Krabí tyčinky: složení, obsah kalorií, poškození nebo přínos

Ještě v 90. letech 20. století se mnozí z nás zamilovali do „krabích tyčinek“. V té době tento produkt působil exoticky. V té době mnoho lidí kraby nezkoušelo a samotný název „Krabí tyčinky“ označoval pochoutku z mořských plodů. A měli jste pocit, že jíte neobvyklý, chutný a dokonce zdravý produkt z mořských plodů. Ale časy se mění. A nyní v každém obchodě můžete vidět „krabí tyčinky“, které Rusové milují pro jejich nízkou cenu, snadné skladování a rychlost přípravy různých pokrmů z nich (hlavně salátů a rohlíků). Nyní, když se ženy v domácnosti naučily připravovat širokou škálu jídel z krabích tyčinek pro každý den a na sváteční stůl a obyvatelé naší země vnímají tento produkt jako něco obyčejného, ​​mnozí z nás začali mít otázky: Co se vyrábějí krabí tyčinky z? Co obsahují? Je tento produkt škodlivý pro naše tělo?

Pokusme se na všechny tyto otázky odpovědět.

Krabí tyčinky mají nízký obsah kalorií – ne více než 100 kcal na 100 gramů produktu. Přibližný obsah bílkovin – 6 gramů, sacharidů – 10 gramů.

Při výrobě krabích tyčinek (stejně jako výrobku zvaného „krabí maso“) se paradoxně přírodní krabí maso nepoužívá. Mohou být vyrobeny z mletých ryb, sójového proteinu a škrobu. Protože chcete, aby zakoupený produkt obsahoval přírodní produkty, pečlivě si přečtěte složení uvedené na obalu.

Složení krabích tyčinek obvykle zahrnuje mleté ​​rybí surimi, čištěnou pitnou vodu, škrob, deodorizovaný rostlinný olej, vaječný bílek, sůl, cukr, přírodní nebo identické potravinářské přísady (zahušťovadla, příchutě, barviva, zvýrazňovače chuti).

Surimi se vyrábí z filetů z čerstvě ulovených bílých oceánských ryb, které mají nízký obsah tuku a vysokou hustotu. Nejčastěji se k přípravě surimi používají tresky (treska, štikozubec, treska modravá). Při výrobě surimi rybí filé neprochází tepelnou úpravou, takže část vitamínů a mikroprvků zůstává zachována, ale hlavně zůstávají pouze bílkoviny.

Existuje názor, že surimi se vyrábí z rybího odpadu, ale není to pravda. Kůže, hlavy, kosti a vnitřnosti se používají k výrobě rybí moučky. Do výroby surimi se posílají pouze filety, které se drtí a opakovaně omývají čistou studenou vodou. Poté zůstanou pouze nerozpustné bílkoviny, které jsou ve skutečnosti samotné surimi.

Výsledný produkt se poté nechá projít odstředivkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Výsledkem je, že výrobci dostávají plastovou bílou hmotu, bezbarvou a bez zápachu.

Do výsledného surimi se přidává sůl, cukr, škrob, vaječný bílek, rostlinný olej a stabilizátory. Krabí příchuť se do mletých ryb přidává pomocí zvýrazňovačů chuti a dochucovadel a barva se vytváří karmínem, paprikou nebo jinými barvivy. Je žádoucí, aby příchutě a barviva používaná při výrobě krabích tyčinek byly přírodní.

Vysoce kvalitní krabí tyčinky by měly být natřeny opatrně a pouze zvenčí.

Výsledkem je, že v tyčinkách zůstává zpravidla 25–45 % mletých ryb.

Při výběru krabích tyčinek věnujte pozornost skutečnosti, že surimi by mělo být na prvním místě v seznamu přísad. Jinak (i ​​když je surimi druhé na seznamu) je v produktu minimální mleté ​​maso. Je lepší se vyhnout nákupu krabích tyčinek, které neobsahují mleté ​​ryby.

Zvýrazňovače, stabilizátory chuti a barviva obsažené v tomto produktu samozřejmě nejsou příliš užitečné, ale jejich použití v malých množstvích nepoškodí naše zdraví.

Vysoce kvalitní krabí tyčinky by měly vypadat elegantně, elasticky a chutnat šťavnatě.

Tento produkt musí být rozmražen při pokojové teplotě, jinak maso ztratí šťavnatost.

Krabí tyčinky je lepší kupovat v obalech, které musí obsahovat informace o tom, kdo, kdy a z čeho byly vyrobeny, dále údaje o výrobci, podmínkách skladování a expiraci.

Kvalitní šťavnaté krabí tyčinky tedy nemusí být nejzdravějším produktem pro naše zdraví, ale neuškodí nám. Pojďme tedy pomocí tohoto produktu připravit velmi chutné a výživné saláty, které potěší naše přátele a rodinu.