Je velmi důležité sýr správně skladovat, aby dlouho vydržel a nezplesnivěl – Home

Sýr je drahý a velmi důležitý produkt, i když sýr nejíte každý den, je prostě nemožné bez něj připravit některá jídla. Proto je velmi důležité mít ji vždy po ruce, čerstvou a připravenou k použití. A byla by škoda, kdyby při skladování plesnivěla.

Express.co.uk hovořil s expertkou na hygienu potravin Sarah Taylorovou o nejlepším způsobu skladování sýra, aby se nekazil.

Jakmile se ukrojí velké kolečko sýra, je lepší začít sýr hned jíst, protože po rozkrojení se nedá dlouho skladovat.
Odborník poznamenává, že každý sýr je jedinečný, takže na podmínky skladování každé odrůdy jsou kladeny různé požadavky.

<strong>Jak skladovat tvrdé sýry</strong>

Tvrdé sýry, jako je parmezán, mají nízký obsah vlhkosti, a protože bakterie potřebují k přežití jídlo a vlhkost, sýr s nižším obsahem vlhkosti má tendenci vydržet déle. .
Vzhledem k nízkému obsahu vlhkosti je lepší zabalit tvrdé sýry do plastového obalu než do voskovaného sýrového papíru (nebo pergamenového papíru), protože papír umožní průchod vzduchu a sýr rychle vyschne.

<strong>Jak uchovávat měkké sýry</strong>

Měkké sýry mají vyšší obsah vlhkosti a musí mít možnost dýchat, pokud měkké sýry nedýchají, mohou hromadit plyny čpavku, které mohou zkazit chuť. Měkké sýry by proto neměly být pevně zabalené do potravinářské fólie, protože by se „potily“. Měkké sýry je nejlepší zabalit do voskovaného sýrového papíru, pečícího pergamenu nebo opakovaně použitelné voskované látky a poté vložit do nádoby z tupperware.

<strong>Jak skladovat sýry se silným zápachem</strong>

Máte-li obzvlášť složitý sýr, který svou vůní naplní nejen celou ledničku, ale i celou kuchyň, umístění kousku vlhké kuchyňské utěrky do nádoby pomůže regulovat atmosféru uvnitř nádoby.

Skladování sýra ve vzduchotěsné nádobě je také dobrý nápad.

<strong>V jaké části chladničky je nejlepší uchovávat sýr?</strong>

Sýr je nejlepší skladovat v zadní části lednice, kde se nejvíce reguluje teplota a vlhkost. Snažte se vyvarovat skladování sýra ve dveřích chladničky, protože neustálé otevírání a zavírání je vystavuje extrémním teplotním výkyvům.

<strong>Jaký je rozdíl mezi nivou a plísňovým sýrem</strong>

Do sýra se zavádějí modré a bílé plísně, aby se rozvinula chuť a vytvořily se podél trhlin a vzduchových kapes v sýru. Modré (a bílé) plísně jsou různé kmeny rodu penicilinů.

Kmen Penicillium roqueforti byl speciálně vybrán pro sýr, protože dodává chuť, zatímco Penicillium camemberti se používá pro povrchově zrající sýry, jako je Brie a Camembert.

Tyto penicilinové plísně jsou ke konzumaci zcela neškodné, protože neprodukují stejné mykotoxiny, jaké se mohou tvořit na jiných potravinách.

U některých sýrů však plíseň není pozitivní chutí a jako každá jiná potravina může být zdraví škodlivá. Pokud byl tedy váš sýr původně bez plísní a během skladování zplesnivěl, nepředpokládejte, že tato plíseň je stejně neškodná jako ta, která byla do sýra zanesena záměrně.

<strong>Jak bojovat s plísní na sýrech</strong>

Je důležité kontrolovat riziko nežádoucího růstu bakterií omezením přívodu kyslíku k sýru a regulací teploty.

Mnoho měkkých sýrů zakoupených v supermarketech se dodává v tubách zapečetěných fólií (jako Philadelphia a jí podobné) nebo jednotlivě namočené v tekutině (jako mozzarella) a dokonce zabalené ve voskovém papíru a malých dřevěných obručích (jako Camembert připravený k pečení). ). Tyto materiály byly pečlivě vybrány tak, aby zajistily co nejbezpečnější skladování sýra v souladu s požadavky.

Při skladování sýrů je důležité dodržovat doporučení výrobců a spotřebovat je před datem spotřeby.

<strong>Jak skladovat sýr déle, než je jeho trvanlivost</strong>

Pro ty, kteří nemohou jíst sýr před datem spotřeby, existuje také řešení – sýr lze zamrazit.

Tím se prodlouží jeho trvanlivost, i když proces zmrazování sýra ovlivní texturu a chuť produktu. Sýry s vysokým obsahem vlhkosti, jako jsou měkké sýry jako Brie a Camembert, jsou vystaveny riziku tvorby ledových krystalů, když jsou zmrazené, a nízké teploty z nich také mohou vytlačit vlhkost a způsobit jejich vysychání.
Nedoporučuje se zmrazovat jakýkoli sýr, který chcete jíst na sýrovém talíři, ale můžete zmrazit blok sýra, který plánujete nastrouhat a použít jako přísadu do omáčky nebo těsta.

Pokud se rozhodnete sýr zmrazit, zabalte jej do voskovaného papíru nebo pečícího pergamenu a před vložením do mrazáku jej vložte do vzduchotěsné nádoby a spotřebujte do šesti měsíců.

Viz také:

• Zacházejte s ním jako s květinami: Jak správně skladovat zeleninu, aby zůstala po celý měsíc svěží
• Daleko od zralého ovoce: jak skladovat avokádo, aby zůstalo čerstvé po dobu 12 dnů
• Budou žluté a tvrdé po dobu 16 dní: odborník řekl, jak správně skladovat banány

Slevový tým „ANO!“ pokračuje v psaní rubriky, jak správně u nás zakoupené zboží skladovat doma. Již jsme psali o tom, co je třeba udělat, aby zelenina neztratila svůj vzhled a cenné vlastnosti, a také jak zachovat čerstvost slepičích vajec po dlouhou dobu. Dnes je řada na oblíbeném produktu mnoha lidí – sýru, prezentovaném v obchodech YES! známky „Pýcha domu“ a „Pýcha předků“.

V diskontech „ANO!“ najdete různé druhy sýrů té nejvyšší kvality. Aby však sýr dlouho nevysychal a neztratil chuť a vůni, musí být správně skladován. Jak na to, se dozvíte z našeho článku.

Odstraňte plastový obal

Když přinesete sýr z obchodu, nejprve odstraňte plastový obal. Sýr musí „dýchat“, protože tento produkt je doslova živý – potí se, schne a stárne. Polyetylen je pro skladování zcela nevhodný: sýr tak zkazíte nejen chuť, ale také riskujete, že se v něm rozmnoží nebezpečné bakterie.

Sýr zabalte do papíru, ideálně pergamenu. Každý kousek sýra pevně zabalte a dejte do lednice. Měkké smetanové sýry vysychají rychleji než tvrdé, takže je můžete vložit do plastového sáčku a nejprve je zabalit do papíru, ale samotný sáček nezavírejte. Plísňový sýr má výraznou chuť a v lednici se rozšíří. Proto je tento druh sýra zabalený v pergamenu nejlépe vložit do nádoby.

Nestříhejte kůru

Sýrová kůra pomáhá zachovat chuť a vůni produktu, proto byste ji nikdy neměli odřezávat. Sýrové kůry jsou často docela jedlé, takže je nespěchejte vyhazovat. Další tip: nekrájejte sýr hned, protože příliš rychle vyschne.

Pokud na svém tvrdém sýru najdete trochu bílé plísně, nelekněte se, dá se ještě sníst, jen opatrně odřízněte a plesnivé kousky vyhoďte. Objeví-li se plíseň na měkkém sýru (například brie), je to již špatné znamení, je lepší sýr vyhodit;

Dodržujte dobu použitelnosti

Typicky může být sýr skladován doma po dobu 7-10 dnů. Pokud jste zakoupili měkký sýr v plastovém obalu (ricotta, mascarpone), bude přípustná doba trvanlivosti uvedena na obalu. Měkké smetanové sýry byste se měli snažit spotřebovat do tří dnů a tavené sýry do 2 dnů. Nejrychleji se kazí strouhaný sýr, proto ho zkuste sníst hned.

Nezapomeňte, že jakýkoli sýr by měl být skladován pouze v chladničce při teplotě +6-8C. Sýr byste neměli zmrazovat – tím ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a navíc se při krájení hodně rozpadne.

Sýr se doporučuje vyjmout z lednice asi hodinu před podáváním. Pak se odhalí jeho chuťové vlastnosti a na stole se objeví voňavý produkt.

Pokud budete dodržovat všechny tyto tipy, sýr nebude jen lehkým občerstvením, ale může se stát nezávislým pokrmem. Dobrou chuť!

Ostatní materiály

Sezónu třešní otevíráme „ANO!“

Třešně milují děti i dospělí. Můžete ji jíst čerstvou, nebo ji přidat do pečiva a dezertů. Dnes se s vámi podělíme o zajímavosti o třešních a také o tipy na jejich výběr a skladování.

Španělsko: Festival mořských plodů (recepty)

Španělsko je bezpochyby gastronomická země. Španělská kuchyně je překvapivě chutná, uspokojivá a co mohu říci, jedinečná. Španělé přesně vědí, co dělají, pokud jde o jídlo. Proto se zde koná spousta gastronomických festivalů. Jeden z mořských festivalů, Fiesta del Marisco, se ve městě O Grove koná každý říjen od roku 1963. Světoví lídři v obchodu s mořskými plody i obyčejní milovníci rybích pochoutek sem jezdí ochutnat speciality těch nejlepších šéfkuchařů. Ústřice, humři, chobotnice, mušle, krabi, krevety, humři, různé druhy ryb – to vše se vaří a to vše můžete vyzkoušet. Nejoblíbenějším jídlem jsou ale mušle pečené v petrželce a strouhance. Nekonečné ochutnávky zahrnují výstavy soch, sportovní soutěže, rybářské soutěže, lidové tance, folklorní soubory a výstavu živých obyvatel hlubin moře.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů