Nože – vše o nožích: Jak nabrousit keramický nůž

V poslední době jsou keramické nože žádané mezi mnoha ženami v domácnosti. Takové nenahraditelné předměty v kuchyni získávají své místo nejen díky svému stylovému a modernímu vzhledu, ale také proto, že jsou neuvěřitelně pohodlné, lehké, ostré, jednoduché a vydrží velmi dlouho. Při nákupu keramických nožů vyvstává logická otázka: potřebují naostřit?

Existuje názor, že keramický nůž nevyžaduje ostření. Praxe ukazuje, že postupem času tyto produkty stále potřebují takový postup. V některých zemích se uživatelé keramických nožů nijak zvlášť neobávají, jak nabrousit keramický nůž, protože v případě potřeby mohou výrobek poslat k výrobci, kde nůž dostane původní ostrost.

Keramický nůž byl vynalezen v minulém století v zemi vycházejícího slunce. Při jeho výrobě se používá oxid zirkoničitý, který má hned po diamantu tvrdé vlastnosti. Navzdory tomu takové akce jak brousit keramické nože, musí být provedeno správně, jinak může dojít k prasknutí nožů.

Takové nože mají oproti noži z kovu a nerezové oceli řadu výhod. Keramické výrobky nekorodují, nereagují s výrobky a nebojí se barviv.

Keramické nože jsou ve dvou typech – černé a bílé. Ostření černých nožů může být obtížné, zatímco. broušení keramických nožů bílé, vyrobené z měkčího materiálu, lze provádět i doma.

Jak si naostřit keramické nože sami

Že keramické nože, broušení které vyžadují péči, byly opět ostré, můžete si vybrat jednu z několika možností:

• kupte si ostřící nástroj, který obsahuje speciální diamantové brusivo. Jsou k dispozici pro jednostranné i oboustranné ostření. Odborníci poznamenávají, že takové broušení keramického nože je nejjednodušší a pro každého nejsrozumitelnější;
• použijte elektrickou brusku s diamantovým kotoučem, ale při broušení nožů tímto způsobem buďte maximálně opatrní. Pokud použijete větší sílu, než je nutné, produkt se zlomí;
• Keramický nůž můžete nabrousit doma pomocí diamantové pasty s brusivem o velikosti pěti mikronů nebo méně. Tento proces se provádí ručně a zabere spoustu času.

Broušení pro keramické nože Taidea

Dnes je otázka, jak vybrat ostření pro keramické nože, celkem snadno řešitelná. Aby čepel keramického nože majitele vždy potěšila svou ostrostí, stačí si například pořídit ocílky Taidea, které se prodávají po jednom nebo v sadě.

Zrnitost kamenů je různá, jsou vybaveny stojánky, což vám umožňuje nestarat se o výběr správného úhlu při broušení nože. Sady se liší oblastí brusných kamenů, počtem a rozmanitostí nástrojů.

Pro ty, kteří nevědí, jak to správně vést broušení keramických nožů video pomůže internet.

Elektrické řezačky

Nejjednodušší nože na broušení, které může použít i člověk, který to ještě nikdy nedělal k broušení keramických nožů, jsou elektrické. Při jejich používání nepotřebujete speciální znalosti, stačí při broušení mírně přitlačit na čepel keramického nože. Asi za minutu bude pikantní keramický nůž, broušení která byla provedena elektrickým nástrojem.

Není těžké naostřit nůž sami, stačí zvolit vhodnou metodu.

Kupovaná kvalita broušení keramických nožů bude trvat déle než jeden rok.

Samoostřící nůž zůstane déle ostrý, pokud je používán a skladován správně:

• Keramické nože by se neměly používat ke krájení tvrdých nebo mražených potravin;
• měly by být uloženy v pouzdrech nebo stojanech;
• Nemůžete si pomoci, ale otevíráte plechovky a lahve nožem.

Když potřebujete naostřit keramické nože, můžete jako vodítko použít video na internetovém zdroji. To je užitečné zejména pro ty, kteří brousí nůž poprvé.

«Jak nabrousit keramický nůž» číst 3116 čas(y)

<b>Rozdíl v broušení keramických nožů od ocelových</b>

Keramické nože vypadají krásně a elegantně, neškrábou, dlouho se netupí a mají vysoké řezné vlastnosti. Keramická čepel snadno nakrájí rovnoměrné, obtížně krájené potraviny, jako jsou rajčata, vejce nebo sýr, na tenké, rovnoměrné plátky. Nezanechává na potravinách kovovou pachuť, nepodléhá korozi a navíc je prakticky beztížný.

Keramický nůž však vyžaduje při používání opatrnost. Nikdy byste se s nimi například neměli pokoušet sekat kosti nebo mražené potraviny, jinak riskujete, že se na řeznou plochu dostane tříska, nebo se dokonce zlomí. Ze stejného důvodu se nedoporučuje pracovat s čepelí na keramických površích.

Upuštění keramického nože na dlážděnou podlahu nebo kovový povrch je zcela kontraindikováno.

Sada keramických kuchyňských nožů vyžaduje broušení maximálně dvakrát ročně.

Keramická čepel je vyrobena z oxidu zirkoničitého, který je lisován a vypalován v pecích při teplotách nad 1500° C. Výsledkem je velmi pevný materiál, který je svou tvrdostí na druhém místě za diamantem. . Přes všechny nesporné výhody keramiky díky této vlastnosti má i nevýhody. Jedním z nich je pracný výběr materiálů pro ostření. Je zřejmé, že něco velmi tvrdého lze vyleštit pouze něčím ještě tvrdším. To je důvod, proč se většina zařízení určených k broušení kovových čepelí stává pro keramické výrobky nevhodnými.

I ta nejkvalitnější řezná hrana postupně ztratí svou řeznou schopnost a je třeba ji korigovat. Navíc se během používání může čepel pokrýt malými třískami, které lze odstranit nabroušením.

Pokud se musí běžná kovová čepel brousit několikrát za měsíc, pak keramické čepele, i při aktivním používání, budou vyžadovat tento postup ne více než 1–2krát ročně.

Kovová hrana čepele se často brousí. Navíc dodatečná korekce nemá vliv na životnost produktu. S jeho keramickým protějškem je to úplně jinak. Za celou dobu provozu lze keramiku zpracovat jen párkrát! Jemný materiál se opotřebovává a drolí, takže když ho brousíte, snažte se dělat vše co nejsprávněji.

Při použití elektrické brusky na keramiku jsou vhodné pouze kotouče s diamantovým povlakem. Čepel není při procesu broušení přitlačena těsně ke kruhu, což znamená, že celý proces vám bude trvat déle, než kdybyste brousili kovový nůž.

<b>Jak správně ostřit</b>

Navzdory tomu, že je keramický nůž vyroben z velmi tvrdého materiálu, je přesto značně křehký. Proto je úprava doma riskantní záležitostí. . Pokud si tedy nejste jisti šikovností svých rukou, možná budete chtít využít služeb specializované dílny. Pokud se nebojíte potíží a chcete ušetřit, vyzkoušejte některou z metod broušení keramiky doma. Mějte však na paměti, že se stále neobejdete bez speciálního vybavení, které také stojí určité peníze.

<b>Jednostranná a oboustranná úprava</b>

Než začnete pracovat, pečlivě si prohlédněte čepel a určete její typ. Tradiční keramický nůž z Japonska, navržený pro vytváření obzvláště jemných a přesných řezů. Tento nůž má plochou čepel, broušenou pouze na jedné straně. Dnes jsou keramické nože zaměřené na evropské spotřebitele často vybaveny známou čepelí s čočkovitými (klínovitými) úkosy. Tato čepel je oboustranně broušená. S oboustranným zkosením je univerzálnější: mohou ho používat praváci i leváci a v kuchyni bude funkčnější.

Keramické nože s různými typy čepelí

Při nákupu specializovaného brousku na keramické nože si dejte pozor na to, pro jaký typ čepele je určen. Řada drahých modelů japonských výrobců je určena jak pro jednostranné, tak pro oboustranné ostření.

Nikdy se nepokoušejte brousit jednobřité ostří na obou stranách!

Při jednostranném rovnání se strana, která vyčnívá jako klín, nejprve obrousí, dokud se na břitu nevytvoří rovnoměrný otřep. Čepel se pak převrátí na druhou stranu, aby se obroušený výsledný otřepal.

Keramické nože s jednostranným zkosením

Při oboustranném broušení pomocí hrubozrnného kamene se nejprve brousí jedna plocha ostří, dokud se neobjeví otřepy, načež se nůž otočí a stejnou dobu symetricky brousí. Na konci je použit jemnozrnný kámen, který čepeli dodává konečnou ostrost.

<b>Metody ostření</b>

<b>Elektrický ostřící stroj</b>

Chcete-li ostřit keramický nůž pomocí stroje, musíte si zakoupit dva ostřící kotouče s diamantovým povlakem: 80 mikronů pro předběžné ostření a 40 mikronů pro konečné broušení čepele.

Keramický nůž je broušený pomocí diamantového kotouče

Podmínky správného zpracování čepele:

• nízké otáčky;
• minimální házení kruhu, rotace v jedné rovině;
• těsné, ale ne vynucené přitlačení čepele k brusné ploše;
• hladký pohyb od základny ke špičce čepele (opakujte 3-5krát);
• Při oboustranném rovnání by měl být poslední krok proveden i na druhé straně čepele.

Ostření ostří se provádí pohybem od základny nože ke špičce.

Důležité: Během procesu broušení dodržujte stejný úhel ostření, jaký byl vyroben.

. Specialisté společnosti TochkaZatochka vám pomohou správně naostřit váš keramický nůž. Kontaktujte nás prosím.