Kaštanová chuť Vánoc: paprika_andlife — LJ
Přišel první adventní týden a dnes jsou již otevřeny všechny hlavní vánoční trhy v Evropě.
Když se mluví o vánočních trzích, často se jim vybaví jejich nepostradatelný atribut: pečené kaštany. Někde (například v naší sousední vesnici) se malým trhům, které se otevírají v prosinci pouze na 2-3 dny, říká „vánoční kaštanové trhy“.
Na mé fotce můžete vidět dva letáky zvoucí lidi na místní vánoční akce.
Obecně se kaštany začínají na ulici prodávat na podzim, protože dozrávat začínají v září. V říjnu už mají prodavači kaštanů všude napilno Pravda, malá hrstka vařených kaštanů stojí i kilo syrových a někde si je natrháte i sami zdarma. Nedávno jsem ukazoval jedny venkovní kamna (viz „Takový podzim“).
Kaštany jsou získaná chuť, abych byl upřímný. Pro ty, kteří je neznají z dětství, je velmi těžké toto ovoce ochutnat, tím méně si na něj zvyknout. Za prvé, tyto kaštany nejsou vůbec tytéž, které rostou v mnoha regionech a nazývají se „koňské“ kaštany. Kaštanovník (lat. Castánea satíva), kterému se také říká pravý kaštan, kaštan jedlý a kaštan ušlechtilý, roste pouze v teplých oblastech. Jeho plody jsou to pravé ořechové (viz série článků „Filozofie ořechů“) a nemají s plody jírovce mnoho společného. Plody jírovce maďalu (lat. Aésculus) patří do jiné botanické čeledi, jsou toxické pro člověka i zvířata, i když se používají k léčebným účelům.
Listy a tobolky kaštanu se liší od kaštanu koňského. Ty jsou ještě ve své nezralé formě, když dozrají, jehličí zhnědne a krabička se otevře.
„Ořechy“ jsou také odlišné: jedlý kaštan je plošší a má „ocásek“.
Vlevo plod kaštanu obecného (jedlý), vpravo jírovec.
Kaštan roste divoce a má také mnoho moderních odrůd a odrůd. Tato rostlina je uctívána v mnoha regionech, takže kaštanová mouka, kaštanový med a pečené kaštany jsou tam běžnější.
Kaštanové oříšky chutnají jinak. Připomínají mi spíše vařenou cizrnu, ale občas na ni narazíte. a s chutí vařeného kuřete a pro někoho připomínají brambory.
Doma je vařím jen zřídka, stále jsme si na tento ořech nezvykli a nijak zvlášť nás to nepřitahuje. Tyto fotografie byly pořízeny speciálně pro mé FM „Dárky podzimu“, aby pokryly i toto podzimní ovoce, které je v Evropě a Americe velmi oblíbené (zejména na konci podzimu a během Vánoc).
PEČENÉ Kaštany S ROZMARÝNEM
1. Dobře opláchněte kaštany.
2. Každý kaštan nakrájejte křížem krážem, aby při vaření „neexplodoval“.
3.Na pečící papír vsypeme připravené kaštany. Nalijte je rostlinným olejem, přidejte sůl, dobře promíchejte a položte na trávu (můžete přímo do řezů).
4. Make papírový sáček, tzn. zabalte ho tak, aby všechny kaštany byly uvnitř.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 180 C 15-20 minut (záleží také na velikosti ořechů).
Zkuste hotové kaštany oloupat ještě horké!
Abych byl upřímný, nemám velký zájem o loupání kaštanů ani před, ani po vaření: skořápka, i když není příliš tvrdá, je traumatická. O chuti jsem již řekl: není pro každého. Myslím, že kolemjdoucí na ulicích láká spíše jejich „pražená“ vůně, a pokud najednou během cestování chcete ochutnat pečené kaštany, zkuste to. Zvlášť když je večer a kolem svítí vánoční světýlka :)
Příspěvek byl připraven pro mé FM „Dárky podzimu“, které za pár hodin končí.