Která vejce jsou chutnější a zdravější: kuřecí, kachní, krůtí nebo křepelčí? Botanichka

Vejce jsou zásobárnou živin a běžnou přísadou mnoha pokrmů. Jsme zvyklí jíst slepičí vejce, aniž bychom přemýšleli o alternativních možnostech. Křepelčí, kachní a krůtí vejce jsou ale také velmi zdravá a chutná.

Dnes zjistíme, jak se od sebe všechny liší a které z nich jsou lídry ve výživových vlastnostech, obsahu vitamínů a minerálů, chuti a dalších charakteristikách.

KBZhU a další nutriční složky různých vajec

Obsah kalorií a tuku

Vejce od různých druhů ptáků se liší v množství kalorií, které obsahují. Průměrný kalorický obsah 100 gramů vajec:

• křepelka – 158 kcal;
• kuře – 160 kcal;
• krůta – 175 kilokalorií;
• kachna – 190 kilokalorií.

Náš článek vám řekne to nejlepší z nejlepších mezi kuřaty: Nejlepší vaječná plemena kuřat

Křepelčí a slepičí vejce jsou vhodnější pro dietní výživu. Nejen, že jsou méně kalorické, ale mají také nízký obsah tuku.:

• 100 g kuřecích a křepelčích vajec obsahuje asi 11 g tuku;
• 100 g krůty obsahuje 11,8 g tuku;
• 100 g kachního sádla obsahuje 13,8 g tuku.

Stojí za zmínku, že kachní vejce jsou šampióny z hlediska obsahu omega-3 mastných kyselin.

Množství cholesterolu

Slepičí vejce byla dlouho považována za kontroverzní produkt v dietní stravě, protože obsahují poměrně hodně cholesterolu. Ale ve srovnání s vejci jiných ptáků je koncentrace cholesterolu ve slepičích vejcích nejnižší.

Množství cholesterolu ve 100 g vajec:

• kuře – 372 mg;
• křepelka – 844 mg;
• kachna – 884 mg;
• krůta – 933 mg.

Množství bílkovin ve vejcích různých ptáků:

• 100 g slepičích vajec obsahuje 12,7 g bílkovin;
• 100 g křepelky obsahuje 13 g bílkovin;
• 100 g kachních vajec obsahuje 13,3 g bílkovin;
• 100 g krůty obsahuje 13,6 g bílkovin.

Obsah esenciálních aminokyselin ve vejcích různých ptáků se tolik neliší. Křepelčí vejce jsou lídrem v množství aminokyselin a nejnižší koncentrace je v kachních vejcích.

Křepelčí vejce se často doporučují lidem, kteří chtějí zhubnout, protože údajně neobsahují vůbec žádné sacharidy. Ve skutečnosti to není pravda, i když obsahují nejnižší množství sacharidů ve srovnání s jinými drůbežími vejci.

• 100 g křepelčích vajec obsahuje asi 0,4 g sacharidů;
• 100 g kuřete obsahuje 0,7 g sacharidů;
• 100 g krůty obsahuje 1,15 g sacharidů;
• 100 g kachny obsahuje 1,45 g sacharidů.

Množství vitamínů

Vejce jakéhokoli ptáka obsahují velké množství různých vitamínů. Obsahují největší množství vitamínů A, D, E, K a vitamínů B.

Obecně je vitamínové složení vajec různých ptáků přibližně stejné, existuje pouze několik hlavních rozdílů:

• Křepelčí vejce obsahují více beta-karotenu než ostatní.
• Slepičí vejce obsahují nejvyšší množství vitamínů D a D3.
• Krůtí vejce mají vysoký obsah vitamínu B12, ale kachní vejce jsou přeborníky v obsahu vitamínu BXNUMX.

Množství minerálů

Minerální složení vajec různých ptáků je stejné, ale obsah jednotlivých minerálů se může velmi lišit. Například křepelčí vejce obsahují dvakrát více železa než slepičí vejce a obecně mají lepší obsah minerálních látek. Kachní vejce jsou rekordmany v obsahu draslíku a hořčíku a krůtí vejce jsou lídry v množství vápníku a železa.

Chuťové vlastnosti. Která vejce chutnají lépe?

Existuje mnoho sporů o rozdílech v chuti mezi vejci od různých ptáků. Většina lidí by podle chuti nerozpoznala rozdíl mezi různými druhy vajec, pokud by byla podrobena slepé degustaci. Nejviditelnější rozdíly mohou být v konzistenci hotových pokrmů.

Pokud vezmeme slepičí vejce jako „standard“, ostatní se od nich budou lišit následujícím způsobem:

• Vařená a smažená křepelčí vejce jsou křehká, ale zůstávají středně elastická a žloutek se nerozpadá.
• Krůtí vejce jsou při vaření o něco tužší než slepičí vejce, ale ne příliš pružná.
• Kachní vejce jsou hustší než slepičí, jsou pružnější, žloutek se nerozpadá.

Pokud jde o chuť, křepelčí vejce jsou obvykle kladena na první místo. Mají bohatou chuť a lehkou texturu. Jedinou nevýhodou je malá velikost vajec, což znamená, že se dlouho loupou. Mimochodem, dají se jíst i skořápky z křepelčích vajec.

Slepičí vejce lze umístit na druhém místě v hodnocení chuti. Jsou známé a obvyklé pro každého. Mnoho lidí považuje kachní pokrmy za sytější než pokrmy z kuřecího masa, přesto jsou pokrmy hutné a velmi syté. Chuťově nejkontroverznější jsou krůtí vejce. Málokdo ocení jejich chuť, protože krůty nejsou chovány pro vejce. Krůtí vejce však obecně nejsou chuťově horší než vejce slepičí, i když je mnoho lidí považuje za nevýrazné.

Další funkce

Při porovnávání vajec různých ptáků se nelze nedotknout tématu zdravotních rizik. V první řadě se to týká alergií. Slepičí vejce jsou nejvíce alergenní, proto by je lidé s alergickými reakcemi měli konzumovat opatrně. Kachní vejce obsahují nejmenší množství alergenních bílkovin a jsou dobrou alternativou.

Velkou výhodou slepičích vajec je, že mají ve srovnání s ostatními nejnižší obsah cholesterolu. Proto je pro lidi s aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami lepší jíst slepičí vejce.

Křepelčí vejce jsou známá tím, že jsou méně náchylná k salmonelóze. Existuje názor, že je lze jíst syrové. Ale je lepší neriskovat, protože pravděpodobnost získání salmonely z křepelčích vajec je malá, ale stále existuje.

Krůtí a kachní vejce jsou považována za nebezpečná z hlediska salmonelózy, ale není to tak úplně pravda. Neměly by se jíst syrové, ale pokud jsou správně uvařeny, jsou bezpečné. Kachní a krůtí vejce jsou větší než slepičí vejce, takže je třeba je vařit nebo smažit o něco déle, aby se zajistilo, že žloutek bude plně uvařený.

Pro dietní výživu se nejčastěji doporučují křepelčí vejce, která jsou nejméně kalorická a obsahují nejmenší množství sacharidů a tuků. Slepičí vejce jsou vhodná i při dietě. Kachní ale vůbec nejsou vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají zdravotní problémy, jelikož obsahují hodně tuků a sacharidů a mají nejvyšší obsah kalorií.

Která vejce jsou lepší?

Pojďme si to krátce shrnout. Každý druh vajec má své výhody a nevýhody a je těžké vybrat tu nejlepší variantu.

Hlavní klady a zápory různých druhů vajec:

• Slepičí vejce jsou poměrně nízkokalorická a výživná, mají vyvážené složení vitamínů a minerálů a jsou snadno stravitelná. Ale jsou nejvíce alergenní.
• Křepelčí vejce mají nízký obsah kalorií a obsahují málo tuku a sacharidů, díky čemuž jsou vhodná pro dietní výživu. Obsahuje více minerálů, beta-karotenu a esenciálních aminokyselin. Mají ale vysokou koncentraci cholesterolu.
• Krůtí vejce jsou poměrně kalorická, obsahují největší množství bílkovin, vysokou koncentraci vitamínu B12 a vápníku. Ale nemají vynikající chuťové vlastnosti a obsahují hodně cholesterolu.
• Kachní vejce – obsahují nejvyšší množství vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselin. Nejméně alergenní, velmi syté, s bohatou chutí a pevnou, hutnou konzistencí. Jsou ale nejkaloričtější, obsahují hodně tuku a cholesterolu.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zvířata 472
• Drůbež 38

Krůtí vejce se svými vlastnostmi příliš neliší od slepičího vejce, ale je užitečnější. Má téměř stejnou hmotnost, chuť i složení. Poprvé byl sněden v Americe. V Evropě se krůtí vejce začala jíst ve Španělsku. Proto se krůtům často říká španělská kuřata.

Popis tohoto produktu

Krůtí vejce mají následující vlastnosti:

Krůtí a slepičí vejce

hmotnost těchto vajec je 70-75 g. Toto číslo závisí na věku ptáka. Mladé krůty budou mít o něco menší hmotnost vajec než starší krůty;

Krůtí vejce jsou mnohem zdravější než slepičí vejce. Toho je dosaženo díky obsahu více vitamínů, minerálů, aminokyselin;

jejich skořápka je velmi hustá, ale zároveň docela volná;

Obsah kalorií tohoto produktu je 170 kcal na 100 g;

obsahují hodně cholesterolu. Ale neovlivňuje negativně lidi, kteří se rozhodnou shodit přebytečná kila. Většina odborníků se shoduje, že tento cholesterol je prospěšný a nevyvolává tvorbu plaků na stěnách cév, které jsou charakteristické pro aterosklerózu;

skořápka je natřena světle krémovou barvou. Na jeho povrchu je velké množství malých tmavých teček;

Čím mladší pták snesl vejce, tím jsou světlejší.

Krůtí vejce jsou velmi cenným produktem, který by měl být součástí vašeho jídelníčku. Navíc ty, které byly zbourány na začátku léta, obsahují více užitečných látek. V této době krůty jedí hodně čerstvé zeleniny, což má pozitivní vliv na vlastnosti tohoto produktu.

Pravidelná konzumace krůtích vajec přináší následující výhody:

Užitečné vlastnosti krůtích vajec

ochranné funkce těla se zvýší;

posiluje nehty, zubní sklovinu, vlasové folikuly;

Pokud zařadíte krůtí vejce do jídelníčku dětí mladších jednoho roku, můžete snížit riziko vzniku křivice nebo osteoporózy. Tento účinek je pozorován díky velkému množství vitamínu D obsaženého v produktu;

metabolismus v těle je normalizován;

díky velkému množství bílkovin v tomto produktu je součástí stravy pro lidi, kteří chtějí zhubnout a získat silné svaly;

pokud pravidelně jíte krůtí vejce, můžete kompenzovat nedostatek mnoha vitamínů a mikroelementů – A, D, B2, E, B6, jódu, železa, mědi, vápníku a dalších;

proces trávení se zlepší;

Činnost nervového systému a mozku se normalizuje.

Obsah kalorií a nutriční hodnota krůtích vajec

Při zvýšené kyselosti žaludku se doporučuje užívat syrové bílky a žloutky perorálně. Mají zásadité vlastnosti a obalují sliznici uvnitř trávicího systému. Tímto způsobem je možné snížit zánět a snížit bolest, kterou lze pozorovat u gastritidy.

Aplikace ve vaření a kosmetologii

Krůtí vejce jsou velmi zdravá a hypoalergenní. Proto je musí zařazovat i do jídelníčku dětí do jednoho roku. Vaří se celkem rychle. Chcete-li získat vejce natvrdo, musíte je vařit 10 minut a naměkko – pouze 3 minuty. Tento produkt se konzumuje smažený, pečený nebo syrový. Pro děti je nejlepší vařit omelety v páře. Do zeleninového salátu se doporučuje přidat vařená vejce. Vyrábějí lahodné dezerty a pečivo, které budou rádi jíst dospělí i děti.

Použití vajec v kosmetických směsích

Tento produkt se také často používá pro kosmetické účely. S jeho pomocí můžete připravit různé masky, krémy, pěny na vlasy, obličej a tělo. Při jejich pravidelném používání se zlepšuje stav suchých a roztřepených konečků a posilují se vlasové folikuly.

Pleťové masky jsou vhodné pro mastný i suchý typ pleti v závislosti na použitých doplňkových složkách. Například směs kosmetického jílu a proteinu má sušící vlastnosti. Maska, ve které je potřeba smíchat žloutek se smetanou, pleť naopak hydratuje.

Kdy se nedoporučuje jíst tento produkt?

Navzdory velkému množství prospěšných vlastností může tento produkt někdy způsobit poškození těla. K tomu dochází, když má člověk alergii nebo nesnášenlivost na některé jeho složky. Lidé s onemocněním ledvin nebo jater, které jsou spojeny s problémy s štěpením bílkovin, by měli vejce brát opatrně.

Nebezpečné vlastnosti krůtích vajec

Při konzumaci tohoto produktu v syrové formě existují samozřejmě velké výhody pro tělo. Není však třeba zneužívat tuto pochoutku, protože surový protein se špatně vstřebává.

Navzdory jedinečnému složení produktu se nedoporučuje jíst ho každý den, zvláště pokud chcete zhubnout. Pro průměrného člověka bude stačit jíst 2-3 kousky týdně, aby získal výhody pro tělo.

Nákup krůtí vejce může být velmi náročný úkol. Neprodávají se ve vašem běžném obchodě s potravinami. Je také obtížné koupit tento produkt od farmářů, kteří chovají tyto ptáky na maso. Typicky jedna samice dokáže reprodukovat pouze 15-25 vajec za sezónu, a proto jsou tak drahé. Ty stačí pouze k vylíhnutí kuřat. Pokud ale budete dobře hledat, stále se vám podaří najít tento produkt, který má velké množství užitečných vlastností.

Vzhledem k tomu, že skořápka těchto vajec má volnou strukturu, mohou absorbovat cizí pachy. Neskladujte je proto ve stejné polici s potravinami, jako je syrové nebo uzené maso, sleď, citrusové plody, cibule nebo česnek. Aby se snížil negativní vliv různých aromat na chuť vajec, je třeba je ošetřit speciální směsí. K tomu smíchejte slunečnici, lněný olej a parafín. Tuto směs naneste na skořápku. Krůtí vejce lze také umístit do běžného solného roztoku (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody).

Pro uchování nespotřebovaných žloutků je můžete naplnit obyčejnou studenou vodou. V této podobě nezvětrávají a zůstanou čerstvé ještě několik dní.

Krůtí vejce jsou jedinečný produkt, který je velmi zdravý. Měly by být součástí jídelníčku dospělých i dětí. Tento produkt se také doporučuje konzumovat s mírou lidem, kteří chtějí zhubnout bez újmy na zdraví.

Recept na míchaná vejce z krůtí vejce

Psal jsem o tom, že krůtí vejce jsou dietní produkt.
Doporučuji dělat míchaná vajíčka z krůtích vajec.
Za prvé, kolik a co byste měli vzít.
Doporučuji vzít 2 vejce na muže – hmotnostně to bude 150-200 gramů, podle odrůdy. U bílkovin 25 až 35 gramů bílkovin.
Pro ženu a dítě stačí jedno vejce.
Olivový olej je nejlepší jako tuk, protože je měkčí a jemnější. Sádlo je na tom mnohem hůř. Nehodí se dobře k tématu.

Rozpálíme pánev, přidáme olej a vhodíme vejce. Chvíli počkáme, pak vypneme, přikryjeme pokličkou a necháme louhovat. Přidejte bylinky, rajčata a vše, co je v sezóně. Ukazuje se, že je to úplná chutná snídaně.

dle požadavků televizních diváků.. ©

Rozpálíme pánev, přidáme olej a vhodíme vejce. Chvíli počkáme, pak vypneme, přikryjeme pokličkou, necháme vylouhovat

Nevím, jestli se krůtí vejce tolik liší od slepičích, ale u slepičích vajec je to přinejmenším nejednoznačná rada – hrozí vznik žloutků natvrdo, podle mě je potřeba vejce smažit na dostatku oleje, na mírném ohni a bez zakrytí víkem, pokud mluvíme o smažených vejcích, nemám nic společného s jinými míchanými vejci..