Kdy sklízet jablka a jak je správně skladovat

Čas sběru jablek pro skladování je důležitým bodem, který vyžaduje zvláštní pozornost. Sklizeň pro okamžitou spotřebu a sklizeň ovoce pro dlouhodobé skladování jsou různé procesy. Jejich bezpečnost v zimě a riziko hniloby do konce podzimu závisí na tom, jak správně plodiny sklidíte.

<strong>Zralost jablka</strong>

Před sklizní musíte pochopit, jak jsou jablka zralá. Od toho se odvíjí, zda jsou jablka vhodná ke skladování nebo je lepší použít na kompot a marmeládu.

Ovoce sbírané během konzumní zralost, vhodné pouze pro čerstvou spotřebu. To platí pro letní odrůdy ovoce. Takové plody lze konzumovat pouze do tří týdnů po utržení, nelze je tedy skladovat.

Pokud plánujete dělat přípravky, například džem nebo kompoty, je důležité plody sbírat během technická vyspělost. Vyskytuje se asi týden před konzumní zralostí. Ovoce nasbírané včas si zachová svůj tvar během procesu vaření a konzervování.

Když semena v ovoci zhnědnou, znamená to začátek fyziologická zralost jablka Taková semena lze sbírat a připravit k setí. Samotné plody však již nejsou tak chutné jako v období konzumní zralosti, která nastává pár týdnů před fyziologickou zralostí.

Sklízí se podzimní a zimní odrůdy jablek odstranitelné stadium zralosti když jsou plody připraveny k dlouhodobému skladování. Je důležité nezmeškat okamžik, protože každý týden zpoždění může vést k tomu, že ovoce bude skladováno téměř o 2 měsíce méně.

Zdroj fotografií: wikipedia.org

<strong>Kdy sklízet jablka</strong>

Nejjistější způsob, jak určit, kdy sklízet jablka a hrušky, je počítat počet dní zrání uvedených v popisu kultivaru od začátku květu stromu. Počasí samozřejmě občas přináší překvapení, a tím se upravuje, ale obvykle je rozdíl mezi předpokládaným datem zrání plodů a jejich skutečnou zralostí několik dní.

Blok se sklízí převážně v měsíci září. V závislosti na odrůdě to může být začátek, polovina nebo konec měsíce. Jablka často dozrávají do poloviny měsíce.

Aby si plody zachovaly svůj tvar a barvu, nelámaly se a netrhaly, je důležité dodržovat podmínky sklizně:

• Pro tento postup je lepší zvolit teplý slunečný den;
• Letní a podzimní odrůdy lze sbírat po dešti a zimní odrůdy – za suchého počasí;
• Začněte sbírat ze spodních větví, pohybujte se směrem k vrcholu stromu;
• Nesbírejte spadaná jablka zpod jabloně;
• Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.

<strong>Podmínky skladování jablek</strong>

Jablka se celkem snadno skladují. Nepotřebují stálé osvětlení (je lepší je skladovat na tmavém místě), pravidelnou kontrolu (stačí kontrolovat jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Ale aby se jablka zachovala až do Nového roku nebo do jara, musíte vytvořit určité podmínky:

Влажность

Ideální vlhkost pro skladování jablek je 85–90 %. Pokud je vlhkost nižší, jablka mohou vyschnout. Pokud je vlhkost vyšší a jablka se dostanou do kontaktu s vodou nebo kondenzací, mohou začít hnít.

teplota

Optimální teplota pro skladování celých jablek je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud byla jablka zmrazená, pak je lepší znovu neotevírat komoru se sklizní, aby nedošlo k rozmrznutí. Při použití otevřeného způsobu skladování, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teploty a mrazu.

Vysílání

Místo, kde jsou jablka skladována, by mělo být dobře větrané. Je nutné zajistit stálé větrání a proudění čerstvého vzduchu, ale vyhnout se průvanu.

Sousedství

Jak jablka dozrávají, uvolňují ethylen, bezbarvý plyn, který může ovlivnit další potraviny. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních odrůd, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Přitom takové sousedství může být pro rajčata výhodné.

Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.

Čistota

Místnost, ve které jsou jablka skladována, musí být čistá. Před další sezónou sklizně se musíte ujistit, že v ní nejsou hlodavci nebo hmyz a že se na stěnách nebo policích nerozrostly plísně a plísně.

<strong>Kde skladovat jablka</strong>

Správné skladování jablek můžete zorganizovat jak ve venkovském domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou některé z nich:

V bytě

V městském bytě je těžké najít chládek, zvláště v topné sezóně. Pokud tedy máte balkon, může to být výhoda. Nasbíraná jablka můžete skladovat na balkoně, ale za určitých podmínek.

Jednak je pro zimní uskladnění vhodný pouze zasklený a nejlépe zateplený balkon nebo lodžie. Zadruhé dbejte na to, aby teplota na balkoně neklesla pod nulu ani v nejchladnějších dnech. Zatřetí si předem určete, zda je balkon na slunné straně nebo ne, jak dobře je větraný a jak často tam budete chodit nebo sušit věci.

Při splnění těchto podmínek lze jablka skladovat na balkoně minimálně tři měsíce.

V ledničce

Pokud máte malou úrodu jablek, některá z nich lze skladovat v lednici ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle je tato přihrádka umístěna ve spodní zásuvce s víkem a teplota v ní je vhodná pro skladování jablek.

Aby se jablka předčasně nezkazila, vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou. Pokud potřebujete do krabice uložit něco jiného, ​​zabalte každé jablko do samostatného plastového sáčku. Jablka lze skladovat v lednici čtyři až šest týdnů.

Zdroj fotografií tehnika.expert

V mrazáku

Jablka lze skladovat v mrazáku 10 až 12 měsíců. Chcete-li připravit jablka na zmrazení, je třeba je umýt, oloupat a nakrájet na plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Připravená jablka vložte do odolného mrazícího sáčku, odstraňte z něj přebytečný vzduch a porce dejte do mrazáku.

Z mražených jablek lze připravit pečivo, džemy nebo dezerty.

Zdroj fotografií modasadovod.ru

Ve sklepě

Tradičně se věří, že nejlepším místem pro dlouhodobé skladování jablek je sklep. Je tam tma a zima a to jsou přesně ty podmínky, které jsou potřeba pro zachování čerstvosti ovoce.

Před odesláním jablek do sklepa si rozmyslete, kde budou regály. Měly by být drženy stranou od ostatní zeleniny a ovoce. Krabice s jablky nepokládejte přímo na podlahu sklepa, jinak absorbují přebytečnou vlhkost a chlad.

Pokud vytvoříte správné podmínky, mohou jablka ležet ve sklepě nejen do Nového roku, ale i do jara.

Zdroj fotografií sezon-dacha.ru

<strong>Jak skladovat jablka doma</strong>

Existuje mnoho způsobů skladování jablek, jejichž výběr závisí na vašich možnostech a preferencích. Zde jsou některé z nich:

• Zmrazení – skvělý způsob, jak uchovat jablka po dlouhou dobu. Po rozmrazení však ztrácejí chuť a tvar, takže se nejlépe hodí k přípravě smoothies, pečiva nebo marmelád.
• Sušení – další oblíbený způsob skladování jablek. K sušení je lepší použít jablka nakrájená na plátky, které položíme na rovnou plochu a sušíme na slunci. Tento proces může trvat několik dní. Můžete také použít speciální elektrické sušičky nebo trouby. Po usušení se jablka vloží do látkových nebo papírových sáčků a skladují na větraném místě.
• Skladování v krabicích – pohodlný způsob skladování velkých objemů i skromných sklizní. Nejlepší je použít síťované nebo kartonové krabice s perforací, aby bylo umožněno větrání. Každé jablko by mělo být zabaleno do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
• Závěsný – jablka lze zavěsit ze stropu pomocí speciálních provázkových sáčků z přírodní nitě. Jeden nebo dva kilogramy jablek jsou umístěny v každém provázkovém sáčku a připevněny k háku pod stropem.
• Skladování v pytlích – k tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého sáčku se vloží dva až tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování etylenu.
• Skladování na stojanech – takto se většinou jablka skladují ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné police s několika řadami polic. Sklizeň se rozkládá na policích s řízky nahoru, s položeným papírem, tkaninou nebo pilinami.

Zdroj titulní fotografie: 1tv.ru