Okopaniny: kdy sklízet a jak je připravit ke skladování

V suchém počasí musíte vykopat kořenové plodiny. Pokud před sklizní pršelo a na kořenovou plodinu ulpěla zemina, opatrně ji očistěte rukama. Kořenová zelenina se pak rozloží pod přístřešek a během dne se suší.

Další je řazení. Nemocné, ošklivé, rozvětvené, popraskané exempláře zasílejte k recyklaci – nebudou uloženy. Zdravé roztřiďte podle velikosti tak, aby stejné byly ve stejné nádobě.

Skladování okopanin

Kořenová zelenina je si v mnoha ohledech podobná a lze ji skladovat univerzálními způsoby.

Podmínky skladování

Okořinám se daří při 0 – 1 °C a vzdušné vlhkosti 90 – 95 % (1). Uskladnit je můžete ve sklepě, prosklené lodžii nebo spíži.

Ale pamatujte: pouze pozdní odrůdy se skladují po dlouhou dobu. Zbytek k tomu není určen, je potřeba je co nejrychleji sníst.

Způsoby skladování

Zde jsou 2 klasické možnosti.

V krabicích v písku. Nejlepší možností je v dřevěných krabicích bez mezer mezi deskami. Na dno krabice s pevnými stěnami se nasype vrstva písku (2) o tloušťce 2–3 cm, přes kterou se rozloží řada zeleniny tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Poté znovu písek. A tak dále téměř až do konce, ponecháme 5 – 10 cm na vrchol.

Aby zelenina nevadla, písek lehce zalijte a nádoby se zeleninou přikryjte vlhkou pytlovinou. Ale umírněnost je zde důležitá. Příliš velký skladovací kontejner může vše zničit. Přebytečná vlhkost se v něm rychle hromadí a kořenové plodiny hnijí. Ideální nádoba má kapacitu 20 – 25 kg.

V plastových sáčcích. V tomto případě je kořenová zelenina umístěna v pytlích vyrobených ze silné fólie, které jsou umístěny svisle ve spíži a nejsou svázány (2). Uvnitř vaku je vytvořen optimální poměr vlhkosti a oxidu uhličitého – ideální podmínky pro skladování.

Pokud se na kořenové zelenině objeví plíseň, zelenina se vykuřuje kouřem z palivového dříví vřesu nebo osiky nebo se zapálí suchá pohanka na plechu na pečení. Tento postup je užitečné provádět jak ve spíži, tak ve sklepě každé 2 až 3 týdny.

Kdy sklízet kořenovou zeleninu

Každá zelenina má svou trvanlivost a je potřeba s ní počítat, pokud chcete, aby byla kořenová zelenina dlouhodobě skladována.

řepa

Kope se úplně první – začátkem září. Protože nejdůležitější pro ni je nezmrznout, jinak nebude uložena (3). Připravenost řepy můžete určit podle listů – začnou žloutnout.

Při vykopání okopanin se odstřihnou jejich listy tak, aby zůstaly řapíky dlouhé 1 cm.Skladujte nejlépe okopaniny o průměru 7–10 cm, ale i větší vydrží do příští sklizně.

Řepu můžete skladovat klasickými způsoby, ale existují i ​​alternativní možnosti.

Navrch brambory. V tomto případě je kořenová zelenina rozptýlena ve spodní části na hlízách. To je oboustranně výhodný vztah: brambory rády vlhnou, ale řepa naopak vysychá. V tomto případě kořenové plodiny odebírají přebytečnou vlhkost z hlíz – nic nehnije ani nevadne.

Pod horským popelem. V tomto případě můžete řepu jednoduše položit na police ve sklepě a navrch položit větve jeřabin s listy a bobulemi. Předpokládá se, že chrání kořenové plodiny před chorobami.

petržel

Odstraňuje se od 15. do 25. září. Po sklizni se odříznou krajní hrubé listy kořenových plodin, řapíky ponechají 1,5 – 3 cm, ale 2 – 3 vnitřní listy se ponechají celé. Kořenové plodiny petržele se nejlépe skladují v krabicích ve vlhkém písku – kořenové plodiny se vysazují svisle, jakoby.

mrkev

Kope se koncem září (3). Vrcholy jsou odříznuty spolu se zadkem o 1 – 3 cm – to ochrání kořenové plodiny před klíčením. Řez by měl být rovný a hladký, takže je méně náchylný k infekci. Po oříznutí a vysušení pod přístřeškem se mrkev pošle na jeden den do chladné místnosti s teplotou 10–15 °C. Malá mrkev s horním průměrem 3–5 cm leží lépe než větší, 6–7 cm.

V chladném vlhkém roce je mrkev mnohem sladší a šťavnatější než v teplém a suchém roce, toho si všimli vědci. Pomocí cukrů a vlhkosti se projevuje ochranná reakce, která umožňuje rostlině přežít. Počasí ale bohužel ovlivnit nemůžeme. Můžeme ale udělat něco jiného – aby měla mrkev více sladkosti, je potřeba ji nasbírat večer. Kořenová zelenina přes den hromadí cukr a v noci ho spotřebovává.

Mrkev můžete skladovat pomocí klasických možností. Ale jsou i další.

V hlíně. Ve vaně, umyvadle nebo kbelíku smíchejte jíl s vodou do konzistence tekuté zakysané smetany. Kořenová zelenina se ponoří do této kaše a poté se přenese do krabic s štěrbinami pro větrání. Hlína na mrkvi zaschne a vytvoří tenký povlak. Chrání před vypařováním vlhkosti, vadnutím a nemocemi. Mrkev ve skořápce může být dokonce držena v místnosti.

Křídou. Dalším způsobem je opylování křídou: 200 g na 10 kg kořenové zeleniny. Chrání před hnilobnými bakteriemi a plísněmi. Mírně poškozená místa potřeme křídou nebo namáčíme do křídové suspenze (1 kg na 10 litrů vody), čímž se zelenina zachrání před dalším šířením infekce.

Na zahradě. Ano, ano, nemusíte odstraňovat mrkev – nebojí se zimních mrazů. Stačí na konci září odstřihnout vršky a záhon přikrýt vrstvou rašeliny (10 cm) a listí (15 cm). Brzy na jaře, jakmile půda rozmrzne, lze kořenovou zeleninu vykopat pro jídlo.