Kokosový cukr – výhody a škody, kalorický obsah

Dnes najdete stále více produktů, které jsou mnohem zdravější než bílý cukr. Pokud hledáte vhodnou náhradu, kokosový cukr je tou správnou cestou. Jde o hit mezi náhražkami klasického bílého cukru. Určitě si získá vaše srdce svou jedinečnou karamelovou chutí. Jaké jsou výhody kokosového cukru? Kolik má kalorií? A jaké jsou blahodárné vlastnosti? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky najdete dále v článku.

Jak se vyrábí kokosový cukr?

Kokosový cukr, jak název napovídá, se získává z kokosu, konkrétně z květenství kokosové palmy. Jsou nakrájeny a šťáva, která vytéká, se shromažďuje v bambusové nádobě. Proces extrakce šťávy je nesmírně důležitý, protože musí být čerstvá, nefermentovaná a mít správné pH. Když se nasbírá potřebné množství šťávy, umístí se do speciálních kádí a odpařením se získá sirup. Ten se zase po vytvrzení formuje do bloků a zahřívá do sypké konzistence.

Kokosový cukr je nejčastěji dostupný v krystalové nebo kostkové formě a vyrábí se v jihovýchodní Asii, především na Filipínách a v Indonésii. V těchto zemích je to tradiční sladidlo, které se v potravinách používá už stovky let. Kokosový cukr svým vzhledem připomíná cukr třtinový a vzhledem k vnější podobnosti je lze snadno splést, proto si při nákupu pečlivě přečtěte informace na obalu.

Konečný produkt je hnědý a zrnitý. Jeho barva je podobná jako u surového cukru, ale velikost částic je obvykle menší. Kokosový cukr obsahuje 70-79 % sacharózy, dále glukózu a fruktózu (3 až 9 %). Kokosový cukr se primárně vyrábí na ostrovech jihovýchodní Asie – kde se kokosový cukr tradičně používá ke slazení po stovky let.

Kokosová palma roste v jihovýchodní Asii a severozápadní Jižní Americe. Ostrovy jihovýchodní Asie jsou lídry v produkci kokosu. Největším producentem jsou Filipíny: 2,1 milionu tun – více než 40 % světové roční produkce kopry 5,2 milionu tun. Dalším producentem je Indonésie s více než 21 % celosvětové produkce, následovaná Indií (0,7 milionu tun), Srí Lankou, Malajsií a Novou Guineou. Kromě těchto zemí jsou významnými producenty také tichomořské ostrovy: Šalamounovy ostrovy, Nové Hebridy, Fidži a Francouzská Polynésie. V Americe je nejvýznamnějším producentem Mexiko, které ročně vyprodukuje 0,2 milionu tun kokosových produktů.

Kokosový cukr: složení a obsah kalorií

Škodlivé účinky přidávání běžného cukru jsou stále patrnější. V důsledku toho se lidé obracejí k přírodním alternativám. Potravinářský trh nám kromě tradičního bílého cukru nabízí mnoho dalších náhražek. Sladidlo, které je v posledních letech velmi oblíbené, je kokosový cukr. Má vysoký obsah minerálů a vitamínů a má nízký glykemický index. Pokud k tomu přidáte úžasnou chuť a vůni, získáte dokonalý produkt, který zařadíte do svého jídelníčku.

Kokosový cukr je přírodní, nerafinovaný cukr a neobsahuje žádná umělá barviva ani syntetické přísady. Proto je jeho užívání mnohem zdravější než bílý cukr a umělá sladidla, která při dlouhodobém užívání mohou negativně ovlivnit stav a fungování našeho těla.

Vitamíny a minerály

Kokosový cukr se od bílého liší obsahem vitamínů a minerálů, které ten druhý nemá vůbec. V kokosovém cukru mimo jiné najdete:

• proteiny – 1%;
• tuky – 0,4%;
• sacharidy – 93 %;
• stopové prvky (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
• vitamíny (C, B2; B3; B6; B8)

Proč to všechno vaše tělo potřebuje? Vitamin C zlepšuje imunitu a stimuluje tvorbu leukocytů, zlepšuje vstřebávání železa a chrání před aterosklerózou. Vitamíny skupiny B jsou zodpovědné za správné fungování nervového systému, zajišťují duševní zdraví, zlepšují náladu a intelektuální výkon.

Kokosový cukr samozřejmě není nejlepším zdrojem vitamínů a neměl by tvořit základ vašeho jídelníčku. Stále je to však lepší volba než bílý cukr, který neobsahuje nic jiného než prázdné kalorie.

Glykemický index

Glykemický index kokosového cukru je 35 a umožňuje jej klasifikovat jako produkt s nízkým glykemickým indexem. Pro srovnání, bílý cukr má mnohem vyšší GI 68. To znamená, že způsobuje nižší uvolňování inzulínu a glukózy v krvi ve srovnání s bílým cukrem. Navzdory nízkému GI by kokosový cukr měli s opatrností konzumovat i diabetici, protože stále obsahuje vysoké množství cukrů, které by měli konzumovat s mírou, zejména diabetici. Kokosový cukr obsahuje také inulin, který zpomaluje vstřebávání glukózy naším tělem.

Oproti klasickému bílému cukru:

• bílý cukr obsahuje asi 400 kcal/100 g
• kokos – 380 kcal/100 g

Kokosový cukr je vynikající alternativou běžného cukru a sladidel, která je dostupná téměř každému. Ocení jeho zdravotní přínosy a vlastnosti, zejména:

• diabetici;
• lidé, kteří dodržují dietu s ohledem na GI potravin, které konzumují;
• lidé, kteří mají rádi chuť karamelu;
• lidé, kteří hledají zdravější alternativu bílého cukru a syntetických sladidel

Použití při vaření. Měl by být zařazen do jídelníčku?

Jeho chuť má tóny karamelu, což znamená, že kokosový cukr nejen sladí, ale také dodává nápojům a dezertům jedinečnou chuť a vůni. Kokosový cukr můžeme s úspěchem použít všude tam, kde jsme dříve používali cukr bílý. Dobře reaguje na vysoké teploty, proto je vhodný pro:

• Pro výrobu koláčů a jiného pečiva.
• Na oslazení čaje, kávy.
• Na koktejly a jiné chlazené nápoje.
• Pro trendy i klasické dezerty.
• Pro přidání koření do jídel wok menu. Rybí a masové pokrmy jím sypané získávají nejen orientální chuť, ale mají i velmi zajímavý vzhled.
• Do proteinových doplňků a energetických tyčinek, protože je nejen chutná, ale především velmi zdravá

Jeho přidání dodá pokrmům a nápojům jemnou karamelovou příchuť, která ještě obohatí jejich chuť. Zajímavé je, že kokosový cukr nemá takový kokosový pocit.

Kokosový cukr: Přirozené výhody pro tělo

Kokosový cukr má řadu zdravotních výhod a výjimečný je tím, že neprošel procesem čištění nebo rafinace. To znamená, že si zachovává prospěšné látky, které jsou přítomné v kokosovém nektaru. Toto přírodní sladidlo má unikátní chemické složení, díky kterému je zdravé.

Mezi jeho výhody patří:

• Glutamin: esenciální aminokyselina, která podporuje rychlý růst ran, zhojené rány a rychlé zotavení po chemoterapii.
• Inositol (vitamín B8): podporuje zdravý nervový systém, snižuje záněty, normalizuje spánek a pomáhá bojovat proti depresi.

Kokosový zuccor také obsahuje draselné minerální soli, které pomáhají udržovat normální arteriální tlak, zvláště důležité pro hypertoniky.

Hlavní výhodou tohoto přírodního sladkého produktu je jeho nízký glykemický index. To znamená, že sacharidy jsou vstřebávány tělem krok za krokem, aniž by došlo k náhlému snížení hladiny cukru v krvi. Tělo tedy odebírá energii do tří hodin po požití kokosové kůry.

Optimální využití kokosové kůry může mít za následek zachování nutriční hodnoty a výživného sebevědomí díky jejím přirozeným vlastnostem a bohatému chemickému složení.

Kokosový cukr pro diabetiky

Výhodou kokosového cukru, kterou ocení zejména diabetici, je přítomnost v jeho složení přírodních enzymů, které zpomalují vstřebávání cukru do krve. Díky tomu kokosový cukr nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi, což je důležité pro lidi trpící cukrovkou 1. a 2. typu. To znamená, že kokosový cukr mohou používat diabetici, ale v omezeném množství. Pokud jste diabetik, určitě se o zavedení kokosového cukru do svého jídelníčku poraďte se svým lékařem.

Pro ztrátu hmotnosti

Už víme, že kokosový cukr má relativně nízký glykemický index, ale bohužel co se kalorií týče, kalorií není o moc méně než běžný cukr. Proto se nedoporučuje lidem na redukční dietě, ve velkém množství. Tady se dostáváme k věci – může být součástí zdravého, vyváženého jídelníčku a díky své fenomenální chuti ho můžete zařadit do pečiva nebo každodenní kávy, a to vše za předpokladu, že se používá šetrně, tedy např. jakýkoli druh cukru. To je dobrá vyhlídka, našemu zdraví to určitě prospěje a váha se může překvapivě posunout směrem, kterým chceme.

Lžíce kokosového cukru obsahuje 15 gramů sacharidů. Navzdory tomu, že se vstřebává o něco pomaleji než rafinovaný produkt, chemicky stále zůstává cukrem. Jeho velké množství může negativně ovlivnit účinky diety.

Škodlivost kokosového cukru

Jako každý druh cukru má i kokosový cukr své nevýhody. Při nadměrné konzumaci mohou jakékoli cukry způsobit problémy, jako je metabolický syndrom, obezita, cukrovka a srdeční choroby. Kokosový cukr tedy může být o něco zdravější alternativou k tradičnímu cukru, ale také by se měl přidávat do jídel, která vaříte opatrně. Používejte kokosový cukr s mírou, stejně jako byste použili běžný stolní cukr.

Mohu dávat kokosový cukr dětem?

Děti do 1 roku by neměly přidávat do jídla žádný cukr. Kdy lze cukr přidávat do dětské stravy? Vlastně čím později, tím lépe. První roky života dítěte ovlivňují utváření správných stravovacích návyků. Pokud chcete miminku dopřát něco sladkého, je nejlepší zvolit ovoce (banán a jablko), sušené ovoce nebo sirupy na jejich bázi (například datlový sirup, který si můžete připravit sami doma). Mohu dát svému dítěti kokosový cukr? Můžete, ale pamatujte, že je to stále cukr. Pamatujte, že sladké pokrmy by se neměly objevovat příliš často a neměly by mít vliv na utváření správných stravovacích návyků.

Jak doma skladovat kokosový cukr?

Aby si produkt po otevření obalu zachoval drobivou texturu a příjemné jemné aroma, je důležité zajistit jeho skladování v hermeticky uzavřené nádobě. Cukr nelze skladovat v původním uzavřeném obalu! Nádobu s cukrem je lepší uchovávat na suchém a tmavém místě.

Kokosový cukr je přírodní, nerafinovaný produkt, neobohacený žádnými zvýrazňovači nebo přísadami. Pokud jste fyzicky aktivní, dbáte o své zdraví a jíte správně vyváženou stravu, zvažte vyloučení bílého cukru z každodenní stravy. Na trhu je mnoho náhražek. V našem katalogu si určitě najdete produkt, který se vám bude líbit, například kokosový cukr. Jsme si jisti, že vás nadchne jeho jedinečnou karamelovo-kokosovou chutí. Pamatujte, že všeho by mělo být s mírou. To, že je něco definováno jako zdravé jídlo, neznamená, že to můžete konzumovat bez omezení. Dbejte na vyváženou stravu a nezapomínejte na fyzickou aktivitu a budete zdraví po mnoho let!