Obr – Ruwiki: Internetová encyklopedie
Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin, pravděpodobně nejstarší [2] [3]. Kultivované fíky byly nejprve pěstovány v Arábii, odkud je převzala Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve XNUMX. století př. Kr. E. hrál důležitou roli v zemědělství království Pylos. Do Ameriky se dostal až koncem XNUMX. století. Široce rozšířen ve středomořských zemích, v Zakavkazu, na jižním pobřeží Krymu, v Karpatech, na pobřeží Černého moře na území Krasnodar, ve střední Asii, na íránské plošině.
Název [upravit | upravit kód]
Název „ficus“ se do ruštiny dostal v 18. století a byl již mírně upraven – „fík“, odtud „fíkovník“. Tato rostlina měla v Rusku jiná jména – fíkovník, fíkovník, vinná bobule, Smyrna bobule.
Název „modrý fík“ může odkazovat na plody mramorovaného stromu, pojmenovaného analogicky, rostoucího v Austrálii, který nemá nic společného s pravým fíkem.
Botanický popis [upravit | upravit kód]
Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885
Strom se světle šedou, hladkou kůrou.
Listy jsou velké, střídavé, 3-5-7 dlanitě laločnaté nebo samostatné, tuhé, s opadavými palisty. V paždí listů se vyvíjejí zkrácené generativní výhony nesoucí květenství dvou typů – caprifigs a fíky (syconium). Vyvíjejí se na různých stromech a vyznačují se tím, že osa vyrůstá do kulovitě oválného útvaru s otvorem nahoře a dutinou uvnitř, kde se nacházejí drobné nenápadné dvoudomé květy. Caprifigs – menší květenství obsahující samčí květy: Květní vzorec: ∗ PC a ( 5 ) A 3 ( 3 _ ) ;_;A_<3( >>>> > [4] a Obr — samičí hálky s krátkými tvary: ∗ PC a ( 5 ) G ( 2 _ ) ;_;G_<( >)>> > [4] – velká květenství, ve kterých jsou samčí květy redukované, a samičí mají dlouhé sloupky a po oplození tvoří jednosemenné plody – oříšky [ objasnit ].
U fíků, s výjimkou uměle vyšlechtěných partenokarpických odrůd, dochází k opylení pomocí malých černých blastofágních vos, které přenášejí pyl ze samčích stromů na samičí. Samotné blastofágní vosy se bez fíků nemohou rozmnožovat. Samička blastofágní vosy, oplodněná bezkřídlým samcem uvnitř samčího květenství fíku, vystupuje otvorem na vrcholu samčího květenství. Na své tělo si přitom bere pyl samčích květů. Při hledání samčích květenství se některé ze samic dostanou do samičích květenství. Jimi přinášený pyl dopadá na bliznu pestíků, díky čemuž dochází k opylení květů [5] [6] [7]. Soudě podle paleontologických údajů byl takový systém opylování vytvořen nejméně před 34 miliony let [8].
Z fíků se vyvinou šťavnaté, sladké plody hruškovitého tvaru se semeny uvnitř. Jsou pokryty tenkou kůží s drobnými chloupky. Nahoře je otvor – kukátko, pokryté šupinami. Plody fíků mají podle odrůdy barvu od žluté po černomodrou. Častější jsou žlutozelené plody.
Chemické složení [upravit | upravit kód]
Čerstvé fíky obsahují až 24 % (podle jiných zdrojů až 75 % [9]) cukrů (glukóza, fruktóza). Plody obsahují organické kyseliny, třísloviny, bílkoviny, tuky, listy obsahují kumariny (hlavní jsou psoralen a bergapten) [9].
Čerstvé fíky obsahují až 1,3 % bílkovin, 11,2 % cukrů a pouze 0,5 % kyselin. V sušených fících se podíl bílkovin zvyšuje na 3-6%, cukru – na 40-50% (podle Velké sovětské encyklopedie – na 50-77% [10]), což jim dodává hlubokou sladkou chuť a způsobuje pocit sytosti (kalorický obsah sušeného ovoce – 214 kcal na 100 g). Obsahují také vitamíny (β-karoten, B1, B3, PP, C) a minerály (sodík – 18 mg na 100 g, draslík – 268, vápník – do 34, hořčík – do 20, fosfor – do 32). Sušené fíky obsahují téměř tolik draslíku jako datle; Nezralé plody obsahují žíravou mléčnou šťávu, a proto jsou nepoživatelné.
Fíkové plody. Fíkové semeno. Sušené fíky
Aplikace [ upravit | upravit kód]
Ve vaření [upravit | upravit kód]
Fíky se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Džem a džem se vyrábí z čerstvého ovoce. Plody obsahují mnoho velmi malých semen, chuť plodů je sladká nebo středně sladká. Čím více semen ve fících je, tím cennější je odrůda. Existuje i bezsemenná odrůda, která nepotřebuje opylení pomocí drobných vos, ale její plody nejsou tak chutné a šťavnaté.
Na sušení jsou vhodnější světlé, se zlatavou slupkou a bílou dužinou, o průměru asi 5 cm. Plody se suší 3-4 dny na slunci.
V lékařství [upravit | upravit kód]
Jako léčivá surovina se používá fíkový list (lat. Folium Ficusi caricae), který se sbírá po odstranění plodů v září – říjnu a usušení. Surovina se používá k výrobě léku „Psoberan“, který se používá k léčbě plešatosti a vitiliga [9].
Plody fíků jsou součástí léčiva „Kafiol“ [9].
Fíky jsou přírodním antioxidantem, protože jsou bohaté na polyfenoly, flavonoidy a antokyany [11] .
Kontraindikace [editovat | upravit kód]
Navzdory svým prospěšným vlastnostem mají fíky také kontraindikace [12]:
- syndrom dráždivého tračníku (nadměrná konzumace ovoce může způsobit průjem);
- hypotenze (jíst fíky vede ke snížení krevního tlaku);
- užívání léků na ředění krve (vysoké hladiny vitaminu K snižují jejich účinnost).
Zemědělská technika [ editovat | upravit kód]
| Čerstvé figy | |
|---|---|
| Složení na 100 g výrobku | |
| Energetická hodnota | 74 kcal 310 kJ |
| Voda | 79 g |
| Proteiny | 0.8 g |
| Tuky | 0.3 g |
| Sacharidy | 19 g |
| – cukr | 16 g |
| – potravní vláknina | 3 g |
| Vitamíny | |
| Retinol (A), mcg | 7 |
| Thiamin (B1), mg | 0.06 |
| riboflavin (B2), mg | 0.05 |
| niacin (B3), mg | 0.4 |
| Pyridoxin (B6), mg | 0.11 |
| Folacin (B9), mcg | 6 |
| Kyselina askorbová (vit. С), mg | 2 |
| Tokoferol (vit. E), mg | 0.11 |
| Vitamin K, ug | 4.7 |
| Stopové prvky | |
| Vápník, mg | 35 |
| Železo, mg | 0.4 |
| Hořčík, mg | 17 |
| Fosfor, mg | 14 |
| Draslík, mg | 232 |
| sodík, mg | 1 |
| Zinek, mg | 0.15 |
| ostatní | |
| Zdroj: USDA Nutrient databáze | |
Fíky jsou teplomilná rostlina. Aby plodila, vyžaduje součet průměrných denních teplot od 3500 do 4000 °C. Sklizeň fíků při pěstování v zemích Středomoří a na Balkánském poloostrově, ve střední Asii, na Kavkaze a na Krymu je až 20 tun na hektar. Vegetační doba fíků je až 220 dní. Mladé rostliny snášejí mrazy do –5–7 °C, dospělí do –12–16 °C. Pokud teplota klesne na 20 stupňů pod nulou, může nadzemní část zcela zmrznout, takže na Severním Kavkaze, na území Stavropol a Kubanu se fíky pěstují jako krycí plodiny. Existují informace, že odrůda ‘Brunswick odolává teplotám až –27 °C [13].
Fíky jsou nenáročné: mohou růst na chudých pozemcích, suti, skalách, kamenných zdech. V podmínkách dobrého zásobování vodou (v údolích řek) se nacházejí silné stromy. Plod se vyskytuje za 2-3 roky, délka života je až 30-60 let (v některých případech až 300 let). Na některých místech se provádí kaprifikace k umělému opylování květů fíkovníků [13] .
| Sušené fíky | |
|---|---|
| Složení na 100 g výrobku | |
| Energetická hodnota | 249 kcal 1041 kJ |
| Voda | 30 g |
| Proteiny | 3.3 g |
| Tuky | 1 g |
| – nasycený | 0.14 g |
| – mononenasycené | 0.16 g |
| – polynenasycené | 0.36 g |
| Sacharidy | 64 g |
| – cukr | 48 g |
| – potravní vláknina | 10 g |
| Vitamíny | |
| Retinol (A), mcg | 7 |
| Thiamin (B1), mg | 0.09 |
| riboflavin (B2), mg | 0.08 |
| niacin (B3), mg | 0.62 |
| Pyridoxin (B6), mg | 0.11 |
| Folacin (B9), mcg | 9 |
| Kyselina askorbová (vit. С), mg | 1.2 |
| Tokoferol (vit. E), mg | 0.35 |
| Vitamin K, ug | 15.6 |
| Stopové prvky | |
| Vápník, mg | 162 |
| Železo, mg | 2 |
| Hořčík, mg | 68 |
| Fosfor, mg | 67 |
| Draslík, mg | 680 |
| sodík, mg | 10 |
| Zinek, mg | 0.55 |
| ostatní | |
| Zdroj: USDA Nutrient databáze | |
Pokojová rostlina [upravit | upravit kód]
Ve středních a severních oblastech Ruska se fíky pěstují uvnitř. Má velké, laločnaté, krásné listy, které v zimě opadávají. Při pěstování uvnitř je schopen produkovat plody, které často dozrávají koncem léta nebo na podzim, někdy na jaře. Fíky se množí zimními (bez listů) a letními (zelenými) řízky. Zimní řízky se řežou z jeden nebo dva roky starých výhonků a vysazují se brzy na jaře, před otevřením pupenů, do lehké hlinitopísčité půdy. Zelené řízky se vysazují koncem jara – začátkem léta do písku a až do zakořenění se uchovávají ve vlhkém prostředí pod sklem nebo jiným skleněným krytem. Oba řízky snadno zakoření na teplém místě. Zakořeněné řízky se vysazují do květináčů [13].
V létě jsou drženy na světlých parapetech s velkým zaléváním, v zimě – na chladném místě, které nedovolí, aby hrudka země vyschla. Až do věku tří let, každoročně na jaře, před začátkem růstu, se přesazují do drnové humózní půdy. Dospělé rostliny přesazujeme po dvou až třech letech do široké nádoby do těžší půdy.