objevit alergická reakce.

Dětem do tří let by se ořechy neměly podávat, protože se netráví. Děti mají často alergie na arašídy a vlašské ořechy. Ořechy musíte do svého jídelníčku zařadit velmi opatrně.

V chladném období zkuste do svého jídelníčku zařadit ořechy, ale hlídejte si velikost porcí.

A abyste se vyhnuli přejídání ořechů, přidejte je do pokrmů:

Jablečný drobeček s ořechy

Medový chléb s ořechy

Kuře s pekanovými ořechy <br />

Tvarohové koláče s ořechy – snídaně za půl hodiny

Místo cukroví: fíky s ořechy <br />

Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.

Jasná chuť a vysoké nutriční vlastnosti ořechy odlišují a činí z nich důležitou součást jídelníčku. Jsou vhodné jak pro roli zdravé svačiny, tak pro doplnění speciálního tónu složitému pokrmu. Ořechy způsobují závažné alergické reakce, měly by být přidávány opatrně do stravy lidí s určitými nemocemi a před konzumací ovoce by měly být speciálně upraveny. Všechny podrobnosti jsou v článku RBC Life.

Ořechy způsobují alergické reakce

Ořechy jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin, která může způsobit problémy lidem náchylným k alergiím. Nejvíce alergenní jsou kešu ořechy; Vlašské ořechy a pistácie jsou také považovány za alergeny, které mohou způsobit zkřížené reakce, řekla redakci praktická lékařka, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd Yulia Etlis. Ke zkřížené alergii dochází nejen v reakci na kontakt s určitými alergeny, ale také na kontakt s potravinami podobnými hlavnímu alergenu.

Mandle jsou z hlediska alergií méně nebezpečné a pravděpodobnost reakce na ně je menší než u jiných ořechů. A lískové ořechy (lískové ořechy) se často překrývají s alergií na pyl břízy. Lidem, kteří jsou alergičtí na březové květy, mohou lískové ořechy ještě více ztížit život tím, že způsobí alergickou reakci. Expert uvedl para ořechy, piniové oříšky a pistácie jako nejméně alergenní ořechy.

O arašídech

Foto: Subbotina Anna / Shutterstock / FOTODOM
Arašídy mohou při nesprávném skladování způsobit akutní otravu

Arašídy, o kterých si mnoho lidí myslí, že jsou ořechy, ve skutečnosti nejsou. Jsou to plody jednoleté luštěniny, které dozrávají pod zemí. Proto se mu říká „podzemnice“. Julia Etlis mluvila o arašídech takto:

„Tento produkt je velmi alergenní a může vést k závažným reakcím. V tomto ohledu je na tom hůř než kterýkoli z ořechů. Kromě alergické reakce má nízkou nutriční hodnotu (koncentrace živin potřebná pro správné fungování organismu. –Život RBC) a vysoké riziko infekce plísní. Nežijí v samotném ořechu, ale ve slupce. Jak byl tento ořech skladován, než se k nám dostal, nevíme. Byl správně skladován, byl kontaminován plísní? Uvolňují mykotoxiny, které jsou karcinogenní a způsobují mutace. Arašídy mohou při nesprávném skladování způsobit akutní otravu,“ zdůraznila Yulia Etlis, kandidátka lékařských věd.

Je také lepší zdržet se konzumace arašídového másla, zdůraznil lékař:

„Ty a já kupujeme hotový výrobek – arašídové máslo, ale ani nevíme, z jakého ořechu to bylo. Je lepší vybírat čerstvé celé ořechy, nikdy ne pasty, protože si je můžete vizuálně prohlédnout a zhodnotit kvalitu.“

Proč potřebujete prát ořechy?

Ořechy je bezpodmínečně nutné prát, protože z hygienického hlediska si spotřebitel nemůže být jistý, co se s tímto výrobkem stalo, než se dostal na pult. Jakými rukama se ho dotýkali, v jakých kontejnerech to převáželi.

„Jen když si utrhnete vlašský ořech ze stromu, rozlousknete ho a sami sníte, zaručeně pochopíte, že se ho nikdo nedotkl. Vyloupané ořechy je nutné po zakoupení 100% vyprat. Je lepší je namočit přes noc. Stačí je dát do vody a ráno scedit. Jiný způsob: zalijeme vroucí vodou a scedíme. Znovu to zalili vařící vodou a slili. Potřetí to zalili vařící vodou a nechali přes noc,“ vysvětlila Yulia Etlis.

Omyté ořechy by se pak měly mírně osušit a teprve poté se mohou jíst.

„Nepřipravené a nemyté a namočené ořechy mohou být zdraví nebezpečné. Obsahují lektiny a kyselinu fytovou, které rostliny potřebují k ochraně před předčasným klíčením. Naše tělo ho nepotřebuje a je pro nás nežádoucím prvkem, který mu brání vstřebávat mnoho vitamínů a živin. Spolu s kyselinou fytovou se z těla vylučuje mnoho stopových prvků. Ukazuje se, že jíme zdravý produkt, ale všechny výhody z toho plynou, pokud není nejprve namočený,“ řekla RBC Life odbornice na sportovní výživu a výživovou poradkyni Irina Pisareva.

O výhodách ořechů

Foto: Nová Afrika / Shutterstock / FOTODOM

Pro kvalitní vstřebávání tělem je nutné vlašské ořechy jíst v odměřených dávkách, nezapomeňte je umýt a za žádných okolností je nesmažit.

Při správné přípravě ke konzumaci a rozumném doplnění jídelníčku se jakékoliv ořechy stanou důležitou složkou výživy. Jedná se o zdravý produkt s vysokým obsahem bílkovin s vysokým obsahem vitamínů a minerálů, pokračovala Pisareva.

„Například vlašský ořech obsahuje 15 g bílkovin, což je téměř 30 % denní potřeby. Dále obsahuje vitamíny B, C, E, A, antioxidanty, stopové prvky, hořčík, zinek, železo, mangan a další. Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny jsou obsaženy v ořechách a jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém: snižují hladinu špatného cholesterolu, snižují riziko aterosklerózy, infarktu, mrtvice a jsou užitečné při cukrovce,“ poznamenala nutriční specialistka Irina Pisareva.

Odstín: Vlašské ořechy by neměli konzumovat lidé, kteří trpí problémy se štítnou žlázou a ti, kteří mají problémy se vstřebáváním jódu. Tyto ořechy obsahují látky, které dále blokují vstřebávání jódu. Tento produkt se také nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem během exacerbace. Pro kvalitní vstřebávání v těle je nutné vlašské ořechy jíst v dávkách (25–30 g denně), umýt je a v žádném případě je nesmažit, abyste získali maximální užitek.

O škodlivosti ořechů

Nadměrná konzumace ořechů negativně ovlivňuje slinivku břišní. Obsahují esenciální oleje a rostlinné bílkoviny, které jsou pro tělo těžko stravitelné. Oznámilo to Roskachestvo. Ořechy jsou těžko stravitelné a neměli by je konzumovat lidé se žaludečními a střevními problémy. Za „nejlehčí“ ořech pro žaludek se považuje pistácie a za „nejtěžší“ mandle. Vysoký obsah kalorií v ořechech znamená, že by se měly konzumovat odděleně od hlavních jídel, nejlépe během dne.

Jak vybrat to pravé ořechové

• Ořechy by neměly mít žluklý zápach nebo chuť, ani stopy plísně nebo kažení ani na samotných jádrech, ani na skořápce.
• Skořápka by neměla mít žádné praskliny, díry nebo odštěpky.
• Pokud potřebujete koupit vyloupané ořechy, měli byste zvolit objemná, křupavá jádra.
• Povadlé a pomačkané ořechy je lepší vyhodit.
• Doma byste měli ořechy skladovat ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě.

Již dříve vědci prokázali souvislost mezi konzumací nesolených kešu, lískových oříšků, pistácií, pekanových ořechů, makadamových ořechů, vlašských ořechů, mandlí a hladinou cukru v krvi. Bylo zjištěno, že každodenní konzumace ořechů místo potravin s vysokým obsahem uhlohydrátů snižuje riziko metabolického syndromu, zejména u lidí s nadváhou nebo obezitou. V důsledku experimentu byl také zaznamenán významný pokles velikosti pasu u těch, kteří jedli ořechy místo sušenek a granola.