Literární deníky /

Pěstování bílého zelí má v ruském zemědělství čestné místo. Oblast pěstování této zeleniny začíná na Sibiři nebo v Nečernozemské zóně a šíří se po celé zemi. Je velmi zdravý a má nízký obsah kalorií, čímž pomáhá zhubnout.

Podívejme se, proč je zelí užitečné a škodlivé, které z nich je nejchutnější a nejzdravější, a také zjistíme, co vařit z této zeleniny.

Hlavní odrůdy bílého zelí – které je chutnější a zdravější?

Zelí se dělí na několik typů, které se zase dělí na odrůdy. Odborníci na výživu doporučují konzumovat různé odrůdy – tělo tak dostane více užitečných látek. Uvádíme nejchutnější a nejběžnější odrůdy bílého zelí v Rusku:
Brzy dozrávající druhy. Z nich můžeme zvýraznit „Zarya“ a „Malachit“. Zelí těchto odrůd je užitečné jíst čerstvé, je velmi chutné a zdravé. A rané zrající odrůdy „Dumas“, „Iyunskaya“ a „Kazachok“ nepraskají a jsou také odolné vůči různým chorobám.
Odrůdy v polovině sezóny. V této skupině lze rozlišit následující odrůdy: „Dobrovodskaya“, „S-217 Yubileiny“, „Midor“ a „Podarok“. První dvě odrůdy jsou známé svou nesrovnatelnou chutí. Jsou chutné na různé způsoby – fermentované, dušené i čerstvé. Poslední dvě odrůdy mají vynikající chuť a silnou, hustou hlavu. Nejsou však vhodné pro dlouhodobé skladování.
Pozdně dozrávající odrůdy. Mezi ně zařadíme tyto typy: „Amager“, „Aros“, „Turkiz“, „Crumont“, „Ženeva“. Všechny jsou dlouhodobě skladovány v zimě, nepraskají a mají vynikající chuť.

Jaké je složení a kolik kalorií obsahuje bílé zelí?

100 gramů čerstvého zelí obsahuje:
4,68 g sacharidů.
1,82 g bílkovin.
0,1 g tuku.
90,402 g vody.
2,01 g vlákniny.
0,3 g organických kyselin.

A mnoho dalších vitamínů:
Beta-karoten – 0,02 mg.
A – 3,001 mg.
C – 44 mg.
E – 0,1 mg.
Thiamin (B1) – 0,03 mg.
Riboflavin (B2) – 0,042 mg.
Kyselina pantotenová (B5) – 0,21 mg.
Pyridoxin (B6) – 0,1 mg.
Kyselina listová (B9) – 11 mcg.
K – 75 mcg.
RR – 0,7 mcg.
H – 0,101 mcg.
Cholin – 10,6 mg.

Obsahuje také užitečné prvky:
Makroprvky: vápník, draslík, chlor, síra, fosfor, hořčík a sodík.
Stopové prvky: železo, zinek, mangan, hliník, bor, měď, nikl, fluor, molybden, chrom, kobalt, jód a selen.

Energetická hodnota zelí:
Čerstvé obsahuje 28 kcal.
V kysaném zelí – 19 kcal.
Dušené – 75 kcal.
Zelná šťáva obsahuje 25 kcal.

Bílé zelí v jakékoli formě má pozitivní vlastnosti:

1. Stimuluje krevní oběh a metabolické procesy.

2. Má protizánětlivé a analgetické účinky. Zabíjí bolest v krku, stafylokoková onemocnění a dokonce i tuberkulózu.

3. Čerstvá zelenina obsahuje kyselinu tartonovou, která zabraňuje hromadění tuků a cholesterolu v těle a působí ateroskleroticky. Bude se hodit zejména lidem trpícím sklerózou, ischemickou chorobou srdeční a nemocemi žlučových cest.

4. Odstraňuje z těla nepotřebnou tekutinu, proto je užitečný při onemocněních ledvin.

5. Pomáhá zhubnout. Doporučeno pro použití u obézních lidí.

6. Zelná šťáva je prostředek proti vředům, léčí hemoroidy, kolitidu a záněty
Gastrointestinální trakt. Má neutrální acidobazickou rovnováhu a je užitečný pro ty, kteří mají nízkou kyselost žaludeční šťávy.

7. Šťáva má také protizánětlivé vlastnosti a díky obsaženému vitamínu C chrání před nachlazením.

8.Po fermentaci se ve složení bílého zelí objevují fermentované mléčné bakterie. Jakmile se dostanou do střev, jsou schopny odstranit dysbiózu a vyčistit gastrointestinální trakt od mikrobiálního a hnilobného prostředí.

9. Kysané zelí snižuje hladinu cukru v krvi a je indikováno pro diabetiky.

10. Dušené zelí, stejně jako čerstvé zelí, snižuje riziko rakoviny prsu. Mimochodem, dušené zelí s nízkou tepelnou úpravou má stejné vlastnosti jako čerstvé zelí.

Škody a kontraindikace

Škody zelí jsou téměř neviditelné.

Tato zelenina je kontraindikována:

1. Lidé s vysokou kyselostí, protože zelí stimuluje žaludeční žlázy.

2. Ti, kteří mají kolitidu, enteritidu, pankreatitidu, průjem nebo prodělali infarkt myokardu. Zelí může způsobit nadýmání a obecně vést k nevolnosti.

3. Lodyha je škodlivá. Hromadí pro tělo nebezpečné látky – soli, dusičnany.

Zelí ve stravě dětí, kojících matek, těhotných žen, alergiků, diabetiků – SF odpovídá na všechny otázky

V jakém věku můžete dětem dávat bílé zelí?

Ve věku 7-8 měsíců můžete udělat zeleninové pyré z bílého zelí.
Zelenina musí být vařená a v žádném případě čerstvá.
Mnoho matek poznamenává, že trávení dítěte se zlepšuje a stolice se zlepšuje.

Mohou těhotné ženy jíst bílé zelí?
Těhotné ženy by rozhodně měly konzumovat zelí. Tato zelenina je zásobárnou vitamínů, které pomáhají miminku růst a předcházejí nemocem.
Zelí je užitečné během těhotenství v jakékoli podobě.

Je bílé zelí dobré pro kojící matku?
Stále byste měli dát přednost květáku a brokolici. Na rozdíl od bílého zelí nezpůsobí dítěti nadýmání.
Kysané zelí je navíc agresivní. Může obsahovat koření, sůl a negativně ovlivnit trávení dítěte.

Mohou diabetici jíst bílé zelí?
Toto zelí obsahuje malé množství sacharózy a škrobu, takže je užitečné pro diabetiky.
Tato zelenina je nízkokalorická a ke konzumaci ji doporučují diabetici 2. typu, kteří často také trpí obezitou.

Mohou být děti i dospělí alergičtí na bílé zelí?
Alergie na zelí je vzácný výskyt. Objevuje se kvůli látkám, které jsou krmeny nebo stříkány na rostlinu.
U dětí a dospělých se alergie projevují svěděním a zarudnutím na těle.

Mohou alergici jíst bílé zelí a v jaké formě?
Zelí je málo alergenní. Lidé trpící alergiemi ho mohou jíst v jakémkoli množství, zejména čerstvé.
Fermentované potraviny je lepší odmítnout. Může obsahovat tělu nebezpečné alergeny – koření a soli.

Je šťáva z kysaného zelí zdravá?
Solanka je velmi užitečná. Zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Posiluje také imunitu a pomáhá tělu zotavit se po operaci.
Po jídle je lepší vypít 200-250 ml solanky.

Příprava a skladování

Co můžete vařit z bílého zelí?
Vareniki se zelím
Zelné suflé
Dušené zelí

Zelné závitky
Zelí rolích
Boršč
Zelná polévka
saltwort
zelí řízky
Karbanátky se zelím

Co mohou děti vařit ze zelí?
Pyré z bílého zelí. Zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě, umeleme v mixéru a přidáme brambory. Pyré je vhodné jak pro nejmenší – od 6-7 měsíců, tak pro větší děti.
Dušené zelí. Nakrájené kousky by se měly dusit na mírném ohni s přidáním nejen vody, ale i mléka. Zelí pak ještě změkne. Toto jídlo je vhodné pro děti od 4 let.

Jak vybrat správné bílé zelí?
Výběr zelí je velmi jednoduchý – hlavní je, že hlávka zelí je bez prasklin a listy světlé.
Také hlávka zelí by měla být tvrdá a hustá – to je známka zralosti.

Pravidla a trvanlivost zelí doma, v lednici, ve sklepě
Čerstvé zelí je lepší skladovat v chladné místnosti, sklepě, při nule stupňů, jinak začne růst. A při vysoké vlhkosti se obecně mohou objevit houbové choroby.
Kysané zelí je nejlepší skladovat v lednici. V závislosti na stupni fermentace může být skladován od měsíce do tří.
Ale zelná šťáva není skladována dlouho – maximálně dva týdny.

Jak správně nakrájet bílé zelí na salát, na boršč, na nakládání?

Jak nakrájet zelí na salát
Na salát nakrájejte bílou zeleninu nožem nebo pomocí speciálního struhadla. Čím tenčí plátky, tím měkčí a chutnější pokrm bude.
U boršče se snažte nakrájet zelí na ne dlouhé a nepříliš tenké plátky, které se během vaření nezmění na pyré.
Pro nakládání je lepší nakrájet zelí na tenké a dlouhé nudličky. V této podobě se rychleji osolí a pustí šťávu.

Pomáhá vám zhubnout?

Zelí pomáhá v boji proti obezitě. Je nízkokalorický a obsahuje hodně vody a vlákniny.

Je známo mnoho kapustových diet. Nezapomeňte ale, že jen na zelí vaše tělo dlouho nevydrží, přidejte do svého jídelníčku bílkoviny – vejce a další nízkokalorickou zeleninu.

Všimněte si, že nejméně kalorické jídlo je kysané zelí.
A nejznámější polévkou na hubnutí je zeleninová polévka. Vařte vodu, přidejte brambory, zelí, mrkev a bylinky. To je celý recept na jídlo na hubnutí.
Z čerstvého zelí si můžete udělat i salát, ale nezapomeňte, že zelí konzumované ve velkém množství má negativní vliv na gastrointestinální trakt.
http://specialfood.ru/produkty/kapusta-belokochannaya/#4

© Copyright: Natalya Alekseevna Isaeva, 2016.

Další články v literárním deníku:

• 19.12.2016. XNUMX. XNUMX. Dobrý den, milý, neznámý čtenáři!
• 18.12.2016. XNUMX. XNUMX. Adresa ke čtenáři a stručné shrnutí
• 17.12.2016. XNUMX. XNUMX. Koučování a pozitivní rodičovství – co to je?
• 16.12.2016. XNUMX. XNUMX. Pozor, budoucí maminky a tatínkové!
• 12.12.2016. Proč je škodlivé být ve vztahu spasitelem?
• 11.12.2016. Bílé zelí

Portál Poetry.ru poskytuje autorům možnost volně publikovat svá literární díla na internetu na základě uživatelské smlouvy. Veškerá autorská práva k dílům náleží autorům a jsou chráněna zákonem. Přetisk díla je možný pouze se souhlasem jeho autora, na kterého se můžete odkázat na jeho autorské stránce. Za texty děl odpovídají autoři samostatně na základě publikačních pravidel a ruské legislativy. Můžete si také prohlédnout podrobnější informace o portálu a kontaktovat administraci.

Denní publikum portálu Potihi.ru je asi 200 tisíc návštěvníků, kteří si celkem prohlédnou více než dva miliony stránek podle počítadla návštěvnosti, které se nachází vpravo od tohoto textu. Každý sloupec obsahuje dvě čísla: počet zobrazení a počet návštěvníků.

© Všechna práva patří autorům, 2000-2025 Portál funguje pod záštitou Ruského svazu spisovatelů 18+