Nské zelí – výhody, škody a kontraindikace. Recepty obsahující čínské zelí
Čínské zelí je zelenina, kterou již dlouho milují kuchaři z celého světa! Podlouhlá hlávka zelí s jemnými „kudrnatými“ bílo-žlutými listy se dá sehnat v každém supermarketu. Toto zelí se používá k přípravě salátů a studených předkrmů. Listy čínského zelí se dají žvýkat jen tak. Chutnají nejasně jako bílé zelí, ale mají lehce hořčičnou příchuť. Vůně čínského zelí je osvěžující a příjemná.
Čínské zelí: přínosy pro tělo
- snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
- normalizuje krevní tlak;
- stimuluje činnost střev;
- čistí krev;
- neutralizuje účinek radikálů;
- urychluje metabolismus;
- má protizánětlivý účinek na sliznice.
Čínské zelí působí preventivně proti vzniku nádorových procesů. Jedná se o vynikající dietní produkt, který pomůže kontrolovat a upravovat nadváhu. Čínské zelí má antimikrobiální účinek. Tento produkt je vhodný pro posílení imunitního systému.
Čínské zelí: poškození a kontraindikace
- průjem, nadýmání;
- exacerbace gastritidy a žaludečních vředů;
- akutní, chronická pankreatitida;
- pooperační období;
- dětský věk do 5 let;
- období kojení.
Čínské zelí je hypoalergenní produkt. Existují však rizika negativních reakcí na tento produkt u lidí náchylných k potravinovým alergiím. Také byste se neměli nechat unést čínským zelím, pokud máte vážné zažívací potíže nebo zhoršení chronických gastrointestinálních onemocnění.
Jak vybrat správné čínské zelí?
Při výběru čínského zelí v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost externím ukazatelům kvality. Listy by měly být čerstvé, elastické, bez hniloby nebo známek vadnutí. Hlávky čínského zelí nejsou příliš tvrdé, protože listy nepřiléhají těsně k základně. Barva žilek je bělejší, listy mírně nažloutlé. Povrch listů je drsný díky speciálnímu prolamovanému vzoru žilek.
Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů
Kvantitativní obsah konkrétní látky v čínském zelí se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu přepravy a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.
Glykemický index
- 10-20 (nízká).
Kalorická hodnota
- 16 kcal.
Energetická hodnota
- bílkoviny – 1,2 g;
- tuky – 0,2 g;
- uhlohydráty – 2 g.
Chemické složení
- voda – 94 g;
- dietní vláknina – 1,2 g;
- popel – 0,98 g.
Vitamíny
- Bl – 1 mg;
- Bl – 2 mg;
- Bl – 4 mg;
- Bl – 5 mg;
- Bl – 6 mg;
- Při 9 – 79 mcg;
- C – 27 mg;
- E – 0,12 mg;
- A – 16 mcg;
- PP – 0,4 mg;
- K – 42,9 mcg.
Minerály
- draslík – 238 mg;
- Vápník – 77 mg;
- hořčík – 13 mg;
- sodík – 9 mg;
- fosfor – 29 mg;
- síra – 12 mg;
- železo – 0,31 mg;
- měď – 36 mcg;
- zinek – 0,15 mg;
- selen – 0,6 mcg;
- mangan – 0,19 mg.
Bioaktivní látky
- alfa-karoten;
- beta-karoten;
- lutein-zeaxanthin;
- betaine;
- Omega 3,6 mastné kyseliny.