Kešu ořechy? Mandle? makadamský? Ořechy v diabetické dietě (část 1)

• 26.04.2022
• 6390

Dobrý den, vážení kolegové. Dnes vám dáváme do pozornosti nový článek z řady publikací pro pacienty s diabetem. Pojďme se bavit o výhodách ořechů.

Ořechy jsou jedinečným produktem. Jsou nejen chutné, ale i syté, vhodné pro jakýkoli typ diety – od veganské až po keto dietu. Mohou se jíst jako samostatný produkt a přidávat do různých jídel. Ořechy jsou navíc výborným zdrojem zdravých nenasycených tuků, vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Vzhledem k četným dietním omezením doporučovaným lidem s cukrovkou však vyvstává logická otázka: mohou diabetici jíst ořechy? A pokud ano, budou mít nějaké zdravotní přínosy?

Odpovídáme – ano a..ano! Ořechy mají obecně nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku při cukrovce. Přes nedostatek aminokyselin v bílkovině ořechů mají vysokou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu tukové složky (45-60%). Ořechy obsahují vysoké množství draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, železa, selenu, manganu, molybdenu, niklu, kobaltu, vitamínů B1, B2, PP, E, mastných kyselin včetně Omega 3 1.

Navíc, ořechy jsou dobré pro cukrovku. Jejich konzumace pomáhá snižovat krevní cukr a také „špatný“ cholesterol, který se ukládá na stěnách cév a přispívá k rozvoji aterosklerózy 2. Podle kanadských odborníků konzumace asi dvou porcí ořechů denně pomáhá snížit a stabilizovat hladinu glukózy v krvi u diabetu 2. typu (jedna porce ořechů je čtvrt šálku nebo 30 gramů). Tento účinek je zvláště výrazný, pokud ořechy nahrazují sacharidy ve stravě. Dotyčný seznam ořechů zahrnuje mandle, para ořechy, kešu ořechy, kaštany, kokos, pekanové ořechy, lískové ořechy, makadamové ořechy, vlašské ořechy, piniové oříšky a pistácie. Zajímavé je, že ačkoli ořechy mají vysoký obsah tuku, a tedy vysoký obsah kalorií, jsou to zdravé nenasycené tuky a mezi účastníky studie nevykazovaly žádné zvýšení hmotnosti 3 .

Výhody však přinese pouze konzumace vysoce kvalitních ořechů. Snažte se je proto nakupovat pouze v místech autorizovaného obchodu, neváhejte požádat prodejce o doklady potvrzující jejich kvalitu a nezávadnost. Důvodem je skutečnost, že ořechy nemusí být bezpečné pro mikrobiologické indikátory (salmonela, bakterie coli) a plísně. Ořechy dobře akumulují radionuklidy a pesticidy (DDT, hexachlorcyklohexan), stejně jako aflotaxin B1. Mykotoxiny jsou hlavním zdravotním rizikem spojeným s používáním nekvalitních ořechů ve stravě 1 .

Pozor na trvanlivost ořechů – většinou nepřesáhne šest měsíců. Je lepší brát ořechy v průmyslovém balení, protože při nákupu ve velkém si často můžete koupit nekvalitní produkt. Ořechy by neměly mít žluklý zápach nebo chuť, žádné stopy plísně nebo zkažení ani v samotných jádrech, ani na skořápce. Skořápka by neměla mít žádné praskliny, díry nebo odštěpky. Pokud potřebujete koupit loupané ořechy, kupte si objemná, křupavá jádra. Povadlé a pomačkané ořechy je lepší vyhodit 1.

Doma by měly být ořechy skladovány ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě 1.

Stejně důležité je jíst ořechy správně.

Měly by se jíst 1-2x týdně, v malých porcích (asi 35 g). Častá konzumace velkého množství ořechů v jídle může vést ke zdravotním problémům. Ořechy mají vysoký senzibilizační účinek a jejich konzumace způsobuje alergie u více než 1 % populace. Je také důležité zvážit kompatibilitu ořechů s jinými produkty.

Společná konzumace ořechů a obilnin (například pečivo plněné ořechy, müsli nebo jiné kombinované snídaně) prohlubuje nerovnováhu aminokyselin v těle, proto je vhodné ořechy konzumovat společně s mléčnými nebo kysanými mléčnými výrobky, masitými pokrmy, mléčnými kašemi popř. dezerty 1.

Do pokrmů připravených Botanikou můžete přidat například ořechy.

Hotová mražená jídla „Botanika“ jsou nízkosacharidová hotová jídla s vypočteným glykemickým indexem a zatížením. Neobsahuje cukr ani škrob.

Naše pokrmy nejsou léky, nejsou všelékem a nejsou považovány za léčivé ani dietní. Jsou určeny pouze k tomu, aby vám pomohly vypočítat úroveň glykemické zátěže pro kontrolu hladiny cukru v krvi. A pro léčbu musíte navštívit lékaře.

Používáme pouze ekologické, přírodní suroviny a úžasně chutné recepty připravujeme podle doporučení výživového poradce. Správná a vyvážená výživa „Botanica“ je klíčem k vašemu zdraví a pohodě.

Které ořechy je nejlepší zařadit do jídelníčku, pokud máte cukrovku, a také jak je kombinovat s jinými pokrmy, vám prozradíme v jednom z následujících článků.

Kolik ořechů můžete sníst bez újmy na zdraví? Kdy musí být ořechy v nabídce a kdy by měl být tento produkt vyloučen z jídelníčku? Mariyat Mukhina, odborník na výživu, doktor lékařských věd, vypráví o tom, které ořechy jsou pro tělo nejpřínosnější.

Mariyat Mukhina
odborník na výživu, doktor lékařských věd

– Podotýkám, že ořech se v botanice nazývá plod s tvrdou skořápkou, bez dužiny a slupek, přičemž jádro by mělo být volně uvnitř skořápky. Ukazuje se, že pouze žaludy, lískové oříšky (líska) a kešu lze nazvat pravým ořechem. Vše ostatní, čemu jsme dříve říkali ořechy, jsou semena, peckovice a kosti rostlin a milovaný arašíd patří k luštěninám, ale ne k ořechům. A piniové oříšky jsou semena jehličnatého stromu rostoucího v šišce. Na druhou stranu, jaký je rozdíl v tom, jak se nazývají, když jsou všechny velmi užitečné? Obvykle jim budeme říkat ořechy.

PĚT OŘECHOVÝCH FAKTA

1. Ořechy jsou bohaté na fytoestrogeny – rostlinné analogy ženských pohlavních hormonů. To pomáhá milovníkům ořechů udržet si mládí, a to jak mužům, tak ženám. Milovníci ořechů chrání své cévy před rozvojem aterosklerózy, buňky imunitního systému před zničením, kloubní chrupavky před vyčerpáním, zlepšují stav pokožky, vlasů, rohovky a očních čoček.
2. Ořechy dodávají lidskému organismu vlákninu, vitamíny skupiny B, tokoferoly, což je velmi důležité pro nastolení metabolických procesů. Pravda, vitamín E má smysl hledat pouze v syrových oříšcích – při tepelné úpravě se ničí.
3. Více než 100 gramů ořechů najednou tělo není schopno strávit. Pravda, pro vegetariány jsou ořechy zdrojem bílkovin, podobným složením aminokyselin jako živočišné bílkoviny. Potřebují je jíst častěji, ale opět v malých porcích.
4. Semena rostlin díky velkému množství minerálních solí ve složení zajišťují bezproblémové fungování srdce, imunitního systému, podporují činnost štítné žlázy, brzlíku a pohlavních žláz. Vzhledem k obsahu inhibitorů proteáz ve svém složení mohou ořechy dokonce zpomalovat růst nádorů.
5. Energetická hodnota většiny ořechů je velmi vysoká: 100 gramů ořechů obsahuje více než 550 kcal.

A nyní si povíme podrobněji o jasných představitelích řady ořechů. Najděte si svůj oblíbený ořech a zjistěte, jaké výhody má pro vaše tělo.

Výhody mandlí

Alergický ořechový šampión. Ale pokud na to není alergie, je těžké vymyslet tu nejlepší svačinu. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, vápník, zinek, hořčík, draslík, fosfor, měď, železo a některé vitamíny skupiny B. Mimochodem, prášková jádra mandlí naplněná vodou mohou nahradit mléko těm, kteří z nějakého důvodu nemohou konzumovat mléčné výrobky . Toto „mléko“ má vysoký obsah vápníku a vitamínu E. Komerční ořechové mléko může obsahovat umělé přísady, čímž se automaticky stává potenciálním zdrojem zdravotních problémů. Doporučuje se tedy připravit si takové mléko doma sami.

Příznivé vlastnosti lískových ořechů

Velmi výživné – asi 700 kcal. Podporuje kardiovaskulární zdraví, zlepšuje činnost mozku, snižuje hladinu cukru v krvi, pomáhá předcházet rakovině a bojovat proti obezitě. Užitečné pro udržení krásy pokožky a vlasů. Zároveň je po mandlích druhý nejalergennější. Opatrnosti je třeba v těhotenství a při kojení, stejně jako při častých bolestech hlavy.

Výhody ořechu

Obsahuje hodně bóru, nezbytného pro udržení mozku, kostí a chrupavek v provozuschopném stavu. Díky beta-sitosterolu snižuje riziko aterosklerózy, zejména koronárních a mozkových tepen. Pravidelná konzumace vlašských ořechů (ne však více než sedm denně) pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, tlak, pomáhá zbavit se nadváhy a snižuje riziko rakoviny prostaty a prsu. Pozor: silný alergen!

výhody kešu

Posiluje srdce a cévy, zlepšuje stav vlasů a pokožky, vyživuje oční rohovku, snižuje hladinu cholesterolu. Doporučeno pro diabetes XNUMX. typu. Příznivý vliv na vývoj mozku.

Výhody pekanových ořechů

Doporučeno pro časté křeče a křeče. Pekanové ořechy obsahují také vzácný vitamín B3, který spolu se sterolem chrání před tvorbou plaků na cévách a pomáhá v boji proti únavě.

Užitečné vlastnosti pistácií

Mají tonizující a povzbuzující účinek. Pro zvýšený obsah vitaminu B6 se doporučuje ženám v období menopauzy, pomáhá normalizovat hormonální hladinu.

Výhody piniových oříšků

Posílení tepen a zlepšení funkce srdce. Dodávají energii a zároveň potlačují chuť k jídlu, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšují vidění. Norma – 2-3 polévkové lžíce denně.

Výhody kokosu

Kokosová voda je svým složením blízká lidské krvi, proto se doporučuje k rekonvalescenci při těžké fyzické námaze, je indikována při vředech dvanácterníku a žaludku, při onemocněních jater a žlučníku. Kokosovou vodu byste ale měli vypít hned po otevření ořechu. Později dochází ke ztrátě živin.

Kokosová dužina příznivě působí na štítnou žlázu, snižuje závislost na antibiotikách a rychle dodává energii. Je také uznávaným afrodiziakem. Pomáhá otěhotnět tím, že zvyšuje náchylnost vajíček a zvyšuje pohyblivost spermií.

Výhody kaštanu

Vynikající zdroj vitamínu C a kyseliny listové. Kaštany lze jíst často kvůli jejich nízkému obsahu tuku. Na 100 gramů kaštanů je pouze 170 kcal.

výhody para ořechů

Zdroj selenu, který má antioxidační vlastnosti, dodává pleti mladistvost a svěžest. Díky kyselinám olejovým a elagovým inhibuje růst rakovinných buněk. Tyto ořechy jsou užitečné pro prevenci cirhózy jater, kardiovaskulárních onemocnění a předčasného stárnutí. Zvláště se doporučuje při cukrovce XNUMX. typu, artritidě, anémii a vysokém cholesterolu. Také urychlují hojení ran, modřin a modřin.

Výhody makadamových ořechů

V makadamii je řádově více vitamínů a minerálů než v jakémkoli jiném ořechu. ALE obsahuje až 9 % cukru, na což by si diabetici měli dát pozor. Obsah kalorií je také nejvyšší – 718 kcal na 100 gramů. Tento ořech je užitečný při jakýchkoli bolestech hlavy, dokonce i při migrénách. Bojuje s chronickou únavou, omlazuje organismus na buněčné úrovni, hojí popáleniny, při mírném užívání normalizuje hladinu cukru v krvi, obnovuje sílu, zlepšuje paměť. Obecně lze říci, že makadamový ořech je nástrojem pro okamžité zlepšení života. Není divu, že makadamiový olej se úspěšně používá v kosmetologii, protože dělá pokožku jemnou a pružnou a vlasy a nehty jsou zdravé a silné.

PRAVIDLA SEDM OŘECHŮ

1. Syrové ořechy a semínka jsou zdravější než pražené ořechy. Pro zachování užitečných látek a odhalení vůně je můžete pouze lehce zapálit při nízkých teplotách.
2. Solené a pocukrované ořechy nadělají více škody než užitku, protože jeden gram soli zadrží v lidském těle 200 gramů vody. Se solenými ořechy můžete jíst 5-10 gramů soli, což povede ke zpoždění v těle o dva litry vody. Kandované ořechy obsahují cukr. A ne jednoduché, ale karamelizované. Poškrábe sklovinu zubů a samozřejmě naruší metabolismus tuků a sacharidů.
3. Loupané ořechy se rychle kazí a během skladování oxidují. Rostou v nich plísně, ze kterých se v ořechách vyrábějí jedy aflatoxiny. Před nákupem je třeba vyloupané ořechy očichat, aby byly čerstvosti. A skladujte v lednici v uzavřené skleněné nádobě.
4. Při namáčení ořechů a semínek se spustí proces fermentace, lépe se vstřebávají. Ořechy stačí namočit na jednu noc do čisté vody a poté je v ní můžete skladovat několik dní.
5. Pokud se z rozlousknutého ořechu vyloupne suchý obláček, nesnažte se jadérko sníst, je plné spor plísní.
6. Kolik ořechů můžete jíst denně: denní norma je od 30 do 60 gramů, maximum je 100 gramů. Velké množství ořechů může nepříznivě ovlivnit játra a způsobit průjem.
7. Dětem do tří let by se ořechy neměly dávat, netráví se. Navíc jsou děti často alergické na arašídy a vlašské ořechy. Ořechy by měly být zaváděny do stravy s velkou opatrností.

Kněží ve starověkém Babylonu zakazovali obyčejným lidem jíst ořechy, protože věřili, že posilují mysl. Nikdo nám nemůže zakázat jíst plody pro rozvoj intelektu. Vezměte si s sebou do práce hrst oříšků – a užijte si zdraví a sílu mysli!