Kirschwasser a kyselina kyanovodíková v peckách třešní

Kyselina kyanovodíková (pharm.) – je zajímavá jako lék, ale hlavně jako látka s extrémně silnými toxickými vlastnostmi. Čistý S. kyselina nemá žádné lékařské využití, ale obvykle se předepisuje ve formě hořké mandle nebo třešňové vavřínové vody, která v ruštině Lékopis musí obsahovat 0,1 % bezvodého kyanovodíku. Hořkomandlová voda je bezbarvá, téměř průhledná, sp. Jeho hmotnost je 0,953 až 0,957, má příjemnou vůni a hořkou chuť. Přípravek se skladuje v dobře uzavřených a naplněných lahvích na tmavém místě. Vavřínová voda má příjemnější vůni, ale její použití je někdy obtížné, protože se musí připravovat z čerstvých listů, tedy pouze v určitém ročním období a přípravek mezitím nevydrží dlouhodobé skladování a podléhá rozkladu. S. kyselina a olej z hořkých mandlí (benzoový aldehyd) vznikají za přítomnosti vody z dusíkatého glykosidu obsaženého v hořkých mandlích – amygdalinu a enzymu emulsinu. V listech třešňového vavřínu, stejně jako v listech jiných rostlin z čeledi. mandle, např. broskvoně a třešně obsahují amorfní amygdalin, který s dosud neznámým enzymem (v těchto listech není žádný emulsin) produkuje C. kyselina a silice. Krystalický amygdalin se nachází také v kůře a na dalších místech. části třešně ptačí, v květech sušených švestek, v peckách meruněk, broskví, třešní a jabloní a v některých dalších. ovoce a obilí; S. Kyselina se vyvíjí v rostlinách, které neobsahují amygdalin: Aquilegia vulgaris, Jatropha Manihot atd. S. Kyselinu produkují také žlázy mnohonožky (Forfaria), která se nachází v prádelnách. S. Kyselina v mírných dávkách snižuje dráždivost mozku a míchy, periferních zakončení senzorických nervů a periferního nervosvalového motorického aparátu. Kyanovodík v terapeutických dávkách snižuje dráždivost prodloužené míchy. Proto se při onemocnění dýchacích cest doprovázených kašlem předepisuje třešňová vavřínová nebo hořkomandlová voda. V těchto případech S. Kyselina otupuje dráždivost sliznice hrtanu, snižuje podráždění a navíc snižuje reflexní dráždivost dýchacího centra, což zase oslabuje záchvaty kašle, které vznikají v důsledku excitace dýchacího centra podrážděním vycházejícím z citlivých zařízení dýchacích orgánů. Při onemocněních gastrointestinálního traktu, doprovázených bolestí a zvýšenými peristaltickými kontrakcemi, S. Kyselina může mít příznivý účinek jak tlumením citlivosti na bolest, tak paralyzováním peristaltiky. Voda z hořkých mandlí je předepsána ve výše uvedených případech, 15-20 kapek několikrát denně; Často se předepisuje společně s jinými podobně působícími léky (např. s morfinem) nebo se přidávají do směsí jako nezávislý lék proti bolesti. Tento lék je předepsán poměrně zřídka. S. Kyselina je vysoce toxická a vzhledem k jejímu rozsáhlému použití v technice a průmyslu (ve fotografii, galvanickém pokovování) jsou kyanidové sloučeniny snadno dostupné a pro svůj rychlý účinek se často používají k otravám a sebeotravám. Byly však také pozorovány případy otravy v důsledku předepisování velkých dávek tohoto léku vnitřně, když se rána dostane do kontaktu s roztokem kyanidu draselného, ​​po požití hořkých mandlí, meruňkových semen nebo třešňových pecek, jakož i po vypití čehokoli obsahujícího C. kyselost alkoholických nápojů (třešeň, maraschino atd.). Použití mastí a rtěnek obsahujících hořký mandlový olej, který není dostatečně čištěn od C. kyseliny, může také způsobit otravu. Smrtelná dávka pro člověka je 0,05; V některých případech však došlo k zotavení po 0,1 a dokonce po 1 gramu. Kyselina uhličitá způsobuje tvorbu uhličitanu draselného a uvolňování C v roztocích kyanidu draselného. kyselina. 0,2-0,3 gramu kyanidu draselného způsobuje smrtelnou otravu, ale v ojedinělých případech bylo pozorováno zotavení i po 2-3 gramech. 1,0 amygdalinu za příznivých podmínek pro tvorbu C. kyseliny mohou být pro člověka smrtelné. 10 kusů hořkých mandlí způsobilo u dětí závažné příznaky; 40-70 gramů může způsobit smrt u dospělého. Účinky smrtelné otravy mohou trvat několik sekund, několik minut nebo několik hodin. Dojde-li k časnému zvracení, byl-li žaludek plný a zvláště obsahuje-li lék C. kyselina, částečně rozložená, lze doufat v oživení. Řešení C. kyselý rychle se vstřebává, část C. se rozkládá, druhý se vylučuje plícemi a možná i kůží. Amygdalin se z těla vylučuje tak rychle, že pokud je zvířeti podán emulsin 3 hodiny po užití amygdalinu, nejsou pozorovány žádné známky otravy. Na prázdném žaludku dochází k tvorbě C. kyseliny z amygdalinu a emulsinu se vyrábějí rychle; přídavek kyseliny chlorovodíkové tuto přeměnu zpožďuje. Vodný roztok C. kyseliny srážejí bílkovinu. Dodatek S. kyseliny v krvi mimo tělo ničí schopnost krve rozkládat peroxid vodíku na vodu a kyslík. Tato skutečnost je základem pro použití peroxidu vodíku jako protijed při otravě C. kyselina. Krev zhnědne; červené krvinky podléhají granulární degeneraci a poté jsou zcela zničeny. Ale samotný hemoglobin nepodléhá žádnému účinku pod vlivem C. kyseliny žádné změny. Krev obsahující C. kyseliny, absorbuje méně kyslíku a velmi obtížně jej uvolňuje do prostředí. S. Kyselina je jedovatá pro všechna zvířata. Hmyz hyne v atmosféře obsahující 0,1 na 1 metr krychlový. vzduch stm. Toxický účinek studenokrevných zvířat se projevuje pomaleji než teplokrevných zvířat a u obojživelníků pomaleji než ryb. Absorpce kyslíku a uvolňování kyseliny uhličité v případě otravy C. kyselost klesá. Živé tkáně ztrácejí schopnost absorbovat a využívat přebytečný kyslík v krvi; tak navzdory arteriální povaze krve dochází při přebytku kyslíku k udušení tkání. U teplokrevných a studenokrevných živočichů se rozvíjí obrna dýchacího centra, vazomotorických nervů a motorických ganglií srdce, ale srdeční činnost ještě nějakou dobu po zástavě dechu pokračuje. V důsledku tvorby kyseliny mléčné klesá zásaditost krve; v moči po podání C. Příznaky V rychle progredujících případech otrávená osoba brzy po požití drogy s pronikavým výkřikem upadne a začne křečovité dýchání; čelisti zaťaté; Rozvíjejí se celkové křeče, z úst vytékají krvavě napěněné sliny a do 2-5 minut nastává smrt. U pomalu postupující otravy se rozlišují: 1) období potíží s dýcháním – pocit sevření v krku, strach, deprese, nejistá chůze, nevolnost, bolest hlavy, nízký puls, zástava dechu, někdy na několik minut. 2) Křečovité období. Pacienti padají, kůži mají pokrytou studeným potem, mají rozšířené zorničky, vypouklé oči, zrychlený puls; objevují se křeče, sevření čelistí, házení hlavy vzad a mimovolní pomočování. 3) Období škrcení. Občas se zastaví dech, srdce pracuje nepravidelně, pomalu, obličej je modrý, teplota je nízká, pacient je v hlubokém spánku. Za takových podmínek může nastat smrt při zástavě dechu, ale stává se, že se pacient po pár hodinách probudí z bezvědomí a po pár dnech se probere. Na mrtvole jsou někdy nalezeny světle červené posmrtné skvrny; V ústech je často hodně pěnivého hlenu. Při relativně časném otevření dutin může zápach C již chybět. kyselin, ale v mozkové hmotě je ta poslední patrná i po 24 hodinách. po otravě. Zápach přetrvává mnohem déle po otravě hořkými mandlemi. Otoky a krvácení ve sliznicích po otravě kyanovodíkem se objevují v roztaženém, krvavým hlenem pokrytém žaludku, ve dvanáctníku, v ústech, hrtanu a někdy i v dýchacích cestách. Petechiální krvácení se vyskytuje také v perikardu; v játrech je pozorována tuková degenerace buněk; akumulace serózní tekutiny v mozkových komorách a mezi pia mater a arachnoidální membránou; V moči jsou regenerační látky. Podařilo se najít S. kyselina po 9-10 dnech; v plicním traktu také po 14 dnech a ve střevech po 15 dnech po otravě; v jedné dobře zachovalé mrtvole – po 3 ½ měsících; v zimním období S. kyselina byla zjištěna po 4 týdnech. Testy na C. kyselina: 1) pokud neutralizujete roztok C. kyselina nebo kyanid draselný s hydroxidem sodným a přidá se roztok oxidu železnatého, pak v přebytku vznikne kyselina chlorovodíková pruská modř. 2) Přidejte do roztoku C. kyselina žlutý síran amonný, vaříme do odbarvení kapaliny, po vychladnutí přidáme kyselinu chlorovodíkovou a chlorid železitý – objeví se krvavě červené zbarvení (thiokyanát železa). 3) Slabě žlutě zbarvený roztok kyseliny pikrové zčervená povařením s kapkou zředěného roztoku kyanidu draselného (izopurátu draselného). 4) Pokud se ke zkoumané látce přidá roztok dusičnanu draselného a seskvichloridu železitého, okyselí se zředěnou kyselinou sírovou a povaří se, železo se vysráží amoniakem a sraženina se odfiltruje, pak lze ve filtrátu prokázat bezbarvým síranem amonným dusičnan draselný kyanid. Pro studium S. kyseliny v mrtvole se získají následujícím způsobem: orgány odebrané z mrtvoly se okyselí kyselinou vinnou, podrobí se pomalé destilaci a výsledný destilát se testuje s výše uvedenými činidly. V tomto případě je nutné ze studovaného materiálu vyloučit žlutou krevní sůl nebo jiné kyanidové sloučeniny stejného typu. V jeho přítomnosti se předměty nasytí uhličitanem sodným, destilují se v proudu kyseliny uhličité a destilace se testuje na C. kyselina. Je také možné okyselit orgány nebo tkáně roztokem kyseliny vinné, extrahovat etherem, vysrážet extrakt lihovým roztokem draselné alkálie, oddestilovat alkohoetherový roztok, okyselit sraženinu rozpuštěnou ve vodě kyselinou vinnou, destilovat a destilát vyzkoušet na přítomnost C. kyselina.

Otrava léčba: rychlé odstranění jedu, apomorfin (jako emetikum) pod kůži, výplach žaludku, stimulanty (víno, káva, éter nebo kafr pod kůži), studené sprchy z výšky 1-2 stop. na týlní oblast a páteř, následuje tření těla. Zdá se, že umělé dýchání má určitý přínos. Atropin je také injikován ke stimulaci srdeční a respirační aktivity. Vzhledem k tomu, že kyselina sírová je vylučována močí ve formě méně toxické kyseliny thiokyanaté, snaží se do těla vnášet organické sloučeniny síry (kuřecí bílkovinu). Thiosíran sodný má tu vlastnost, že neutralizuje množství thiosíranu sodného, ​​které je 1 až 4krát větší než je absolutně smrtelná dávka thiosíranu sodného pro zvířata. Při otravě hořkými mandlemi je užitečné předepsat kyselinu chlorovodíkovou nebo mléčnou, protože brzdí tvorbu kyseliny C. z amygdalinu. V poslední době se doporučuje zejména použití peroxidu vodíku, který tvoří s kyanovodíkem v krvi relativně netoxický oxamid. Nejlepší je aplikovat peroxid vodíku ve 3% roztoku pod kůži, 1 injekční stříkačku najednou, každých 3-5 minut do různých oblastí těla.

• ESBE
• ESBE:S
• ESBE: 59 polovina
• Články ve slovníku Davida Abramoviče Kamenského
• ESBE: Farmakologie
• ESBE: Medicína

Zabýval se výrobou Kirschwasser destilací nálevů ze suchých třešní s drcenými peckami. A narazil jsem na problém kyseliny kyanovodíkové. Při bližším zkoumání materiálu se ukázalo, že se tam téměř nenachází kyselina kyanovodíková, ale byl tam amygdolin. Zde jsou některé výňatky z webu.

Kotyledony (semena) plodů mnoha Rosaceae, včetně třešní, obsahují kyanoglykosid amygdalin (vitamín B17), který jim dodává hořkou chuť. Koncentrace kyanidu v kotyledonech přispívá k ochraně juvenilních semenáčků jako nejméně konkurenceschopných jedinců v populacích rostlin.

Amygdalin patří do skupiny kyanogenních glykosidů, které při hydrolýze tvoří kyselinu kyanovodíkovou. Tento glykosid byl izolován ze semen hořkých mandlí, a proto dostal svůj název (řecky μ – „mandle“). Molekula amygdalinu se skládá z cukerné části neboli glykonu (v tomto případě jde o disacharidový zbytek gencibiózy) a necukerné části neboli aglykonu. V gencibiózovém zbytku jsou zase dva β-glukózové zbytky spojeny glykosidickou vazbou. Úlohou aglykonu je kyanohydrin benzaldehydu – mandelonitril, respektive jeho zbytek spojený s glykonem glykosidickou vazbou.

Poprvé izolován z hořké mandle Prunus amygdalus var. amara. Kosočtverečné krystaly s teplotou tání 215 °C.

Během hydrolýzy se molekula amygdalinu rozpadne na dvě molekuly glukózy, molekulu benzaldehydu a molekulu kyseliny kyanovodíkové. K tomu dochází v kyselém prostředí nebo působením enzymu emulsinu obsaženého v kameni. V důsledku tvorby kyseliny kyanovodíkové je jeden gram amygdalinu smrtelnou dávkou. To odpovídá 100 g meruňkových jader. Jsou známy případy otravy dětí, které snědly 10–12 meruňkových jader.

V lidské žaludeční šťávě se amygdalin hydrolyzuje nejprve eliminací glukózy na prunasin a poté působením prunasin-β-glukosidázy na glukózu a mandelonitril; k dalšímu rozkladu mandelonitrilu dochází za vzniku kyseliny kyanovodíkové a způsobuje toxicitu semen z hořkých mandlí, broskví, meruněk, třešní, jabloní a některých dalších rostlin.

Obsah amygdalinu (v %):
– v semenech hořkých mandlí (Amygdalus communis f. amara DC) – 2,5-3,5,
– v peckách broskví – 2-3,
– meruňka a švestka – 1-1,8,
– třešně – 0,8.

Z třešňových semen může amygdalin přecházet do potravinářských výrobků (kompoty, džem, tinktury) skladovaných déle než 1 rok.

Právě díky amygdalinu mají semínka hořkých mandlí svou hořkou chuť a mandlovou vůni. Přesněji řečeno, není to samotný amygdalin, který má mandlovou vůni, ale produkty jeho hydrolýzy – benzaldehyd a kyselina kyanovodíková, které mají mandlové aroma a charakteristickou hořkou chuť.

Při zahřívání se emulsin, jako každý enzym, ničí a nedochází k hydrolýze.

Nyní kyselina kyanovodíková.

Kyselina kyanovodíková je bezbarvá kapalina s bodem varu 26,5°. Měrná hmotnost při teplotě 20° je 0,69. Ve všech ohledech mísitelný s vodou, alkoholem, diethyletherem. Je vysoce hořlavý a hoří namodralým plamenem. Zmýdelňuje na kyselinu mravenčí i se slabými organickými kyselinami.

Soli kyseliny kyanovodíkové, jako soli extrémně slabé kyseliny (disociační konstanta K = 4,79-10-10), se snadno hydrolyzují. Kyselina kyanovodíková se destiluje s vodní párou do prvních částí destilátu. Limit pro destilaci kyseliny kyanovodíkové je 1 mg ze 100 g biologického materiálu (GOST 13979.8-69 Koláč a moučka. Metody stanovení volné a vázané kyseliny kyanovodíkové)

Ukázalo se, že zahříváním nálevu při destilaci srážím enzymy, ale samotný amygdalin se do destilátu nemůže dostat, protože pouze jeho bod tání je přes 200 °C a teplotu sublimace jsem nikde nenašel, ale zjevně ne 90°.

Kyselina kyanovodíková, pokud vznikne, má mizerný bod varu 27°C, takže odletí i s hlavami a já se chystám odříznout ocasy při síle 50% obj.

Co myslíte, bratři, neotrávím své kamarády v pití?

Rep.1 28. února. 14, 19:05, za 9 minut

Myslím, že ne. Pokud se něco dostane dovnitř, nebude to ve smrtelných dávkách, i když tam bude aroma. Proč jsi rozdrtil kosti? Uvařil jsem to nebo namočil celé a pak destiloval.

Rep.2 28. února. 14, 19:06, za 1 minut

Nelétá to párou? V zásaditém prostředí.. nejsem odborník, ale kdybych destiloval kosti, tak bych rmut okyselil. Pro záruku. Nebo možná hloupý. Ale zajímavé..

Rep.3 28. února. 14, 19:16, za 11 minut

V alkalickém prostředí gogolzmej, 28. 14, 19:06

Kde má rmut zásadité prostředí?

Rep.4 28. února. 14, 19:30, za 15 minut

Proč jsi rozdrtil kosti? velký, 28. února. 14, 19:05

Tak tohle je recept, proto mě to zaujalo, přesně tohle je smysl toho cymusu.

kdybych destiloval kosti, okyselil bych kaši gogolzmej, 28. 14, 19:06

Nečetl jsem to pozorně, kaši jsem odmítl, vzhledem k neúspěšné zkušenosti s mjStorm. Následuje nálev se 40% alkoholem, následný získání aromatického alkoholu a dochucení vodky.

Vlastně zde je původní Kirschwasserův recept převzatý z: Strieter V. Alcoholic drinks. Technologie, výroba, receptury. Vytištěno z vydání z roku 1934. – Petrohrad: JV „Smart“, 1992. – 176 s. (Původní pravopis zůstal zachován).

Ze 16 kg sušených třešní Gorbatov nebo Vladimir, rozdrcených se semeny, se připraví nálev a zalije se 18 litry 40° rektifikovaného lihu. K výrobě středně standardních odrůd bitterů se do alkoholu požadované síly přidává o 10–15 % méně extraktů a esencí než u vyšších značek a praxe prokázala, že umělé stárnutí výrazně zvyšuje „buket“ a přibližuje ho nejvyšším odrůdám. při dlouhodobém skladování v sudech.

Při přípravě nálevu z čerstvých bobulí se tyto plní 60° alkoholem. Po 8 dnech louhování se líh opatrně destiluje a získá se destilát o síle 70° podle Trallese.

Stejně tak se z 16 kg vybraných sušených malin připraví nálev do 18 litrů 40° Tralles lihu a opatrně se destiluje na destilát o síle 70° Tralles.

K přípravě vodky Kirschwasser vezměte 12 litrů třešňového destilátu a 7 litrů malinového destilátu. Vše se rozmíchá ve 24 dl 35° rektifikovaného lihu. Každý druhý den se filtruje přes azbest. Vodku lze před filtrací naředit vodou na sílu 38° dle Trallese (1. stupeň – síla 50° dle Trallese).

1* Trallesa = 1 % obj. podle našeho systému.

Rep.5 28. února. 14, 19:39, za 9 minut

Nálev bude kyselý.

Vyrobil jsem si tinktury ze suchých třešní, naplnil je lihovým roztokem nebo měsíčkem při 45-50 stupních, semena jsem sice nerozdrtil, ale stály až rok (1/3 sklenice třešní a obsahující alkohol kapalina až nahoru). Vypil jsem hodně (když začnete) lahodnou infekci a bez následků. Zdá se mi, že poškození amygdalinu je přehnané.

Recept budu muset zopakovat, zajímá mě!
Víc bych se bál azbestu

Rep.6 28. února. 14, 19:40, za 2 minut
Jsou glykosidy destilovány párou v alkalickém prostředí?

Rep.7 28. února. 14, 19:52, za 12 minut

Ve starých receptech píšou o drcených semenech, a to je cymus, něco jiného je v bobulích.Abyste se otrávili, musíte strašně moc jíst.Pamatuji si, že jako dítě vždycky píchali kosti švestek a jedli je.Můžete trvej na tom, určitě nezemřeš V meruňkách jsem slyšel, že od chytrých lidí není nic toxického.

Poslední vyd. 28. února 14, 20:06 z FOX65

Rep.8 28. února. 14, 20:10, za 19 minut

Kirschwasser (někdy jen Kirsch, původní název je Kirschwasser, z německého Kirsche „třešeň“ a Wasser „voda“, doslova „třešňová vodka“) je čistá pálenka ze suchého ovoce vyráběná z třešní a třešňových pecek. Silný, bezbarvý alkoholický nápoj získaný destilací fermentované třešňové mladiny spolu s peckami. Právě semínka dodávají Kirschwasseru jeho originální a jedinečnou chuť s výraznými mandlovými tóny. Síla nápoje zavedeného v zemích EU je 37,5 % obj., ale existují odrůdy od 38 do 43 % obj., někdy i 50 %.

První zmínky o Kirschwasser, dochované v historické dokumentaci, pocházejí z 16. století. Východoněmecké země jsou odedávna proslulé bohatou úrodou velmi sladkých odrůd třešní s drobnými semeny – smržů. Postupem času z něj lidé začali zkoušet vyrábět nápoj, který je v současnosti zařazen do „zlatého fondu“ kultury pití Německa, ale i řady dalších evropských zemí, například Francie, Švýcarska nebo Belgie. V Rusku v 19. a na počátku 20. století. Kirschwasser se systematicky používal k přípravě pálených nápojů, punčů a grogu. V současné době se konzumuje jako digestiv po večeři nebo v koktejlech.

Vzhledem k tomu, že třešně Morel byly původně pěstovány v oblasti Černého lesa v jižním Německu, předpokládá se, že Kirschwasser byl poprvé vyroben právě tam. Při výrobě se plody fermentují celé a semena při destilaci dodávají nápoji charakteristické mandlové aroma. Kirsch, stejně jako téměř všechny ovocné lihoviny, nezraje v dubových sudech. Zraje ve skleněných kádích nebo hliněných džbánech, kde dochází k odpařovacímu procesu nutnému ke zlepšení jeho vůně a kvality. Ale s takovým „stárnutím“ síla nápoje klesá, ale barva se nemění.

Zajímavé je, že řada zdrojů uvádí další nápoj – Kirsch, vyráběný z třešní ve Francii. Ve francouzštině však třešně, stejně jako třešně, zní jako „cerise“ a v němčině jsou obě bobule označeny jako „Kirsche“, což jasně naznačuje původ nápoje. Kromě toho jsou třešně a třešně různé bobule, přičemž první z nich je aromatičtější a druhá obsahuje více cukru.

V současné době se při výrobě této původní odrůdy pálenky používají i jiné odrůdy třešní, které však pro svůj nízký obsah cukru neposkytují původní chuť a sílu. Výrazným znakem je bezodpadová povaha – využívá se jak dužina třešní, tak i jejich pecky. Hlavními produkčními regiony jsou jižní Německo a severovýchodní regiony Francie. Nejznámější kirsch se vyrábí v Alsasku, Daubs (Mouthiers), Bretani nebo jiných regionech Francie, Německa nebo Švýcarska.

Při výrobě Kirschwasser se používá dvojitá destilace, standardní síla nápoje po odležení je od 40 do 50 %.

Rep.9 28. února. 14, 20:12, za 3 minut

Mak210, Myslím, že neotrávíte, soudě podle trendů z minulosti, v knize „Jakov Ivanovič Ionson. Průvodce destilací a přípravou sladkých a hořkých aromatických vodek, ratafií, likérů, umělého rumu, araku, koňaku a kolínské vody“ popisuje způsoby výroby vodky (víno ze švestek, třešní) během fermentace a destilace na místě se semeny na strana 217
Pokud jde o Kirschwasser, recept v této knize je popsán na straně 537 a v této knize – Dílo Friedricha Julia Otta „Destilace, příprava alkoholu a výroba sladkých a aromatických vodek“ 1871. dotisk. 491 stran.“ na str. 322 zde byly na povrch rmutu přidány drcené třešňové pecky v 1/6 drcené formě.
Obě knihy jsou na fóru.

Rep.10 28. února. 14, 20:24, za 12 minut

Zde je další originální možnost, přesně ta, kterou mjStorm udělal s negativními výsledky [zpráva #47345]

Zralé třešně jsou odděleny od větví a umístěny do krabic, přičemž se vybírají shnilé nebo škůdci poškozené bobule. Poté jdou bedny s třešněmi do areálu vinařství, kde pracovníci oddělí bobule od stonků a listů, ale neodstraňují pecku. Poté procházejí třešně lisovacím strojem, kde se spolu se semeny rozdrtí na kaši. Výsledná hmota se nalije do sudů, těsně uzavře víkem a umístí na teplé místo. Pracovníci pravidelně otevírají sudy a míchají kvasnou hmotu.

Po fermentaci v sudech, obvykle 15-20 dnů, se fermentovaná třešňová hmota destiluje v měděném destilačním přístroji. Destilace pokračuje, dokud nekape první zákal. Poté se hotový Kirschwasser vloží do skleněných nebo hliněných nádob, kde se z nápoje odpaří alkoholy a nápoj získá konečnou chuť a vůni. Tento proces stárnutí snižuje sílu hotového alkoholu, i když neovlivňuje barvu.

Černomor Docent Gelendzhik 1.4 tis
Rep.11 28. února. 14, 20:32, za 9 minut

Naši svatbu zkazil třešňový likér. Muž dal k narození syna láhev likéru, a když se oženil, vyválel ji. Mnoho jich bylo odčerpáno, ale došlo i k úmrtím, příčinou byla kyselina kyanovodíková. Ale při destilaci si myslím, že při tomto bodu varu uletí a můžete to pro jistotu obohatit vzduchem. Ale já osobně bych se odchýlil od předpisových norem, mám jeden život a nechci experimentovat na zdraví přátel a rodiny.

Rep.12 28. února. 14, 20:52, za 21 minut

Více než 100 ml za večer jakéhokoli likéru nebo likéru je nálož. Se 100 ml žádné následky, ale musíte to dohnat vodou nebo whisky (samozřejmě vlastní))

Odpovědět 13 01. března, 14, 01:06

Naši svatbu nám zkazil třešňový likér Černomor, 28. února. 14, 20:32

Myslím, že od někoho jiného.
Stydím se přiznat, ale na Akademii umění jsem s přáteli propil všechny přípravky na katedře botaniky, včetně švestek, meruněk, třešní a mnoha dalších, 60 let zrání a bez problémů. Pravda, byli mladí

Odpovědět 14 01. března, 14, 05:15

Hmm ano. Dobře, kvalitativní test na kyselinu kyanovodíkovou je jednoduchý (vznik pruské modři), vydestiluji a vyzkouším.

Co myslíte, bratři, neotrávím své kamarády v pití? mak210, 28. února 14, 18:57

Ne, neotrávíš. Kyselina kyanovodíková se zahříváním ničí. Příkladem je třešňový kompot.
Další podrobnosti naleznete zde:
http://osglavnom.ru/produkt-dnya/soderzhit-li-vishnyovyj-kompot-sinilnuyu-kislotu.html

Odpovědět 16 01. března, 14, 07:14, za 54 minut

Tady je to trochu jinak: v kompotu jsou kosti celé, tady jsou rozdrcené. Smyslem drcení je to, že třešeň sama o sobě nikdy není esenciální olejná rostlina, ale dužina semen obsahuje silice.

S66 mistr Vladivostok 281 89
Odpovědět 17 01. března, 14, 07:54, za 41 minut

Likér dělám z třešní, beru sice vypeckované, ale koupím sušené na trhu a do třílitrové sklenice dám asi 10 drcených suchých třešní (pecek). Všichni moji přátelé a známí pijí tento likér, všichni jsou zdraví. Existuje známá věta – není jed, existuje dávka.
Zdá se, že plánujete tuto věc destilovat na destilát, takže veškerá kyselina kyanovodíková se rozloží ještě dříve, než se uvaří. Zdá se mi tedy, že destilát lze bezpečně konzumovat.