Napady

Klasický mrkvový dort

Kulinářští historici jednomyslně tvrdí, že mrkev se v cukrářství hojně používala již od starověku. Vždyť právě z této zcela unikátní kořenové zeleniny se podle drtivé většiny vědců naši předkové naučili připravovat obrovské množství těch nejrozmanitějších pochutin. Co z toho nebylo vyrobeno – sladké koláče, vynikající dezerty a dokonce jedinečné dorty na objednávku, který se těšil fantastické oblibě u nejširších vrstev obyvatelstva. A to se stalo především proto, že mrkev byla téměř vždy absolutně dostupná pro bohaté i chudé. I v moderním světě je hned po bramborách druhou nejoblíbenější zeleninou. Je jisté, že domovinou této rostliny je Afghánistán, ale známá oranžová sladká mrkev byla vyšlechtěna mazanými Holanďany. Za zmínku stojí i fakt, že mrkev je zdravá v jakékoli podobě, syrová i vařená. Mimochodem, můžete jíst nejen samotný kořen, ale i vrcholy. V této publikaci bychom vám však rádi řekli o pravidlech pro výrobu klasického mrkvového dortu.

Mrkvový dort – chutný a zdravý

Dnes si to může dovolit téměř každý z nás objednat dort z mrkve v jakékoli cukrárně, kterou má rád. Tento přístup k věci se nám bezpochyby může hodit, když nemáme jedinou minutu na samostatnou přípravu tohoto velkolepého domácího dezertu. Pokud se vám ale někdy podaří najít hodinku nebo dvě, určitě zkuste upéct klasický mrkvový dort. Dej na moje slovo, nebudeš litovat.

Čerstvá mrkev (jemně nastrouhaná) – 200 g
Slepičí vejce – 3 ks.
Cukr – 250 g
Rostlinný olej – 150 g
Vlašské ořechy – 150 g
Prémiová pšeničná mouka – 200 g
Jedlá soda – 1 vrchovatá lžička
Citronová šťáva – 25 g
Kůra jednoho citronu
Mletý muškátový oříšek a skořice – 5 g
Kuchyňská sůl – malá špetka

Smetanový sýr (Philadelphia nebo Mascarpone) – 200 g
Máslo – 100 g
Moučkový cukr – 150 g
Vanilin – 1 sáček

Nejprve musíte mrkev rozdrtit v mixéru nebo na jemném struhadle. Pokud je to možné, mělo by být šťavnaté, čerstvé a sladké. Na tom do značné míry závisí kvalita konečného produktu.
Vlašské ořechy, lehce osmažené na pánvi, nasekejte nožem.
Důkladně promíchejte jemně nasekané ořechy, skořici, muškátový oříšek, mouku, sůl a sodu.
Při vysoké rychlosti šlehejte vejce a cukr. Objem směsi by měl téměř zdvojnásobit. Poté snižte rychlost na střední a nalijte do tenkého proudu rostlinný olej. Poté znovu zvyšte rychlost na maximum a přiveďte hmotu do homogenní konzistence.
Dále postupně přidávejte mrkev a poté zbývající suché ingredience. A opět se snažíme přivést směs do homogenity.
2 pečící formy vymažeme máslem a nalijeme do nich naše těsto. Jsou potřeba dvě formy, protože mrkvový piškot i přes použití sody dost dobře nevykyne a dort potřebuje mít alespoň dvě vrstvy.
Pečeme na 180 stupňů Celsia asi 35-40 minut.
Nyní pojďme ke krému. Změklé máslo vyšlehejte na vysoké otáčky s moučkovým cukrem a vanilkou. Postupně přidávejte smetanový sýr, dokud nebude hladký. Hotový krém dejte na chvíli do lednice. To se provádí pro usnadnění pozdější práce.
Koláčky podélně rozřízneme a místo dvou dostaneme čtyři. Každou dortovou vrstvu bohatě potřete krémem a položte je na sebe. Ujistěte se, že jste nechali dostatek krému na ozdobení vršku a boků vašeho dezertu.

Přečtěte si více

Mšice zelná: foto, kontrolní opatření.

Tradiční mrkvový dort lze ozdobit stejnými jemně nasekanými vlašskými ořechy nebo jemně nastrouhanou hořkou čokoládou. Pokud máte v kuchyni malou zásobu toho nejjemnějšího cukrářského marcipánu nebo cukrové pasty, můžete formovat miniaturní sladké bonbóny v podobě různobarevných mrkví a použít je k ozdobení vašeho značkového dezertu. Mrkvový dort se hodí stejně dobře ke klasickému cejlonskému čaji a kyselé brazilské kávě, ale pro nejmenší doporučujeme zapít ovocným nebo bobulovým džusem.

Léčivé vlastnosti mrkve

Je třeba říci, že nejobyčejnější mrkev je zcela unikátní kořenová zelenina, obsahující ve svém chemickém složení neuvěřitelné množství pro lidský organismus nejužitečnějších účinných látek a mikroelementů. Téměř ze školy všichni víme, že mrkev obsahuje betakaroten, látku, která se po vstupu do trávicího traktu promění ve vzácný a nesmírně užitečný vitamín A. Ale to není vše. Málokdo ví, že tato rostlina obsahuje minerály jako draslík (nezbytný pro stabilní činnost srdečního svalu), fosfor (zlepšující mozkovou činnost), hořčík (posilující nervový systém) a jód (podporující imunitu). Podle nejnovějších vědeckých údajů čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva aktivně stimuluje správné fungování lidského zrakového systému a je mimořádně užitečná pro lidi trpící různými očními chorobami, od zánětu spojivek až po krátkozrakost. Syrová mrkev je navíc docela účinná při řešení některých zubních neduhů, podporuje přirozenou ústní hygienu a posiluje dásně. Je to velmi užitečné především pro malé děti. Klidně se může stát, že se momentálně chystáte na další rodinnou oslavu a nemůžete se rozhodnout, jaký dezert pro svou rodinu a přátele připravit. Podle nás mrkev dort pro kluka nebo pro dívky, bude právě dokonalým řešením. Za prvé je neuvěřitelně chutné a za druhé je to i zdravé.